野生蔬菜马兰头一般在什么季节采集食用?？
嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份 。马兰头适应性广 ， 喜温也较耐阴，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃ 以下能安全越冬 ， 当地温回升到10~12℃，气温在10~15℃时 ， 嫩叶嫩茎就开始迅速生长 。因此想要采集食用，最好是在其嫩叶嫩茎期采集 。
拓展资料：马兰头根状茎有匍枝，有时具直根 。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝 。
基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘 ， 基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起 。
头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状 。总苞半球形，径6-9毫米，长4-5毫米；总苞片2-3层，覆瓦状排列；外层倒披针形，长2毫米 ， 内层倒披针状矩圆形 ， 长达4毫米，顶端钝或稍尖 ， 上部草质 ， 有疏短毛，边缘膜质，有缘毛 。花托圆锥形 。舌状花1层，15-20个，管部长1.5-1.7毫米；舌片浅紫色，长达10毫米，宽1.5-2毫米；管状花长3.5毫米，管部长1.5毫米 ， 被短密毛 。
瘦果倒卵状矩圆形 ， 极扁，长1.5-2毫米，宽1毫米，褐色，边缘浅色而有厚肋，上部被腺及短柔毛 。冠毛长0.1-0.8毫米 ， 弱而易脱落 ， 不等长 。花期5-9月 ， 果期8-11月 。
马兰头原是野生种 ， 生于路边、田野、山坡上 ， 全国大部分地区均有分布 。马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物；有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳 。马兰中含有多种营养成分 ， 丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素 ， 17种以上氨基酸，其中7种为人体必需，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富 。马兰头亦可入药，有清热解毒，消食积 ， 利小便 ， 散瘀止血之效；主治吐血，流鼻血 ， 崩漏，紫癜，创伤出血 ， 黄疸 ， 泻痢 ， 水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积等 。
###其它资料参考###马兰头是春天里常见的野菜之一，不过对于部分人来说可能不是很认识 。那么马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?
马兰头是什么菜
马兰头算是野菜的一种，在我们的餐桌上也是比较常见的 。马兰头根状茎有匍枝，有时具直根 。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝 。
春天的田间地头，遍地都是马兰头 。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘 。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工 。
加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了 。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！
马兰头是马齿觅吗
马齿苋不是马兰头，它们是两种差别很大的野菜 。它们不只是在样子上大有不同，而且功效方面也有很大差异 。马齿苋是一种保健食物，主要它可以对于肠道起到保健作用，能够清热止血，具有抗菌消炎的功效 。
可以降低血压，具有良好的利水消肿的作用 。防止血管壁扩张 。而马兰头和它不一样，马兰头能够清热解毒，驱除潮湿，它可以被用来治疗急性肝炎，咽喉炎，或者扁桃体炎 。
马兰头的家常做法
将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净 。春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分 。
焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液 。鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末 ， 加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀 。
平底不粘锅烧热 ， 倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油) ， 油热后倒入马兰头蛋糊 ， 铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右 。
看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘 ， 先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅 ， 切块，装盘即可 。
###其它资料参考###【野生马兰头什么样子】马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等 。属菊科多年生草本植物 。茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头 。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等 。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症 。
