羊尾巴油的做法大全？
第一步:制作羊尾辣油 。
这道羊肉汤的灵魂，那就是羊尾辣油，制作这道羊尾辣油时，我们需要使用绵羊的尾巴作为主要原料 ， 因为绵羊尾巴的油脂比较丰富，而且很容融化，食用口感也很好 。
所用食材:羊尾500克 ， 干辣椒20克 。
——制作方法——
①.将新鲜的羊尾切成两块，取出羊尾骨，并用水冲洗干净，去掉羊尾表面的杂质 。
②.将20克干辣椒放在一个小碗中，用水冲洗一下 ， 然后放入热水浸泡两个小时 ， 这样可以使干辣椒回软 ， 方便我们的后期制作 。等到干辣椒泡软以后 ， 我们将干辣椒的根部与辣椒籽去除备用 。
干辣椒用热水浸泡两个小时 。
将泡好的干辣椒，去掉根部 ， 在把辣椒籽取出扔掉 。
③.锅中加入适量的清水 ， 将切好的羊尾，与去除辣椒籽的干辣椒放在锅中，大火烧开后转入小火，煮上半个小时，直到将羊尾煮熟以后即可关火 。
将羊尾与辣椒一同放入锅中，清水没过羊尾即可 。
煮制半个小时后，羊尾即可煮熟 。
④.把煮好的羊尾捞出，冷却至不烫手时 ， 再将羊尾切成一厘米左右的小块 。
⑤.取一个捣蒜罐，将切好的羊尾?。?与煮熟的辣椒放在一起 ， 在捣成泥，这个过程要我们用心一点，必须要将羊尾与辣椒捣制成泥状，不要残留块状物 。
捣蒜罐容积小，我们可以分几次完成制作
要将羊尾与辣椒捣制成泥状，这样辣油的颜色与使用效果会更好 。
⑥.我们依次将羊尾与辣椒捣制成泥状，然后将它们倒入盘中，这道主要调料，羊尾辣油就制作好了 。
羊尾油是羊尾巴的脂肪组织 。
羊尾油是一个球状油脂团，较其他羊油肥厚，是羊的尾巴经过加热熬制出来的油脂 。制作方法：将羊尾巴割下来后去掉毛和皮，再切成小四方块放到锅里加热烧一会儿，待看到锅底出来透明的油后，开始往外捞油 ， 放在容器里凉透后即可得到乳白色的凝固成品羊尾油 。
食用方法
1、切成薄片，在炖羊肉或者炖汤的时候下锅煮，羊尾油的香气会保留在汤汁中 ， 不仅营养，还非常鲜美 。
2、没有羊尾油的，可以将羊尾巴切成小块，放入锅中烧出油，可以放一点姜片，煎出来的油过滤掉残渣，装在容器中晾凉，炖汤、炒菜、煮面条的时候都可以用 。
3、烧烤的时候，把羊尾油切成小片，盖在羊排、羊腿上 ， 融化之后的油脂非常鲜，烤出来的羊排也是鲜美多汁 。
###其它资料参考###食材
黄豆 一斤
干辣椒 3、4只
雪里蕻 一小把
羊尾油 一块
方法/步骤
1
我们在家里通常是一物多用，所以麻豆腐的主料黄豆，一般是先用豆浆机榨成都豆浆，豆浆煮开就可以饮用啦，然后豆浆过滤出来的豆渣可以用来做麻豆腐 。没有豆浆机的就在超市买包麻豆腐吧，原料是差不多的 ， 只是自家做的干净，你们懂得 。
2
雪里蕻洗干净，如果口重就多留些咸味，如果口轻就多洗几遍 。然后准备好干辣椒 。
3
羊尾油下锅炒香，加雪里蕻炒香，加豆渣炒香，加点生抽，炒熟后装盘 。
4
然后锅烧热，放油，油热后放干辣椒爆香，趁热浇在炒熟装盘的麻豆腐上即可 。根据口味可以撒点葱花或芝麻，我就不加了 。最后，开动啦！~
###其它资料参考###1、锅内不要放油 ， 直接将羊尾油洗净后放入翻炒 。刚开始会有羊板油自带的一些水份 。继续翻至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小 。小火熬着 ， 让羊板油慢慢的将油炼出 。
2、当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽 ， 此时就可以关火了 。当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除 。加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌 。
3、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火 。关火后晾凉十分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中 。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###羊尾巴这种食材相信很多人在平时都没有食用过，主要是大家不知道羊尾巴的处理方法，而且羊尾巴含有很多的脂肪，会引起肥胖的情况 ， 所以很多女性都不喜欢吃油腻的食材 。羊尾巴可以用来制作羊尾巴汤、羊尾巴油麻豆腐以及羊尾巴煲等，不过大家要注意加入一些生姜，可以去除羊尾巴的腥味 。
羊尾汤
首先准备食材：羊尾油一块、当归30克、花生米100克、姜5克、红枣5克、鸡精适量、盐适量、葱花适量 。
羊尾汤的做法：
1、准备一个瓦汤煲 ， 放入一块羊尾油，当归，花生米 ， 姜，红枣，清水，先用大火烧开，后用小火慢煲1.5小时即可 。
2、之后加入适量的鸡精，盐及葱花即可，这样羊尾汤就做好了 。
羊尾油麻豆腐
首先准备食材：麻豆腐一块、青豆一把、黄豆一把、羊尾油一小块、干辣椒5个、葱1段、黄酱适量、料酒一勺、酱油两勺、盐1勺 。
羊尾油麻豆腐的做法：
1、把青豆和黄豆泡在水里泡发，放入八角开水煮到刚刚熟 ， 捞出备用 。
2、铁锅中放入羊尾油至融化，放进去葱姜煸香 。葱姜炸出味，再下入一点黄酱煸炒透，放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油，不停的翻炒 。
4、放入麻豆腐 ， 同时要加进去大量的水，水要把麻豆腐没过才可以 。
【羊尾油怎么怎么制作视频】5、煮一段时间后，麻豆腐熟了，这样羊尾油麻豆腐就做好了 。
