油焖笋的家常做法？？
油焖笋家常做法，别下锅焯水，牢记1点技巧，笋鲜嫩脆还入味
油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜，不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做，都能让人充分感受到其中的美味，尤其是这样做的素菜更是味道好，使得素菜变得更加丰富美味，在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜，将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好，整道菜肴的口感咸鲜香甜，口感好的没话说，学会了油焖笋的这个做法，以后想吃了随手就能做，在做这道菜的时候很多人喜欢焯水，但其实这样做是不对的，很容易将笋的口感大打折扣 ， 我们掌握了正确的方法做 ， 笋便会是鲜嫩脆还入味，下面我们一起学习做法 。
油焖笋的做法：
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；
第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根 ， 将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；
第三步 ， 准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点 ， 将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；
第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味 ， 即可出锅 ， 撒上葱花做点缀 。
小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样 ， 春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做 ， 自己做的菜干净卫生 ， 吃着才会更放心 。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的 ， 牢记1点技巧 ， 将笋直接放入热油锅中 ， 经过油焖 ， 会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点 ， 这样做的菜口感才会更好 ， 看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整 。
家常做油焖笋，掌握好其中的方法，笋鲜嫩脆入味好吃，如果你也比较喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
油焖笋，江南地区的特色名菜 。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋 。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣 。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩 ， 就得狠下心舍弃多一点 。
除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好，也最保险 。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂 。
笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除 。不过如果足够新鲜 ， 不焯水反而会更鲜美 。
油焖笋是竹笋简单而又美味的吃法，做法简单，却又美味无比 ， 尤其是以新鲜春笋制作的油焖笋 ， 更加好吃 。油焖笋的做法很简单，你想知道油焖笋怎么做吗？
油焖春笋按下面的步骤做才美味 。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺 。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种 。这种春笋比较嫩一点 。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣 。
2.削去笋节和笋的根部 。
3.用滚刀块把笋的纤维切断 。切笋的时候如果听到很松脆的声音 ， 代表这笋是比较鲜嫩多汁的 。
4.锅中加入一勺油 ， 放入3片带皮的生姜 。生姜能去除笋的寒性 ， 带出笋的鲜味 。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒 。炒到笋的表面略微有金黄色 。
6.加入黄冰糖1勺 。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足 。
7.糖炒化后，加入生抽2勺 。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮 。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻 。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩 。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老 。
3.做春笋不需要焯水 。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩 。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多 。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉 。
###其它资料参考###油焖笋的做法：
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位 ， 春笋准备出适量，将其去壳后 ， 放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会 ， 然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；
第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净 ， 然后将香葱切成葱花用；
第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油 ， 比平常炒菜稍微多一点 ， 将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；
第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候 ， 便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀 。
小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃 ， 春笋中含有的营养元素丰富 ， 蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习 ， 学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生 ， 吃着才会更放心 。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧 ， 将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味 ， 而且还可使其更加干净卫生 ， 吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整 。
###其它资料参考###在这个世界上有着非常多的美食满足着人的味蕾，油焖笋是一道很常见的家常菜，在大家的餐桌上经常会看到 。油焖笋的制作方法也很简单，它是江南地区的特色名菜 ， 是用新鲜的竹笋制作而成制作的笋片，清脆爽口 。很多人喜欢吃油焖笋，但却不知道应该怎样制作，下面小便就给大家介绍一下油焖笋的制作过程 。
油焖笋是一道家常菜制作油焖笋需要的材料有春笋，酱油，白糖，生抽，鲜汤，麻油以及味精 。首先要将竹笋的外壳剥去 ， 将老根给去掉，再将竹笋清洗干净，切成滚刀块备用 。再烧一锅开水，等水沸腾之后 ， 再将切好的竹笋片下入水中焯水，再将笋片取出沥干 。将炒锅放在火上加热，然后倒入适当的食用油 ， 再将竹笋块儿加入锅中煸炒 。
制作过程煸炒一会儿之后倒入少许的老抽上色 ， 然后加入生抽以及糖提鲜 。再倒老抽的时候一定要注意不要倒得太多，到的太多就会让笋片黑乎乎的影响美观 。再将锅中加入适量的清水，用中火煮十五分钟左右 。到了时间之后将锅盖打开，看看汤汁是否浓稠，再加入少许的味精调味儿 ， 将竹笋翻炒均匀即可盛盘食用 。
制作方法很简单这样一道美味的油焖竹笋就做好了，自己要是喜欢吃的话，就可以在家里尝试制作 。油焖笋虽然好吃，但是也不要吃得太多，吃得太多就会给肠胃增加负担 。由于竹笋较为难煮 ， 一定要加入水焖一会儿这样才会更加入味儿 。在闷的时候也不要闷的时间过久，要是时间过久就会导致笋软塌塌的影响口感 。要是想要笋的颜色更加好看，也可以炒糖色，这样就会让笋的颜色看上去更加漂亮 。
###其它资料参考### 春天，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜 。油焖春笋按下面的步骤做才美味 。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺 。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种 。这种春笋比较嫩一点 。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣 。
2.削去笋节和笋的根部 。
3.用滚刀块把笋的纤维切断 。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的 。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜 。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味 。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒 。炒到笋的表面略微有金黄色 。
6.加入黄冰糖1勺 。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足 。
7.糖炒化后，加入生抽2勺 。
8.加入矿泉水 ， 盖上锅盖，开小火焖煮 。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻 。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费 ， 拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩 。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了 ， 这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老 。
3.做春笋不需要焯水 。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩 。再者焯水过后 ， 笋的香味和营养会流失很多 。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉 。
你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享 美食 和土特产的信息 。希望我的回答能对你有所帮助 。
油焖笋的主角只有笋油焖笋，江南地区的特色名菜 。菜的主角也只有笋一个 ， 油焖笋要做得好吃 ， 秘诀就只有笋好，好笋 。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣 。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点 。
除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好 ， 也最保险 。不舍得舍弃那么多 ， 就把笋切块，拍裂 。
笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除 。不过如果足够新鲜 ， 不焯水反而会更鲜美 。
先用上一小块肥猪肉熬出猪油来煮油焖笋 ， 那笋的鲜美赛得过肉了 。猪油，要多放 ， 比平时炒菜的量要多上一倍的量 。
1.油热后倒入切好的笋块，大火翻炒至笋出水 。
2.再转中火 ， 加入生抽上色，焖盖至笋断生 。
3.加入白糖翻炒均匀 ， 上糖色 。
4.翻炒一下，最后加盐调味即可 。
做油焖笋只需加生抽和糖 ， 无需加水，更不能加葱姜等的配料，否则 ， 会影响掉竹笋的鲜味了 。
油焖笋的味道甜嫩鲜香，用来下白饭一流 。
大家好！欢迎来到「@谈食者康大王」 ， 我是你们的大(da)康，康大（dai)王 。
谈食者、谈食、以食会友！
油焖竹笋是春季不容错过的一道 美食。油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩 ， 炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美 。在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味 。
油焖竹笋主要以新鲜竹笋为食材 ， 在这个万物复苏，鸟语花香的季节里 。春笋经过雨伯伯的洗礼，破土而出的春笋肉质细腻、细嫩 ， 味道鲜香、美味是大自然最好的赏赐 。
古人对竹笋也是尤其的喜爱，俗话说得好：“宁可食无肉 不可居无竹”而在竹子的胚芽时期的“笋”更是受到一致的好评 。
宋代书法家黄庭坚就在这首《咏竹》 “竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳 。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天” 。中就表达对竹笋的喜爱 。大致意思是“竹笋才生长出来，如小黄牛的牛角一样 。蕨菜的嫩芽也初步长成了，如婴儿的拳头一样 。人们试着找寻野菜烧制成香喷喷的饭菜，这便是江南二月美好的时节” 。
一食一味，都不负草木灵山恩赐油焖竹笋尚用春笋，刚刚钻出地面的嫩笋新鲜 ， 破土经过雨水的润泽，鲜嫩多汁 ， 纤维空隙大 ， 更易吸饱油润的汤汁，剥开笋衣露出的笋肉，宛如少女的肌肤那样宛若凝脂 。
美好的二月，为了不负大地的恩赐 ， 就做一道油焖竹笋 。喜欢的朋友一起来看看吧！
油焖竹笋食材用料：
春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油
步骤做法：
1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用 。
2、锅中烧水 ， 水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用 。
3、锅烧倒油 ， 加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒
4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味
5、锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟
6、后开盖，翻炒一会，即可出锅装盘
油焖竹笋小贴士： 1、笋以质地鲜嫩 ， 黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好 。
2、春笋焯水滚烫可以去除涩味味
无论多么惊心动魄的 历史 进程落在食物上 都是不露声色的简单
二月 春风里 ， 剪出了一片片绿叶、一朵朵鲜花，充满了生机与活力 。破土而出的春笋，不妨买上三两，做一道油焖笋，解解馋，尝尝鲜
爱 美食 的我你爱吗？
很高兴回答这个问题，那就让我们大家一起来学习一下吧 ， 做法很简单，喜欢的可以试做 。首先准备用料：笋一个；葱适量；蒜适量；红干椒适量；老抽适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；
1、新鲜的春笋一个备用
2、剥去笋的外壳洗干净切成片备用
3、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟
4、捞出笋放入冷水中
5、将葱蒜红椒切碎备用
6、锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
7、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒
8、加入适量老抽
9、倒入适量糖和盐调味
10、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
11、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
油焖笋
油焖笋，简易的美味小菜 。是江南地区一道汉族传名菜 ， 以新鲜竹笋为食材 。清脆爽口 。
做法介绍
做法一
油焖笋
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量 。
1）鲜笋剥去外层硬壳 ， 切去老根，用刀背拍松后切成段 。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟 。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右 。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可 。
做法二
**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜 。
**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美 。
【原料】冬笋(或春笋)600克 。
【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜 。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用 。
(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成 。
做法三
油焖笋
油焖笋的原料：春笋
油焖笋的配料：葱
油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法：
1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以） 。
2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许 。
3、用锅铲将笋翻炒一下 。
4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽 。
5、加2勺糖 ， 糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了 。
6、再加点料酒 。
7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟 。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了 。
做法四
用料：竹笋250克
调料：食盐3克 ， 生抽20克，白糖15克，植物油10克
油焖笋的做法
1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开 ， 放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)
3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块 ， 大火翻炒一分钟
4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可
油焖笋，是江南一带的一道特色菜 ， 油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑 。制作时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小 ， 来决定切块或切丝，制作方法大致相同，只能在火候上的掌控注点意 。
这道菜一般选择用清明节前后的春笋来制作，口感最佳，那么，我们来讲一下油焖春笋的制作方法 。
油焖春笋①春笋剥去笋衣，切长条状或滚刀切块 ， 锅中注水烧开 ， 放入春笋焯至五成熟，捞出沥干 ， 待用；
②葱切段，热锅热油 ， 油比平常炒菜多一点，笋吸油，把葱白段煸出香味 ， 放入春笋翻炒，加入盐、生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入适量清水，焖煮5分钟 ， 放入白糖、鸡精、胡椒粉、葱青段，快速翻炒，即可出锅 。
油焖竹笋是一道很美味的菜品 ， 它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内有害物质，对于想减肥的朋友 ， 这是一种极好的食物 ， 但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良 。油焖竹笋的做法很多 ， 接下面来给大家说一种，我自己做过的方法 。准备竹笋切成条状，冷水放入锅中，开锅后煮3分钟左右捞出 ， 清水漂洗，沥干水份备用 。再准备配料，葱、姜、蒜、干辣椒和腊肉 。锅内放油 ， 葱、姜、蒜和辣椒凉油下锅，这样不容易糊，等辣椒微微变色，下入切好的腊肉，翻炒至腊肉透明后 ， 放入焯好水的竹笋继续翻炒 。根据个人口味 ， 放入调料 ， 加热水 ， 水量跟竹笋平齐就可以了 。大火烧开后，转小火直至汤汁浓稠就可以出锅了 。这个菜荤素搭配， 健康 美味还特别下饭，喜欢的朋友，可以试一下 。
油焖笋是江南的一道名菜，食材简单，但烧法讲究 。
油焖笋总的特点是:油要多一点，味要甜中有咸，咸里带鲜，色质红亮，汤汁不多不少，入口酥嫩脆松，不油不咸 。
烧这道菜除了食材要选择当令上市的竹笋外，调味料的放置 ， 前后秩序，量选多少都有讲究，还有一个火候的问题，火大了容易焦，而且不熟不入味，火小了焖坏了，菜没有样子了 。
俗话说，宁可食无肉，不可食无竹，油焖笋确实是一道难得的美味菜 。
春笋绝对是春天不可错过的食材，而且可以说是只有一段时间中 ， 它的味道是最好的，也就这么十来二十天的时候，能吃到最鲜嫩美味的春笋 。”
春笋去外壳，去掉老根
洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）
热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒
不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀
待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐）
炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀
秘诀1：油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水 。秘诀2：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖 ， 由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐 。
春笋要选择刚刚上市那一两批 ， 又嫩又新鲜，后面的春笋就可能要长牙虫了 。
这里介绍的有点大批量生产的，望见谅 。春笋去壳去相对老的根部洗净刀破开四份切五厘米段，放入土灶大锅，加清水至春笋四分之三位置大火烧开，加色拉油，生抽老抽 ， 冰糖继续中火烧制 ， 吃辣的可以放些干辣椒 。（这是我们去年第一锅烧的，有点不太成功 ， 这个量的话色拉油5升装的要一瓶左右）烧制过程中要翻炒防止粘锅，一粘锅可就变味了 ， 都要报废了 。烧制过程要三个来小时，直至水分烧干只剩油分，那才叫真正的油焖笋 。
待出锅的油焖笋稍凉就可装瓶了 ， 装完瓶的油焖笋放在蒸笼上蒸一下 ， 瓶盖下吸就变真空的了，保存时间可至六个月左右了，想吃开瓶即可食用 。
油焖笋最好吃的就是用那种小的野山竹鞭笋 ， 整根烧制，可放些花生米一起油焖烧制 。好吃的赞不绝口啊 。
###其它资料参考###袋装清水笋丝，食用油 ， 香葱，蚝油 ， 生抽，白砂糖，鸡精 ， 香油
制作方法如下：
1.首先准备一袋清水笋丝，开袋去水 ， 用水反复清洗几遍之后 ， 再用清水浸泡30分钟左右 。（一般水泡笋丝都有一些味道，这样处理可以去除这些味道 。如果仍然有异味 ， 就加盐再搓洗两遍）
2.将浸泡过的笋丝捞出来 ， 并且把水分控干备用 。
3.准备一只炒锅，先把锅烧热 ， 然后加入1勺食用油，等油烧热之后，下入笋丝 。
4.将笋丝在油中反复煸炒，然后加入生抽、蚝油、白砂糖、鸡精，迅速翻炒均匀 。
5.加入一碗水，等水烧开之后，盖上锅盖用小火焖5分钟左右 。
6.然后打开锅盖，用旺火收汁，等汤汁快干的时候，淋入少许香油，翻炒几下 。
7.最后将炒好的笋丝，盛出装盘 ， 再撒上一些葱花即可食用 。
一道浓香四溢的油焖笋丝 ， 完成！
###其它资料参考###油焖笋特别的好吃 ， 而且营养特别的丰富，口感脆爽，如果经常食用的话，对身体健康是很有好处的 。
准备材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克 ， 鲜汤、麻油及味精适量 。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段 。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟 。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右 。
4）打开锅盖 ， 调入鸡精，撒入香葱花即可 。
竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘、帮助减肥 。
竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌 。竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品” 。竹笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥 。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天，笋尚未出土时挖掘的，质量最好 。春笋则是在春天，笋已出土时挖掘的，质量次之 。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美 。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维 。
###其它资料参考###食材：
春笋5根
葱2根
海天草菇老抽少许
厨邦美味鲜少许
绍兴黄酒1.5汤匙
白糖少许
鸡精1勺
做法：
1、把笋洗干净，切好 。等油锅热后倒入 。哦 ， 对了，油焖笋，顾名思义是靠油焖出来的，所以建议大家可以适当的多倒些油 ， 这才是这道菜好吃的灵魂 。
2、翻炒至笋微微有点焦黄的时候，倒入绍兴黄酒，去除一下笋的涩味 。
3、加入黄酒翻炒一分钟左右，加入厨邦美味鲜酱油少许，大约也就2勺-3勺的样子 。
4、加入厨邦美味鲜酱油同时也一定要记得加1勺海天草菇老抽 。许多朋友都会问我，为什么我烧的菜色泽那么漂亮，因为我不喜欢将就，我喜欢做到色香味俱全 。老抽 ， 这也就是为什么很多朋友烧的油焖笋颜色发白不够红的原因了 。最后加入适量白糖 ， 白糖化开后也会为菜增加色泽的，同时加小半杯热水，盖上锅盖，焖一会 。
5、差不多汤汁起粘稠了，撒点鸡精调味即可 。
6、最后，装盘，用葱花装饰，并且热气上葱花也会有阵阵葱香哦 。成品图如下：
小贴士
【油闷笋怎么做好吃】选择春笋，不要买细细长长的，要买根部发白，粗壮的 。笋壳发青黑色的 。这样的笋才好吃 。
