小鸡炖蘑菇要炖多长时间？
炖30分钟就可以了 。
主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克
辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量
1、准备用料 。
2、榛蘑事先用水浸发，洗净备用 。
3、鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水，黄 。
4、捞出 。
5、锅中倒适量油，烧热，
6、放入姜蒜爆香，
7、倒入鸡肉，煸炒至微黄 。
8、加入酱料 ，
9、翻炒均匀 。
10、倒入榛蘑，翻炒均匀 。
11、加水，加盐 ， 大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟 。
12、汤汁浓稠，熄火 。
13、出锅装盘，撒上葱丝 。
小鸡炖蘑菇做法：
土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块 。
2、起锅烧油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖 。
3、炒至砂糖融化后 ， 倒入焯水过的鸡块 。
4、倒入生抽 ， 大火翻炒 ， 加入料酒 。
5、煮沸后，加入榛蘑，调至小火，焖煮30分钟 。
6、将烫过的粉条倒入锅中 ， 搅拌均匀 。
7、炖煮15分钟 ， 至汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###食材明细
主料：鸡肉适量、红蘑菇适量、粉条适量
辅料：葱适量、姜适量
配料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1
鸡肉飞水去腥味 。
2
锅中倒油烧热，放鸡肉略炒 ， 再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味 。
3
加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒 。
4
炒至鸡肉上色 。
5
加入开水 ， 放入装入有花椒的调料盒，大火烧开 。
6
加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟 。
7
待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可 。
来自美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
###其它资料参考###1、食材：土鸡800克、榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙 。
2、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 。
3、浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
4、土鸡洗净沥水，剁成块 。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 。
5、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 。
6、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 。
7、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 。
8、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 。
9、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中 ， 加盐调味 。
10、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂即可 。
###其它资料参考###用高压锅压十分钟就可以了 。
主料：鸡肉600g、榛蘑100g
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量、姜适量、老抽适量、冰糖适量
1、榛蘑用水泡发
2、泡好后清洗干净备用
3、鸡肉切块焯水后捞出
4、锅中放少许油，炒香姜蒜和辣椒
5、放入鸡块煸炒
6、加入冰糖
7、放适量老抽翻炒均匀
8、下入榛蘑
9、泡发榛蘑的水的倒入
10、转入压力锅，加压煮10分钟
11、煮好后放入适量青椒和香葱
12、稍加翻拌即出锅
13、成品
###其它资料参考###1、食材：童子鸡 一只、东北的榛蘑 适量、糖 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、红辣椒 适量、大料 适量、茴香 适量、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量 。
2、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用 。
3、将小仔鸡洗净，剁成小块 。
4、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味 。
5、放入鸡块翻炒均匀 。
6、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分 。
7、加入酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ，
8、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右 。
9、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可 。
10、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出 。
11、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇有怎样比较简单的做法？
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙 。
制作方法：
步骤
具体操作
步骤1
嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股 ， 洗净沥干水分 ， 剁成小块 。
步骤2
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用 ， 浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
步骤3
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干 。
步骤4
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味 。
步骤5
加入榛蘑一起炒匀 。
步骤6
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀 ， 加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开 。
步骤7
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂 ， 汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
第二种做法 ，
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙 。
步骤2
仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开 。
步骤3
将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
步骤4
锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片 。
步骤5
烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀 。
步骤6
将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
步骤7
倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块 。
步骤8
大火烧开，转小火 ， 炖至鸡熟烂 ， 关火前15分钟加入盐 ， 关火后加入鸡精调味即可 。
做法三
所需食材：
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙 。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
准备食材 ， 干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 。
步骤2
浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
步骤3
土鸡洗净沥水，剁成块 。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 。
步骤4
大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 。
步骤5
锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 。
步骤6
放入鸡块 ， 翻炒至鸡块表面微焦 。
步骤7
放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 。
步骤8
将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味 。
步骤9
炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇的家常做法如下：
准备主料：文昌鸡1只、蟹味菇500克 。
准备辅料：大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量 。
具体操作/步骤如下：
1、首先，将文昌鸡清洗干净 。
2、然后用蟹味菇切掉老根 ， 分成一撮撮，冲洗干净 。
3、接着将鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿 。
4、然后大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片 。
5、接着炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味 。
6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中 ， 中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油 。
7、倒适量酱油、盐，翻炒均匀 。
8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟 。
9、将蟹味菇入锅中 ， 盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓 ， 收汁出锅 。
10、最后成品，如图所示 。
###其它资料参考### 小鸡炖蘑菇的做法技巧
小鸡炖蘑菇的做法技巧 ， 小鸡炖蘑菇是生活中很常见的一道具有营养的菜品，小鸡炖蘑菇的做法有很多，正确的煮法味道极为可口，香味会传到十里八乡，下面就来详细了解烹饪的具体方法吧 。
小鸡炖蘑菇的做法技巧1
【小鸡炖蘑菇炖多久】材料：
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）
做法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大 ， 比较粗犷）；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟 ， 沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热 ， 放入2大匙油 ， 待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒 ， 炒至鸡肉变色 ， 水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7、加盖转中火炖30分钟左右 ， 至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。
榛蘑：是迄今为止为数不多的.被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力 。
制作小贴士：
1、 榛蘑因为是野生 ， 所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细 。
2、 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香 。
小鸡炖蘑菇的做法技巧2小鸡炖蘑菇的做法一
所需食材：
散养小鸡750g、干榛蘑150g、植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1、干榛蘑用清水泡发、后洗净 。小鸡宰杀后洗净、用刀斩成大块 。
2、锅里倒入清水、放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3、炒锅里倒入植物油、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味 。
4、倒入焯过水的鸡肉、小火翻炒 。炒至鸡肉微黄、油亮 。
5、调入老抽、翻炒上色 。
6、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉)、大火煮开 。
7、倒入压力锅、倒入榛蘑 。
8、盖上压力锅锅盖、按下中间按钮锁定锅盖、开大火 。
9、待锅上汽后、压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去、泄压完成 。
10、打开锅盖、调入精盐 。
11、敞开锅、开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
小鸡炖蘑菇的做法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：
1、将干香菇和松茸菇洗净、泡发半小时 。
2、仔鸡切块、清水浸泡去血水 。
3、将水烧开后、将鸡块焯一下 。
4、葱姜改刀备用 。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7、倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐 。
8、加入没过鸡块的水、中火烧开、撇去浮沫、炖10分钟 。
9、放入泡发好的蘑菇、小火炖30分钟 。
10、至汤汁收浓、盛出即可 。
小鸡炖蘑菇的做法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法：
1、鸡治净、斩成核桃大小适口的块儿、入凉水锅中大火煮开2、3分钟、出净血水、捞出用温水冲洗干净、沥干水分备用 。
2、榛蘑提前凉水泡软、仔细清洗干净、沥干水分备用 。
3、粉条提前温水泡软、剪成十几厘米的段儿备用 。
4、葱姜切片、八角、花椒装入茶包袋、备用 。
5、起炒锅、烧热后加入食用油、再烧一会儿、下入葱姜爆香 。
6、下入鸡块儿、中火煸炒至炒出水汽 。
7、加入料酒、翻炒均匀 。
8、加入酱油 。
9、翻炒至均匀上色 。
10、加入开水、水量自己掌握、喜欢喝汤多加水、喜欢入味儿吃鸡、少加水、最少也要没过鸡块儿 。
11、加入榛蘑和料包、翻炒几下 。
12、大火烧开后、转小火、盖锅盖、焖炖30-40分钟、至鸡肉熟烂 。
13、加入粉条、再炖10来分钟、粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定、炖至粉条熟透 。
14、加入少许糖和适量盐调味、即可 。
小鸡炖蘑菇的做法四
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
1、松蘑冲洗后、提前浸泡半天、待泡软后搓洗换水数遍、直至洗净泥沙 。
2、仔鸡切块、冲洗干净血水、冷水下锅、煮开 。
3、将煮好的鸡块捞出来、用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
4、锅子烧热、放入油、倒入鸡块翻炒、加入葱姜片 。
5、烹入黄酒、加入生抽、放入八角、桂皮后翻炒均匀、将蘑菇沥水放入锅中、炒匀 。
6、将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
7、倒入提前烧好的热水、使水没过鸡块 。
8、大火烧开、转小火、炖至鸡熟烂、关火前15分钟加入盐、关火后加入鸡精调味即可 。
小鸡炖蘑菇的做法五
所需食材：
鸡（土鸡、家养)800克、榛蘑（干)100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙 。
制作步骤：
1、准备食材、干榛蘑用流水冲去表面的浮土、然后用温水浸泡20到40分钟、然后挤净水分、用厨用剪刀剪去硬根 。
2、浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
3、土鸡洗净沥水、剁成块 。锅里加凉水、再将剁好的土鸡放入锅中 。
4、大火烧开后继续煮3分钟、撇净上面的浮沫、然后将鸡块捞出控水待用 。
5、锅里倒油烧热、放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒、炒香 。
6、放入鸡块、翻炒至鸡块表面微焦 。
7、放入生抽和花椒粉、翻炒均匀 。
8、将榛蘑铺在鸡块上面、再将浸泡榛蘑的水倒入锅中、加盐调味 。
9、炖煮30到40分钟、至鸡块软烂就可以了 。
小鸡炖蘑菇的做法六
所需食材：
小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺 。
制作步骤：
1、鸡肉洗净、氽烫去血水、大葱切段、姜切片、干香菇泡开、备用 。
2、锅内热油、加鸡肉炒到变色出香 。
3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖、翻炒均匀、加水没过食材、大火煮滚、转中火、再煮10分钟 。
4、加入香菇、洗好的滑子菇、继续中火煮30-40分钟即可 。
小鸡炖蘑菇的做法七
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙 。
制作方法：
1、嫩公鸡经过初步加工后、去除头、屁股、洗净沥干水分、剁成小块 。
2、榛蘑去除杂质和根部、用清水淘洗干净、用温水泡30分钟、沥干待用、浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
3、炒锅烧热、放入2大匙油、待油烧至6成热时放入鸡块翻炒、炒至鸡肉变色、水分收干 。
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒、炒出香味 。
5、加入榛蘑一起炒匀 。
6、加入酱油、糖、料酒、将颜色炒匀、加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开 。
7、加盖转中火炖30分钟左右、至鸡肉酥烂、汤汁收浓（中途要注意查看、防止鸡肉黏锅)、最后用盐调味、装盘即可 。
###其它资料参考###儿时味道的经典再现，满满的回忆，融入到浓醇鲜美的味道之中 ， 一缕缕感动在舌尖化开 。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
将三黄鸡斩件 ， 泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用
步骤step
2
三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用
步骤step
3
锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶 ， 然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀
步骤step
4
加入清水，放入干香菇炖煮 ， 加入家乐浓汤宝炆炖专用
步骤step
5
家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤 ， 渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特 。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定 。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量 。
节气营养小贴士：春分
1. 春分前后万物生长，人体代谢处于旺盛阶段，需要阴阳平衡、心平气和，食补要健脾祛湿 ， 寒热均衡，多甘少酸 。
2. 可多选用清淡食物，温补为佳 。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类 。
