怎样用普通面粉做蛋糕？？
用普通面粉做蛋糕是可以的 ， 普通面粉里面加点玉米淀粉即可 。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉 。再加四五个鸡蛋清就可以了 。
假日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃，可是家里没有高筋面粉，就学着用普通面粉，查了一下资料，我们用了：1000克普通面粉加上260克玉米粉，鸡蛋5个，水2000克 ， 植物油600克 ， 白砂糖800克 。操作方法：
先将蛋黄和蛋清分开，放在两个容器里 。再将白糖假如蛋黄中 。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状 ， 打到蛋黄发白 。白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹 。用打蛋器将蛋清打成奶油状 。将蛋黄倒入蛋清中 。再筛入面粉拌匀 。将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟 。美丽的大蛋糕蒸好了 。甜甜软软的很美味 。
普通面粉做蛋糕教程如下
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开 ， 清黄分离，小心不要将蛋黄弄破 。
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体 。
3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋 。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒 。
4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头 ， 面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5到8秒钟的时间不消失 。所以加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强 ， 如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别 。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发，很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发 。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋 ， 没有可以不放 。
去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味 ， 不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕 ， 鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道 。
6、蛋白打发到提起打蛋头 ， 呈直立小尖角的状态便可 。夏天时候做蛋糕 ， 气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡 。
7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈 ， 大致混匀即可 。
8、混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子 。
8、混合好的蛋糕糊，不稀不稠 ， 并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹 。
9、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中 ， 全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡 。
10、烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了 。
11、蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模 。
12、脱模后的蛋糕分成小块，做早餐做零食 。
###其它资料参考###【怎么用普通面粉做蛋糕】用普通面粉，注意到一些细节操作，一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果，新手也能一做成功，下面就将详细制作步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点，分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们，希望对大家有帮助！
【普通面粉版戚风蛋糕】
食材：鸡蛋8个，牛奶120克 ， 玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴 。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
做法：
1、找两个干净无油的盆子 ， 鸡蛋敲开 ， 清黄分离 ， 小心不要将蛋黄弄破 。
用普通面粉做蛋糕 ， 掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体 。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软 ， 不塌不成饼 ， 一做成功
3、面粉过筛到蛋黄液中 ， 以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋 。面粉过筛也很重要 ， 面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻 。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
4、面糊的最佳状态 ， 是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失 。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强 ， 如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别 。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用 。
用普通面粉做蛋糕 ， 掌握这几点，照样松软 ， 不塌不成饼 ， 一做成功
5、蛋清中放入细砂糖开始打发 。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事 ， 那就一次性加入全部细砂糖打发 。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物 ， 喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的 ， 有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道 。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可 。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡 。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成
###其它资料参考###普通面粉是中筋粉，只有先处理成低筋粉，才可以做蛋糕 。
1.在中筋面粉里面加玉米淀粉 。只需把中筋面粉里面加四分之一的玉米淀粉然后搅拌均匀就好了 ， 就可以变成低筋面粉了 。
2.中筋粉装入玻璃碗，必须盖好盖子，放微波炉里，中火打2-3分钟 。面粉里自带有水分的，所以微波炉打出来的面粉会有些湿润结块的现象，揭开盖子，用硅胶铲翻拌打散散热 。过筛即可 。变低筋粉了
###其它资料参考### 普通面粉制作蛋糕的方法与步骤
普通面粉制作蛋糕的方法与步骤，市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂 ， 所以很多人担心吃了会后会不健康，所以都想着在家中自己做蛋糕吃 。下面是普通面粉制作蛋糕的方法与步骤 。
普通面粉制作蛋糕的方法与步骤1食材
面粉 60克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 5个
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 90克
方法/步骤
将所需材料准备齐全
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖
打至蛋清变白色时加20克糖
打至成纹理状时加20克糖
打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时 ， 蛋清即打发好，放入冰箱冷藏
蛋黄加入30克砂糖打匀
加入牛奶、玉米油拌匀
将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
所有材料拌匀
取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀
将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀
将拌匀的'蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱底层，170度，1小时
中途上色后将烤盆放在上层
出炉后倒扣在烤架上
冷却后脱模
普通面粉制作蛋糕的方法与步骤2食材
鸡蛋 6个
绵白糖 10勺
橙汁 6勺
盐 少许
干酵母 少许
普通面粉 250ml
方法/步骤
先选一个可以打蛋的小盆！
将六个鸡蛋全部打入盆中
用家用普通的勺子即可，在鸡蛋里加入十勺如图所示的绵白糖 。
加入白糖后再加入盐少许，大约是平时小调料匙的一半 。
用加糖的小勺再加入三勺橙汁（橘子汁、果粒橙、汇源橙汁都可）
用打蛋器将上述加料后的鸡蛋打发，如果把握不好怎样打发，用打蛋器的最大档打五分钟即可 。不用打蛋器是打发不成功的哟！
取普通面粉250ml 。
将三分之一面粉倒入面粉筛，筛入打发好的鸡蛋中 。
搅拌均匀！
将剩下的三分之二面粉也分两次倒入面粉筛，筛入打发好的鸡蛋中 。总共面粉分三次加入，用面粉筛的目的是防止面疙瘩的产生 。
面粉加完后再加入和盐差不多用量的酵母粉和三勺橙汁 。再次搅拌均匀，静止片刻 ， 轻轻震荡小盆，使上方气泡破裂 。
用汤勺将震荡好的蛋糕糊倒入蛋糕纸杯中 。撒上芝麻 。（纸杯我是从网上买的，没有的也可以倒入纸杯，或者一次性倒入蛋糕模具中 。）注意倒入的蛋糕糊不要太满，因为在烤制的过程中会膨胀 。倒入纸杯三分之二即可 。
将蛋糕放入烤箱中层，温度210度，下烤火50分钟 。最后两分钟可换成上烤火，这样蛋糕上方颜色会深一些 。
香喷喷的蛋糕就烤好啦！注意不要把蛋糕离得太近，不然就会像图上一样粘到一起哟 。
再欣赏一下小蛋糕 。
掰开后也是软绵绵的，芝麻香香哒！
普通面粉制作蛋糕的方法与步骤3食材
鸡蛋 6个
普通面粉 90g
玉米淀粉 30g
牛奶 100ml
玉米油 60g
白砂糖 100g
柠檬 适量
白醋 适量
方法/步骤
1
准备材料：
鸡蛋6个；低筋面粉120g（有即可直接用，没有就用普通面粉搭配玉米淀粉3:1均匀搅拌，即普通面粉90g+玉米淀粉30g）；牛奶100ML白砂糖100g(其中90g放入蛋清中，10g放入蛋黄中）；玉米油60g；柠檬适量（没有柠檬就滴一些白醋，除去腥味）
2
蛋黄和蛋清分离 。
蛋黄中先加入牛奶，搅拌 。再加入玉米油，搅拌 。
面粉最好过筛一下，加入蛋黄中，Z字搅拌至无颗粒 。也可适当翻拌 。
加入一勺糖，几滴白醋，再搅几下即可，放在一旁 。
最重要的一步，打蛋清 。
有打蛋器可直接打，没有的可用筷子，或者自制打蛋器，用瓶子剪开做一个 。
装备齐了，开始打蛋清 ， 手工时间约20分钟左右 。
白砂糖分为3次加入 。第一次，先将蛋清大成有大气泡，加入三分之一白砂糖，继续打 。第二次，蛋清气泡比大气泡小一半时加入三分之一 。第三次，气泡很小比较细腻时 ， 将剩下的全部加入 。
最后加几滴柠檬或者白醋，直至打发成奶油，有到三角尖或者筷子能立柱即可 。
将打好的奶油先加3分之1到蛋黄糊中 ， 翻拌，然后在加一半，翻拌，最后把这些倒回剩余的奶油中翻拌 。
电饭煲抹油预热，将做好的蛋糕糊从高处到入，最后震几下，把气泡震出 。
有蛋糕选项就选蛋糕 ， 没有的可选择蒸饭功能 。
电饭煲自带蛋糕功能 ， 时间是50min ， 打开后，轻摸表面，如不粘手，就可以了，如沾手 ， 可再此加热，保温10分钟 。由于每个电饭煲不同 ， 需视情况而定 。
成功 。
###其它资料参考###香香软软的蛋糕谁能拒绝？这种美食除了在店里面买到，其实自己在家用普通的面粉也能轻松做出，不过要用到很多食材，感兴趣的烹饪爱好者可以跟着我一起进行，说不定第一次就能成功~
首先要将用到的食材准备好，比如鸡蛋、普通面粉、水和牛奶、淀粉、色拉油或玉米油，还有白糖 。准备好以后要将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，在蛋黄里面加入牛奶、玉米油和白糖进行搅拌 ， 这时候没必要用力过猛，否则很容易起筋，这也是很多人在做蛋糕会选择低筋面粉的原因之一 。等打发好以后就准备打发蛋白，需要先用打蛋器打发 ， 等起来浓厚的泡沫再加入白糖和淀粉，这一步骤最好是分成三次放 ， 能够保证口感的绵密和醇厚，等打发均匀后将盆子倒过来，里面的蛋白都不会掉下去就可以了 。
接下来就要将刚才搅拌好的蛋黄液筛一遍，这一步主要是为了避免里面有颗粒，而且筛过一次也不容易在蒸的过程中结块 。结束这一步骤后就可以将刚才打发好的蛋白混入蛋黄液中，可以分成两次倒入，搅拌好就能够放入模具中了 。
到了模具这一步的时候 ， 要先在模具中放入油纸，避免之后粘锅，将蛋糕液倒进去以后让其表面变得更加均匀 ， 然后在上面盖上一层保鲜膜，为了保证鲜嫩的口感，可以在上面扎几个气孔，基本蒸半小时左右就可以了 ， 如果想要口感更Q弹可以再闷十分钟端出来 。当然 ， 有的人也会在打发蛋白的时候倒入几滴白醋 ， 这也是没问题的，能够减弱蛋白的腥味儿 。如果尝试过一次没什么问题的话，还可以往里面添加一些酸奶或水果之类的食物，口感也会更加丰富 。
###其它资料参考###普通面粉也能做蛋糕的，以三个鸡蛋为标准，先把三个鸡蛋的蛋黄放进一个碗里，三个鸡蛋的蛋在碗里打上三到四分钟，打倒起泡沫就好了，三个蛋黄也打开后，与蛋清合并到一个大碗里加入二两白糖，再搅拌五分钟，等日糖都滚解到碗后，再往里加二两面，不用的水 ， 再搅伴五六分钟，放入考箱温度提到三十度 ， 时间大约十二分钟，松软的蛋糕就成功了 。
###其它资料参考###1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发，不然最后蒸熟 ， 蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹 。
2、蛋白打成奶油状 ， 用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度 。
3、面粉最好是筛入 ， 这样没有结块，搅拌起来很轻松 。
4、搅拌千万不要划圈搅拌，划圈搅拌面糊会变得筋道，不会吃起来软嫩 。
5、蒸的时候用大火 ， 蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟 。
蛋糕做法
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴 。
步骤：
1、找两个干净无油的盆子 ， 鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破 。
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离 。
3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈 。最佳状态是提起搅拌头，面糊呈带状落下 ， 落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失 。
4、蛋清中放入细砂糖开始打发，打发到提起打蛋头 ， 呈直立小尖角的状态便可 。
5、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中 ， 仍旧从边壁向中间搅拌 ， 勿画圈，大致混匀即可 。
6、混合的面糊全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌 ， 另一只手转动盆子 。混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹 。
7、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后 ， 抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡 。
8、烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟 。蛋糕烤熟，立即出炉，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模 。
###其它资料参考###1、食材：普通面粉100克 ， 鸡蛋4个，糖60克，玉米油少量，芝麻少量 。
2、打入四个鸡蛋，加入细砂糖 。用打蛋器全蛋打发 。(注意鸡蛋要是常温的，否则不容易打发) 。
3、待鸡蛋打发到，出现纹路，而且纹路不马上消失的时候 ， 就可以了 。
4、筛入普通面粉(低筋面粉也可以，我的想法是，既然都可以成功，那就用更易得的普通面粉)，用硅胶铲拌匀 。
5、模具表面刷少量油，倒入鸡蛋糊 。表面撒点芝麻装饰一下 。
6、大火蒸，锅盖可以用布包上 ， 防止上的水汽滴落到蛋糕上 。10分钟后，关火，再焖5分钟即可 。
