腌的咸干鸭怎么做好吃吗
咸板鸭怎么做好吃?？
问题一：咸板鸭怎么做好吃，咸板鸭的家常做法步骤
1.准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香 。
2.准备好半片鸭 。
3.把半片鸭洗净后沥干水分 。
4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天 。请第二天把鸭子翻个身 。
5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦 。
（我用了4天时间）
6.把鸭子洗净，冷水下锅焯水 。
7.焯水后捞起冲洗干净 。
8.重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片 ， 倒入料酒 。
9.盖上盖子 ， 大火煮开 。
10.转小火20分钟关火，焖10分钟 。
11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可 。
12.等凉透后就可以剁剁上桌~\(RQ)/~啦啦啦！
问题二：咸板鸭怎么做的好吃‘先焯水去掉点咸味，再切块放到锅上隔水蒸，味道不够可以调点蘸料 。
问题三：干板鸭怎么做好吃1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究 。煮前 ， 用温水洗净表面皮层 ， 下温水浸泡3小时以上 ， 以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭 *** 半截，使汤汁在煮时内外对流 。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内 。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身 。这时将水烧至95摄氏度（即小沸） ， 停火再焖10至20分钟，即起锅 。煮熟鸭子 ， 须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味 。如将生板鸭切下一块 ， 再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好 。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘 。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅 。
问题四：淹好的板鸭怎么做好吃板鸭的做法：
1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水 ， 夏季浸泡时间可以短一些；
2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮；
3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开；
4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中 ， 并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火 ， 小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟；
5、完成上一步后，把鸭子捞出凉凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩；
6、凉透以后，用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型 ， 待食用
问题五：咸鸭子怎么做好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。蒸是简单易做的 。咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。如鸭盐较重，可多浸泡一会 。煮粥： 鸭洗净 ， 斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米） ， 捞出 。把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅 ， 用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。红烧： 鸭温水洗净，斩小块 ， 浸泡半小时 ， 如过咸，时间延长 。备用 。干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。锅下油 ， 稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒 ， 炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。放入冷水 ， 淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成 。其它吃法也多，上述中 ， 易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
问题六：咸干鸭怎么做好吃咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿 干丝
做法:
1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块 。
2、锅里加水 ， 放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去 ，
3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，
问题七：咸干鸭怎么做好吃咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿??干丝做法:1、咸鸭在开水锅里焯过捞出 ， 洗去表面上的盐霜，斩成小块 。????2、锅里加水 ， 放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时 。??3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。??4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉 。
问题八：咸鸭怎么做好吃？鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（这些自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点 ， 这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了） 。
方法：
1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出 。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右 。
3、把萝卜切成块 ， 鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了 。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点 。
小贴士：
1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜，也可以不加，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同 。
2、如果喜欢香一点的话，可以加点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益 。
这个我自己在家经常做，味道很好 。
问题九：咸鸭怎么做好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒 ， 花椒 ， 炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋 ， 几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水 ， 淹至鸭肉为限 。大火烧开 ， 调小火慢慢收至水干，既成 。
其它吃法也多，上述中，易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
问题十：咸鸭怎么做好吃法大全首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下 ， 粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只 ， 花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油 ， 稍炸鸭子 ， 放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋 ， 几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水 ， 淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成 。
其它吃法也多，上述中 ， 易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
主料：咸干鸭500g；
辅料：红椒10g 生姜片10g 葱段10g 八角10g 料酒5ml 干丝200g 金针菇100g 枸杞5g
做法：
第一步：咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块，如下图：
第二步：锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去 ， 大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时 。
第三步：把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
第四步：咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿 ， 待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉 。
制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡，一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点 。
其他一些做法：
1、把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面 。
2、把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧 。
3、腊鸭片成片 ， 撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜 。
4、用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸 。
###其它资料参考###问题一：腌制的咸鸭子怎么做好吃？三杯鸭
先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用
锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味
然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒
加热水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和盐
翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就OK了,大约30分钟
PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃
玉米炒鸭胸
做法：
1、鸭胸洗净后 ， 去掉表皮和脂肪层，切成小丁
2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟
3、甜玉米化冻沥干水份
4、锅中放油烧热后 ， 下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用
5、炒锅放油烧热，下姜末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟
6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后，加盐调味即可 。
红烧鸭子
食材：半只鸭子
做法：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净 。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水 ， 没过鸭块 。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两 ， 花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个 。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅 。
烤鸭腿
原料：鸭腿两只
做法：
1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁 。
2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，翻转几下，用保鲜膜包?。?放进冰箱，腌制二十四小时 。
3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉，选用高火，微波十分钟 。这时盘子里会有一些鸭油 。
4、土豆去皮，切成薄片，码在大盘里，撒上盐 。
5、除去鸭腿上的佐料，料汁里的油涂在鸭皮上，然后把鸭腿放在土豆上，撒上孜然粉 。
6、选用高火，组合烧烤，二十分钟 ， 取出 。
椒盐鸭
材料：鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片
做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐，涂抹于鸭子全身 。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏（时间越长越好） 。
2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉 ， 厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟 。
特点：椒盐的味道浓郁，鸭肉嫩滑 。
烤鸭
材料： 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、 糖浆（蜂蜜也可以）
制作过程：
1 鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、 料酒、酱油，
2 均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时 腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
3 烤箱180度预热，中层50分钟左右 ， 下层放上盖了锡纸的托盘 切薄薄的片儿
4 鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿
后记： 鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的 可以缩短腌制的时间 。烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，
问题二：咸鸭子怎么做好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。蒸是简单易做的 。咸鸭温热水洗净 ， 浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。如鸭盐较重，可多浸泡一会 。煮粥： 鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃） ， 加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝 ， 盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。红烧： 鸭温水洗净，斩小块 ， 浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。干辣椒2-3只 ， 花椒5粒 。姜蒜适量 。锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒 ， 炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成 。其它吃法也多 ， 上述中，易做些 。以上均为自创 ， 绝不抄袭，最多模仿 。
问题三：如何烹饪腌制的咸鸭先放些少量水在锅里把切好的鸭子煮上三分钟 ， 去去咸，然后捞起 ， 往锅里放油，放入鸭肉、生姜片、蒜翻炒几下，加入少量的米酒，再加入一些腌制的酸辣或其它腌制酸菜炒炒，出锅，吃！
注：不用另外加盐了
炒的时间不要过长 ， 因为腌制的东西都基本上是熟的了，炒炒就行~
湖南菜做法，味道太好了~~~
问题四：咸鸭怎么做好吃？鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（这些自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了） 。
方法：
1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出 。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒 ， 然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右 。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子 ， 入味了就可以上桌了 。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点 。
小贴士：
1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜，也可以不加 ， 但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同 。
2、如果喜欢香一点的话，可以加点陈皮，增添香味不单止 ， 还对身体有益 。
这个我自己在家经常做，味道很好 。
问题五：咸鸭怎么烧好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净 ， 浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下 ， 粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只 ， 花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒 ， 炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成 。
其它吃法也多，上述中，易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
问题六：如何腌制咸鸭杀好只后 。放置阳光下阀0分钟！待水气未完全干时，按1Kg/350克的比例用盐搓揉鸭肉！切记不要一次揉完，你会发现一半揉一边会流水！没关系，凉一下，继续揉 。一般三次即可！之后就是她进烤箱的时间了 。自己吃的话记得先把鸭 *** 切了喂够！因为那不是人吃的东西！
问题七：盐咸鸭怎样腌制?将整鸭去毛去内脏洗干净，沥去水分，用粗盐涂抹整鸭内外（可以炒制花椒盐，加点大料增味去腥） 。抹盐后把整鸭放在缸里用重物压着放几天，等出水后将整鸭取出挂起风干保存
问题八：咸鸭怎么做好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净 ， 斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例 ， 粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒 ， 花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成 。
其它吃法也多 ， 上述中，易做些 。以上均为自创 ， 绝不抄袭，最多模仿 。
问题九：咸鸭怎样烧才好吃具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内 。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例 ， 把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮饥待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克 。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内 ， 以没过蛋面为宜 。将坛加盖 ， 密封，存放二十天左右即可启封食用 。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出 。。。
问题十：咸鸭子怎么烧好吃?咸鸭子烧黄豆做的方法如下：1、黄豆用水泡1个小时，把水晾干2、把鸭子剁剁?。人聪?、冷锅热油，把黄豆倒如锅中炒下，这样会香的 。盛入盘中 。4、倒些油继续把鸭子让入炒下 。5、把黄豆一起倒入，炒会，放入水 。大火烧开口小火炖 。起锅时大火收下 。放的作料就是生姜、辣椒、黄酒和酱油 。
###其它资料参考###鸭子偏咸可以先焯水，以洗去一部分咸味 。咸鸭可以和配菜一起炒，也可以煲汤，还可以和其他食材一起炖煮 。下面介绍做法：
准备材料：咸鸭一只、萝卜一个、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七个、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐适量
制作步骤：
1、腌制的咸鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状 ， 用温水洗去骨头渣子
2、锅里上水，放入鸭块儿一起大火煮开
3、然后温水洗剂浮沫沥干水待用
4、萝卜洗净去皮切成块状
5、生姜大蒜切大块待用
6、小米辣切斜段
7、锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香
8、加入小米辣
9、一勺香辣酱炒出红油
10、加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右 ， 至鸭块出少许油
11、一勺料酒，半勺生抽
12、加入稍微多一点开水，可以炖的软糯一点
13、汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮
14、加入适量盐，少许鸡粉调味
15、炖至剩一点汤的时候直接盛起来
16、成品图
###其它资料参考###腌制干鸭子的炒法，我们以腊鸭腿为例做一个说明：
首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块 ， 装盘备用 ， 再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水 ， 然后将腊鸭腿冷水下锅 ， 大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热 ， 放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿 ， 中火煸炒，炒出鸭肉的油脂 ， 炒至表面焦香 ， 再放入1汤匙生抽 ， 放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀 ， 让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒【洋葱炒腊鸭腿】就制作完成了，非常的香，非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧 。
做腊鸭腿对技术的要求不高，调味料的使用量也不用特别精准，价格实惠的情况下可以多做一些，送给亲朋好友做合适不过了，如果是新手朋友也是可以自己做的，这是我们家每年都做的配方，用的食材也很简单，除了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮，都是很常见的一些材料，做好的鸭腿软烂、咸香可口，而且一点也不会腥，做的时候也没有添加别的防腐剂 。
###其它资料参考###一、咸鸭豆干 。准备材料：咸鸭一块，豆干四个 。
1、拿出准备的材料干子4个，咸鸭一小块，全部洗干净之后放在案板上 。
2、把四块干子全部都切成条，你喜欢切成方块也可以，放在准摆好的盆子里 。
3、把一整块鸭子也切块，块最好和豆干的形状一致，然后把鸭子全都铺到干子的上面 。
4、接下里就可以把碗起来，拿到锅里，摆在事先准备好的蒸屉上，然后直接蒸就可以了 。
5、十几二十分钟左右后，打开锅，好了就可以端出来了，香喷喷的豆干蒸咸鸭就做好了 。
二、金针菇咸鸭面 。准备食材：咸干鸭500g、红椒10g、生姜片10g、葱段10g、八角10g、料酒5ml、干丝200g、金针菇100g、枸杞5g 。
1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块 。
2、锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去 ， 大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时 。
3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉 。
三、风干椒麻鸭 。准备食材：新鲜鸭腿3只、高度白酒适量、盐、白糖、麻椒 。
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀；
【腌的咸干鸭怎么做好吃吗】 3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干；
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用 。
###其它资料参考### 咸鸭腿是一个很美味的食物，但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱，那么大家知道如何做？
风干咸鸭腿做法一
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法 。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净 。
3.放入大量的盐 。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味 。告诉大家一个方法 ， 那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍 ， 要在鸭腿上面把盐抹匀 。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了 。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天 ， 天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪 。
5.因为是腌制的 ， 所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的'，太咸了 。
风干咸鸭腿做法二
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净 。
2.在酱油里面放上八角啊 ， 辣椒啊 ， 料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开 。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质 ， 而且烧开之后 ， 香料的味道能更好的融化到酱油里面 。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿 。注意啦 ， 这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了 。
4.记得，一定要盖上盖子 。一般腌制两天之后 ， 就可以拿上来煮了 。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的 ， 夏天就不能风干太久了 。
风干鸭子怎么做好吃：风干椒麻鸭
食材准备
新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量 。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀；
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天 ， 然后悬挂风干；
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用 。
风干鸭子怎么做好吃：香芋风干鸭
食材准备
鸭腿500克，油盐适量 ， 橙皮，干辣椒适量 ， 生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖 ， 葱花适量，八角少许 。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用；
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上 ， 抹匀待用；
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出；
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中；
5、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材；
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出；
7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块 ， 放入汤汁中，大火烧开，加糖调味 ， 关火后盛出；
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可 。
