红茶现象像有沉淀物是怎么回事？
红茶在放冷后表面都会有浑浊 ， 红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、红茶素结合复合物所至 。
发生“冷后浑”现象说明茶汤中茶黄素和茶红素含量较高 ， 一般认为是红茶品质较好的表现 。所以这种现象的浑浊，不会对身体有害 。
再则，茶叶上本身有一层绒毛，在绿茶上可以看到白毫满披；红茶上的绒毛为金黄色，叫金毫 ， 这在茶叶中很常见 。
用透明的玻璃杯观察泡好的红茶或绿茶，多能看到这种毫 。在泡金毫较多的红茶时，茶汤中或杯底出现这种毫是正常现象 ， 对身体也并无害处 。
当红茶在放置一会后，出现了浑浊现象，别担心，这其实是“冷后浑”现象 。红茶的内含物质在高温时，会各自呈游离状态，融合于水中，所以汤色看起来清澈透亮；而当茶汤冷却之后，咖啡碱和茶黄素、茶红素会结合复合物 ， 使茶汤变浑浊 。
值得一提的是，不是所有红茶都会出现“冷后浑”的现象，“冷后浑”与红茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联 ， 一般是茶叶品质好的表现 。
茶汤在桌上风干后很黏，是茶叶里加糖了？
细心的茶友会发现，当泡的茶在桌上风干之后，会有黏黏的感觉，让人忍不住怀疑 ， 茶里怎么会出现糖分 。
其实这是因为茶叶本身就含有糖类物质，所以有的茶喝起来会有回甘、清甜之感 。茶内糖类物质的含量 ， 与茶树品种、工艺制作及果胶的水溶性有关，它会影响茶汤的厚度和粘稠度，也会增加茶汤的甜香，也是判断茶品质好坏的标准之一 。
很多时候，当我们发现茶叶与自己的想象 ， 有所偏差，便主观的认为，茶叶出现了问题，然而大家却没有认识到，其实是自己对茶认知上的偏差导致 。而这些误区，时常让自己陷入尴尬的境地 。
###其它资料参考###这是一种茶汤冷却后出现的浑浊现象 ， 简称
“冷后浑”，红茶一般都有 。
形成原因：茶多酚及其氧化产物TF、TR跟
【红茶为什么会变混浊】化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成
络合物 。当在高温（接近100℃）时，各自
呈游离状态，溶于热水，但随温度降低 ， 它
们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物
。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-1
0-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，
粒径继续增大 ， 便会产生凝聚作用 。红茶汤
冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑
浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤
的鲜爽度和浓强度有关 。
“冷后浑”是高品质红茶特有的现象，有人将
其作为判定红茶品质的重要因素 。
###其它资料参考###开始冲泡就浑浊，是典型的低档红茶的特征，甚至是变质红茶 。
不过尤其要注意，如果是冬天或者放置冷却后才浑浊 ， 搜索那恭喜你了！是高档红茶的表现！
当然还有以下原因：茶已经坏了 。茶是假的 。冲泡方法不对 。水质有问题 。
红茶放凉之后出现的“浑浊物”，用专业词语来说是“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性 。之所以会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚（茶多酚主要以儿茶素的形态存在）在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素 。
在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响 。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的 。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象 。
除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一 。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象 。一般夏茶最容易出现这种现象，秋茶其次，春茶很难有这种现象 。
以下是怎么泡红茶：首先新鲜的冷水写入煮水壶里煮沸： 由于水龙头流出来的水饱含了空气，能够将红茶的香气充沛扶引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不合适来冲泡红茶 。写入正滚沸的开水，以渐歇的方法温壶及温杯，防止水温改变太大： 通常茶壶的外型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有彻底扩展及摇动的空间 。
慎重酌量茶叶量： 冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，可是想要泡出好红茶，主张最佳以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充沛发挥红茶香醇的原味 ， 也能享受到续杯趣味 。.将滚水写入壶里泡茶： 水开端欢腾之后约30秒的时刻，水花形成像一元硬币巨细的圆形时，来冲泡红茶 ， 最合适不过的了 。
静心等候正确的冲泡时刻：由于疾速的冲泡是无法彻底释出茶叶的芳香 ， 通常专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度巨细(Strength ， 即强度) ， 这关乎到茶叶冲泡闷的时刻 。例如:浓度分为1-4级，1 为最弱，4为最强)，冲泡时刻则是从2分钟到3分半钟，顺次递减 。
将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜欢的茶杯中： 茶杯虽有各种不一样的外型 ， 但通常而言 ， 都是归于底较浅而杯口较宽，由于这样除能够充沛让饮茶人享受到红茶的芳香，还能够欣赏到它诱人的茶色了 。
依自己口味参加适当的糖或牛奶： 如果挑选喝纯红茶，所侧重的彻底就是红茶的本性与原味 。而奶茶用的茶叶通常而言都归于口味较重，并带有一些涩味 ， 可是参加浓郁的牛奶之后，涩味会减低并且口感也变的丰厚一些 。
###其它资料参考###开始冲泡就浑浊，是典型的低档红茶的特征，甚至是变质红茶 。不过尤其要注意 ， 如果是冬天或者放置冷却后才浑浊，搜索那恭喜你了！是高档红茶的表现！当然还有以下原因：茶已经坏了、茶是假的、冲泡方法不对、水质有问题 。相反，茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶特征之一，是红茶的“冷后浑”现象 。红茶茶汤浑浊原因有以下几个方面：茶汤“冷后浑”的形成原因，是茶多酚及其氧化产物茶褐素、茶红素跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。
###其它资料参考###1、红茶茶汤冷后会出现浑浊，这种现象称为冷后混 ， 这是由于红茶中的茶红素、茶黄素等物质与茶汤中的咖啡碱相互作用后产生的，在温度较低的情况下 ， 会变成不溶物质，呈浑浊现象 ， 如果加温，这些物质会溶解，浑浊消失，茶叶中的茶红素和茶黄素与红茶品质有关，茶黄素含量高，红茶汤会出现金黄色金边 ， 茶红素含量高，茶汤亮红，你的茶叶看来质量不错 。
2、中国有七大茶类：红茶、 绿茶、 乌龙茶、 黄茶、 白茶、 黑茶、 其他茶类（各种花草茶）；其中只有前六种才是真正的传统意义上的茶叶，苦丁茶属于最后一种其他茶类，就像玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶等等，是一个类别的 ， 不是茶叶 。
###其它资料参考###红茶里茶多酚的氧化物茶黄素、茶红素可以和咖啡碱形成络合物，这种络合物随温度降低溶解度减?。?使茶汤产生浑浊，这种现象称为“冷后浑” 。
这时候如果观察茶汤，会发现茶汤变的没有那么清亮了 。发生“冷后浑”现象是说明茶汤中茶黄素和茶红素含量较高，一般认为是红茶品质较好的表现 。所以如果是这种现象的浑浊，并不会对身体有害 。
扩展资料
冷后浑的主要原因就是茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱 。温度较低的时候，这几种物质就会缔结在一起，温度高时，则缔结不明显，随着温度降到最低 ， 这时的缔结物最大，自然会出现冷后浑，冷后浑还有另一个专业的学名，“茶乳酪” 。
说的有些多，简单一句话说说：红茶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱，在低温环境下会缔结在一起形成难以溶解的物质，温度升高便会溶解，变成游离状态 。
参考资料来源：百度百科—冷后浑
###其它资料参考###“冷后浑”是指红茶茶汤冷却后 ， 可呈现出乳状物 ， 会使汤色变浑 。
茶叶中的茶黄素和茶红素能与咖啡因结合，并形成络合物 。这种络合物只能溶解在热水中，而不溶于冷水 。故当茶汤变凉时可使络合物析出 。现出浑浊状态 。红茶冷却后浑浊的状态取决于所含茶黄素的含量多少 。当茶黄素含量低时不易产生冷后浑，即使产生，颜色也常呈淡黄绿色 。当茶黄素含量高时，不但出现冷后浑 。并且呈亮黄浆色 。甚至橘黄浆色 。“冷后浑”现象是红茶固有的 。
###其它资料参考###1、茶汤中内容物丰富，有些东西随着温度降低，它的溶解度也降低，茶汤就变浑浊了 。
2、茶汤中的一些物质 ， 在一晚上的时间与空气接触 ， 形成了多种氧化物和络合物 ， 导致了茶汤浑浊 。
###其它资料参考###茶汤浑浊的原因是因为绒毛毫毛悬浮、多酚类物质氧化导致络合物析出或外来污染物 。茶汤浑浊形成的原因比较多，如果问题出在制作工艺上主要有以下三个原因 ，
1、茶汤出现浑浊因为褐色（乌红）
杀青程度不足，又不及时烘焙，炒青叶或茶胚继续发酵红变；湿胚停留太久（积胚）；采摘做青不当，产生红筋、红叶、死红条；茶汤中带红碎末混浊不清，称红浊 。
2、茶汤出现浑浊因为青浊
做青不足，茶汤青黄色；做青不足，杀青又不够的，则揉捻时易于细胞破碎，茶汤浊称“青浊”；“三天茶”茶汤青浊带黑 。
3、茶汤出现浑浊因为混浊
水质不干净，揉捻过重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶汤焦末多，称焦浊；掺杂掺假，如绿茶+淀粉 。
造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点 。
一：空气氧化 。茶饼经过长期存储，若是没有经过三天的醒茶（醒茶即在冲泡前两至三天，把所需茶样撬好放入干净陶罐中）后，直接打开来冲泡 。茶中稳定的物质被突然打乱后，同时又与空气接触 ， 促使茶叶发生快速氧化反应 。此时冲泡，茶汤极易浑浊 。
二：制作工艺
茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻 。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当，导致叶片产生糊点 ， 揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中 。冲泡后，茶汤会出现浑浊 。
三：仓储
茶属于后发酵茶 。仓储对普洱茶的陈化至关重要 。仓储分为干仓和湿仓 ， 其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储 。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮 。因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中 ， 同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程 。这样的茶冲泡后茶汤浑浊 ， 口感欠佳 。
四：冲泡方法
如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来 ， 此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊 。
五：撬茶整碎度
普洱茶形状为饼、砖、沱等，冲泡前都要进行撬茶这一步骤 。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎 。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊 。
六：冲泡用水
这个原因并不是主要原因，但还是略说一二 。用山泉水冲泡普洱茶较佳 ， 矿泉水次之 。若是用了自来水或者受污染的水冲泡 ， 茶汤不仅容易浑浊 ， 而且品饮口感欠佳 。
普洱茶茶汤浑浊不代表这款茶一定是劣质茶，比如说刚做好的新茶在两三个月之内 ， 由于其内含物质处于极其不稳定状态，此时茶汤浑浊属正常现象 。经过半年时间存储后，茶汤会变得透亮 。
