野生红菇鸡汤怎么做？
野生红菇鸡汤的做法
乌鸡洗净 ， 切块 。
红菇用水稍微清洗下，去除头部的土，不需要泡水 。
煮一锅开水，乌鸡下锅焯一下 ， 去除血水 。水开后鸡肉捞出锅，另备一口汤锅 。
把鸡肉放入汤锅，倒入烧开的水 ， 水要没过鸡肉，一次性加入足够的水 ， 炖汤过程中不再加水哦，这样保证鸡汤足够鲜甜！放入红菇、姜片，大火，煮10分钟转至小火再炖半小时 。
1、主料：三黄鸡半只 。
2、辅料：红菇10个、盐适量 。
3、做法：
（1）鸡肉斩件焯水捞起备用 。
（2）红菇简单冲水、然后泡半小时 。
（3）锅里放适量的水加鸡肉下去煲、煲开关小火 。
（4）鸡汤大概煲四十分钟就可以放红菇下去泡红菇的水也一起倒下去、碗底会有少量沙就不要倒下去煲、再大火煲开关下火煲个二十分钟就可以了 。
###其它资料参考###红菇鸡汤怎么做
1.准备食材：鸡1000克，生姜10克，红菇30克，料酒20克，盐10克 。
2.将鸡放入加入冷水的锅中 ， 待水烧开后捞出，将鸡放入陶罐中 。
3.加入姜片及适量的清水后用大火烧开，之后调小火慢慢煲至鸡肉酥烂 。将红菇放入碗中加水浸泡后一起放入罐中，煮十分钟加盐调味即可装盘 。
###其它资料参考###食材
主料
野生红菇
150g
三黄鸡
250g
辅料
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.剁掉鸡头、鸡爪，将鸡放在清水里浸泡一个小时，去除血水
2.将鸡冲洗干净，在鸡肚子里放入葱段和姜块
3.锅内倒入清水，放入整只鸡，烧开后，撇除浮沫，转小火炖45分钟
4.碗中盛入清水 ， 快速清洗红菇上面的尘土 ， 然后捞起红菇
5.将红菇放入锅内
6.调入盐，再炖15分钟即可
###其它资料参考###1.
鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好
2.
鸡肉放开水中氽一下，去血水
3.
将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝 。
4.
上蒸锅大火蒸半小时 。
5.
蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡 。
6.
将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了 。
7.
红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效 。
提示：红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净 ， 只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的 。如果实在不放心
， 要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮 。
望采纳！
###其它资料参考### 红菇汤的窍门
红菇汤的窍门 ， 红菇是我们日常吃得比较多的，在乡下的人都知道，这样红红的香菇可以吃的，这对于我们的养生价值也是比较大，所以很多的人就会用红菇煲汤，以下分享红菇汤的窍门 。
红菇汤的窍门1红菇的功效与作用
1、 补、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效 ， 经常食用，能强身健体、延年益寿 。
2、多糖类抗癌物质，有利于血液循环 ， 降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移 ， 对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效 。
3、治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病
4、具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润 ， 精力旺盛 ， 益寿延年 。
5、预防消化不良 ， 儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品 。
红菇价格多少钱？
正宗的野生红菇批发价格的话在500-600远一斤不等，如果是零售的话，那么大概价格是在700-800元，品质较好的，甚至更高，低的也有300-400不等幅度的 。因为野生红菇比较难得，因此市场上有很多假货，所以得小心购买 。
红菇具体煲汤方式
【红菇炖鸡】
红菇炖鸡的做法
鸡肉洗净切块 。
鸡肉放进沸水中飞水之后，加两片生姜，放进炖盅中隔水炖一个半小时 。
红菇用流水清洗干净 。
清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟 。
浸泡红菇的水不要倒掉 ， 加入炖盅中与鸡肉一起炖 。
鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久 ， 否则容易变色和炖烂 。
【红菇炖排骨】
1、排骨洗净烫开水，去掉血水捞干备用；
2、红菇放碗里洗净备用；
3、砂锅至火上，把捞干的排骨倒入，注入适量的清水；
4、大火烧开；
5、把洗净的红菇倒入砂锅里，盖上盖子中火炖30分钟；
6、开盖，调入盐在烧几分钟即可关火 。
【红菇炖瘦肉】
材料：五花肉100克、干红菇150克、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；
2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；
3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉 。
【红菇老鸭汤】
材料：鸭肉950g、野生红菇30g
步骤
1、准备食材：野生红菇
2、将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右
3、准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）
4、在锅里放水，烧开
5、水开后，加入红菇、鸭肉
6、搅拌一下
7、盖住锅盖
8、40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态
9、要吃的时候，盛入盘中即可
10、放在桌上，开始食用吧
【干贝蛏干红菇汤】
材料：干贝、红菇、蛏子干、
步骤
1、里脊肉切丝 ，
2、干贝，蛏干，红菇各用水泡洗
3、把所需食材全部放入大的不锈钢杯中，加入适量清水
4、盖上盖子，放入蒸锅中，隔水炖，大火烧开煮十分钟，再中小火炖二十分钟，就OK了
5、加少许盐和鸡精 ， 即可，一道清淡可口的汤就出来了，特别适合小宝宝喝哦！
【红菇煮鸡蛋】
材料:红菇、鸡蛋
步骤：
1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的.锅内浸泡一分钟，
2、然后用小火烧开 。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 。
3、鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可 。
切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收 。
以上就是有关红菇食材的一些知识及日常的一些做法，这么多的食材中 ， 其实在冬季用红菇煲汤也是比较养生的 ， 这对于我们来说还是不错的 。
红菇汤的窍门2红菇怎么煲汤更有营养？
红菇山药排骨汤
原料:500g排骨，500g山药，50g红菇 ， 适量的姜，盐和料酒
做法：
1、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫；
2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水烧开，放入刚才焯过水的排骨 ， 加入姜块，料酒；
3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着；
4、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；
5、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟；
6、最后加入适量的盐调味即可 。
红菇鸡汤
原料：红菇，土鸡，姜片 ， 盐
1、土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下；
2、将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉；
3、高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤；
4、在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部 ， 红菇表面用清水冲洗；
【红菇鸡汤红菇炖多久】 5、舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压几分钟后保温一会加盐即可 。
红菇炖鸽子汤
原料：鸽子1只、盐、莲子、生姜、红菇
做法：
1、鸽子杀好洗干净，红菇用清水提前泡；
2、鸽子切大块，生姜切片备用；
3、鸽子肉放入炖锅，放入适量清水，加入生姜和莲子一起炖；
4、1个小时后放入红菇再炖20分钟，调入盐炖10分钟就好了 。
吃红菇对人体有哪些功效？
平时人们多吃一些野生红菇，能吸收丰富植物蛋白和多种氨基酸，还能吸收一些天然多糖，它能补肾滋阴 ， 更能健脾养胃还能提高人体免疫力，野生红菇中微量元素硒和黄酮类化合物的含量也比较高 ， 这些营养一起被人体吸收后能促进人体代谢，增强人体的抗衰老能力，坚持食用不但能延缓衰老还能延年益寿 。
野生红菇具有强身健体的功效 ， 这是因为其中的营养成分非常高，多吃野生红菇可以使身体更加强健 。同时，野生红菇还可以预防消化不良和小儿佝偻病 ， 可以使糖的代谢增强 ， 还能够使身体的免疫力大大提高 。
野生红菇的补血功能非常强，因为其中的铁元素含量非常丰富，对人体的造血功能有促进作用 ， 气血不足的女性食用野生红菇可以帮助补充气血 ， 让气色红润起来 。有贫血倾向的孕产妇服用野生红菇也可以补气补血 ， 让身体抵抗力增强 。
红菇煲汤味道清甜可口，非常美味，对人体也有很多功效作用，女人多喝可补气养颜，还对人体有强身健体的功效，是滋补身体非常不错的食材 。
红菇汤的窍门3红菇煲鸡汤的做法
将鸡去毛、内脏，下沸水锅焯一下，捞出，切块 。
红菇洗干净，撕片
姜处理干净 ， 切片
将处理好的鸡和姜，放入高压锅，煲40分钟 ， 然后放红菇，煮15分钟即可
红菇的功效
红蘑菇，又称红菌，是一种珍贵的天然野生的可食用的菌类 。虽然红菇形似蘑菇，但是却是菌类 。
红菇颜色鲜艳 ， 但是却是没有毒的，可以放心的食用，味道鲜甜可口，红菇还有许多功效和作用，既有药用功效 ， 也有食疗功效 ， 营养价值非常的高
适合人群
一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用
女人在怀孕其间常吃红菇鸡汤，可使婴儿日后肤色红嫩，身体健壮
贫血的人，喝红菇鸡汤是最好的补血方法
###其它资料参考###1. 1. 材料：鸡、红菇、生姜、莲子 做法： 买回来的鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好 蒸鸽子的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡 。不然红菇营养都会泡没有了，把鸡肉生姜和莲子一起放锅里放入适量清水，红菇的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效 。
2. 2. 按煮汤键40分钟后鸡熟了，在倒入红菇，将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖3分钟到5分钟就好了 。红菇煮太长时间 。煮5分钟炖好的汤 ， 加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补 。
做法
选上好的红菇,看看连红菇的脚也是红的,第一步洗红菇,先剪去红菇脚有泥沙根部,洗时千万别用水泡着洗,要一朵一朵的用水洗,洗时把红顶上的泥、或一些杂质用手轻轻抹去，洗好也别泡在水里 。
1、油锅放植物油加热 ， 将红菇放入煸炒炒出香味，炒至变色，这就说明可以了，呵先炒红菇和别人的做法不太一样吧，这就是俺们的家传密法，哈哈~说笑呢，先炒有先炒的道理！先炒的红菇和一般直接放入汤中，煮或煲的红菇不太一样， ， 煮或煲的红菇汤好喝但你吃菇时就会发现茹不怎么好吃了，先炒红菇，这样可以保证菇的口感更加好！不信你试试 。
2、炒好红菇后就要放入汤了，这又是一个关键步骤有高汤就放高汤 ， 没有清汤（就是开水了）也行 ， 注意：放入的高汤和清汤的温度别低于80度 ， 否则汤的味道就变了?。。。》爬渌峤降奈露人乘俳档?，重新加热后口感就差了 ， 这就是要放热汤的原因 。
3、放入汤后，调味：放盐 ， 我一般只放点盐就行（喜欢别的口味的朋友可以按自己喜好放调味品）因汤已经很鲜了，放味精或鸡精变破坏红菇的本味 。最后撒上芹菜或葱花，不是为加香，而是为了调色`，呵，终于好了！有空时为了家人做上一碗热腾腾 。香喷喷的汤不就是幸福的一种吗？
###其它资料参考###1 红菇能和鸡一起炖吗红菇可以和鸡一起吃 。
红菇味甘性温 ， 有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐 。还具有增加机体免疫力的作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛 。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体 。一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下者食用 。
2 红菇炖鸡汤怎么煮1、土鸡洗净，切成两块
2、放入开水里氽一下
3、将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉(我这是为了熬点高汤以后做菜，所以多放了点水 ， 其实是以水不没过鸡身为最佳 ， 鸡汤最浓)
4、高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤
5、在煲鸡汤的时候，准备红菇 ， 用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗
6、舀出来的鸡汤，黄澄澄的
7、舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就OK
8、这是煲好的红菇鸡汤，汤色越红表示压制的时间越短 ， 味道越鲜，喝前加点盐
小窍门1、洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了 。
2、煲汤的时间 ， 红菇也不宜煲的时间过久，一般用沙锅炖的话，等鸡汤快熟时 ， 提前十分钟放下去就可以了，我这用高压锅 ， 时间还没掌握好，颜色已经不那么红了 。
温馨提示红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了 ， 红菇反面是很干净的 。如果实在不放心 ， 要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮 。
3 红菇炖鸡有什么营养价值红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效 。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克 。脂肪1.2克 ， 还含有矿物质、维生素 。具温中、益气、补虚的功效 。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分 ， 具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症 。健康人常食之，强健身体 。
###其它资料参考###红菇炖鸡汤:
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等 。
含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿 。同时它含有多糖类抗癌物质 。
红菇一般长在森林茂盛的山上，多生长于秋天季节 。在红菇生长的季节，人们采摘新鲜的红菇，经过太阳晒干，把它与鸭、鸡、排骨、猪肚等炖汤 ， 味道甘甜鲜美 。我们这边最常做的是红菇炖鸡汤 ， 也是妇女做月子必吃的一道营养滋补汤 。
原料：
老母鸡1只，红菇100克 ， 姜片、盐、鸡精、料酒、食用油各适量 。
做法：
1把鸡洗净切成块，红菇剪掉根洗净撕成小块 。
2起锅烧油，油温7成热放入鸡块和姜片煸炒 。
3调入适量盐、料酒翻炒均匀，把鸡肉放锅里小火焖两分钟 。
4把炒好的鸡肉倒入盆里 ， 再倒入适量的清水 ， 放入红菇 ， 放锅里隔水炖40分钟左右即可 。
5吃时加入盐、鸡精调味 。
红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用 。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中 。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美 。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖 ， 则色、香、味俱全 。今天就和大家分享一下红菇炖鸡最好吃的做法，营养美味，补虚养血 。
