茭白放冰箱变红能吃吗 茭白能放多久？
1 茭白放冰箱变红能吃吗一般可以吃 。
正常的茭白外皮是绿色的，其肉质洁白鲜嫩，若是放冰箱出现了变红的情况，则多考虑是由于保存不当，存放时间过长 ， 导致茭白缺水氧化所致 ， 这样的茭白仍然是可以继续食用的，只是其口感和营养价值会要差很多；但是如果茭白除了变红之外 ， 还出现了其他变质反应，那么则不宜继续食用，否则会引起身体不适 。
2 茭白变紫色可以吃吗可以吃 。
茭白中含有较多的草酸成分，在茭白保存时间过久或者保存不当的情况下，其中的草酸就会溢出，与空气或周围的水分、氧气发生反应，生成黄褐色或紫色的物质，这样的茭白仍然是可以继续食用的，只是相对于新鲜的茭白来说，口感会变差，营养价值也没有那么高 。
除了这个原因之外，茭白变紫色还可能是由于自身品种的原因，一般市场上所见的茭白多为白色，但是也有比较少见的紫色品种 。
3 怎么判断茭白是否变质新鲜的茭白肉质洁白细嫩，表面光滑 ， 无粘液 ， 闻起来有比较明显的清香气味；而变质的茭白切开后会发现肉质颜色发黑，底部摸起来有粘滑的感觉，闻起来会有一股发酸、腐败的气味 ， 这样的茭白不建议继续食用，否则可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等不适反应，对身体健康不利 。
4 茭白能放多久1天到1周不等 。
茭白中含有丰富的水分及糖类物质，容易滋生细菌而发软变质 ， 保存时间并不长，它的保存时间与其保存方式有很大的关系，若是茭白直接置于常温下保存，一般只能保存1-2天左右；若是将其置于冰箱冷藏存放，那么其保存时间就会长一些，一般可以保存3-5天，若是保存得比较好，甚至可以保存一周 。
1、茭白放冰箱可以放3~5天 。
【茭白可以放多久】 2、冰箱的温度比较低，将茭白放在冰箱冷藏室里保存，可以延长茭白的存放时间，一般可以放3-5天 ， 若保存方法得当也有可能存放一周 ， 但是不建议将茭白存放太久，因为茭白存放时间越长，则水分和有益成分流失得越多，所以最好尽快食用完 。
###其它资料参考###可以 。带叶鞘的茭白浸在清水中可贮存3-5天（若采用冷库贮藏，可保鲜60-70天） 。
茭白又称菰，山区菰一般在7月上旬开始孕菰，8月中旬至9月上旬采收，比平原地区秋菰提早20-30天采收 。不同的气候条件，特别是气温的高低，会影响菰的孕菰时间和采收期 。采收时削去薹管，切去叶片，留叶鞘40厘米 。
一般从开始孕菰到采收约需14-18天 。采收过早，肉质茎尚未充分膨大，产量低 。采收过迟，则菰肉变青，质量下降，且易形成灰菰 。在进入采收期后，应每隔3-4天采收1次 。一般亩产壳菰1600千克左右 。
扩展资料
茭白的营养丰富 。每100克茭白含粗蛋白21.75-23.35克，脂肪0.63-0.66克，维生素c685-720毫克,还原糖9.16-9.44克，氨其酸11.26-12.69克 。
茭白含赖氨酸等17种氨基酸 。其中 ， 苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸 。1000多年前，茭白、莼菜、鲈鱼被列为江南三大名菜 。
凤都镇茭白依托传统在其独特的气候土壤条件下生长，以其嫩、白、脆、净、味美为特点，并富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等22种营养成分，品种有双季茭和单季茭 。双季茭在每年的古历四月初和九月初开始采收；单季茭分为早熟、中熟、晚熟 ， 均为新技术改良新品系 。
参考资料来源：百度百科-凤都茭白
参考资料来源：百度百科-菰
###其它资料参考###1、冰箱保存
一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的 。方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包?。?放进冰箱里 ， 可以保存三到四天 。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老 。
2、清水保存
把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡 。要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，可以保证茭白新鲜 ， 外观肉质均佳 。
3、冷库保存
把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子 ， 装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上 ， 保持库温0―1℃，相对湿度95%―98%，可以保存2-3个月左右 。
4、盐封保存
先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚 ， 将茭白留2-3张外壳，平铺入容器内，堆至距盛器口5―10cm，用盐封口 。适宜在空气干燥、气候较冷的地区，气温较高、湿度较大的地区封盐容易溶化 ， 茭白也易发黄、变质腐烂 。
一般如果我们买回来吃，想要长时间保存茭白笋，最好选购未剥壳的笋子 ， 放入塑胶袋中，置于冰箱冷藏可放半个月左右 。若一次购买多量，建议先一次用大锅煮熟约5分钟，冷却后用保鲜盒装好放在冰箱冷藏，可放置4～5天随时可以取出制作料理 ， 相当方便 。
如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天 。
###其它资料参考###1、茭白是可以放在冰箱保存的 ， 但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后会变颜色，那是因为你的保藏方法不当；茭白放冰箱保存的正确方法是：茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住茭白，可以储存三到四天 。
2、茭白的保藏方法：
（1）清水浸泡 。将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净 ， 可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
（2）盐封储存 。将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两棋牌外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
（3）地窖储藏 。这种方法适用于有地窖的北方人家 ， 将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
###其它资料参考###1、不建议食用 。
2、茭白的保存时间并不长，即使放冰箱也只能保存2-3天左右，若是在冰箱中已经存放了7天 ， 茭白很可能会出现根茎变软、颜色发黄、长腐烂斑、口感变酸等变质反应，这样的茭白是不建议继续食用的，否则很可能会出现食物中毒症状；当然，若是保存得比较好，在冰箱放了7天的茭白无任何异常的话，那么还是可以食用的 。
###其它资料参考###1 茭白放了几天还能吃吗可以，只要没有变质变坏就可以吃的 。
茭白千万不可放在阳光下和通风处，这样茭白的肉体会由白发绿，质地变老 ， 影响茭白的口味 。正确的方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏柜中 。
2 茭白怎么保存时间久清水浸泡将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜 ， 外观肉质均佳 。
盐封储存将容器底部铺满盐 ， 根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制 ， 在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
地窖储藏这种方法适用于有地窖的北方人家 ， 将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度 ， 干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
冷库储藏将茭白处理，仅剩2到3片外壳 ， 将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月 。
明矾水藏将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中 ， 水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫 ， 若泡沫多，水色变黄，要及时换水 。
3 茭白食用需要注意的事项1、茭白中草酸盐较多，肾脏代谢功能不健全的患者不宜食用 。
2、茭白属凉性，身体虚寒，肠胃不好的患者不宜食用 。
###其它资料参考###用盐腌制存放的久 ， 可以存放5个月左右 。在腌制时选择一个玻璃的容器，在容器的底部铺上一些盐，放入盐的多少是根据茭白的量来决定的 。如果茭白很多的话 ， 那么盐的放入量就多一点，如果茭白不多的话 ， 那么就少放一点盐，把盐放好后 ， 将茭白外壳剥去一两层，然后把它平铺到容器内，再用盐把它盖起来，用这种方式可以保存很久，但是一定要保持空气干燥，温度一定要适中不能太高 。
茭白介绍
茭白是一味中药材 ， 是禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，广泛分布于中国南北各地 。茭白适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长 。宜选择土层深厚肥沃的水田栽种 。茭白是多年生草本 。具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米 ， 基部节上具不定根 。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形 ， 长达15毫米；叶片扁平，线状披针形，长30～100厘米，宽10～30毫米 ， 下面光滑，上面粗糙 。
资料来源于：百度经验-茭白怎么腌制能存放的久网页链接
###其它资料参考###1.清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡 ， 要将清水没过茭白，经常换水 ， 保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
2.盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量 ， 然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥 ， 温度偏低的地区适用 。
3.地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上 ， 保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
4.塑料袋密封储藏
剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白，选择肉质洁白、细嫩的茭白，削掉茭壳 。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉 。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装 ， 在0~1℃条件下可储藏2个月 ， 重量无损失，外观、肉质均好 ， 无霉烂 。
###其它资料参考###茭白的保存方法如下：
1、清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
2、盐封储存
将容器底部铺满盐 ， 根据茭白的多少来决定盐的量 ， 然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内 ， 用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
3、地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
4、冷库储藏
将茭白处理，仅剩2到3片外壳 ， 将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月 。
