羊肉配啥菜包饺子最好？
羊肉馅饺子配胡萝卜 。
所用食材：羊肉1斤半，胡萝卜4根，大葱5根，生姜3块；花椒2勺，白芷5克，五香粉10克，鸡精10克，蚝油3勺，香油6勺，盐适量 。
1、准备食材，羊肉切小块，5根大葱切段 ， 4根胡萝卜切片，一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中备用 。
2、4根胡萝卜放入煮锅中，加入1勺盐 ， 煮10分钟至胡萝卜变软 。胡萝卜、羊肉、大葱分别用料理机打碎成肉馅，或者剁碎，用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用 。
3、煮花椒水，这一步是羊肉去膻味的关键，如果家中有白芷，去膻味的效果更好，花椒和白芷一起放入小煮锅中，加入大约500毫升的水煮沸5分钟，捞出留汤汁备用 。
4、剁好的羊肉馅，用筷子顺着一个方向搅动，直到馅料黏在一起不松散，然后分次加入煮好的料水，继续搅动，1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水，搅拌到料水被羊肉完全吸收 。
5、羊肉馅、胡萝卜馅、和捏过水的大葱碎一起放入盆中，比例为2：2：1，再加入约2勺的姜末 。给羊肉馅调味，加入约2调羹的五香粉 ， 2调羹鸡精，3勺蚝油，根据个人口味添加盐，将肉馅搅拌均匀 。
6、最后给拌好的肉馅浇入6勺左右的香油，锁住水分 ， 顺着一个方向搅动至肉馅黏稠结块，这样饺子馅就做好了，按照各家的喜好，自行包饺子就可以了 。
羊肉配什么菜包饺子最好：
羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求，首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好 ， 而且营养丰富 ， 另外羊肉性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状 。
羊肉饺子馅做法羊肉韭菜饺子馅
食材：
羊肉 400克、韭菜 500克、油、食盐 适量、鸡精 5克、姜 20克、胡椒粉 10克 。
做法步骤
韭菜洗净沥干水分，切小颗粒 。羊肉剁成肉泥 ， 姜洗净切末 。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油 ， 鸡精拌均匀，静止一会 。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀 。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可 。
羊肉芹菜饺子馅
食材：
芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量 ， 葱适量，花椒粉适量
做法步骤
先和馅，羊肉剁成馅 。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中 。加三勺酱油，一勺美极鲜 ， 一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐 ， 两勺花生油 。绞打上劲 。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分 。放入羊肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉香菇饺子馅
食材：
羊肉 300克、干香菇 200克、油 适量、盐 适量、大葱 50克、姜 10克、味极鲜 10克、
香油 10克、胡椒粉 5克、鸡精 3克 。
做法步骤
把干香菇用热水泡软洗净 ， 切末 。葱姜洗净切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加盐、胡椒
粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味 。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀 。再加味极鲜、香油拌均匀即可 。
羊肉调馅的10个技巧【1】羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以 ， 这部分的肉质最鲜嫩；
【2】在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时，
都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样做出来的肉馅更加鲜美；
【3】荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入
200克水 。
【4】拌馅时要朝一个方向，待肉黏糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，
味精，香油，继续搅拌；
【5】馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油 ， 豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或
色拉油好吃；
【6】事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中 ， 可以帮助去除其中的异味；
【7】胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多，会影响口感，
拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳；
【8】荤素馅调制时 ， 荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品；
【9】剁肉馅时不要多得太烂 ， 搅拌时也不要搅得太烂 ， 一般牛、羊肉馅略粗于猪肉；
【10】肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜 。
###其它资料参考### 大家好 ， 我是晓镜 。
羊肉馅饺子配什么菜比较好？我的回答是：羊肉馅配白菜比较好 。
一提起羊肉馅，大家首先想到的是经典羊肉馅---胡萝卜羊肉饺子，其实啊，羊肉白菜比胡萝卜羊肉口感还要好，白菜营养丝毫不输胡萝卜 。胡萝卜羊肉饺子吃起来口感有些硬，而白菜吃起来软软的，尤其是汤汁特别浓 ， 特别多 。
进入冬季，吃羊肉馅的多了起来，羊肉营养丰富，脂肪含量低，富含多种维生素，又是驱寒保暖的肉品首选，胡萝卜羊肉，芹菜羊肉，洋葱羊肉都是非常好吃的饺子馅，但我最钟爱白菜羊肉，冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有营养，和羊肉搭配简直是绝配 。
今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法 。
食材：羊肉馅，葱姜，大白菜
辅料：熟油，酱油，生抽，蚝油，十三香，食盐，香油
步骤：1.买回来的羊肉馅（自己手工剁最好）放入容器中 ， 加入食盐，酱油，生抽，蚝油，十三香，姜末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬制，晾凉）或者凉白开，每次倒入的水充分融入肉馅中再倒下一次水，并朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠有弹性为佳 ， 腌制半个小时以上，让肉馅入味 。（羊肉馅稍微粘稠一点，因为后面还要加白菜，白菜有汁水）
2.白菜洗净晾干水分 ， 置于案板上剁碎，不用杀水，葱切末 。
3.将白菜和葱末放入腌制好的羊肉馅中，加入熟油 ， 少许的食盐（因为腌肉馅的时候加入盐了 ， 这次加盐是给白菜加的），朝一个方向搅拌，最后加入香油提味，羊肉白菜馅就做好了 。
4.拿出准备好的面 ， 开始做剂子擀皮包饺子吧，
香喷喷的白菜水饺出锅了，咬上一口，哇，满满的汤汁，简直不要太好吃了 ， 大家看一下，这就是我自己包的白菜羊肉水饺 。
小结：白菜羊肉饺子，一款营养美味的水饺，因为汤汁香浓 ， 柔软香糯，更适合老人和儿童食用，白菜没有杀水 ， 而是充分与羊肉馅融合 ， 白菜的水分浸入到羊肉馅里，营养丝毫不流失，白菜又有了羊肉的香，吃起来口感特别香 。
大家可以试一下这款水饺 。
（我自己包的水饺，以上图片均为实拍）
饺子是北方人逢年过节的必备，只要是个节日，家家户户都能看到饺子的身影 。有句俗语说得好“舒服不如躺着，好吃不过饺子” ， 可见饺子在人们心中的地位有多高 。
饺子好吃要看馅，调的一手好馅也是一个技术活 。那么如何调肉馅更好吃呢?特别是带有膻气的羊肉如何去调味，配什么菜好吃呢?今天就为大家分享一下我做的【羊肉水饺】 。
【主料】羊肉
【配料】香芹、大葱
【调料】花椒、盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油
【制作方法】
1. 盆中准备面粉，打入一个鸡蛋，将加了适量盐的水分次加入面粉中，顺着一个方向搅拌成雪花状无干面时 ， 再用手反复揉成面团直至表面光滑，盖上盖子醒30分钟；
2. 醒好的面团搓成长条，揪成小剂子或者用刀切成小剂子，表面撒上干粉 ， 再用手心揉圆按扁，擀成面皮备用；
3. 在醒面的同时准备肉馅 。小碗中放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；
4. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌制；
5. 香芹清洗干净 ， 锅中烧开水焯烫一下，香芹变色捞出过凉控水，挤干水分，切碎放入肉馅中搅拌均匀；
6. 锅内入油 ， 放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制 。
7. 锅内加适量凉水烧开，放点盐，下入饺子用铲刀沿锅边慢慢推动，防止饺子粘连，盖上锅盖 。开锅后点半碗凉水盖锅盖，继续烧开 。如此反复 ， 直到第三次开锅 ， 饺子各个都鼓着圆鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出锅 。
味道鲜香的香芹羊肉水饺就做好了 ， 蘸上自制的酱料，香芹独有的味道加上羊肉的鲜香，吃上一口回味无穷 。
【主料】羊肉
【配料】胡萝卜、大葱
【调料】花椒、盐糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油
【制作方法】
1.准备小碗放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；
2. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀 ， 将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌半小时；
3. 胡萝卜清洗干净 ， 用削皮器去除表皮，切丝剁成末，放一点盐杀一下水分，挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀；
4. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制 。
胡萝卜营养丰富 ， 它的甜味搭配羊肉的鲜香 ， 特别适合老人和孩子 。在寒冷的冬日来上这样一盘热气腾腾的水饺，喝上一碗饺子汤 ， 原汤化原食是不是会感受到满满的幸福！
【美味小贴士】
一、先从营养角度来简单来剖析下，怎样调制出好吃的牛肉馅饺子？
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜 ， 基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质 。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收 ， 常吃补血的效果尤为明显 ， 它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡 ， 又可以保证它的口感鲜嫩多汁 。
###其它资料参考###羊肉馅配菜做好吃的有：羊肉胡萝卜饺子馅、羊肉大葱饺子馅、羊肉黑木耳馅饺子、羊肉香菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅、羊肉冬瓜饺子馅、羊肉土豆饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉白萝卜饺子馅等 。
羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油 ， 搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎 ， 边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎 ， 用屉布挤干水分 ， 倒入羊肉馅中 ， 加入食用油搅拌均匀 。
羊肉土豆饺子馅
羊肉切成丁 ， 用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；土豆切碎，放在一边，等待使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来 ， 用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了 。
羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可 。
羊肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油 ， 鸡精拌匀 ， 静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀，带着韭菜的清香很让人享受 。
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末 ， 白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开 ， 再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好 。
羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀 ， 再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀 。
羊肉胡萝卜饺子馅：
羊肉馅里放一个鸡蛋，让肉口感更嫩 。肉馅中放入白胡椒 ， 再慢慢加水搅拌上劲 。大葱或者圆葱切碎放入肉馅，再加入姜末先不要搅拌，什么时候包什么时候拌 。花椒香叶放入油里炸香后捞出，热油浇到圆葱大葱上 。胡萝卜切丝 ， 用锅里的底油炒软胡萝卜丝，去除胡萝卜特殊的味 。胡萝卜放入肉馅 ， 加入盐，略多一点 ， 胡萝卜甜，会减淡盐味 。拌均匀即可 ， 大葱圆葱不能过度搅拌 。
羊肉大葱饺子馅：
提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲 ， 边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中 ， 煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀 。
羊肉黑木耳馅饺子：
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是很对人喜爱的食品 。黑木耳和羊肉一起搭配，营养加乘 。
羊肉香菜饺子馅：
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅 。
###其它资料参考###羊肉包饺子放什么菜好吃 ：羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求，首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好，而且营养丰富，另外羊肉性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等 。
羊肉调馅的窍门 ：（1）羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩 。（2）在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时 ， 都要加肥猪肉，否则以麻油代替 ， 这样作出来的肉馅更加鲜美 。（3）荤馅水饺在调制时 ， 一般都要加水，葱姜水或者花椒水 ， 差不多500克肉馅需要加入200克水 。（4）事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中，可以帮助去除其中的异味 。（5）胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多，会影响口感 ， 拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳 。（6）荤素馅调制时，荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品 。（7）剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂 ， 一般牛、羊肉馅略粗于猪肉 。（8）拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精 ， 香油，继续搅拌 。（9）馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可 ， 要比放生豆油或色拉油好吃 。（10）肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜 。
羊肉饺子馅怎么做：
羊肉木耳饺子馅
食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末 ， 花椒粉，酱油，盐，油 做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末 ， 最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀 。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉韭菜饺子馅
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食盐适量，鸡精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒 。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末 。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油 ， 鸡精拌均匀，静止一会 。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀 ， 再加盐拌均匀 。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可 。
羊肉白萝卜饺子馅
食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙 做法：白萝卜擦成细丝 。放入热水锅中焯烫一下 。羊肉搅拌成肉馅 。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末 ， 料酒，花椒粉，盐搅拌均匀 。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干 。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀 。
羊肉芹菜饺子馅
食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量 做法：先和馅，羊肉剁成馅 。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中 。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油 。绞打上劲 。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分 。放入羊肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉香菇饺子馅
食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克 ， 鸡精3克 做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末 。葱姜洗净切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味 。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀 。再加味极鲜、香油拌均匀即可 。
羊肉虾仁饺子馅
食材：虾仁500克，羊肉150克，少许盐，姜末 做法：先将羊肉血挤出、去皮，放入姜末，做成肉胶 。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线，直接用刀面压住 ， 一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3：1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可 。
做羊肉饺子注意事项：
1、羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻 。
2、韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替 。
###其它资料参考###羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：
第一名 ， 羊肉大葱馅 。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生 ， 汁多脆甜不辣不冲 。按着重量，一半对一半 ， 先剁羊肉后剁葱，拌在一起 ， 给盐给香油或花生油就成了 。
第二名，羊肉洋葱馅 。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味 。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起 ， 只给油盐，不要其他任何香料 ， 就是极鲜的味道 。
第三名，羊肉萝卜馅 。萝卜和羊肉也是极好的搭档 ， 不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人 。羊肉萝卜馅 ， 要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱 。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味 。
羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等 。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替 ， 总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少 ， 只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足 。
###其它资料参考###哈喽，大家好 ， 我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你 。
今天我们就来讨论一下，羊肉性热冬季吃最好，和什么蔬菜一起做饺子馅最好吃？
下面我们就来讨论一下这个事情 。
羊肉性温，冬季常吃羊肉 ， 不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁 ， 修复胃粘膜，帮助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用；
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
胡萝卜或者白萝卜都挺好的，羊肉香菜包饺子很美味姜末胡萝卜，这是主流的配菜方式 。将白萝卜清洗干净，去头去尾，切成细丝；锅里放水水沸腾后，下入白萝卜丝，约一分钟捞出，晾凉；
将白萝卜丝放入纱布中，挤干萝卜丝里面的水分；将萝卜丝切碎；羊肉，清洗干净，切大块，放入绞肉机绞碎；大葱切成碎末，生姜切成碎末；将羊肉放入葱姜末 ， 加入适量的盐、生抽搅拌均匀，腌制15分钟；将萝卜放入腌制好的羊肉里，再放入少量的盐、生抽，沿同一方向搅拌均匀 。
据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎 ， 猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉 ， 这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，我们按照羊肉七分猪肉三分的比例 。在肉馅里加入少量花椒水 ， 可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~
萝卜性寒凉 ， 羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火
###其它资料参考###问题一：羊肉和什么做馅好吃羊肉饺子馅的原料：羊肉200克
羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克
羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许
羊肉饺子馅的做法：
1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水 。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水） 。
3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了） 。
4、胡萝卜切成厚片 ， 蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行） 。
5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀 。羊肉饺子馅做好了 。
中国吃网温馨提示：
1、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味 ， 让肉馅更美味 ， 做好的饺子有灌汤；花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果 。
2、胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包 。
吃出健康：
羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润 。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品 。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效 。
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明 。
问题二：美食 羊肉做饺子馅搭配什么最好食材
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法
1、先把羊肉洗净 。切成小块 。
羊肉水饺2、花椒用热水泡开，晾凉备用 。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水 。
4、葱、姜剁碎 ， 放入肉馅中 。
5、倒入料酒、酱油调匀 。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下 。
7、剁成碎末 。胡萝卜和羊肉馅放到一起 。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精 。
9、顺一个方向调匀备用 。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟 。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子 。
12、用手按扁 。擀成面皮 。
13、放入肉馅包起来就行了 。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中 ， 开锅倒入少许凉水 ， 等再开锅再次倒入凉水 。重复三次 。等饺子漂浮起来即可 。
问题三：羊肉和什么做馅好吃 10分 羊肉饺子馅的原料：羊肉200克 羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克 羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克 ， 香油10克，盐5克，甜面酱少许 羊肉饺子馅的做法： 1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水 。2、在羊肉中逐次的倒入花椒水 ， 朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水） 。3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了） 。4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行） 。5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀 。羊肉饺子馅做好了 。中国吃网温馨提示： 1、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果 。2、胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分 ， 要不然和好的肉馅太稀不好包 。吃出健康： 羊肉中丰富的维生素及矿物质含量 ， 能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润 。其肉质细嫩 ， 脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品 。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效 。胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫 ， 行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明 。
问题四：饺子羊肉什么馅好吃羊肉好吃
羊肉水饺、牛肉水饺都是个人非常爱吃的面食，基本隔三差五的就会去哈尔滨水饺馆或者东北水饺馆去吃，自己在家也懒的弄，之前倒是学过怎么做的，也就过年的时候弄给家人吃吃 。应观众要求 。今天给大家分享下羊肉水饺馅的做法 。
食材食谱热量：728.5(大卡)
主料
（五花）羊肉 500g
方法/步骤
准备工作 ， 将羊肉剁碎待用；抓一小把花椒加如250g水煮沸，过滤掉花椒，取水待用；将葱段剁碎待用；将胡萝卜切成片，放入微波炉高温加热5分钟 。
将花椒水慢慢加入剁好的羊肉中，加入的过程中，不断的按顺时针搅拌，直到将250g的花椒水全部吸收为止 。
将剁碎的大葱、花生油、耗油倒入肉中搅拌均匀 。
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最后将微波炉里打好的胡萝卜剁碎后放入羊肉馅中，搅拌均匀后 ， 基本馅就准备好了 。
END
注意事项
怎么样，你学会了么？学习料理一定要多动手 ， 自己总结！
问题五：羊肉和什么一起做饺子馅好吃推荐韭菜，胡萝卜和芹菜 ， 附详细的做法：
羊肉韭菜饺子
主料
葱盐
韭菜酱油
羊肉植物油
花椒水鸡蛋
鸡精十三香
姜胡萝卜
羊肉饺子的做法步骤
1. 将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.
2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.
3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4. 面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5. 锅中烧开水后放入饺子 ， 水滚后点3次凉水就OK啦.
羊肉饺子
羊肉饺子是用萝卜做馅，萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配
食材
主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量
步骤
1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，
2.冲洗干净后，切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
打好的肉馅里 ， 加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
6.红萝卜清洗干净
7.切成丝
8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团 ， 醒半小时醒好的面揉搓，下剂子 ， 擀皮
10.包馅
11.水开后煮饺子
问题六：我想知道用羊肉做饺子馅放什么调料好吃？1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精 。
2.调馅加水量最重要 。要边打馅边加水 。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里 ， 调料逐个放入 ， 多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃 。
3.介绍你配菜用小茴香 ， 吃起来一点都没有羊肉膻味，很香 。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅 ， 味道都很鲜 。
4.另外 ， 做羊肉饺子的馅不可太瘦 。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克 。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量 。
2、韭黄末应最后加入 。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替 。
问题七：羊肉做馅和什么菜搭配好如果包饺子，我自己做的话会用西葫芦和羊肉一起 。西葫芦擦成丝，用盐杀去水分 ， 和肉放在一起就行了 。搭配葱也行 。用白菜剁馅儿配羊肉馅儿也可以，看自己喜好 。
问题八：羊肉和什么搭配做馅饼好?羊肉馅饼
料
面粉 200克
羊肉 200克
大葱 2根
花椒 5克
酱油 20克
盐 适量
料酒 10克
植物油 30克
生姜 10克
羊肉馅饼的做法
将面粉放入盆中，边倒入100克沸水边用筷子搅拌成一个个小面团
不烫手是将其揉成团，可以将面团切开散去里面的热气 ， 也可以将面团用保鲜袋包裹放入冰箱中，凉透后拿出来再揉就会非常的光滑
将羊肉洗干净剔去筋膜
将羊肉切成小块，将大葱的葱白葱花还有切成片的生姜放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥
将剁好的肉泥放入盆中放入盐、酱油、料酒、和花椒水（将花椒提前用100克开水泡上,就是花椒水了）顺着同一个方向搅打上劲，然后将绿葱叶切成细葱花放到肉馅中
在放入食用油（最好是将油放锅里烧热放入花椒、大料、草果、香叶、葱姜等调料炸出来的调料油）搅匀即可
将饧好的面团按照个人的喜好分成小份
将小面团擀成中间厚四周薄的圆皮子
放入拌好的羊肉馅
像包子那样收拢封口 ， 一定要捏严 ， 以免露馅
然后褶子冲下放到案板上，用手轻轻按扁成馅饼生坯
将馅饼放入平底锅中淋上少许油盖上锅盖用中小火将两面都煎成金黄色就可以了
问题九：买哪个部位的羊肉做馅好吃羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相间不腻不柴 。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气，是肉食中补性较大的肉类 。
问题十：羊肉馅用什么部位好拌馅其实很简单,你如果是买来已经绞碎的羊肉馅我劝你最好在自己把肉馅再自己剁几遍,这样做馅容易抱团儿.
下面就是调料了,
1、要多放一些葱白（自己剁细一些，越细越入味）；
2、姜末儿(我个人意见是自己剁姜很不均匀,可以考虑放一些姜粉)；
3、胡椒粉（这个很重要，可以多放一些 ， 但不能太多，可以冲掉羊肉的膻味儿）
4、花椒水（这个就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味儿 ， 少许即可）
5、盐、鸡精、香油（一定不能多 ， 一点点即可）、老抽放一点花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末 ， 羊肉馅无膻味，且更鲜嫩 。
###其它资料参考###在众多饺子馅中，最惹人喜欢的是羊肉馅，鲜嫩多汁的口感，较高的营养价值，让人欲罢不能 。今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法，再教您4个调馅技巧，绝对是满满的干货，不要错过哦……
第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成?。虏饲心?。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水 ， 搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油 ， 蚝油，搅匀就可以了 。
第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末 ， 胡椒粉，料酒，蚝油，盐 ， 生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可 。
第三：洋葱羊肉馅 ， 洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油 ， 盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制 。将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可 。
【羊肉与什么菜做馅好吃】第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油 ， 花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制 。芹菜切末后撒点盐 ， 再攥干水分 ， 和羊肉馅混合搅匀 ， 即可 。
