橄榄菜有几种吃法？怎么做好吃？？
橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆 。通过食用油爆炒 ， 以四季豆、橄榄菜为主料 ， 加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：
主料：四季豆350克、橄榄菜80克 。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许 。
1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味 。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中 ， 加点盐和油焯水 。
3、等四季豆变成翠绿色时 ， 即可捞出沥干水分 。
4、锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香 。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀 。
6、最后加入橄榄菜和少量水，盖上锅盖煮一会 。
7、煮熟后出锅装盘，橄榄菜炒四季豆即可制作完成 。
扩展资料：
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲 。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代 ， 经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点 。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
中秋节快到了，很多人都着急学一手好菜，给大家展示一下自己的厨艺，很多美食大家平常就能吃到，所以做平常大家能见到的美食就不太惊艳了 。我们可以尝试做一些 ， 很少有人知道，但是有非常美味的搭配，比如橄榄菜配蚕豆，橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，含有丰富的钙，碘锌，硒等微量元素，味道也十分好吃，特点就是非常爽口、滑嫩、清甜，而蚕豆是十分营养的食物，蛋白质含量高于很多肉类，而且味道出了名的好吃，很容易入味，它们两个搭配，绝对好吃 ， 下面我教一下大家怎么做这道美食 。
1.首先准备好拨了皮的新鲜蚕豆，彩椒，橄榄菜 。这道菜需要准备的材料是比较少的 ， 想要美观就需要用到彩椒，彩椒常见的有绿色、黄色和红色，可以每种颜色准备一个 ， 更好看 ， 要是自己吃，没有外人，就无所谓了，准备的时候把彩椒顺手切成小块备用 。
2.起锅烧水水沸腾之后，加入新鲜蚕豆，放一小勺盐 ， 煮5分钟左右，因为很多豆类生吃都有一定的毒性，所以蚕豆一定要焯熟、焯透，然后装碗里冷却备用 。
3.起锅烧油 ， 油热放入橄榄菜，炒香以后放入彩椒 ， ，所以这里先放彩椒，彩椒熟的其实是比较慢的 ， 因为它的比较厚实 ， 翻炒大约5分钟左右彩椒就会变颜色，而且表面那层膜会变褶皱 。
4.把炒熟的橄榄菜和彩椒倒入盛放蚕豆的容器内，凉拌的时候可以再加少许的盐，酱油香油，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入胡椒粉或者朝天椒 ， 不过我个人建议在凉拌的时候是什么都不加的，原汁原味才能享受到美食本身的味道，橄榄菜的清香味也挺好吃的，没必要加别的 。
###其它资料参考###
橄榄菜有着“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，色泽乌艳，油香浓郁，食之开胃消食，增进食欲 。豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品 ， 咸香爽口，硬中带韧，久放不坏 。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一 ， 也便于旅途携带和食用 。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料 。其含水量比水豆腐小，硬度高 ， 厚度?。嵌垢脑偌庸な称?。橄榄菜搭配它一起炒 ， 常吃不仅可以补钙预防疾?。?还可以补脑子！营养大乔强烈推荐它 。下面我把链接分享给大家，爱吃的宝宝们赶紧学起来 。
By 飘零星
配料：
【橄榄菜配什么好吃】 豆腐干 1块、橄榄菜 50克、花生油 1勺、精盐 1小勺、味极鲜 1勺、葱 1颗、蒜 1颗、红椒 1个
烹饪步骤：
1.原料
2.豆腐干切成条
3.红椒切丝
4.锅热油，爆香葱蒜
5.放入豆腐干小火煎一下
6.将豆腐干两面煎至微黄，放入盐调味
7.加入橄榄菜炒香
8.放入红椒
9.加入酱油翻炒均匀
10.出锅前撒上葱花即可
烹饪小贴士：
1、橄榄菜有咸味的，所以先放少量盐将豆腐干调味就可以了；
2、富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素；
3、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
4、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
5、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
各位宝宝，你们还知道豆腐干的哪些做法？
###其它资料参考###【南姜粉拌橄榄】
【准备食材】：生橄榄1斤，南姜粉4勺、食盐适量、白砂糖1勺，甘草3片 ， 白醋少许
【南姜粉拌橄榄详细制作步骤】：
1，把橄榄放在盘中，加入清水，搓洗干净 。接着用筛子把橄榄捞起备用 。
2，起锅放入半锅清水，把水烧开 。然后放入洗干净的橄榄，大火焯水2分钟 。
3，把橄榄捞出，放在筛子上，沥干水分 。
4 ， 用刀把橄榄拍扁
5，取出硬核 。
6，把所有取核的橄榄放在一个大盘中 ， 加入4勺南姜粉、适量的食盐、1勺白砂糖、少许白醋，搅拌均匀 。
7，接着把甘草也加进去 ， 常温下腌制4小时 。
8，把搅拌好的橄榄放入一个密封罐中，盖上盖子密封好 ， 放在常温处继续腌制1-2天更加入味 。喜欢吃橄榄的朋友不妨试试橄榄的这种做法 。
橄榄直接吃就错了，加入食盐、白砂糖、南姜粉和甘草，搅一搅、拌一拌 ， 开胃入味又好吃 。这腌制橄榄的味道，酸酸甜甜的 ， 特别滋味 ， 越吃越过瘾！
