如何制作萝卜炖猪脚？？
猪蹄营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。胶原蛋白质能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义 。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴” 。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴 。
家中几个都是重口味，喜欢吃红烧的猪蹄 。今天一起试试红烧白萝卜炖猪蹄 。做法：白萝卜，葱姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量
1、将猪蹄洗净斩块 ， 白萝卜洗净切成滚刀块 。
2、锅内放入猪蹄块，加冷水，没过猪蹄，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟 ， 捞出洗净毛 。
3、热锅放油，烧至七成热 ， 放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后推入猪蹄翻炒，直至油变清亮 。再加老抽、生抽、适量盐(先加一半盐，后面放萝卜还要加盐)翻炒均匀 。
3、一次性加冷水没过猪蹄，把泡好的山楂干放进去，大火烧开后，转中小火30分钟 。然后加入切好的白萝卜，加入适量盐 ， 翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点老抽，炖至萝卜完全熟时 ， 加入鸡精，大火收汁，起锅装盘撒姜丝葱花 。
萝卜炖猪脚—— 同样是一款制作简单的菜肴，如果在选料方面多加留意，即使刚刚从厨的小厨也能烹调出不错的风味 。
首先 ， 我们要选择农家饲养的土猪的脚 。猪脚上无斑点，重量在500-600克/个，就是不错的选择 。至于选择前脚还是后脚，对菜肴并没有多大影响 。如果是中高档酒店 ， 最好选择黑毛猪的猪脚 。这种猪脚有嚼劲，且肉质鲜美，是制作这款菜肴的最佳选择 。
其次，萝卜要选择冬闲庄稼地里种植的，这种萝卜比菜地里种植的口感更滑，也较为甘甜 ， 熬出的汤汁自然特别奶白 。煮时，萝卜才能充分吸收猪脚的油腻，使自身变得咸香质滑，而猪脚也变得肥而不腻 。
最后，出锅前一定要撒少许香芹 。它不仅可以增加菜肴的香味 ， 而且可以改良白萝卜的风味 。很多有经验的厨师都知道 ， 白萝卜和香芹可以说是烹调中的“绝配” 。不论是炖还是炒，抑或是用其他方法烹制白萝卜 ， 都需要加入少许香芹，这也算是个烹调的小窍门吧 。
【萝卜炖猪蹄多久放盐】白萝卜炖猪脚
材料表:
猪脚、白萝卜、葱、姜、八角、冰糖、红枣、酱油、盐 。
步骤：
1)萝卜洗净，用刀切成滚刀，放在盘中备用 。
2)将葱、姜切成长条备用
3、把猪猪脚洗干净，切成小块 。把剁碎的猪脚放进一盆冷水里 。
4、当火沸腾时，撇去泡沫 。
5、把猪脚从锅里拿出来 ， 放到平底锅里 。煮猪脚的水被撇去以去除血液中的泡沫和杂质 。同时放入大枣、冰糖、长葱、长姜、八角，倒入少量酱油上色，或将炖出的白汁盛出盛出，宝宝可不爱吃，大火烧开 ， 小火煨2小时 。
2小时后，放入萝卜片和盐 ， 中火煮10分钟 。美味 。
###其它资料参考###萝卜炖猪蹄的做法
材料
猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐
做法
1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块 。
2、蹄髈放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖 。
3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去 ， 再调入适量盐 。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子 ， 大火烧滚即可，装盆撒点葱花 。
###其它资料参考###用料
主料
猪蹄1根
萝卜1根
辅料
葱
几节
盐
1勺
姜
1块
料酒
1勺
草果
1颗
萝卜炖猪蹄的做法
1.
猪蹄斩成块，食材准备一下 。
2.
萝卜切大小相宜的块备用 。
3.
捞出来用流水冲干净 。
4.
锅里加水加入料酒，放入猪蹄煮几分钟把血沫煮出来 。
5.
锅里加足量水，加入葱姜和草果 ， 放入焯好的猪蹄大火煮开小火慢炖 。
6.
半小时后加入萝卜和食盐，继续炖到萝卜变软猪蹄软烂即可 。
烹饪技巧
为省事儿我用的电饭煲 ， 大家也可以换成炖锅或砂锅啊 。
###其它资料参考###白萝卜炖猪蹄的做法步骤
1. 猪脚买的时候切成小块，洗干净 。
2. 水烧开把猪脚焯一下血水，大概煮2分钟 。这样熬出的汤更白 。
3. 把焯的水倒了，猪脚冲洗掉浮沫，还要把猪脚的毛要夹干净，这个需要花点时间 。
4. 锅里加水大概2500ml水 ， 放猪蹄姜葱，倒2勺白醋，为了骨头中钙更多释放到汤里，大火烧开改小火慢炖 。
5. 大概熬1个半小时，加萝卜 ， 2勺盐，大火继续熬十分钟萝卜就可以了 。
6. 盛到碗中撒上葱花OK 。
祝你生活愉快
###其它资料参考###猪蹄【两个】
萝卜【一个】
葱姜共【15克】
当归【5克】
花椒【5克】
枸杞【5克】
盐【10克】
黄酒【15毫升】
01
葱切片姜切段
02
萝卜去皮切菱形状
03
把猪蹄从中劈开剁小块
04
烧水把猪蹄焯下水 ， 焯的时候放点料酒
05
猪蹄倒入砂锅里 ， 在放花椒当归，水，放盐三勺，两勺黄酒
06
小火慢炖两小时
07
然后把萝卜放里面在炖十几分钟
08
最后放上枸杞和香葱
09
###其它资料参考###猪蹄煲萝卜汤做法：
原材料
猪脚一只、箩卜200克、葱10克、姜10克、枸杞子8颗、盐1汤匙（5克）、米酒1汤匙（5ml） 。
作法
1、猪脚清洗后 ， 切一小块；
2、入锅绰水；
3、将焯好的猪脚取下；
4、再次在锅中放进焯好的猪脚米酒和姜蒜；
5、煮1-2钟头；
6、在煮好的猪脚中，倒进切割成滚刀状的箩卜和枸杞子 ， 箩卜熟后，就可以放盐盛出 。
白萝卜煲猪脚汤做法
1.新鲜猪脚放进盆里，用凉水侵泡三四钟头 ， 半途鱼缸换水 。
2.侵泡好的猪脚，消除表层的细毛，剁一小块，锅中放水 ， 加生姜片 ， 米酒，入锅绰水 。
3.绰水好的猪脚，在流动性的水中一一清理血沫，植物油脂，沥水预留 。
4.沥水后的猪脚，倒进电炖锅内胆中，添加生姜片跟辣椒干3个 。
5.一次性加满水，接电源慢炖2钟头 。
6.萝卜一个，削皮清洗切片；枸杞清理预留 。
7.2小时后添加萝卜 。
8.1小时后添加枸杞，三十分钟后关闭电源 ， 放盐调料就可以 。
做菜方法
1：猪脚植物油脂多较多 ， 自来水多冲净缓减油腻感 。
2：不食辣者，辣椒干可减去 。
3：枸杞在晾干的全过程中，是多少会沾上尘土 ， 清理后应用令人吃的更为安心 。
4：嫌口味淡的，能够调节一味碟，沾肉吃 。（少量生抽，小米辣碎，蒜碎翻拌就可以）
###其它资料参考###主料
猪前蹄1只萝卜2斤
辅料
大葱1根小香葱适量
姜适量盐适量
白醋2勺
白萝卜炖猪蹄的做法步骤
1. 猪脚买的时候切成小块，洗干净 。
2. 水烧开把猪脚焯一下血水 ， 大概煮2分钟 。这样熬出的汤更白 。
3. 把焯的水倒了，猪脚冲洗掉浮沫，还要把猪脚的毛要夹干净，这个需要花点时间 。
4. 锅里加水大概2500ml水，放猪蹄姜葱，倒2勺白醋，为了骨头中钙更多释放到汤里，大火烧开改小火慢炖 。
5. 大概熬1个半小时 ， 加萝卜，2勺盐，大火继续熬十分钟萝卜就可以了 。
6. 盛到碗中撒上葱花OK 。
