自制酸汤怎么做？
自制酸汤做法一，
1，番茄去皮切片，丝瓜切厚片 。黑木耳切片 。我这个番茄个头很?。杂昧?个，普通大小的番茄3个就够了 。
2，丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色 。
3，锅中倒入约10ml植物油，依次倒入切片的番茄，丝瓜，黑木耳 。并且加水至高度与丝瓜齐平 。开大火煮至沸腾后转中小火煮至蔬菜变软 。
4，期间炒一下鸡蛋，将两个鸡蛋打散了，加入0.5g盐，适量黑胡椒（去腥） 。锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液 。
5，随意的翻炒几下蛋皮即可，不用很熟，盛出备用 。
6，煮至蔬菜全部变软之后倒入蛋皮，并加入15ml番茄沙司，5-10ml醋，加入约3g左右盐，5左右糖拌匀 。随后用约5g淀粉，按2：3的比例与清水混合，倒入汤中勾芡，只需要稍微变稠即可出锅 。
7，成品~
8，另外做了点冷面：买来的面，先直接上锅蒸20分钟 。
9，蒸熟后放入锅内，倒入没过面条的水量，稍微煮一下至软硬适中即可 。
10，将煮好的面条撩出用冷开水冲洗沥干即是冷面啦~~
11 ， 真的好喜欢这种酸爽的感觉，再加点辣子完美了.
做法二，酸辣汤
材料
豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳 ， 瘦肉丝 ， 鸡蛋，料酒少许，生抽一匙 ， 盐少许，酸辣汁（三匙陈醋+一匙胡椒粉），水淀粉（一匙玉米淀粉十两匙水），香菜少许，香油少许
做法
1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆；
2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用；
3.将泡发的黄花菜去根整理干净 ， 泡发木耳洗净切丝 ， 鸡蛋打散；
4.锅中加适量水烧开，先放入黄花菜和木耳煮两三分钟 ， 再放入豆腐煮至沸腾，放肉丝煮至变色 ， 撇去浮沫；
5.调入适量盐和生抽 ， 调入水淀粉烧开 ， 这时汤汁变稠，倒入酸辣汁煮至稍沸，马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火，撒点香菜和香油即可 。
【木耳豆腐汤】
“广东人爱喝汤 ， 可能和这湿热的气候有关系 ， 很多老火汤都有清凉去湿的功效 。广东人家必有一汤煲，每天按不同的功效换着材料煲 ， 这一煲至少要4小时左右吧，就是外食 ， 这道汤是不可少的 。
夏天 ， 人们很容易食欲不振，特别是进入三伏天后 ， 高温湿热，人容易疲惫烦躁，更需要补充汤汤水水 。丫丫我不是广东人 ， 厨艺不精还没有把广东老火靓汤给学会 ， 而且也没有足够的时间来煲汤，咱就来做快手汤吧，营养丰富的木耳和豆腐一块煮，再放少许肉提个味，超好做的，就是刚下厨的人也能做出一碗不错的汤 。
其实?。?做这快手汤 ， 不用拘于形式，就认准豆腐、木耳和猪肉 。按自己的喜好搭配，灵活的选择新鲜、易熟的食材都可以用来做汤，既方便、又快捷，还不失美味，非常适合时间有限的上班族们 。”
食材明细
【用豆付木耳怎么做酸汤】主料
木耳少许
豆腐半块
猪肉少许
辅料
姜少许
配料
盐适量
生抽少许
生粉少许
食用油适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
木耳豆腐汤的做法步骤
1
木耳洗净去蒂控干水份，豆腐切块 ， 姜切片备用；
2
猪肉切片，并用生粉、盐、少许生抽和食用油一起拌匀，码味15分钟；
3
锅中装适量水，放姜片，放火上烧开；
4
水开后，放入豆腐、木耳煮熟；
5
放肉片，并用筷子弄散开；
6
肉片煮熟后 ， 调入盐即可 。
###其它资料参考###酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，有健胃消滞的作用，可以起到消脂去腻、帮助消化、增进食欲的功效，所以很多人在没有太大食欲的时候就会想念酸辣汤的美味，酸酸辣辣的感觉，喝起来十分过瘾 。酸辣汤的原料：
豆腐、香菇、木耳、火腿、鸡蛋、香菜、辣椒、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油
做法：
火腿切成细丝 。
将豆腐切成细丝 。
香菇也切成丝 。
木耳洗净切成丝 。
鸡蛋打散备用 。
将适量胡椒粉倒入小碗内 ， 倒入醋将胡椒粉冲开备用 。
锅置火上，倒入高汤 ， 没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下 ， 然后放入香菇丝、火腿丝、木耳丝 。
煮开后加入酱油、料酒和盐调色调味 。
然后用水淀粉勾芡 。
边用汤勺搅动边倒入蛋液 ， 然后加入冲开的胡椒粉和醋 。
关火，加入一些香菜末点缀 。
最后淋点香油撒点辣椒丝即可 。
###其它资料参考###酸辣豆腐汤的做法步骤
1豆腐切小块 ， 我切的有点大了 。海带丝洗净中间切两刀，香菇切片
2鸡蛋打散备用，洋葱、青椒切?。?
3锅中放少量的油，依次放入洋葱 、豆腐、香菇微微翻炒
4锅中加少量的水，放入海带丝，水开后煮3分钟；
5淀粉加水搅匀倒入锅中；
6在缓缓地倒入蛋液，一分钟后加入青椒碎 ， 依自己的口味加入盐、胡椒粉和醋来调味；
7酸辣汤要趁热吃哦！
###其它资料参考###家庭版酸辣汤做法：
首先准备1个西红柿、一个嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少许的金针菇、2个鸡蛋、2根香菜或者小葱、水淀粉（3勺淀粉半碗水）、适量的盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、醋 。
第一步：将西红柿清洗干净后烫一下去皮切成丁，将嫩豆腐清洗干净后倒盖于案板上切条，将新鲜瘦肉清洗干净后切成丝，将香菇、木耳也都清洗干净切丝，金针菇清洗干净后撕开，将这些食材准备好后放在旁边备用 。
第二步：准备一个碗3勺淀粉加小半碗水调好水淀粉放在旁边备用，然后将香菜、小葱清洗干净后切碎，鸡蛋打好加点盐，将白胡椒粉、辣椒粉也放在旁边备用 。
第三步：起锅烧油，等锅中油热后，将之前准备好的西红柿丁炒出红油 ， 然后加入两大碗水煮沸后 ， 依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐 ， 再用大火煮2-3分钟左右 。关火可以吃 。
###其它资料参考###1、木耳提前泡发 ， 豆腐，瘦肉，火腿肠，韭菜各适量 。
2、木耳泡发沥水，切细丝，豆腐、火腿肠、瘦肉切细丝，韭菜切段 。
3、小碗加少许胡椒粉，适量醋和清水调匀 。
4、锅中烧热水，倒入豆腐丝略煮 。
5、放入木耳丝 ， 再煮开 。
6、再放入火腿肠、瘦肉丝 。
7、淋入少许生抽，料酒，加少许盐，搅匀 。
8、淋入适量水淀粉勾芡 。
9、撒入韭菜段，淋入醋汁，搅匀出锅 。
###其它资料参考###主料
内酯豆腐
130g
干木耳
5g
辅料
油
适量
盐
适量
猪骨汤
600ml
步骤
1.食材：内酯豆腐和泡发好的木耳 。
2.预先煮好的猪骨汤 。
3.放入木耳 。
4.盖锅盖，大火煮5分钟 。
5.揭盖，放入豆腐，大火煮2分钟 。
6.放入食盐调味，熄火盛出 。
###其它资料参考###酸辣汤 材料
"猪肉丝 适量","猪血 半块","咸笋 一小块","红萝卜 半条","金针菇 3分之1包","新鲜木耳 1大片","干香菇 3朵","葱 3条","油 适量","白胡椒 适量","白醋 半碗","黑醋 适量","酱油 少许","香油 3匙","白砂糖 2匙","豆腐 半块","米酒 少许","鸡蛋 1颗"
做法
1、食材通通切丝葱花
2、肉丝腌酱油跟米酒白胡椒备用
3、准备热水猪血丝要先烫过捞起来备用豆腐丝
4、下油先炒肉丝炒香再下香菇炒香再下红萝卜丝炒香再下木耳咸笋
5、换汤锅加水在下烫过的猪血丝 豆腐丝水滚后加金针菇
6、调味白醋半碗 酱油2匙 盐巴适量 糖2匙自己在试试什么味道要多加喜欢酸就多加一点
7、起锅前加蛋花 葱花 白胡椒 香油三匙要吃的时后可加一点黑醋在碗里香气更好因为本人怕胖没有勾欠一样好吃
###其它资料参考###材料
主料：番茄320克 ， 木耳(干)13克，豆腐(南)100克 ，
调料：姜3克 ， 盐2克，胡椒粉2克
做法
1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟 ， 捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起 。
2.下油一汤匙，爆香姜 ， 下番茄兜炒 ， 加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成 。
小诀窍
健康提示：
清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇 。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
###其它资料参考###【木耳豆腐汤】的做法步骤
1
木耳洗净去蒂控干水份 ， 豆腐切块 ， 姜切片备用；
2
猪肉切片 ， 并用生粉、盐、少许生抽和食用油一起拌匀 ， 码味15分钟；
3
锅中装适量水，放姜片，放火上烧开；
4
水开后，放入豆腐、木耳煮熟；
5
放肉片，并用筷子弄散开；
6
肉片煮熟后，调入盐即可 。
