请问 ， 水芹菜能吃吗？有点辣味开小黄花 。？
可以吃的,
水芹菜，属伞形科多年生宿根草本水生植物 ， 别名水芹 。产各地 ， 多生于浅水沟旁或低洼地方；我国各地均有分布 ， 也有栽培 。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可生拌或炒食，清香鲜嫩，常在冬春蔬菜淡季采收应市，所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜 。水芹菜还有许多食疗功效 ， 清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功，并有明<显的降压、镇静和抗惊厥的作用 。该品种嫩茎节间较长，茎粗 ， 色绿白，是一种深受人们喜爱的绿色无公害产品 。
水芹菜的营养作用每100克水芹菜所含营养如下：可食部分为66%
很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为"市品"） ， 按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分 。如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等 。
水芹菜，中药名 。为伞形科植物短辐水芹Oenanthe benghalensis Benth. et Hook.的全草 。分布于广东、四川、云南、河北等地 。
具有清热透疹 ， 平肝安神之功效 。用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦 。
中文学名
水芹菜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
伞形目
入药部位
全草 。
性味
味辛、微甘，性凉 。
归经
归肺、肝经 。
功效
清热透疹，平肝安神 。
主治
用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦 。
用法用量
内服：煎汤，10-30g；或捣汁 。
采集加工
春、夏季采收，洗净，切段晒干，或鲜用 。
形态特性
短辐水芹又名：少花水芹 。多年生草本，高17-60厘米，全体无毛 。有较多须根 。茎自基部多分枝，有棱 。叶片轮廓三角形 ， 1-2回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，长1.5-2厘米，宽约0.5厘米，顶端钝，边缘有钝齿 。复伞形花序顶生和侧生，花序梗通常与叶对生 ， 长1-2厘米；无总苞片；伞辐4-10，较短，长0.5-1厘米，直立并开展；小总苞片披针形，多数，长2-2.5毫米；小伞形花序有花l0余朵 ， 花柄长1.5-2毫米；萼齿线状披针形，长0.3-0.4毫米；花瓣白色，倒卵形，长1毫米 ， 宽不及0.8毫米，顶端有一内折的小舌片；花柱基圆锥形 ， 花柱直立或两侧分开，长约0.5毫米 。果实椭圆形或筒状长圆形，长2-3毫米 ， 宽1-1.5毫米，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质，分生果的横剖面半圆形 ， 棱槽内有油管1，合生面油管2 。花期5月，果期5-6月 。
生长环境
生于山坡、林下、溪边、沟旁、水沟湿地中 。分布于广东、四川、云南、河北等地 。
药材性状
本品多收缩成团，长20-40cm ， 全株无毛 。茎多分枝，具棱 。叶为一至二回羽状复叶，小叶长6-25mm，下部小叶常卵形，上部小叶披针形，先端渐尖，基部楔形，侧生小叶基部偏斜，边缘具钝齿，叶柄长2-7cm，质脆 。气微香，味微辛 。
药理作用
保肝，抗心律失常，降血脂，抗过敏等作用 。
现代应用
用于高血压头痛、眩晕、水肿、消化不良、食欲不振 。
相关论述
《昆明民间常用草药》：“治麻疹初期 ， 高血压，失眠 。”
###其它资料参考### 野菜的种类是非常多的，不过在吃野菜前，最好搞清楚野菜的品种再吃，因为有些野菜是有毒的，如果随便就吃了的话，可能会导致中毒的现象发生，还是比较危险的，野芹菜也属于野菜的一种，接下来我们来了解一下野芹菜的功效与作用吧 。
野芹菜有毒吗
野芹菜通常不是人工繁殖的，那么野芹菜有毒吗？
野芹菜有毒 。野芹菜也叫毒芹、白头翁、毒人参、斑毒芹等，是一种毒性很强的植物，含有大量的毒芹碱，可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统 ， 食用后可出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、挛性惊厥等症 。
中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边 。叶象芹菜叶，夏天开折花 ， 全棵有恶臭 。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹 ， 严重的可造成死亡 。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素 。毒芹碱的作用类似箭毒 ， 能麻痹运动神经，抑制延髓中枢 。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性 。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋 。
野芹菜包饺子的做法
野芹菜可以用来包饺子，那么野芹菜包饺子的做法是什么呢？
能吃的野芹菜通常是水芹菜，做饺子的时候将野芹菜洗净，过开水焯 。将野芹菜切沫备用 。葱姜蒜切成沫，油内加葱姜蒜、花椒榨油后，捞出配料 。肉馅内加入葱姜蒜沫 ， 精盐、味精、酱油、料酒、花椒面、榨好的熟油 ， 按一个方向搅拌均匀 。
在拌好的肉馅里加入攥干水份的野芹菜沫，拌匀 。将面粉揉成面团，醒20分钟 。将醒好的面团分成均匀的小分，擀成饺子皮，在面皮中心加上馅料，按照自己的习惯包成饺子 。将包好的饺子上锅蒸 ， 开锅蒸7分钟即可 。
野芹菜和水芹菜的区别
野芹菜和水芹菜是不一样的，那么野芹菜和水芹菜的区别是什么呢？
野芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝 ， 叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状 ， 基生叶具抱茎的膜质叶鞘 ， 复伞形花序、顶生 ， 半球形，花瓣白色，双悬果近球形 ， 全棵有恶臭 。水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄 ， 叶片轮廓三角形 ， 上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月 。
水芹菜无毒，可以吃 。野芹菜有剧毒 ， 不能食用，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素，毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经 ， 抑制延髓中枢 。水芹菜大多长在水边，无味无臭 ， 茎梗光滑 。野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭 ， 茎梗上长着白毛毛 ， 摸起来刺刺的 。
野芹菜怎么吃法
野芹菜的吃法不止一种 ， 通常野芹菜怎么吃法呢？
野芹菜可以做成野芹菜炒鸡蛋吃 。将野芹菜清洗，剁碎一点装海碗里 。能够略微剁碎一点，注意很多人不喜欢吃芹菜叶子，乃至有芹菜叶子不能吃的叫法，事实上芹菜叶子比莴笋茎的营养成分也要高 。因此做菜情况下不要丢了营养成分高的芹菜叶子 。
然后打三到五个生鸡蛋进来，融合野芹菜碎屑搅拌均匀 。加适当的盐、白胡椒粉，再度搅拌均匀(白胡椒粉可依据每个人爱好加上) 。炒菜锅滴油烧开 ， 将搅拌均匀的鸡蛋糊倒入，摊成饼状，一面熟透后，再翻过去煎熟 。最终在炒菜锅稍微摊凉后，把摊成的鸡蛋饼切割成一小块就可以食用热腾腾的野芹菜炒鸡蛋了 。
###其它资料参考###野芹菜 。
野芹菜又名水芹菜、刀芹菜、蜀芹菜，是常见的营养蔬菜之一，其味鲜美，也具有一定药用价值 ， 可治疗多种疾病 。
野芹菜有拔毒祛瘀、灭臭虫的功效和作用 ， 临床中常用于化脓性的骨髓炎等疾病 。
###其它资料参考###野芹菜不能吃 。
毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参 。生长在潮湿地方 。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭 。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡 。
能吃的芹菜的种类
1、水芹菜 。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带 。水芹菜的茎大多有些发白 ， 且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心 。水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道 。
2、黄心芹 。在北方它也被叫做香芹 。细细长长的茎，长得秀秀气气的，茎杆嫩黄色 ， 质地脆嫩，纤维少，味道清香 。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料 。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料 。
3、青芹 。青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场 。它虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些 ， 青芹所含的纤维素特别多 ， 所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维 。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌 。
注意事项
芹菜与黄瓜不能同食 ， 同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏 ， 降低营养价值 。
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏 。
芹菜与甲鱼同吃会中毒，与菊花同食会引起呕吐，与鸡肉同食会伤元气 。
芹菜与醋同食会损伤牙齿，与鱼肉同食会脱水，与黄豆同食会降低铁的吸收 。
芹菜与菊花同食会引起呕吐，与牡蛎同食会降低锌元素的吸收 。
以上内容参考人民网-4种常见野菜有何功效 哪些野菜不能吃
【野水芹菜为什么会辣】以上内容参考人民网-芹菜功效多 不宜与五种食物同食
###其它资料参考###不要摘野芹菜当野食，当心中毒 。野生芹菜也不同于水芹菜 。水芹菜属伞形科，水芹菜属，水生多年生草本植物，水芹菜可以食用 。
野芹菜属称毒芹，由于野芹菜和水芹菜外观具有非常高的相似性，如果是在农村偏远地区对二者不能鉴别，往往会导致误采误食的情形 。进而导致诸如口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、站立不稳等中毒的症状 。所以野芹菜是不宜食用的，严重者甚至还会发生生命危险 。
水芹菜是一种水生野生蔬菜，生长在沟渠、沼泽、湖滨、塘堰等潮湿的地方 。它的形状和香味与芹菜相似，是人们非常喜爱的山菜之一 。上面提到的芹菜就是这种芹菜，叫做水芹菜 。豆瓣菜是一种非常美味的野生蔬菜，通常生活在水中 。没有必要多说西洋菜，任何有稻田的人都知道，它有一种奇怪的香味，干西洋菜是一道美味的菜 。
今天的英雄是毒芹 。野生芹菜又称毒芹，又称白头、毒参、芹菜叶钩吻、斑点毒芹，为伞形科毒芹属多年生草本植物 。叶子像芹菜的叶子 ， 夏天开了花，整棵树都发臭了 。整棵树都有毒，根部毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚冰凉、四肢麻痹，严重可导致死亡 。
知道是福，不知道会害死人 。如何区分野生芹菜和水芹菜?欧芹和野生欧芹最明显的区别是茎上没有绒毛，而野生欧芹有毛茸茸的茎，而野生欧芹没有 。其次 ， 野生芹菜有宽、短的叶子，更像国产芹菜，而水芹菜有细长的牙齿和茎 。
芹菜野菜也不能吃,它有一个名字叫铁杉,这种植物生长在潮湿,非常类似于芹菜叶子,叶子盛开在夏天,树上有臭味,有剧毒,花的毒性最大,人们吃后会有一个恶性呕吐和肢体麻木等不良症状,严重时还会出现休克和死亡 。
如果公众服用野菜后出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，应立即停止进食并保留可疑食物，拨打120急救电话求助 ， 有意识的人可在6小时内大量饮水诱导呕吐，必要时采取自救措施，尽快到医院进行洗胃、血液净化等抢救治疗 。
