羊尾巴油的做法大全？
第一步:制作羊尾辣油 。
这道羊肉汤的灵魂，那就是羊尾辣油，制作这道羊尾辣油时，我们需要使用绵羊的尾巴作为主要原料，因为绵羊尾巴的油脂比较丰富，而且很容融化，食用口感也很好 。
所用食材:羊尾500克 ， 干辣椒20克 。
——制作方法——
①.将新鲜的羊尾切成两块，取出羊尾骨，并用水冲洗干净 ， 去掉羊尾表面的杂质 。
②.将20克干辣椒放在一个小碗中，用水冲洗一下 ， 然后放入热水浸泡两个小时，这样可以使干辣椒回软，方便我们的后期制作 。等到干辣椒泡软以后 ， 我们将干辣椒的根部与辣椒籽去除备用 。
干辣椒用热水浸泡两个小时 。
将泡好的干辣椒 ， 去掉根部，在把辣椒籽取出扔掉 。
③.锅中加入适量的清水，将切好的羊尾，与去除辣椒籽的干辣椒放在锅中，大火烧开后转入小火 ， 煮上半个小时，直到将羊尾煮熟以后即可关火 。
将羊尾与辣椒一同放入锅中，清水没过羊尾即可 。
煮制半个小时后，羊尾即可煮熟 。
④.把煮好的羊尾捞出，冷却至不烫手时，再将羊尾切成一厘米左右的小块 。
⑤.取一个捣蒜罐，将切好的羊尾丁 ， 与煮熟的辣椒放在一起，在捣成泥，这个过程要我们用心一点，必须要将羊尾与辣椒捣制成泥状，不要残留块状物 。
捣蒜罐容积小，我们可以分几次完成制作
要将羊尾与辣椒捣制成泥状，这样辣油的颜色与使用效果会更好 。
⑥.我们依次将羊尾与辣椒捣制成泥状，然后将它们倒入盘中，这道主要调料，羊尾辣油就制作好了 。
羊尾油是羊尾巴的脂肪组织 。
羊尾油是一个球状油脂团，较其他羊油肥厚，是羊的尾巴经过加热熬制出来的油脂 。制作方法：将羊尾巴割下来后去掉毛和皮，再切成小四方块放到锅里加热烧一会儿，待看到锅底出来透明的油后，开始往外捞油 ， 放在容器里凉透后即可得到乳白色的凝固成品羊尾油 。
食用方法
1、切成薄片，在炖羊肉或者炖汤的时候下锅煮，羊尾油的香气会保留在汤汁中，不仅营养，还非常鲜美 。
2、没有羊尾油的，可以将羊尾巴切成小块 ， 放入锅中烧出油，可以放一点姜片，煎出来的油过滤掉残渣，装在容器中晾凉，炖汤、炒菜、煮面条的时候都可以用 。
3、烧烤的时候 ， 把羊尾油切成小片 ， 盖在羊排、羊腿上，融化之后的油脂非常鲜 ， 烤出来的羊排也是鲜美多汁 。
###其它资料参考###食材
黄豆 一斤
干辣椒 3、4只
雪里蕻 一小把
羊尾油 一块
方法/步骤
1
我们在家里通常是一物多用，所以麻豆腐的主料黄豆，一般是先用豆浆机榨成都豆浆 ， 豆浆煮开就可以饮用啦，然后豆浆过滤出来的豆渣可以用来做麻豆腐 。没有豆浆机的就在超市买包麻豆腐吧，原料是差不多的，只是自家做的干净，你们懂得 。
【羊尾油怎么怎么制作视频教程】2
雪里蕻洗干净 ， 如果口重就多留些咸味，如果口轻就多洗几遍 。然后准备好干辣椒 。
3
羊尾油下锅炒香，加雪里蕻炒香，加豆渣炒香，加点生抽，炒熟后装盘 。
4
然后锅烧热，放油，油热后放干辣椒爆香，趁热浇在炒熟装盘的麻豆腐上即可 。根据口味可以撒点葱花或芝麻，我就不加了 。最后 ， 开动啦！~
###其它资料参考###1、锅内不要放油，直接将羊尾油洗净后放入翻炒 。刚开始会有羊板油自带的一些水份 。继续翻至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油 ， 这时将火调小 。小火熬着 ， 让羊板油慢慢的将油炼出 。
2、当锅中的油渣呈干瘪黄色时 ， 说明油已经出尽，此时就可以关火了 。当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除 。加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制 ， 要不停的边熬边搅拌 。
3、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火 。关火后晾凉十分钟 ， 将辣羊油倒入带盖子的容器中 。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###步骤
1.羊尾油切小块，放入锅中炼油，窍门是先加入50毫升水方便炼制 。
2.逐渐炼出的油 ， 小火 。
3.取出油渣，得到净羊油 。
4.净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香 ， 再加入白面粉 。
5.加入面粉，小火慢炒，制炒面 。炒至发黄，可依口味，有人喜火大，有人喜火小 。
6.加入事先炼好的羊油，继续翻炒制均匀即可 。
7.想整齐就找用方盒将炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷冻便可结块 。美观，方便 。
这样就算做好了，想吃的时候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸盐或糖便可食用 。
