怎样用饺子粉发面蒸馒头？？
饺子粉是专门做饺子的面粉，那饺子粉可以蒸馒头吗？饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉呢？接下来和小编了解下 。
在日常生活中，很多人常常用饺子粉做饺子吃，那么饺子粉可以蒸馒头吗?饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉呢?下面小编为大家解答 。
饺子粉可以蒸馒头吗
蒸馒头建议用中筋面粉 。
通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高精面粉 。
小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦 ， 前者的面粉筋性较重，而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成，根据其粗细度 ， 以蛋白质含量的高低，可分为
(1)高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)为面筋质最高，适宜制作面类，各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点 。
(2)中筋面粉(又名标准粉 ， 或是面饱粉)，面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品 。
(3)低筋面粉(又名普通粉，或叫作饼粉) ， 面筋质最低，适合做各种蛋糕、饼乾，以及混酥类糕点 。
饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉
饺子粉是高筋面粉 。
高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状因蛋白质含量高，所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
馒头怎么做好吃
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)和面
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟 。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵 。我每次都加两次面粉，发酵三次 。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头 。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟 。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头 。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好 。
做法二
1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟
2、5分钟后
3、和面
4、揉成团成型
5、45分钟后
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅 。
饺子皮的做法：
一、材料
面粉500克、盐10克、鸡蛋清1个
二、做法
1、在和面盆中放入适量面粉 ， 加入一小勺盐 。
2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住 。
3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩 。
4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿 。
5、再把面团上面用手蘸有点水 ， 再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟 。6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行 。
7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了 。
###其它资料参考###1 饺子粉可以做馒头吗视情况而定 。
饺子粉的精度比较高，面粉比较细也比较白 ， 筋度比低筋面粉要稍微高一些 ， 是可以用来制作馒头的 。
但是因为饺子粉多是精粉或特一粉，质地相对来说比较细腻，用来做馒头的话不利于酵母进行发酵，所以制作出来的馒头是比较小的；而特二等级的粉比较粗糙，则有利于酵母发酵，做出来的馒头会鼓得大大的 。
2 用饺子粉蒸馒头的方法原料：饺子粉400克、全麦粉100克、糖10克、干酵母6克、水270毫升、油10毫升；
1、首先将干酵母溶解在水中 ， 用筷子搅拌均匀之后备用，将饺子粉、全麦粉倒入到一个干净的盆中混合均匀，加入糖、油后搅拌均匀；
2、将酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子进行搅拌成絮状，用手将搅拌好的面粉揉成一个光滑的面团 ， 要求“三光”，即手光、盆光、面光；
3、将揉好的面团置于温暖处进行发酵至2倍大，随后将发好的面团放在案板上排净空气；
4、将排好空气的面团等量分成合适的大小，搓成馒头状后放入蒸笼中进行二次发酵（大约20分钟） ， 发酵好之后凉水上锅蒸15分钟 ， 关火焖5分钟左右即可出锅 。
3 为什么饺子粉不能发面发面的效果不是很好 。
饺子粉一般都是高级精制，其中精制代表了面粉的精度，高级精制则代表面粉的精度较大，而这种精度较大的面粉是不利于酵母菌进行发酵的，所以发出来的效果不是很好，制作出来的面点也不是非常膨松 。
而且饺子粉一般面筋较多，而发面一般需要用面筋少、淀粉多的面粉 ， 这样做出来的面食才能发软 ， 所以饺子粉是不适合用来发面的 。
4 饺子粉还可以做什么一般按照面粉中蛋白质的含量可以将面粉分成高筋粉、中筋粉和低筋粉，其中饺子粉是属于高筋面粉，制作出来的面点吃起来是比较筋道、有嚼劲的 。
饺子粉不仅可以用来制作饺子，还可以用来做很多其它的食物 ， 比如擀成面条、烙饼吃、做成馍馍等都是可以的，可以根据个人的口味爱好来制作 。
###其它资料参考###可以，但要放入较凉爽的地方或冰箱冷藏为好 。和好的面放置2小时即可 。
下面介绍和面及包饺子的做法：
准备材料：饺子粉或特精粉300g、饺子馅适量、盐1小勺 。
制作步骤：
1、将面粉、盐放入面盆，缓缓加水用筷子搅道成絮状 。
2、和成光滑面团，不软不硬，醒2小时左右，时间长可抹些油，防止面皮发干 。中间可揉几次 。
3、两专小时后面发酵完毕 。
4、将饧好的面，取一小块，从中间用手开个洞洞 。
5、滚刀切成小剂子 。
6、用擀面杖擀成皮 。
7、把饺子馅包属进去 。
8、全部包好 。
9、成品图 。
扩展资料：
一、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不百易久煮，而且容易炖烂 。
二、饺子粉是面粉中的一种，普通面度粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉 ， 选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉内纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示 。
三、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉 。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤 ， 煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮洁白，透亮，有容光泽且柔软 ， 品尝时口感细腻，爽口，不粘牙且有咬劲 。
###其它资料参考###可以的，但是，因为饺子粉多是精粉，质地相对来说比较细腻，用来做馒头的话，不利于酵母进行发酵 ， 所以制作出来的馒头是比较小 。
饺子粉蒸馒头的原料：
饺子粉400克、全麦粉100克、糖10克、干酵母6克、水270毫升、油10毫升；
饺子粉蒸馒头的做法
1、首先将干酵母溶解在水中 ， 用筷子搅拌均匀之后备用，将饺子粉、全麦粉倒入到一个干净的盆中混合均匀，加入糖、油后搅拌均匀；
2、将酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子进行搅拌成絮状，用手将搅拌好的面粉揉成一个光滑的面团；
3、将揉好的面团置于温暖处进行发酵至2倍大 ， 随后将发好的面团放在案板上排净空气；
4、将排好空气的面团等量分成合适的大小，搓成馒头状后放入蒸笼中进行二次发酵20分钟 ， 发酵好之后凉水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###活饺子面的方法和步骤如下:
1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或高筋面粉即可，放入一个鸡蛋清；?
2、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
3、将面疙瘩按压在一起，??揉面要用力，将面揉成一个面团；
4、把面团上面用手蘸水，再继续揉 ， 反复2到3次，揉到面团没有干面疙瘩；
5、用锅盖盖住，防止水分蒸发 ， 醒30分钟即可 。
食材用料：面粉 250克，清水 125克
1、面粉放入干净的容器内
2、慢慢将水倒入 边倒边用筷子搅拌，几乎没有干的面粉就可以用手和面了 ， 和成一个整块就放着醒一会，最好盖一个盖子或者湿纱布 ，20分钟到30分钟拿出面块和一下 。
3、醒发成如图的样子
4、用刀切出一小块
5、揉面，揉几下就可以 ，直到面团不软不硬又光滑
6、然后用刀切开，大小可以随意 ， 竖立放置，表面洒面
【用饺子粉怎么发面】7、用手按扁 ， 就可以擀皮了 放入自己喜欢的馅料即可
