油炸小吃多久换一次油
食用油油炸多久后换新油？
看你炸甚么了 ， 如果炸的1直是肉类的话，而且每天在用，最好是3天换掉，肉类里的脂肪会在你炸制时留在油里，如果油反复用的时间太长，会使这些脂肪构成把脂肪酸，尽到人的身体里后会制癌；如果是豆类的素食每天炸制的话，也最好不要超过7天，豆类里有豆酸，容易发酵，但炸制会使这个发酵的酵母变制 ， 时间1长对身体也无好处 。但规根揭底还是少食炸制食品，如果不可避免则食用些可以尽可能解毒的食品来排除身体里的毒素，像西兰花、紫薯、紫甘蓝、西红柿、冬瓜等 。
1、买起酥油时要看清是哪种起酥油 ， 起酥油有2种：一种是烹调的，一种是油炸的，用烹调油来油炸当然容易黑 。例如：花旗起酥油就有带F和不带F的，带F是油炸的 。
2、不要贪便宜买低价的起酥油，花旗和金燕虽然是同一个厂的但价格相差很大，用贵的花旗起沫少不容易黑 。
3、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了，这时就要过滤 ， 将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉 。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉！
###其它资料参考###是一锅炸的，差不多半个月换一次 ， 夏天换得比较勤一点，因为容易产生味儿 。
劝大家少吃油炸快餐食品 ， 多吃点有益食物，年轻的时候不觉得，中老年的时候就慢慢会有所体会了 。
现在，提倡健康饮食 。希望您合理安排饮食 ， 吃得愉快！
###其它资料参考###油发黑是因为食物在油炸的过程中会掉下一些渣滓到油里，这些渣滓高温下会快速碳化 ， 使煎炸油发黑 。除了油发黑，油渣还会迅速导致炸油酸值和过氧化值增加，催生了大量的极性化合物，在长期高温的作用下羰基值会上升 。不建议进行过滤处理（成本、耗时、品质、无保障），所以建议换新油！
###其它资料参考###反复使用过的烹炸油会对身体造成比较大的伤害 ， 会产生的一定致癌物，同时油品的营养价值也会大大的降低，其中的油脂聚合物长时间的食用会损伤神经系统 。采访人员卧底必胜客的后厨，随后调查出很多的食品安全问题 ， 其中就包括旧油当作新油重新使用，该烹炸油已经通过更换标签的方式使用了十次以上，餐厅的管理人员才通过同意更换新油 。相关部门也对必胜客进行了处罚和闭店调查整改 。
烹炸油的害处 。食用油中含有大量的不饱和脂肪酸 ， 经过高温以后，其中的不饱和脂肪酸会被氧化，就会开始形成苯并芘和亚硝基吡啶等致癌物，尤其是当油温过高的情况下，这些致癌物质会对人的胃部和肠道造成比较大的伤害 。反复的使用烹炸油会让油品中的反式脂肪酸的含量增高，众所周知该物质会影响青少年的生长发育，会影响人体的肥胖 ， 该物质会增加肾脏的消化负担，诱发心血管疾病，导致血栓的形成 。食物经过重复油以后，食物中的蛋白质等营养物质会大幅度的降低 。油脂聚合物会在重复油品种生成 ， 该物质会影响人体神经系统和记忆能力 。另外就会生成苯并芘，这种物质会直接危害人体的皮肤和肝脏，让其产生癌变 。
烹炸油的反复使用已经是餐饮行业的通病 。经营餐饮企业所需要面临的最大的成本就是食材，人工和房租 。除了该事件中的必胜客以外 ， 很多的餐饮企业都会在食材上下功夫 ， 使用更加廉价的食材，增加更多的调味料和食品添加剂 。各种油品和汤水都会反复的使用，最终的目的就是省钱 。本次必胜客的后厨乱象只是餐饮行业的冰山一角 ， 只有加强监管和处罚力度 ， 才会从根本上解决食品安全 。
###其它资料参考###汉堡店油 ， 没有规定多久换一次 ， 应为每天都在加新油进入 ， 以此类推，所以油是没问题的，总体来说比路边摊炸油条的好的太多了就行了 。干啥不吃啥，不是说自己做的东西不敢吃.而是不想吃，看都看够了，卖包子的一年也吃不了几个包子，不要相信楼上说的地域黑，我就是卖汉堡的，我儿子天天吃，就像楼上说的这也不敢吃那也不敢吃，那你就等着饿死了
###其它资料参考###差不多P，K区一周换一次，换油不是靠感官来决定的，而是靠测油试纸来定
如果是高峰期，比如说十一，五一之类的时间差不多K区是一天一换，P区因炸的频率没K区的高所以还是靠试纸
###其它资料参考###提到油炸食物，首先想到的是油炸粑，酥脆爽口，软糯香甜，满满儿时的记忆 。
说到油炸粑，记得小时候妈妈常带着我赶乡场，午餐必吃的就是油炸粑，5毛钱一个，守在小贩锅边，任凭烈日照射、灰尘扑鼻，始终挡不住我对油炸粑热爱，一吃就是三五几个，当小贩收摊时，我还意犹未尽 ， 摸摸肚皮 ， 想想要是还有的话，还能再吃它三两个！
虽然吃得够爽 ， 但也心疼妈妈那手中攥得紧紧的人民币，握了一天自己都没舍得吃，却被我一餐就花光了！
长大后，我深知母亲手中的钱来之容易，正如一个油炸粑的产生过程一样，艰难而复杂！
油炸粑算是贵州民间的老手艺了，在那个机器还没有普及的年代，一个小小的纯手工油炸粑，需要至少6道工序 。
不要嫌我烦，且听我娓娓道来：
第一道，秋收稻米成熟时，需要用罐斗脱粒，然后在太阳底下晒干；
第二道，晒干后的稻谷，通过碓窝来进行脱壳，有句谚语叫：人工冲碓，汗流浃背！可见多么容易 。脱壳后，再进行米粒与稻米壳分离，用到的是簸箕和筛子；
第三道，有了白花花的糯米，下一步就要进行一夜的温水浸泡，然后洗米（洗的目的是保证做出来的粑粑更白 ， 更有食欲 。）再到火上进行木桶蒸 。
第四道 ， 蒸好后的糯米饭 ， 倒进木盆或者石盆里，用木棍进行捶打，直至米粒全部被捣碎，变成粘乎乎的粑粑 。
第五道，在打粑粑的过程中，需要同时做好豆沙，豆沙是糯米粑最好的“引子”，做不好，再好的粑粑也不好吃 。豆沙做好后 ， 就是包的过程，为了有卖相，包最为重要，非常考验手艺，包的不好，买的人也就会很少 。
第六道，包好的粑粑只能叫豆沙粑，要成为油炸粑还需要最后一道工序——油炸 。这个过程也非常讲究，油要选上好的菜籽油，以保证油炸粑色香味俱全，同时也要掌握好火候，火大了容易糊 ， 火小了容易粘锅，要做到“外焦里嫩、酥脆爽口”，不是一朝一夕的 ， 需要千百便的反复试验 。
所以，油炸粑算是贵州的老手艺了 。
如果说小时候油炸粑让人垂涎欲滴，那么炸洋芋则让我小时候欲罢不能！
记得上小学时，由于离家远，中午不能回家吃午饭，爸妈就会给一毛钱，好不容易熬到中午，放下书包，以百米加速度跑到炸洋芋的摊位上，开始享受美食 。一毛钱一串，一串三片洋芋，配以辣椒大快朵颐 。
由于过于饥饿，聪明的同学都会多放辣椒 ， 更过分的是 ， 由于洋芋是片状 ， 很多人将洋芋串放平，在洋芋片上堆上一层厚厚的辣椒 。
吃完后 ， 辣得气都喘不过来，此时，迅速拧开水龙头，咕咚咕咚喝一顿饱，待辣味散尽，已算是饱餐一顿 。
后来老板也变聪明了，在辣椒粉里加了很多盐，盐多辣少 ， 我们的投机取巧最后已不复存在 。
如今，在贵阳生活，有时午饭还会选择油炸粑和油炸洋芋，但已吃不出儿时那种香味，那种垂涎欲滴和欲罢不能的感觉只能留在回忆中 。
还有一种油炸小吃是我最喜欢的叫锅炸 。
制作它的主要原料很简单，很方便，有面粉、鸡蛋、食用油、白糖、豆粉 。
首先把三颗鸡蛋去壳打散，放进150克面粉中 ， 加约600克水调至糊状，一直搅和成没有小面疙瘩的稀面浆为止 。
然后开火，把面糊倒入锅中，一边加热一遍搅拌，直到水分蒸发大半，面糊煮熟变得粘稠 。
把煮熟的面糊倒在一个事先抹油的平底盘中，抹平，厚度2厘米左右，然后静置放凉 ， 成形 。
倒出成形的糕体 ， 切割成小块，在豆粉中滚一圈，就可以下锅油炸了 。炸至表面金黄，即可捞出 。得掌握好火候，炸糊了就不好看了，也不好吃了 。
最后装盘，撒上白糖就可以了 。
【油炸小吃多久换一次油】真正的香甜可口，入口即化，外焦里嫩 。我从小时候起就特别爱吃，现在自己偶尔也做一次解解馋 。类似于炸鲜奶吧，但是做法更简单 。你更喜欢什么油炸食品呢，欢迎在下方多多交流 。
