老肥发面馒头做法，为何馒头不起发?？
不知道什么原因 。我就给你说一下我自己怎么蒸馒头的吧，把老面泡开用手抓成面糊一样的加水加面活好盖上，我也不知道多长时间就是看着揪一块下来就会出现蜂窝状就好了，发过了容易酸的 。然后化一点碱水揉一下等水吸入以后把面放到案板上开始揉，揉的越好馒头就越发表面也越光滑所以多揉一下，你有揉面机的话就省事了 ， 然后做成型 ， 在醒一下，就上锅蒸了 。我们这的人都吃馒头，所以我说的是家常的做法，不知道对你有用没，但是就这样做的馒头很好吃的，用碱水是因为怕碱面揉不好的话容易有黄点点 。希望对你有帮助，
1、面没发好怎么补救 。
2、面没发怎么补救 。
3、做面包面没发起来怎么补救最快 。
4、面没有发起来怎么快速补救 。
1.在面团中压一个坑，在坑内倒入白酒，用布捂住十分钟左右就可以了，这样的方法补救最快 。
2.面不发的原因有很多种 ， 发酵需要在一定的时间和温度 ， 如果加了发酵粉，发酵所需的温度达不到，面还是会发不起来的 。
###其它资料参考###v首先你用的面粉可能不对 。应当选用中筋面粉或中筋面粉：高筋面粉=4：1的混合面粉 。由于各地面粉面筋含量不一样 ， 所以需要你根据经验确定 。一旦找到适用的面粉品牌就不要轻易改变 。发面有使用老面发和使用酵母发 ， 酵母又分干酵母与鲜酵母两种 。用量都不一样 。且随环境温度变化用量也会不同 。使用老面时要用三分之一的老面，也就是10斤买用三斤老面，用10斤面的水量泡开 ， 带出现密集的气泡后加入适量小苏打搅匀，再将剩余的七斤面粉加入 ， 反复揉 。揉至面团三光（盆光、手光、面光） 。用酵母发面也是一样，不要一次把全部面粉揉成团发酵，只发三分之一，发好后揉入三分之二的干面 。酵母用量在产品包装上都有你照方下料就是了，多放发酵时间可以缩短，少放时间要增加 。揉好的面团盖上湿布或塑料布继续醒发至体积增大2倍以上 。然后就可以入锅烙锅盔了 。俗话说“软面饼硬面汤”烙饼用的面团面粉：水=0.3-0.4，气温和空气湿度不同水量也有区别 。
我也是经常用煤气锅蒸包子呢，但是就没有你这种情况 。不过有一次我蒸窝窝头就是这样的 ， 就是因为面没发好，结果蒸出来的窝窝是又硬又不是很好看 ， 结果都被扔掉了 。
我想你这可能就是因为面没有发好 。跟你说一下 ， 我做包子时的具体经验：
1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开 ， 放在一边静置5分钟 ， 让它们活化一下；
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀 。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团 ， 最后用一块湿布将面盆盖严 ， 为了防止表面风干，把它放在温暖处静置 。这个过程大概需要一个小时左右； （这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎）
另外面团不要和的太硬了 。
3、看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织 ， 这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团 ， 把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀……
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡 。
(泡打粉分两类 ， 其中一类是双效泡打粉 ， 双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标 。担心的话完全可以不加 ， 一样可以发出好的面团 。)
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好 。
经过两次发酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨试一下 。
###其它资料参考###用老面肥发酵做馒头是很要求技术和经验双重技能的 。发酵不好的原因也是比较复杂的 。特别您是专业做馒头的，对发酵时使用老面肥的量、发酵时的温度、发酵好后添加碱水量多少等等都会直接导致馒头的质量 。
###其它资料参考###你好！
老面是发酵的，第一 ， 先把老发酵面用温水泡透，用手拌匀，第二 ， 倒入适量面粉拌匀和成面团就可以了，为了让面醒的快妈妈都是在面盆底面在套一个大一点盛有温水的盆 。
蒸出来的馒头不圆和你揉的也有点关系 。
祝你成功！适量放点盐，蒸出来的馒头味道很不错
【用老肥发面怎么发不起来】我的回答你还满意吗~~
###其它资料参考###老面发面也是我们制作面制品中常用的一个步骤，那么老面发面没发怎么办呢 。首先，很可能是天气问题，冬天，天气比较冷，会影响面团发酵 。可以在面团中再加点温水揉开，揉均匀 ， 然后将面团放在相对温暖的地方，等待一段时间 ， 很快就可以发起来了 。
在这里介绍两种超级简单实用的方法，第一种：可以没有发好的面团中再加入一定量的酵母，可以将酵母撒在其表面，也可以将酵母加入然后将面团揉均匀，静置即可，第二种：将面中间挖个小口，然后倒入一点白酒进去 ， 十分钟之后，就可以看到发酵好的面团 。
