咸鸭腿要蒸多久
蒸咸鸭腿的家常做法？
蒸咸鸭腿
这次元旦回家，我从家里带过来不少好吃的，虽然还有二十几天就过年了，但爸妈还是给我带足了他们准备的食物：肉圆，带鱼，咸鸭腿，香肠，水饺等等，差不多够我吃到过年了哦 。还是回家好?。?有吃有喝还有的带 ， 最重要还能感受到父母希望我们常回家看看的心 。今天传的菜肴就是用家里带过来的咸鸭腿做的，简单也很美味，当然很下饭 。
2011年虽然开始了，但真正的除夕过后才算新的开始，还有余下的二十几天，我还可以加油完善下自己的工作和生活 ， 以免积累太多，压在未来也不算太好！
蒸咸鸭腿
原料：
咸鸭腿2个、小葱2根、姜几片 。
蒸咸鸭腿
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后 ， 剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可 。
蒸咸鸭腿
蒸咸鸭腿
2、电饭锅中放适量的冷水 ， 把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
蒸咸鸭腿
蒸咸鸭腿
3、取出蒸好的咸鸭腿 ， 稍微撒点香葱段拌一下 ， 一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了 。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧 。
主料：鸭腿2只
辅料：盐焗鸡粉适量、糖适量、盐适量、酒适量、花生油1匙
1、备材料
2、鸭腿洗干净后用，吸去水分，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3、鸭腿腌上4小时以上
【咸鸭腿要蒸多久】4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5、蒸好鸭腿滤去水分，置烤盘上 ， 抹上花生油
6、大容量电烤箱120度热，开启热风开关
7、鸭腿放烤箱中低温120烤90分钟以上
8、烤至鸭腿8成干 ， 取出晾凉切件即可食用
###其它资料参考###要的！今天是假期，哪也不去在家，琢磨琢磨吃什么 。
想到一道江南地区的名菜“腌笃鲜”，可没有咸肉 。
翻翻冰箱还有过年时妈妈给的咸鸭腿 。嗯 ， 就做咸鸭腿腌笃鲜 。
既然用咸鸭腿代替咸肉 ， 那就把五花肉换为排骨吧
“腌笃鲜”对上海人来说可是春天的餐桌上少不了的一道菜 。
准备食材:两只咸鸭腿，排骨，春笋 ， 百叶结将咸鸭腿剁成块焯水 ， 排骨焯水
把焯过水的鸭腿和排骨一起倒入炒锅内煸炒一会，直至水干，再倒入清水，可以一次多加些水 。
放入姜片大火烧开 ， 转小火慢炖一小时春笋洗净切滚刀块，薄百叶切段打成结（现成的百叶结菜市场有卖的）另用一锅加水烧开倒入百叶结焯水去豆腥味捞出，再把春笋也焯水一下，这样春笋吃起来没有涩味 。
用筷子戳一下鸭腿和排骨，感觉有八成熟了，就把焯过水的春笋和百叶结倒入，大火烧开转中火烧二十分钟 ， 关火稍闷片刻 。
锅内撒入香葱，即可盛出装盘 。
咸鸭腿本身就是咸的，整个过程我没再加盐 。
咸鸭腿肉的紧致，鲜排骨肉的酥软，脆嫩爽口的春笋，还有吸饱汤汁的百叶结，每份原料都物尽其用 。
要说腌笃鲜的精华，全在那一碗汤里，喝一口便回味无穷 。一碗便已“胜似人间无数” 。
吃货的你值得一试！
###其它资料参考###咸鸭腿是一个很美味的食物 ， 但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱 ， 谁都有第一次尝试的 。当初第一次尝试的我也是一样的手忙脚乱 ， 这里就详细的把一些收获跟大家一起分享 。
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法 。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净 ， 记得要把水倒干净 。
3.放入大量的盐 。这里要放多少盐其实没有过于固定 ， 主要看大家的口味 。告诉大家一个方法 ， 那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去 ， 要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀 。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了 。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪 。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了 。
还有一种是稍微复杂点的，也跟大家分享下啦 。
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净 。
2.在酱油里面放上八角?。苯钒 。暇瓢? ，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开 。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面 。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿 。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分 ， 这样就不会浪费酱油了 。
4.记得 ， 一定要盖上盖子 。一般腌制两天之后 ， 就可以拿上来煮了 。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了 。
###其它资料参考###原料
鸭腿4只，毛豆子，姜，葱，啤酒
步骤
1.鸭腿去除肥的部分，剁成小块，洗净备用；[1] 2.锅中不放油，倒入鸭腿，皮朝下，慢慢煸出油来，约5分钟，倒入沸水；
3.再次沸腾后，取出鸭肉 ， 洗去血沫备用；
4.取无油的热锅，倒入鸭腿，放入葱姜、啤酒、糖、老抽和少量的水；
5.毛豆洗净后，入沸水焯去上面的膜，后撇出膜 ， 盛出毛豆；
6.大火煮沸后，转小火煮10分钟，倒入毛豆，关火，焖约1小时；
7.1小时后 ， 开大火 ， 加入适量的盐，沸后转小火约15分钟，最后大火收汤汁即可 。
###其它资料参考###品名：鸭腿红烧
材料：鸭腿两只 ，土豆一个 ， 老抽2勺 ，料酒1勺 ，盐适量 ， 糖半勺 ， 姜片5片， 葱少许，八角3个 ， 干辣椒1个，水或者啤酒
做法：
1、鸭腿剁成块，土豆切成块
2、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色
3、加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂
4、加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
