羊血肠怎么吃？
羊血肠怎么做好吃：
血肠的制作极为简单 。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内 ， 用线系成小段 。制法与制香肠同 。吃时不虽不渣 ， 不脱皮，清香软嫩，既又血香 ， 又不腻口 。血肠的烹饪方法也别具特色 。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟 ， 便立即起锅，盛入盘内 ， 全家席地而坐，割而食之 。
羊血肠煮多长时间能熟：
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠 。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟 。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血 。"从医学观点看来，血有高味觉性等益处 。但不到紧急的时候 ， 人们不常吸用活血 。另一种灌肠加之薄层肉及肝等，拌以葱类和油盐等调料，煮之半小时后食用，此叫灌肠 。
羊血的家常菜做法
1、素炒羊血,羊血一块400克,食盐适量,鸡精适量,葱半根,姜适量,蒜适量,生抽适量,调和油、花椒适量 。羊血切成小方块,中等薄就行,不能太薄,因为是炒,所以容易烂 。将大葱、葱白、葱叶、姜、蒜这些配料分别切好用碗装好 。锅中放油烧热,油热后将下入花椒,炸香后捞出,然后放入姜丝蒜片煸炒至微黄,再将葱下锅,翻炒一下 。再放入切好的羊血炒一下,然后加料酒盐生抽快速翻炒,最后放鸡精炒均匀就可以关火出锅了 。
2、羊血炖豆腐,羊血和白豆腐都切成小块,中等薄,不能小薄 。将和干辣椒切好,锅中放油烧热,然后下入花椒、辣椒段、葱段咋香后放适量的水烧开 。水开后下放切好的羊血和白豆腐大火烧开,然后下入适量的盐,再炖10分钟 。
沙葱羊血肠与制作香肠的方法有相同的地方，采用的是灌肠的方式 ， 做法和用料都比较简单 。羔羊宰杀后，羊血一般是不单独煮食的，而是将盐、沙葱末、少量的水和荞面粉放入羊血中 ， 调成血浆，再灌入洗净后的小肠内，用线扎紧肠子的两头 。此时，和大家常见的香肠一般模样了 ， 然后放入锅中煮沸而食 。若是用煮手把肉的肉汤里煮食，那味道更香了沙葱羊血肠比较细，煮熟后，颜色有点黑红 ， 不是很入眼，但请你不要拒绝 。切成小段盛盘上桌后，一口一片 ， 一口一块，可原味食用 ， 也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃 。了沙葱的羊血肠味道鲜美 ， 你也可以尝试像蒙古人吃手把肉一样，用小刀现割现吃 。又香又嫩的，很是好吃 。如果介意有羊膻味的人，那你大可不必担心 ， 因为草原上的羊肉是香而不膻的，大可以放心品尝当然，热爱吃烧烤的朋友，在星空密布的夜晚，烧烤沙葱羊血肠也是一道美味 。遇火后，血肠中的羊油随即融化，软乎乎的，滑溜溜的,再搭配点内蒙古当地产的啤酒，白酒 ， 那感觉棒棒的呢 。沙葱羊血肠还可以用来涮火锅，很美味的 。总之，吃法很多样 。
###其它资料参考###鄂尔多斯蒙古族的餐桌上，常常会有一道让人百吃不厌、意犹未尽的特色佳肴——蒙古血肠，它是鄂尔多斯蒙古族待客必备礼食之一 。可知道这道纯天然的地方风味在古老的草原上是如何制作的呢？今天我们随牧民-乌冬格日勒一起参与制作这道原生态美食吧！
↑搅羊血：将现杀的羊羊肚切开，将其内脏完整的取出后，用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出 ， 并用手不断的搅抓羊血，以防血凝固 。
↑洗羊肠：将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去，看似简单却大有学问，不会洗的人会把肠子弄的千疮百孔，脏乱不堪，乌冬格日勒边说着这意思，边娴熟迅速的将一副羊肠洗的干干净净 。
↑配料、灌肠：趁血浆未凝固前 ， 放入适量葱花（或沙葱花）、姜粉、盐、荞麦面加少许白面，（乌冬格日勒说，荞麦面与白面的配比直接影响着血肠的软硬口感，所以配比很重要，看着血面糊较粘稠时也可加少许温水 ， 也可根据个人喜好附加其他配料，这种是比较地道、简单而又大众化口味的），将这些配料充分搅拌在一起后，将拌好的血面浆用漏勺从羊肠一头灌入，另一头用细线系着 。灌的时候要适量，并一点一点小心翼翼的进行，操作不当会撑破羊肠 。
↑煮肠：灌好的羊血肠放在即将沸腾的淡盐水锅里，中火翻煮十分钟左右 。
↑用筷子点上去，感觉血肠软硬适中富有弹性 ， 即可出锅 。
熟食的血肠可切成小片，也可整上待食者自行切段 。
喏，纯朴美味的蒙古血肠就是这样做出来的，营养健康，简单而又尊贵，其中蕴含着蒙古族朴素和谐的饮食理念与生活智慧，也彰显着蒙古族率直侠义的豪情与热情诚挚的待客礼仪！
###其它资料参考###1、主料：羊肠250克 。辅料：尖椒2条、葱2段、姜1块、蒜瓣 。香料：花椒10颗、大料10克、桂皮1块 。调料：盐5克、味精3克、鸡粉3克、料酒2汤匙、淀粉10克、食用油5克 。羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧30分钟至全熟 。焖好的羊肠斜刀切段备用 。尖椒切条、葱姜蒜切末备用 。锅中做油 ， 5成热时下入葱姜蒜炒香 。下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒 。入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味 。煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成 。
2、原料：羊小肠，将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆 。用羊肺从羊肠一头清洗三至四遍，洗净后 ， 将血浆灌入羊肠 ， 边灌边用手搓匀，上锅煮熟，拌沙葱、韭菜花等即可食用 。羊血肠是民族传统吃法之一，其颜色黑红有点不入眼，但请不要拒绝 。可原味食用 。
3、食材：羊小肠、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、葱、精盐 。制作羊血肠，必须要新宰杀的羊血，在准备好的羊血里面撒入一把食盐，然后不停的搅拌，这样可以防止羊血凝固而产生血块儿，而且是制作出来的羊血肠常的软嫩 。制作羊血肠的时候，通常都会用以下几种辅料，羊小肠，羊膛油，香菜，大蒜，葱，精盐，把羊膛油，剁成碎末状，大蒜，葱也都切成沫状，然后把它们放到羊血中，搅拌均匀备用 。将整理好的羊小肠清洗干净，再用精盐将小肠两面彻底的揉搓一遍，去掉黏液，在用水清洗干净即可 。
准备一个漏斗，将漏斗的一端放在羊肠口上，把搅拌均匀的羊血倒入肠中，每隔20厘米用线绳系?。源死嗤?，血肠就制作好了 。锅中加入冷水，将血肠放入锅中，小火慢烧，锅中的水烧开以后，羊血肠外皮的颜色会变浅膨胀，这时可以用牙签在上面扎几个小孔，防止血肠爆裂，小火煮七八分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###德州市羊血肠汤又叫清血肠，是德州历史悠久的特产小吃，俗称为羊肠子 。
制作方法：
纯净的羊血调上上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥状，灌入新鲜肠衣内，煮熟晾之备用；食用时将煮熟的羊肠子放进羊骨熬制的老汤内加热，在碗内割制成小段加上胡椒粉、香菜末即可 。
材料及工艺：
主料：新鲜的山羊小肠、苦肠、羊血
工艺：将羊肠等清洗干净，放在锅里用大火煮，待煮熟时，把羊肠子和羊汤盛在碗里，加上适量的香菜，吃时配上玉米饼或烧饼 。
【羊血肠煮熟后怎么吃好】特点
羊肠汤味道浓香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口 。
吃在口中香嫩软糯，并无腥膻之感 。很多老德州喜欢吃羊肠子 ， 尤其是寒冷的冬季，认为它具有健脾开胃、通窍散寒之功效 。一碗好吃的羊肠子最大秘诀在于汤汁的调配 ， 以汁取胜才，轻易不外传 。据坊间传说，许多好吃的羊肠子用得都是制作扒鸡的老汤，自然别具一番风味儿 。
###其它资料参考###蒸锅蒸煮或微波炉加热均可 。
煮血肠用热水凉水皆可 ， 有两种说法 。
一种说法是要把汤烧开 ， 烧沸状态下，慢慢放入，要煮过心，里面不要有红色的现象 。也不要煮得太老了，象木质般的味觉 。另一种说法是凉水下锅，等到水煮沸后两三分钟后，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人锅煮肉 。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失 。
吃血肠注意事项
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食，凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食 。
猪血肠：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌 。
海带与猪血肠相克：同食会便秘 。
猪血肠与何首乌相克：会引起身体不适 。
以上内容参考百度百科-血肠
###其它资料参考###主要材料：酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量 。
1 ， 酸菜切丝 ， 泡水 ， 去掉腌渍水的味道 。
2 ， 攥干水分备用 。
3 ， 颈骨 ， 五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮 。
4，骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝 。
5，放葱姜加盖小火炖煮四十分钟 。
6，炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末 ， 酱油，香油调一碗蘸料 。
7，血肠切片，不要太厚 。
8，五花肉煮烂后捞出，切厚片 。
9，酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上 ， 盖上盖子大火煮开 ， 关火焖两三分钟 。
10 ， 揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦 。
11，成品图 。
###其它资料参考###羊血肠是德州老百姓非常喜欢的美食，制作羊血肠过程中注意以下几点就可以既美味又不腻 。第一点，羊大肠需要仔细的清洗 ， 去除大肠内外表面上的油脂 。第二点 ， 制作羊血肠过程中，调味料的选择非常重要 。接下来给大家分享如何制作羊血肠 。
羊肠子的制作方法非常简单，首先将将刚刚收集到的羊血，倒入容器中不停的搅动，将羊血中的筋丝挑出来 。随后将羊大肠 ， 面粉和盐混合后，轻轻的揉搓，去除羊大肠外层的油脂和黏液 。揉搓到面粉全部附着到羊肠表面后，加入清水洗净 。再将羊大肠里外翻面 ， 重新加入适量的面粉和盐重新揉搓，去除羊大肠内测上的油脂和黏液，加入清水清洗干净 。这种操作很大程度上减轻羊血肠的油腻 。
将清洗干净的羊大肠放到干净的容器中，加入适量的白醋和白酒腌制十五分钟后，再清洗一遍 。将准备好的生姜，大葱和蒜籽剁成碎末混合 。将葱姜蒜末直接倒入处理好的羊血中，加入适量的淀粉和盐，将准备的好的香料，花椒粉，孜然粉和胡椒粉加入到羊血中，并加上一点羊尾油和羊肉末，这样可以提高口感 ， 将馅料不停的搅动，至到羊血凝固 。最后就可以灌肠了 。
羊血肠的做法很多 。可以加入配菜炒制，加入老汤烹煮，还可以油煎 。首先准备洋葱头和菜椒，将葱头和菜椒处理成碎块 。将制作好的羊血肠切成段 。这里需要注意不要切的太?。粗频墓讨腥菀姿?。热锅凉油，油热后加入干辣椒和花椒，炒出香味，加入刚刚切好的洋葱和青椒，加入适量的生抽和耗油，继续大火翻炒 。这个时候转小火，加入准备好的羊血肠，翻炒的过程中要轻轻的翻动，出锅之前淋入适量的香油 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
###其它资料参考###羊血肠，以羊血为主要原料 。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食 。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味 。
简介
藏族地区以及内蒙古地区 ， 无论是农民还是牧民，每宰一只羊 ， 羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味 。血肠的制作极为简单 。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段 。制法与制香肠同 。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口 。血肠的烹饪方法也别具特色 。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起 ， 肠成灰白色 ， 约八成熟 ， 便立即起锅 ， 盛入盘内，全家席地而坐，割而食之 。
补充
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠 。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟 。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血 。"从医学观点看来，血有高味觉性等益处 。但不到紧急的时候，人们不常吸用活血 。另一种灌肠加之薄层肉及肝等 ， 拌以葱类和油盐等调料，煮之半小时后食用，此叫灌肠 。
灌肠的工作一般都在现杀的羊皮上进行 。因为羊皮光滑，肠子不易弄断 。多数需二人合作 。小肠下接盲肠(俗称苦肠)，盲肠下接细肥肠 。把细肥肠割掉，从割口处灌进水去，容量较大的盲肠就成了一个天然的大漏斗 。灌满以后，一人不断用力挤压，水就流入小肠 。一人用两手不断捋小肠 ， 将粪便排在泔水桶里 。如此再灌再排，直到把小肠基本洗净 。再割一块肺子塞进小肠里，上面灌水并挤压排出，再用水涮一两次 ， 就可以灌肠了 。
从羊腔中舀在盆里的羊血 ， 一般正好灌满它自己的肠肚 。灌时 ， 先用手把凝结的血块攥碎，搅进荞面或白面，加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物 。亦从割口处灌入，要灌得不可太满也不可太扁 。小肠二三丈长，为煮食方便，可断为四、五部分 ， 不撕掉外面连接肠壁的油脂 。这些油脂有固定小肠的作用，灌时要注意摆顺不使扬子扭结 。煮出时盘缠一团，一如腹中的自然状态 。卧羊时节肠肚太多，一时吃不了，就灌好分成四五团冻起来，在来年清明时节煮食 。
###其它资料参考###羊血肠煮多长时间能熟
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠 。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟 。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血 。"从医学观点看来，血有高味觉性等益处 。但不到紧急的时候，人们不常吸用活血 。另一种灌肠加之薄层肉及肝等，拌以葱类和油盐等调料，煮之半小时后食用，此叫灌肠 。
羊血肠怎么煮
主料：羊肠250克 。
辅料：尖椒2条、葱2段、姜1块、蒜瓣 。
香料：花椒10颗、大料10克、桂皮1块 。
调料：盐5克、味精3克、鸡粉3克、料酒2汤匙、淀粉10克、食用油5克 。
做法：
1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧30分钟至全熟 。
2、焖好的羊肠斜刀切段备用 。
3、尖椒切条、葱姜蒜切末备用 。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
5、下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒 。
6、入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味 。
7、煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成 。
羊血肠怎么灌
血肠的制作极为简单 。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内 ， 用线系成小段 。制法与制香肠同 。吃时不虽不渣，不脱皮 ， 清香软嫩 ， 既又血香，又不腻口 。血肠的烹饪方法也别具特色 。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之 。
羊血肠是哪里的美食
羊血肠，以羊血为主要原料 。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食 。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味 。
