洋葱木耳白菜怎么凉拌好吃吗
洋葱拌木耳的制作步骤？
【洋葱拌木耳】
主料：洋葱30g、黑木耳8g、青椒20g、红辣椒20g
辅料：油适量、盐1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1汤匙、醋2汤匙、绵白糖2g、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量
步骤：
1.准备好所有的食材 。
2.洋葱去皮切丝 ， 青红椒洗净切丝 。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用 。把所有食材放入碗中加盐 。
3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精 。
4.加入米醋 。
5.炒锅中加底油，小火爆香花椒、干辣椒 。
6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可 。
身体肥胖，最近在减肥 ， 身体需要排毒 ， 在家做了----洋葱拌木耳 ， 凉拌口味，清爽开胃，排出身体毒素，益于身体健康 。今天这款美食适合女性食用，毒素积多，会使人身体出现不适，常吃些这样的食物，排毒又养颜 。洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一 ， 它可以有效的阻止和控制癌细胞的生长，而且还可以有防癌抗癌的作用和功效哦，对于减肥的人群来说是不错的选择 ， 同时还可以排毒养颜的呢，大家平时的时候可以这样搭配食用 ， 是很不错的养生食谱 。
三高人群吃什么
三高人群在平时是应该多吃些能够降低胆固醇和降低血脂的食物，所以说富含膳食纤维的食物是不能少的 ， 尤其是对于可溶性的纤维来说，是不能少的 ， 而燕麦无疑是其中很不错的选择 。
吃洋葱同样很不错，因为洋葱中含有大量的营养物质，主要是环蒜氨酸和硫氨酸这么两种化合物，都是有助于血栓溶解的 。而且经常吃洋葱，这样是可以帮助缓解三高问题的 。
三高人群人群吃些玉米也是不错的选择 。玉米种含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒等各类微量元素，而且其中的维生素A、B1、B2、B6、E，还有胡萝卜素等都是很丰富的，其中是富含膳食纤维 。吃玉米还可以降低胆固醇 ， 是软化血管的好选择 。
在海藻中，因为含有植物多糖，还有植物化学物质的存在，所以说有很强抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染的效果，而且降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能 。在海藻中是有丰富的胶体纤维存在，是可以帮助降低血清胆固醇的 。
一、凉拌黄瓜
清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量比较高的 。其水分含量高达96.7% 。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是身体所需的 ， 在酷热的夏日，不仅为人体补充了水分，还可以增进人体维生素的吸收，对于美容减肥，降血压和降低胆固醇都有很好的效果 。
凉拌黄瓜的做法介绍：准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽 。
做法：
1、将黄瓜清洗干净后 ， 用刀拍了切成一厘米块
2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可食用 。
夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下 。因此 ， 食用黄瓜可以促进消化，增加自己的食欲 。
二、木耳拌洋葱
黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的功效 。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分非常丰富 ， 既能促进自己肠道的消化，还能提神醒脑，经常食用对高血压 ， 高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用 。
木耳伴洋葱的做法介绍：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个 。
做法：
1、将洋葱切丝
2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可
【洋葱木耳白菜怎么凉拌好吃吗】3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可 。
身体要健康，营养一定要均衡，夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的!
白菜菠菜拌粉条
材料：
白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量
做法：
1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下
2、将粉丝放入开水中烫软
3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁 ， 浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可 。
凉拌卷心菜
材料：
卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量
做法：
1、将卷心菜剥开、洗净 ， 切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分
2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁
3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配 。
###其它资料参考###这是我们大东北经常吃的一道菜，我们还会往里面加点香菜一起拌 。不管你敷衍了事，随便拌一下吃也可以，但是味道就不好了 ， 洋葱会冲 ， 木耳不熟容易吃出事 。天气一热就想吃点凉拌清爽的菜，木耳洋葱这个凉菜就十分的爽口开胃 。而且木耳和洋葱凉拌不仅营养搭配不错、口感丰富，再加上木耳富含水溶性膳食纤维特别鲜香美味，在家自己拌，味道差了很多 ， 鲜香味不足，洋葱的辛辣味过多，辣口又辣心 。经过多方请教，我学会了大酒店的木耳拌洋葱的做法，下面一起看一看吧 。
不管是炒菜还是凉拌，都非常的好吃 ， 凉拌木耳洋葱也是一道非常美味的家常菜，家里添客人，餐桌上也总会有这道凉拌木耳洋葱，深受男女老少喜爱 。洋葱能增强新陈代谢能力，抗衰老，还能扩张血管 ， 降低血液粘稠度 ， 木耳可以帮助人体疏通肠胃，润滑肠道，像生菜、白菜、茄子、洋葱、菠菜、韭菜、黄瓜、木耳等非常常见的食材，几乎都能拿来做凉拌菜 。比如木耳和洋葱搭配做凉拌菜 ， .戴上一次性手套，取一盆放入洋葱、木耳、小米辣，放入东古酱油、豉油、陈醋、白糖、味精、鲜味宝、辣鲜露调味，用手将食材和调料拌匀，需要将洋葱丝轻轻抓一下再与木耳拌匀 。
秋木耳主要分野生或者养殖的，现在吃的多数都是养殖的，木耳主要长在桑木或者槐木上，一般并不食用新鲜木耳，新鲜木耳采下来晒干，拿到市场去卖，保质期很长洋葱木耳从食材选择上就要选对，做出来才会好吃 。木耳一般选择干木耳（干木耳也要选择肉质较厚的木耳才行） ， 而不能选择那种新鲜的木耳（肉质不好 ， 虽然价格便宜） 。
###其它资料参考###包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用 。你想了解好吃的凉拌包菜要怎么做吗?接下来我给你推荐一下凉拌包菜的做法 。
凉拌包菜的好吃做法1
凉拌包菜的材料
包菜半个，洋葱半个，红辣椒1/4个，调味料：盐1小勺，咖喱粉1大勺，味精适量
凉拌包菜的做法
1 把包菜，洋葱分别切丝，红辣椒切末，咖喱粉加少许水搅匀
2 锅里加水烧开，放入包菜，焯水一分钟捞出控水晾凉
3 炒锅加少许油烧热，加洋葱翻炒断生，加咖喱炒匀 ， 用盐 ， 味精调味盛出来
4 晾凉以后，浇在包菜上 ， 撒上红椒末，吃的时候拌匀即可
小诀窍
包菜焯水的时间不能太长，否则菜就会太软不脆了，菜要晾凉以后再拌 。
凉拌包菜的好吃做法2
凉拌包菜的材料
包菜，葫箩卜 ， 肉馅，黄豆芽，青椒，大蒜，胡椒粒 ， 大豆油，香油
凉拌包菜的做法
1.包菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝 。
2.锅内烧开水放入包菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水 。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水 。
3.锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内 。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内 。
4.各项程序都做好后，把包菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入 。再滴些香油，也可以加些醋和白糖 。好了，一盘清香可口的凉拌包菜做成了，请品尝!
凉拌包菜的好吃做法3
凉拌包菜的材料
主料：包菜，胡萝卜，洋葱、苹果 。
调料：鸡精，盐、米醋、糖、香油、熟黑芝麻 。
凉拌包菜的做法
1、包菜、胡萝卜和洋葱都切成细丝，苹果切成小片 。
2、将所有主料放入一个大容器中，放入盐、糖、醋、香油、鸡精和香油搅拌均匀 。放置最少10分钟，吃前散上黑芝麻 。(喜欢吃辣的 ， 可放入老干妈辣椒酱，调味料的量根据自己的口味放入
凉拌包菜的好吃做法4
凉拌包菜的材料
圆白菜，木耳，蒜，生抽，麻油，白糖，醋 ， 盐
凉拌包菜的做法
1、圆白菜洗净切丝，木耳水泡切丝 。
2、烧开水，淖圆白菜、木耳 。
3、然后沥水、装盘 。
4、调料汁：盐、蒜、生抽、麻油、白糖、醋混合均匀 。
5、将调料汁浇在菜上，OK!
###其它资料参考###作为木耳最给力的产地的大东北，对于木耳的做法如数家珍，不管是凉拌还是热炒，都是有很多方法在里面的 。
1、黑白菜
所谓的黑白菜就是指黑色的木耳和白菜 ， 这是家里和饭店都比较常见的家常菜 ， 做法也是超级简单 ， 木耳泡发处理好备用，白菜片成片 。
所谓的片成片，就是把刀侧着处理白菜，这样的切片的白菜比较薄，容易熟 。
还可以加一点肉片，然后操作方法就是，锅里放油，然后放肉 ， 放白菜，放酱油，在放木耳，放盐和味精，翻炒之后出锅 。
傻瓜级操作的一道菜，而且是不管怎么炒味道都不会很差 。
2、木耳沾辣根
木耳沾辣根是一道非常爽口的菜，木耳泡发摘净 ， 最好是用热水烫一下 ， 但是不要太长时间，口感就不那么脆了 。之后过凉水 。
辣根当然不是直接干巴的网上沾的，放海鲜酱油和醋和辣根中和一下，辣根不要放太多 ， 要不然太刺激了 ， 受不了 。
吃的时候就是木耳沾上一点蘸料，就会让吃肉油腻的你清爽的不行 。
3、木耳炒鸡蛋
这道菜出现的频率和做法，都和黑白菜有的一拼，操作方法更是简单 ， 打几个鸡蛋 ， 蛋液搅拌均匀，里面放点盐，然后炒鸡蛋，变成一块一块的，放木耳 ， 翻炒只有就可以出锅了 。
是不是觉着做菜并没有什么难的 。
4、凉菜、麻辣烫、火锅、麻辣香锅
另外，我们吃各种凉菜、捞汁 ， 还有麻辣烫、火锅这些东西的时候，木耳都可以作为食材出现在里面 。方式方法非常多 。
###其它资料参考###用料
白菜头部
木耳适量
洋葱半个
生抽适量
盐适量
黑胡椒粉适量
洋葱木耳烧白菜的做法
大白菜，取白菜叶的部分，在白菜的中间部分切开，将叶片洗净，用撕的方式撕成适中的块，多大块看你个人喜好，当然别太小了也别太大了 。
洋葱半个切丝，木耳泡发洗净备用 。
锅里放油烧热，下洋葱煸炒，煸炒至洋葱变焦黄即可 。然后放入白菜，继续翻炒，放适量盐，这样白菜就容易炒软 。白菜变软后放少许生抽，倒入木耳，加少量胡椒粉 ， 翻炒片刻，即可盛盘 。白菜吸收了洋葱的焦香非常好吃 。
###其它资料参考###主料洋葱1个 辅料盐1勺醋4勺酱油2勺味精1勺生抽2勺
步骤
凉拌洋葱的做法步骤11.准备一个洋葱
凉拌洋葱的做法步骤22.把洋葱切成丝
凉拌洋葱的做法步骤33.放入一勺盐，4勺醋，2勺酱油，2勺生抽，一勺味精 ， 搅拌均匀就完成了
###其它资料参考###樱桃紫薯鸡蛋
主料
鸡蛋 (3个)
调料
樱桃 (6颗) 紫薯泥 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)
厨具
煮锅
1.准备食材 。
2.冷水下鸡蛋 ， 水开后，5分钟左右 。
3.煮熟的鸡蛋冲冷水，晾凉后，去壳切成2半 。
4.把鸡蛋黄挖出来 。
5.鸡蛋黄中加少许盐，适量香油，压成泥 。
6.紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形 。
7.把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置 。
8.蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花，然后放上一颗樱桃点缀 。
洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个 ， 食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋葱 ， 青红椒洗净切丝木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
凉拌素肚丝
食材：
素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：
1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用 。
2)黄瓜洗净切薄片 。
3)改刀成细丝 。
4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中 。
5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀 。
6)将料汁淋在菜上拌匀即可 。
###其它资料参考###
本期导读：夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃，天热就吃它
过了立夏，天气马上就热了起来，天气热了，人就容易没有胃口 ， 凉拌菜是夏季餐桌不错的选择，是夏季家里餐桌必备菜 ， 凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法 。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失 。吃前将各种食材连同调料拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来 ， 醒胃又 养生。推荐16道超好吃凉菜，凉爽开胃，天热没食欲不知道做什么菜？天热没食欲就吃它，收藏好留着备用，做给家人吃，下面分享这些家常凉拌菜肴的做法：
【凉拌菠菜】 材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法：
1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火 ， 待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出
3.放在冷水中投凉 ， 捞出用手把菠菜稍攥下水 ， 将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上 ， 加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
2.白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开 ， 投洗干净，沥净水，香菜择洗干净
3.将白菜梆较厚的部位 ， 用刀片开，再切成细丝，大蒜切末，香菜切小段
4.将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，陈醋 ， 酱油，蒜末，用筷子从从下往上，翻拌均匀，盛出装盘即可
【西兰花木耳拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡 ， 将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
3.将锅内再添加少许盐 ， 烧开，下入西兰花和木耳焯水 ， 焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用
5.将腐竹 ， 西兰花和木耳放在大碗内 ， 淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌酸辣土豆丝】 材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙
做法:
1.土豆去皮洗净 ， 尖椒洗净?，将尖椒和红辣椒切成丝 ， 大蒜切末
2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均 ， 焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟 ， 细的容易焯过火，口感不脆嫩
3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆丝不会氧化变黑
4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生 ， 捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓
6.关火，下入红辣椒丝炸香 ， 不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面 ， 放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【麻酱拌茄子】 材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末
2.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行
3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右 ， 用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
4.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系
5.加入澥好的麻酱 ， 再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌腐竹】 材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。腐竹非常的轻 ， 放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中 。使腐竹泡发均匀 。腐竹不要用开水泡发容易碎 。
2.黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁
3.香菜切成小段 ， 大蒜切成末
4.把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开 ， 下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将腐竹，黄瓜?。悴硕畏旁诖笸胫?nbsp;， 加入辣椒油 ， 盐，白糖 ， 米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
【老虎菜】 材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，
做法：
1.把大葱，尖椒 ， 香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段 ， 再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝 ， 葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油 ， 2汤匙酱油，适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】 材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开 ， 下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【洋葱拌木耳】材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙，盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.食材备齐 ， 木耳提前泡发好 ， 香菜洗净，洋葱剥去外皮
2.将洋葱切成丝 ， 香菜切成小段
3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水 ， 大一些的撕成小朵
4.将木耳 ， 洋葱，香菜放在大碗中，加入芝麻油，盐，白糖，米醋 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌麻辣毛豆】 材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片
做法：
1.将毛豆放入清水中，稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪刀剪去毛豆的两角
3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、花椒，加入2茶匙精盐，大火煮开后，再煮3-4分钟左右即可
4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉 ， 捞出控净水，放在大碗中
5.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中，加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均匀即可
【芹菜花生拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡 ， 将花生米泡制表皮发涨 ， 芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断 ， 斜刀切段能让食材更好的入味 。
3.锅加水烧开 ， 加入花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟 ， 将花生米煮熟，将花生米捞出 ， 将花椒和大料挑出不用 。
4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜片，烧开 ， 将芹菜焯水至颜色变深 。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用 。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
8.将腐竹，芹菜 ， 胡萝卜，花生米，放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
【凉拌酸辣海带丝】 材料：干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒适量、陈醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、
做法：
1.把干海带表面冲洗一下 ， 然后放入蒸锅中蒸30分钟后 ， 再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了 。
2.将海带顺长卷成卷，在顶刀切成丝 。
3.锅加水烧开 ， 下入海带丝焯水 ， 将海带煮熟 ， 煮制时间按个人的口味增减 。
4.将焯好水的海带，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用 。
5.准备好调料，将干辣椒顺长切成两半 ， 大蒜切末 ， 凉拌菜放大蒜可以提味，还有杀菌的作用 。花椒气味芳香 ， 能促进唾液分泌，增加食欲 。所以拌这道菜肴时 ， 这两种调料不能少 。
6.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香 ， 油不要太热 ， 油温太热 ， 容易把干辣椒炸焦 ， 口感发苦 。
8.将蒜末放在海带上，浇入炸好的油，再加入香油，盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可 。
###其它资料参考###做法1：凉拌木耳
准备食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙 ， 生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，麻油1汤匙
具体做法如下：黑木耳用清水泡发，发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵，用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度，捞起黑木耳沥干水分，装入容器中 。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香，将制好的油倒入木耳中，加2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙麻油，搅拌均匀调味即可！
做法2：醋椒黑木耳
准备食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个 ， 红尖椒2个 ， 小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙
具体做法如下：将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用 ， 红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上 。取一小碗 ， 调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热 ， 倒入1勺食用油将油烧至冒烟时 ， 将热油浇在蒜末葱末上 ， 拌匀即可食用！
做法3：黑木耳炒西芹
准备食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克 ， 生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根 ， 刮去表面一层老茎 ， 切小块，锅中水烧开水 ， 放入西芹和木耳焯水 ， 大约一两分钟即可 ， 捞出立即浸入冰水，再起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋 ， 香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅！
做法4：木耳炒马蹄
准备食材如下：去皮荸荠100克,干黑木耳50克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油适量 ， 盐2茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：去皮荸荠切成片，干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒叙切成小段，炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒 ， 炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根 ， 炒匀锅中所有食材 ， 大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口 ， 最后加鸡精翻炒均匀 ， 即可起锅 。
做法5辣炒黑木耳
准备食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：小米椒切圈 ， 大蒜轻轻拍一下备用，先用冷水将黑木耳泡发，然后清洗干净，去根，接着起锅加入清水，水煮开后加入1小勺食油，然后将木耳放锅里焯水，木耳断生后马上捞出备用！再起锅加油烧热，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙的鸡精，大火翻炒均匀即可！
