自制韭菜花酱的保质期一般是多长时间（在冰箱恒温）？？
自制九菜花酱一般情况下保存3~5个月，建议放在冷冰箱冷藏，下面一起来看看做法步骤：
做法步骤
【食材准备】：九菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许 。
【具体做法】：
1、如前所述，九菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分 ， 不要带着生水，不易保存 。
2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭 。同样，洗净后晾干待用 。
3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，九菜花酱的果香味会更突出 。
4、把所有食材包括盐，全部放进料理机 。没有料理机，就用臼来捣碎 。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可 。
6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了 。不过 ， 它的味道是时间越长越好 。
7、来块儿烙饼，抹上一层九菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱 。
8、一次可以多做些，因为九菜花也就这些天才有 。做好之后 ， 装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒 ， 放进冰箱，放上一年都没问题 。
提示：
1、做九菜花酱 ， 放上少许苹果和梨，九菜花酱中会吃出丝丝果香味，比不放要好吃 。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因为九菜花本身也有少许的鲜辣味 。
3、盐是必须加的，一般而言，500克九菜花要搭配100克盐，这个比例做出来的九菜花酱易于保存 。
4、整个制作过程包括存放的容器 ， 要保证无油无生水，免得细菌滋生发生酸败导致前功尽弃 。
韭菜花酱不可以长期储存，保存得当可保存1-2年 。韭菜花酱的贮存较方便，将盛装有韭菜花酱的瓶或小瓦罐放入冰箱中冷藏，可以保存1-2年不容易变质变味 。韭菜花酱是中国北方民间的一种调味品，主要制作材料包括大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果等 。
###其它资料参考###韭花酱可以放冰箱里保存 ， 或者放在家里比较阴凉的地方保存也行 。
韭菜开花后采摘，菜籽可做成韭花酱，当然如果盛开的花儿更好 。加入食盐、花椒、姜等调味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里 。或者将韭菜苔（最好是韭菜花）洗干净后切碎 ， 放盐、味精、凉开水 ， 然后放入榨汁机里打成酱，装入瓶子里 。放入冰箱可长久保存 。
扩展资料
韭花酱流行于中国北方，是秋天农家必备的风味小吃 ， 具有开胃的功效 。
因为韭菜花有浓烈的气味，进食完毕务必要漱口，以免引起旁人不快 。
本品含盐量高，不可大量进食或长期食用；儿童、老年人，特别是高血压和肾病患者应当尽量少吃或不吃 。
参考资料来源：百度百科-韭花酱
###其它资料参考###韭菜花酱，也叫韭花酱，是曾经登上过《舌尖上的中国2》的一种美味 ， 配着羊肉一起吃，味道最是鲜美 。韭花酱是用韭菜花腌制而成的，做法简单，可以放一年都不坏，清爽开胃 。
韭花酱的做法很多，各地都不同，比如有的地方加苹果、梨、李子等食材 ， 有的地方只加姜末 。优质的韭花酱，颜色一直都是翠绿的，但很多人在制作时发现，放一段时间就变黄了 ， 这是为什么呢？
韭花酱变黄，有2个原因，一个是保存不当，韭花酱要避光保存，晒太阳后就容易发黄 。
另一个就是做法的原因了 ， 在做韭花酱时 ， 不少人都加了很多调料、配料，其实没必要，纯正的韭花酱只需要韭菜花和食盐就够了，下面我和大家分享一下内蒙同学家做韭菜花的方法 。
每年9月 ， 内蒙同学都有采摘野韭菜花，制作韭花酱的习惯 ， 方法简单，颜色绿 ， 味道好 。
【韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、高度白酒 。
【做法】
1、韭菜花去掉老粗的部分，留下最鲜嫩的部分 。把韭菜花放进清水里用手轻轻抓搓2分钟，然后浸泡30分钟，可以去除虫子、灰尘、杂质等，然后捞出冲洗干净，沥干水分 。
2、晾干的韭菜花倒进绞肉机里，绞打20秒钟，就变成碎碎的韭菜花末了 。没有绞肉机的可以刀剁，剁的时间要久一点，至少10分钟 。
3、向韭菜花末里加入适量食盐，用干净的筷子搅拌均匀，盖上盖子后腌制1小时 。
4、提前准备一些带盖的密封玻璃瓶，用开水烫洗一下 ， 晾干水分 。韭菜花腌够时间后 ， 用勺子装进玻璃瓶里，装八成就够了，因为韭花酱会发酵 。
5、在瓶口加少量食盐，然后倒入适量高度白酒后封口，用食盐和白酒封口，可以保证韭花酱长时间不坏 。
6、把装韭花酱的瓶子放在阴凉通风处保存 ， 腌制一个月后就可以吃了 。至少要10天后再食用，因为前10天的亚硝酸盐很高 ， 食用后不利于健康 。
###其它资料参考###可以放在冰箱冷藏保存，温度建议在10度左右即可 。下面来看看怎么制作这道酱 。
自制九菜花酱做法步骤
【食材准备】：九菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许 。
【具体做法】：
1、如前所述，九菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分 ， 不要带着生水，不易保存 。
2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭 。同样，洗净后晾干待用 。
3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，九菜花酱的果香味会更突出 。
4、把所有食材包括盐，全部放进料理机 。没有料理机 ， 就用臼来捣碎 。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可 。
6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了 。不过，它的味道是时间越长越好 。
7、来块儿烙饼，抹上一层九菜花酱 ， 把烙饼一卷 ， 不用准备其他菜，也能吃个饱 。
8、一次可以多做些，因为九菜花也就这些天才有 。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱 ， 放上一年都没问题 。
提示：
1、做九菜花酱，放上少许苹果和梨，九菜花酱中会吃出丝丝果香味，比不放要好吃 。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因为九菜花本身也有少许的鲜辣味 。
3、盐是必须加的，一般而言 ， 500克九菜花要搭配100克盐，这个比例做出来的九菜花酱易于保存 。
4、整个制作过程包括存放的容器 ， 要保证无油无生水，免得细菌滋生发生酸败导致前功尽弃 。
###其它资料参考###盐放合适后，放在洗净控干水的瓶子里，在瓶口放上保鲜膜再旋紧瓶盖 ， 这个季节要存放在冰箱里，过一两个月就不用了，随吃随取，要是放在碗里时间稍长就会有点发黄 ， 但是不影响口味，就是不美观而已 。
每到冬天，我就爱做小白菜汤，吃的时候在摸米饭上点韭菜花酱，呵呵 ， 真香 。
现在自制韭菜花酱要选好韭菜花，不要老的韭菜花，不然会发苦 ， 影响口感 。
###其它资料参考###自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏
七月是吃韭菜花的时节，东汉文学家崔寔在 《四民月令》中写道：“七月藏韭菁 。” 韭菁指的就是韭菜花 。韭菜花最常见的吃法就是腌制韭花酱，是涮羊肉必备的酱料，味道鲜美 。
马上就快立秋了，地里的韭菜也都陆续开花了 ， 长出了白色韭菜花 。韭菜花的营养不比韭菜差，富含维C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分 ， 吃了可以促进消化、增进食欲、健脾开胃，所以很多人都钟情于制作韭花酱 。
韭花酱除了可以搭配涮羊肉，也是东北名菜“汆白肉”必不可少的调料 ， 大家爱吃韭花酱吗？
如何制作韭花酱呢？加些盐腌起来就行了吗？这是外行人的做法 ， 不仅不容易成型，也保存不了多长时间 ， 今天我和大家分享一下制作韭菜花的正确方法 。
做韭花酱时，不能只加食盐，还需要添加一样调料，韭花酱就能变得非常香，而且不容易坏掉，做一次能吃1年，快来学学吧 。自制韭花酱 ， 只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏 。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、高度白酒 。
【做法】
第一步、买一些韭菜花，要用半籽半花的韭菜花，这样腌出来口感才是最好的 。韭菜花用清水淘洗2遍，再放进淡盐水里浸泡20分钟 ， 捞出冲洗干净 。花都喜欢招虫子 ， 韭菜花也不例外，用淡盐水浸泡能杀菌杀虫，吃得更放心 ， 而且韭花酱不会坏 。
第二步、韭菜花洗干净后 ， 放在阴凉通风处沥干水分 。无论腌制什么，都不能有水，否则就坏得快，但不能晒，晾干即可 。
第三步、用刀把韭菜花剁细，不用剁太碎，这样有颗粒感，口感更丰富 。
第四步、韭菜花剁好后，放进一个小盆里，加入适量食盐，比例是10:1,也就是说1斤韭菜花加50克食盐即可 。盐太少容易坏 ， 盐太多就太咸了 ， 而且不利于 健康。拌匀后加入一些高度白酒，白酒有消毒杀菌，增香增味的作用 。
第四步、切一些姜末，生姜能增香提味，加入到韭菜花里，用手将食材翻拌均匀 。
第五步、提前准备一些带盖的玻璃瓶，用开水烫一烫消毒并晾干 。把翻拌好的韭菜花装进玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风处腌制20天就可以吃了 。
腌制好的韭花酱浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，是很不错的佐餐蘸料 ， 吃火锅、吃烤肉都可以蘸它，味道特别鲜 。
韭花酱的做法就是这么简单，大家学会了吗？
【韭花酱能放多久】制作韭花酱时，有几点是需要注意的 ， 能保证韭花酱保质期长，味道鲜香 。
①腌制之前，韭菜花必须沥干水分 ， 有水就容易滋生细菌，导致韭花酱变味、腐坏 。
②放盐的比例掌握好，1斤韭菜花加1两盐，10:1的比例，不多也不少，刚刚好 。
③除了食盐 ， 白酒也不能少，能消毒杀菌，同时白酒含有多种芳香物质，腌出来的韭花酱味道更香 ，
④腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，对身体不利，所以腌菜一般要等20天以上 ， 亚硝酸盐减少并趋于稳定，这时候吃是比较安全的 。
