鸭肉和萝卜怎么做好吃？
鸭肉和萝卜好吃的做法有如下：
主料：鸭子500克、萝卜700克 。
1、首先，将买回来的鸭子洗干净 ， 剁成大块，尾巴的部分最好是去掉，先剁掉翅膀部分，然后捏住腿根处，从里面往皮外面剁 。
2、在锅里加一大碗水，把剁好的鸭肉放入，开大火煮开 ， 可以往水里加入几片生姜帮助去除 。
3、在等水开的空档，把萝卜削皮剁成大块 。
4、小葱的葱白部分切段，葱叶部分切成葱花 。
5、鸭肉在开水里泛白以后，用漏网漏出，放清水里清洗一遍 ， 洗去上面的油沫 。
用料：白萝卜一个、鸭肉2个、生姜两小片、盐适量、料酒一勺、生抽2勺、蚝油一勺、老抽一勺、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、水适量 。
步骤：
1、建议用户准备好食材备用 。
2、鸭腿肉洗干净 ， 剁成小块 。
3、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫 。
【鸭肉和萝卜怎么做好吃】4、捞出清洗干净控干水分 。
5、青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用 。
6、白萝卜清洗干净切成滚刀块 。
7、起锅烧油，下入姜片，葱段，八角，桂皮，炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀 。
8、加入两勺生抽翻炒均匀 。
9、加入一勺蚝油翻炒均匀 。
10、加入一勺老抽 。
11、加入白萝卜翻炒均匀 。
12、加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟 。
13、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀即可出锅 。
14、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了 。
15、成品图 。
以上内容参考百度百科-萝卜炖鸭肉
###其它资料参考###老鸭炖萝卜
食材：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个 。
做法：
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净，老鸭的骨头较硬，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做出来才汤鲜味美 。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制30分钟 。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵的泡菜酸辣醇香 ， 能去除鸭肉的腥味 ， 还能给鸭汤增加独有的鲜香 。
3、锅内冷水加入适量的料酒，倒入鸭肉焯水 ， 水开后打掉浮沫，捞起沥干备用 。
4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜 ， 炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒5分钟左右，炒干鸭肉的水汽，倒入开水，水量稍微多一点，再转至砂锅或者高压锅 。盖上盖子中小火炖40分钟 。
5、炖的时候取一个白萝卜，去皮后切成块，经过40分钟的慢炖 ， 已经能闻到香味了 。然后倒入切好的白萝卜，再次盖盖炖20分钟，最后加入少量的食盐，如果泡菜比较咸可以不加 。
###其它资料参考### 红萝卜富含萝卜素，有降血脂和明目肝胆的功效 。而且鸭子是水生物，所以鸭肉性寒，有滋补养胃的功效 。用胡萝卜焖鸭肉，是一道非常不错的家常菜，好吃又有营养 。一起来看看红萝卜焖鸭肉的家常做法 。
工具/材料红萝卜、鸭肉、姜、花生油、酱油、蚝油、料酒、盐
01把食材准备好 ， 买了半边新鲜的水鸭，红萝卜一根 。贵一点的鸭子，就没有鸭的腥味，不要买太便宜的鸭子 。
02红萝卜削皮，切成长条状，备用 。
03鸭肉切小块，清洗干净，鸭头的位置一定要切开，多清洗几遍，把黏黏的唾液给清洗干净 。
04老姜清洗干净，切成姜丝，备用 。
05锅里烧开一锅水，放入少许姜片和盐，把鸭子倒入开水中烫五分钟，再捞起来清洗干净浮沫，备用 。
06热锅下油，放入姜丝煸香，然后倒入鸭肉，加入少许酱油和蚝油，翻炒鸭肉 。
07鸭肉大概炒五分钟左右 ， 再把红萝卜一起倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖大火焖 。
08焖到快收汁的时候 ， 撒入少许盐调味，即可出锅，美味的红萝卜焖鸭肉就做好了 。
###其它资料参考###备料：
嫩鸭子1只（不要太大，2斤左右），大白萝卜一只（约1斤），绍酒，盐，胡椒粉，花椒，水淀粉，姜片，葱段各适量 。
做法：
1、鸭子褪毛洗净，去内脏 ， 沥干水分 ， 斩去翅尖、鸭掌，放入沸水锅中，加姜片煮15分钟，去血污、民异味，捞出晾凉后，斩成2厘米宽的长条 。
2、萝卜去皮后，也切成比鸭条略小的大粗条，在六成热的油中略炸，至表皮发皱时捞出 。
3、将斩好的鸭条皮朝下码入大汤碗内，用萝卜条盖面，加入母鸡加火腿或活鱼加火腿熬成的鲜汤 。汤要没过碗中的块形物 。然后放入绍酒、盐、胡椒粉等调味，并在萝卜块表面覆上姜片、葱段、花椒粒 。隔水用旺火蒸蒸日上小时，取出时，捡去葱姜、花椒，将汤汁滗入另外容器，将鸭条、萝卜条碗倒扣在将上桌的容器内，使鸭条翻出在上 。
4、将汤汗再次烧沸，用水淀粉色薄芡，浇在鸭条上即可 。
注意：装碗时应平整，不要太满，以免翻转后不易成型；蒸的时候也可以滴几滴酱油，这样熟后的色泽会显出棕黄，增加食欲 。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了 。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎 。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 ， 因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的 。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家 。好了 ， 现在来看看这道菜的炮制过程吧！
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些 ， 这里就用高压锅了 。
###其它资料参考###1、食材：鸭肉500g、白萝卜1000g、红枣20颗、料酒适量、姜小块、盐适量 。
2、鸭肉洗净砍小，姜切片、红枣先用水泡20分钟 。
3、白萝卜去皮切块 。
4、鸭肉冷水下锅，加上姜片和料酒焯水 。
5、去沫，捞起洗净 。
6、所以食材放到高压锅里，过面多一点水 。
7、加盖大火上汽5分钟，在小火炖10分钟即可，出锅撒上盐调味 。
###其它资料参考###1.先把鸭子放进锅里干煸一下，这样可以去除鸭子的腥味，还能煸出多余的油脂
2.在锅里放油烧热，然后放生姜大蒜辣椒进去爆香锅，再放入一个八角
3.把煸好的鸭子放入锅里爆炒 ， 加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒
4.加水没过鸭子，放入萝卜，大火烧开后转成小火盖上锅盖炖半个小时
5.放盐，收汁 ， 撒上葱花，出锅，开饭~
1.锅里放一点点油 ， 中火，放进鸭块炒啊炒 。
2.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟 。
3.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿 。
4.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉 ， 中小火炖约40分钟 。
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法编辑
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破 。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒 。
3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟 。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿 。
5.加清水大火烧开 ， 加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉 ， 中小火炖约40分钟 。
###其它资料参考###萝卜焖鸭肉做法如下：
1、鸭肉剁小块 ， 冷水下锅焯水煮熟 ， 捞出清洗干净；
2、萝卜切成滚刀块，辣椒切碎备用；
3、热锅冷油，放入生姜和鸭肉炒到微微焦黄，加入萝卜块翻炒一会，加入生抽炒到上色，加水焖20分钟左右，出锅前加适量的盐调味 。
这样，萝卜焖鸭肉就做好了，鸭肉嫩香，汤汁肥而不腻 ， 特别好吃 。
###其它资料参考###用料
水鸭一只，白萝卜两条，姜片若干，枸杞少许，陈皮少许 。
萝卜炖鸭汤的做法
1、鸭肉切块，焯水断生 。
2、枸杞和陈皮用开水浸泡一下 。
3、白萝卜去皮切块，备用 。
4、焯水后的鸭肉加姜片、枸杞、陈皮 ， 放入炖锅，加五碗水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时，加萝卜，再炖半小时，成 。
5、起锅后加盐调味 。
