岩茶属于什么茶？
岩茶属半发酵茶（又称青茶或乌龙茶） 。它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性 ， 主要营养成分是茶多酚和咖啡碱 。半发酵茶有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分 。大致上，轻焙、轻发酵者 ， 较近似绿茶 。半发酵茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用 。
岩茶因“岩岩有茶 ， 非岩不茶”而得名 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉，武夷岩茶也是中国十大名茶之一 。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名 ， 其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显 。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹 。
岩茶属于乌龙茶，也称青茶 。
生长在岩壁之中，产于福建省武夷山 。岩茶的基本特征外形弯条型，色泽乌褐，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。
岩茶 ， 因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名 。属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以"岩骨花香"的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。
影响因素
一：茶叶树种
茶叶树种也就是指茶叶的品种，其内质所具备的香气即称为茶叶的品种香，这种香气是区别茶叶品种的主要依据，所以也叫品种特征 。如：水仙具有的棕叶味 ， 肉桂的桂皮味等 。
二：发酵程度
发酵是乌龙茶制做过程中的一个重要环节，也是茶叶品质形成的重要环节 。发酵程度的高低影响着茶叶香气的形成 。在前面我们就讲到在发酵过程中茶叶香气有青香——→清香—→ 花香—→ 果香的一个转化过程 。
三：焙火程度
焙火程度的高低对决定了岩茶是清香型还是熟香型 。即轻火岩茶，中火岩茶或足火岩茶 。
焙火在一定程度上对岩茶的香气也会产生影响：如花香向果香的转化，茶汤中香气的加重（即落水香） 。
###其它资料参考###1、岩茶是乌龙茶类，产于福建武夷山中的岩缝里，并因此得名，是乌龙茶中的极品，是采摘武夷山上稍成熟的鲜叶，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等工序制成 。
2、岩茶具有条索紧结 ， 叶端扭曲似蜻蜓头，色泽乌褐油润的特点，冲泡后茶汤橙黄明亮，叶底软亮，绿叶红镶边，香气带有花果香型，滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵” 。
3、岩茶虽然在制作过程中未经窨花，却在冲泡后能够闻到浓郁的鲜花香，品饮之后甘馨可口，回味无穷，茶汤过喉时能让人品味到类似于冰糖般的滋味，又或是类似于薄荷般的凉甜感 。
###其它资料参考###属半发酵茶 ， 青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和 ， 冬暖夏凉，雨量充沛 。武夷山悬崖绝壁 ， 深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝 ， 沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一 ， 大红袍是武夷岩茶之王 。
扩展资料
每天喝茶4大好处
1、有助于降脂助消化
茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化 ， 增强分解脂肪的能力 。
茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪 ， 防止脂肪在体内积滞 。
2、有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力 。有临床实验证实 ， 对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90％以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81，7％；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果 。
3、有助于提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋 ， 增强大脑皮质的兴奋过程 ， 使人精神振奋，增强思维和记忆能力 。
4、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间 。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳 。
参考资料来源：百度百科——岩茶
人民网——每天喝茶有4大好处 什么人千万不要喝茶
###其它资料参考###1、岩茶属于乌龙茶 ， 指的是武夷岩茶 ， 大红袍，细分有水仙、肉桂、等等 。武夷岩茶是高培火的乌龙茶，香气各异 ， 属于老茶友品的类型 。提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功效 。
2、岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名 。属半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。
3、群峰相连，峡谷纵横 ， 九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛 。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸 ， 构筑“盆栽式”茶园 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一 ， 大红袍是武夷岩茶之王 。
4、岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
5、产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同 ， 又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚 ， 岩韵特显 。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶 ， 其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶 ， 品质又低一筹 。
6、历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出 。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等 。武夷岩茶驰名世界 ， 跟武夷名枞分不开 。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗 。
###其它资料参考###“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名 。属半发酵茶 ， 青茶（乌龙茶） 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间 ， 气候温和，冬暖夏凉 ， 雨量充沛 。武夷山悬崖绝壁 ， 深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王 。
根据现的国家标准，在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。这里要注意的
1，出产于武夷山市2798平方公里土地上
2，用独特的传统加工工艺制作而成（条索状） 。
3，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，武夷岩茶是受中华人民共和国原产地域产品保护的名茶 。
武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色 。
【百岁香岩茶是什么茶】
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉 。群峰相连，峡谷纵横 ， 九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉 ， 雨量充沛 。年降雨量2000毫米左右 。地质属于典型的丹霞地貌 ， 多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称 。行成了“岩岩有茶 ， 非岩不茶”之说，岩茶因而得名 。
根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分 。正岩品质最着名 。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇 。半岩茶又称小岩茶 。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩 。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶 。武夷岩茶的产地就是在这里，也是这里的特殊环境和气候似的武夷岩茶有着独特的口味 。饮茶之时，不忘武夷岩茶之美 。
###其它资料参考### 岩茶是什么茶？顾名思义 ， 岩茶是指生长在岩石上的茶 。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石 ， 中者生砾壤，下者生黄土 。”岩石上生长的茶，品质最佳 。
岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶 。众所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍布，正是这样的独特地貌，造就了岩茶的岩韵悠悠 。
岩茶细分，又有很多种 ， 都是按照品种来进行分类命名的 。
如很多人熟知的武夷山四大名枞 ， 包括：白鸡冠 ， 半天妖，铁罗汉，水金龟 。
此外，武夷岩茶还包括大红袍、水仙、肉桂、梅占、奇兰、黄金桂、北斗、黄旦、佛手、矮脚乌龙等等 。
按照产区，武夷岩茶又分为很多种 。比如说近两三年人们喝的比较多的肉桂，就有很多很多个产区的：牛栏坑 ， 马头岩 ， 九龙窠，天心岩，虎啸岩等 。
此外，武夷岩茶的核心产区还有人们常说的“三坑两涧”：牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧 ， 悟源涧 。
岩茶，很多老茶客的心头好，越喝越能体味其岩韵 。而喝岩茶，也重在品味其韵味 。
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何谓武夷岩茶茶是“东方神水”是我们在世间寻觅到的良物 。
而武夷岩茶更是东方神水里的一个分支，他是中国六大茶类中的一个小分支——青茶 。
而武夷岩茶和青茶他们的包含关系是武夷岩茶属于青茶中的一个分支 。
而青茶又被分为：闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙茶和台湾乌龙茶 。
其中闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等） 。
同时闽北乌龙最为大众周知的莫过于武夷岩茶(Wuyi Rock tea)
武夷岩茶产于福建武夷山，武夷山碧水丹山，风景秀丽，茶树多生长于岩缝中， 岩岩有茶 ， 无岩不茶，故称“武夷岩茶”
武夷岩茶之特别所在武夷岩茶不仅具有绿茶的鲜爽，红茶的香甜 ， 黑茶的柔滑，更具有特殊的“岩骨花香”
武夷岩茶距今已有千百余年的 历史，在茶文化的长河中，武夷岩茶是一位晚辈 。
他虽然没有绿茶分布的广泛和 历史 久远，却是六大茶里工艺最为高深和复杂的茶品 。
其条索肥壮、紧结匀整 ， 带扭曲条形，叶底蛙皮状，俗称“蛤蟆背” 。
内质香气馥郁，具有特殊的“岩韵” 。
武夷岩茶也是武夷先民劳动和智慧的结晶，不仅品类繁多优异 。
更有其特殊的茶文化理念和茶道文化，为爱茶的朋友们留下了丰富的非物质文化遗产，是特殊的具有“岩韵”的乌龙茶 。
细细品味一杯武夷岩茶，你会体会其中的“美妙”
“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”武夷岩茶特殊的制作工艺及口感算是独树一帜的，他不仅品种不是单一的，其特殊的碳焙工艺更是造就了武夷岩茶独特的口感和品种香以及工艺香 。
同时武夷岩茶有别于其他茶品的最主要原因之一便是其特殊的土壤 。
而武夷岩茶为上品的原因
一是因为其独特的小气候使得其口感的特殊
二是因为其制作工艺的特殊使得他更为珍贵
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶 。
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岩茶，属于乌龙茶的一种 。
目前比较主流的乌龙茶可以分为四类 ， 闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙 。
作为闽北乌龙的代表，武夷岩茶有着“岩骨花香”的特征 。
因为坐落在武夷山，享受着独特的风化岩地形，经过风力的不断侵蚀，每时每刻都有岩石碎屑从岩壁上剥落 。
这些岩石碎屑富含矿物质，有利于茶树的养分积累，而且还能让土壤更加疏松 。
不仅如此 ， 武夷山多为坑涧环境，两侧的岩壁遮挡住了阳光的强烈照射，制造出茶树最喜欢的阴凉环境 ， 更有利于它们的成长 。
这样得天独厚的生长环境是武夷岩茶的基?。?打造出了岩骨花香的特征，也是外山茶无法比拟的优势 。
中国有六大茶类，是按照茶的发酵程度区分的，岩茶属于其中的青茶，即乌龙茶 ， 属半发酵茶 。
岩茶主产于福建省北部的武夷山地区 ， 以"岩骨花香"的独特岩韵著称 。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称，因"岩岩有茶，非岩不茶"而得名 。
岩茶的品类方面：以大红袍、肉桂、水仙、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等最为著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。大红袍是武夷岩茶的代名词，属拼配茶 。
岩茶因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质最优，岩韵明显；半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶；洲茶泛指武夷山周边地区所产的茶叶 ， 品质又差一些 。
岩茶的特点：具有“绿叶红镶边”的特点 ， 清香扑鼻，口感润滑，耐泡，“岩韵”明显 。武夷岩茶的外形条索紧结 ， 像蜻蜓头，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐，有明显的岩骨花香 ， 滋味醇厚鲜爽 。岩茶有绿茶的香，红茶的韵，口感上跨度也比较大，香味上来说有清香、熟香等类型；品种不同口感差异也比较大 ， 比如肉桂就属于比较烈性的茶，奇兰属于比较柔和的清香茶 。
岩茶的制作工艺繁杂讲究，被列入非物质文化遗产~
【岩茶既是武夷岩茶，为乌龙茶类 ， 产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中】 。武夷岩茶具有绿茶之清香 ， 红茶之甘醇 ， 是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵清茶 ， 制作方法介于绿茶与红茶之间 。
武夷岩茶的起源武夷山是我国 历史 上著名茶叶产地，产茶始于六朝 。唐朝时武夷茶就已出名，被唐代进士徐夤赞誉为 “臻山川精英秀气所钟 ， 品具岩骨花香之胜”。宋代起就列为皇家贡品 。不过 ， 在元代以前，生产的均为蒸青绿茶，明代开始纯生存妙青绿茶 。作为乌龙茶的武夷岩茶出现较晚，大约起源于明末清初 。
武夷山为福建第一名山，有36峰，99奇岩 。峰岩交错，怪石嶙峋，翠岗起伏，溪流纵横 。生产岩茶的茶树就生长在这些山坑岩壑之中 ， 岩岩有茶，非岩不茶 ， 因此而得岩茶之名 。这里山峦屏障 ， 气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，空气湿润，日照较短，既无冻害，也无风害 。土壤因岩石风化形成，含矿物质特别丰富，加上落叶的有机质，对茶叶中有效成分的积累极为有利 。故所产茶叶香气馥郁，滋味具有一种不可言喻的山岩风韵——岩韵，深得古今茶人的酷爱 。
武夷岩茶的品种武夷山茶树品种资源非常丰富 ， 各品种的品质各异，故武夷岩茶品类繁多 。以有性系茶树群体“菜茶”而言，常分成奇种和名种两类 。奇种又称正岩奇种 ， 为正岩（武夷山中心地带）所产的菜茶 。在奇种中选择部分优良茶树单独采制，品质在奇种之上者，称为“单枞”，并为其冠以“花名” 。花名可以按茶树生长环境，茶树形态、叶形、叶色、发芽早迟、茶香特点等命名 。武夷菜茶中选出的单枞很多，仅慧苑岩一地，单枞就有830种之多 。从众多单枞中再选出一些品质特优的单株单独采制，即名为“名枞”，同样按其某种特性为其命名 ， 名枞为菜茶中最上品 。武夷岩茶中名枞也不少，最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等四大名枞 。它们不仅品质优异，而且其背后都伴有神秘而有趣的传说故事，使它们更具迷人魄力 。不过这些名枞产量极少 ， 一般消费者很难得到 。
品茶武夷岩茶为乌龙茶叶中魁宝，香气馥郁，胜似兰花而深沉持久；滋味浓厚鲜醇 ， 回甘明显，具有独特“岩韵”；干茶条索壮结，色泽青褐润凉，部分叶面呈现娃皮状小白点，俗称“蛤蟆背” 。冲泡后汤色橙黄，清澈明亮，叶底软亮,具有“绿叶红镶边”的特征 。不同的岩茶品类品质也各具特色 。如肉桂香气辛锐，透鼻诱人，且久泡犹存；乌龙香气带有明显的蜜桃香，有隽永幽远之感；佛手高香中带有雪梨香,滋味浓厚有梨味；水仙侧香气高锐 ， 有特有兰花香；奇种有天然花香，滋味醇厚甘爽 。
采茶、制茶武夷岩茶的优良品质除与品种及生长环境有关外，更决定于其严格精湛的采制工艺 。岩茶的采摘以形式“驻芽”（俗称开面）的新梢顶部三四叶为标准 ， 这与一般红、绿名茶的鲜叶标准不同 。鲜叶力求新鲜、完整 。对优质品种、名枞采摘时 ， 还规定不能在烈日下、雨中或叶面带有露水时采，以免影响其品质，而且单枞、名枞的采制都要求分开进行，不得混淆。岩茶初、精制工艺异常细致复杂，要经过晒青、晾青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸扇、摊晾、挑剔、复焙、炖火、毛茶再簸拣，补火15道工序方能得到成品茶，足见其多么来之不易 。
结语20世纪70年代以来，武夷茶区开始大力发展优良岩茶品种--肉桂种，使其种植面积和产量迅速提高 ， 目前已成为武夷岩茶的当家品种 。自1985年以来，武夷肉桂茶以其不凡的品质多次被评为全国名茶，成为驰名海内外的【 岩茶珍品】。
岩茶，因“岩岩有茶 ， 非岩不茶”而得名 。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉 。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛 。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸 ， 构筑“盆栽式”茶园 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王 。
岩茶属于六大茶类当中的乌龙茶 ， 主产于福建省北部的武夷山地区，属半发酵茶，以"岩骨花香"的独特岩韵著称 。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称，因"岩岩有茶，非岩不茶"而得名 。但如今岩茶并非全是在岩石上生长的，而是一种茶树品种的名字 。
岩茶的品类方面：以大红袍、肉桂、水仙、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等最为著名 ， 其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。大红袍是武夷岩茶之王 。岩茶因产茶地点不同 ， 又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质最优 ， 岩韵明显；半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶 ， 其岩韵略逊于正岩茶；洲茶泛指武夷山周边地区所产的茶叶，品质又差一些 。
岩茶的特点：岩茶具有“绿叶红镶边”的特点， 清香扑鼻，口感润滑，耐泡，“岩韵”明显 。武夷岩茶的外形条索紧结，像蜻蜓头 ， 色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐，有明显的岩骨花香，滋味醇厚鲜爽 。岩茶有绿茶的香 ， 红茶的韵，口感上跨度也比较大，香味上来说有清香、熟香等类型；品种不同口感差异也比较大 ， 比如肉桂就属于比较烈性的茶，奇兰属于比较柔和的清香茶 。
岩茶的功效方面：提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、消食去腻、解毒减肥等保健功效 。
岩茶是青茶类里面的一种茶，青茶又是六大茶类里面的半发酵茶，是我国福建省独有的茶叶，因其独特的味道在我国茶叶市场里占有一席之地，岩茶的得名要说一下，因其生长的地理环境而得名 ， 它的生长环境岩石比较多，都是一些小的山岩，岩岩有茶，故而叫岩茶 。
这是福建省北部的茶叶，还有就是它的制作工艺，杀青，烘焙，揉捻，因其烘焙程度不同它表现出来的味道也不同，有花果香气的，有桂皮香气的等 ， 它的成茶颜色发乌，有些许青黄 ， 滋味甘甜，茶汤清澈，它的茶汤颜色是黄红色的，以红为主 。
岩茶 历史 也是很悠久的了，相传商周时期就有了，到唐朝开始兴起，元朝时被作为贡茶专门供给给皇家 ， 明末清初，岩茶被改团为散，才有了现如今的岩茶 。
岩茶其实里面又分了好几种，像大红袍，水仙，白鸡冠 ， 半天夭，牛肉马肉等，这些都是岩茶，因其产地不同所以被命名也不同，制作工艺相似，只是制作茶叶时候火候不一样罢了 ， 大红袍的来历是因为一个赶考的学子而得名的，因其治好了学子的涨肚疾病，后来这个学子高中状元，来感谢这个救他的人，得知的这个茶叶 ， 后因为这个茶被学子代入皇宫内院 ， 治好了当时的皇后，皇帝亲赐大红袍一件给这茶叶 ， 大红袍因此得名 。大红袍岩骨花香，肉桂是花果香，香气扑鼻 。
综上所述，岩茶就是一个特殊产地，特殊气候，特殊味道 ， 特殊工艺的一种茶叶 ， 因为其花果香千变万化 ， 深受人们喜爱 ， 所以它才能称为十大名茶之一 。
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岩茶，就是青茶的一个品种，青茶，俗称乌龙茶，乌龙茶包括，闽南乌龙茶（铁观音），闽北乌龙茶（岩茶），台湾乌龙茶（冻顶乌龙），广东乌龙茶（单丛）
岩茶，是乌龙茶的一种，生长在有茶叶王国之称，福建武夷山及周边一带 ， 茶树生长在岩缝之中 。
岩茶作为乌龙茶的代表，属于办发酵茶类，不凉不燥，中性温和，适应大多数人的体质，特别是存放一两年的老岩茶 ， 更是温顺醇和，不刺激，喝完口齿留香 ， 回味无穷 。
###其它资料参考###新中国成立前，武夷岩茶分类也较繁杂 。公元1921年，蒋叔南在《蒋叔南游记中》，将岩茶分为上奇种、奇种、茗种、小种四等 。廖存仁分武夷岩茶为：提丛、单丛、奇种、名种、焙茶 。林馥泉则比较详细，归类为名丛奇种、单丛奇种、顶上奇种、奇种、名种、焙茶等 。依茶树分类为：菜茶、水仙、乌龙、奇兰、桃仁、铁观音、梅占、雪梨、黄龙、肉桂等 。依地域分为大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶 。依制茶时间季节分有：首春茶、先春茶、二春茶 。依茶品种又可分别制成：菜茶可制成大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；用水仙制成者有水仙、水仙米、奇种、名种；用乌龙制成者有乌龙、铁观音、奇兰等 。花名有素心兰、正太阳、正太阴、不见天、水红梅等到八百多个 。
新中国成立后，初制、精制分开加工 。在五、六十年代，则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙（包括水仙米）、洲水仙、外山水仙、岩奇种（包括种米）、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头 。作为商品茶则除名丛、品种单独加工成堆外，水仙、奇种均分特级到四级，另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛 。七十年代后样价改革，则分名岩名丛、普通名丛、品种、水仙、奇种五大类型 。前三个类分上中下三等 ， 水仙、奇种则分为十一等级 。此外，岩茶还按季节分为春茶、夏茶、秋茶 。春茶最佳 ， 秋茶次之，夏茶因天气炎热，内质较差 。
目前的武夷岩茶，已经有了国家标准（GB18745-2002） 。
按照这个标准，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种 。
具体的岩茶品种如下：
水葫芦 夜来香金狮子 红月桂 瓜子红
铁罗汉 素心兰 醉西施 白月桂 正太仑
醉贵妃 赛文旦 正雪梨 巡山猴 绿蒂梅
正碧梅 过山龙 醉海棠 醉毛猴 金丁香
仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金 吕洞宾
白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉
白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香
白吊兰 绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂
红孩儿 白奇兰 粉红梅 金柳条 绿牡丹
正黄龙 绿独占 罗汉松 白瑞香 正肉桂
石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱 莲子心
苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜
万年青 石观音 水金龟 正梅占 四方竹
满树香 奇兰香 虎耳草 一枝香 龙须草
金钱草 观音竹 月上香 八步香 四季香
英雄草 千里香 满山香 灵芝草 叶下红
满地红 满红红 太阳菊 渊明菊 精神草
日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草
东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲
佛手莲 千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅
出墙梅 庆阳兰 莺爪兰 石吊兰 四季兰
金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不换
玉狮子 麒 麟 玉莲环 红梅裳 红鸡冠
红绣球 鸡爪黄 玉孩儿 绿芙蓉 大桂林
水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇
老翁须 点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗
国公鞭 蟾宫桂 孔雀尾 万年松 关公眉
马尾素 七宝塔 珍珠球 叶下青 人参果
石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙 过江龙
佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香
一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青
王母桃 花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔
同心结 竹叶青 洞宾剑 天明冬 不老丹
马蹄金 五经魁 芭蕉绿 西园柳 虞美人
夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁 云南碧
絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹
莲花笺 夜明珠 绣花针 观音掌 紫金绽
名橄榄 紫木笔 迎春柳 野蔷薇 山上臻
醉和合 还魂草 胭脂米 醉小仙 白苍兰
白豆蔻 十八草 墨斗笔 白杜鹃 白玉梅
金紫燕 赛花齿 赛羚羊 赛珠琪 赛玉枕
赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝
正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝
正松罗 正白毫 正紫锦 正长春 正束香
正琉璃 坠柳条 正浮萍 正银光 正唐树
正荆棘 正罗衣 正棋楠 红豆蔻 玉兔耳
岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜 向东葵
海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅
玉堂春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果
正凤尾 正萱草 正桑草 正竹兰 正玉菊
大夫板 万年木 君子竹 紫荆树 千年矮
九品莲 金锁匙 水杨梅 水底月 月中仙
四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌
国家级品种：
武夷水仙 原产建阳小湖 。晚生种 。
黄旦 原产安溪虎丘早生种
毛蟹 原产安溪大坪中生种
梅占 原产安溪芦田中生种
铁 观 音 原产安溪西坪晚生种
本山 原产安溪西坪中生种
大叶乌龙 原产安溪长坑中生种
福建省级品种
肉桂 原产武夷山晚生种
佛手 原产安溪虎丘中生种
黄奇 省茶科所选育早生种
悦 茗 香 省茶科所选育中生种
白芽若兰 原产平和县晚生种
丹桂 省茶科所选育早生种
黄 观 音 省茶科所选育早生种
九 龙 袍 省茶科所选育晚生种
春兰 省茶科所选育早生种
金 观 音 省茶科所选育早生种
地方品种
矮脚乌龙 原产建瓯东峰中生种
武夷菜茶 原产武夷混生种
武夷十大名丛（原产武夷山）
大红袍、铁罗汉、 白鸡冠、 水金龟 、半天妖 、白牡丹、 金桂 、金锁匙 、北斗、白瑞香
按照九龙窠茗枞园碑石上介绍，这里种植着的名枞按顺序排列：白鸡冠、金观音、白瑞香、金柳条、百岁香、夜来香、乌龙、水金龟、铁罗汉、金锁匙、瓜子金、金凤凰、月中桂、素心兰、北斗、紫笋、半天腰、白牡丹、千里香、一叶金、不见天、醉海棠、不知春、佛手、石乳、桃仁、石角 。共27个品种 。
这么多品种排列很难区别，所以，有心人把岩茶分为，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等 。
武夷岩茶的品种花名远不止这些，一个香味一个名称 ， 早在1950年的时候，那时统计就有970多个花色茶名 。
###其它资料参考###岩茶，一般产于武夷山的岩缝中，所以称岩茶 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王 。
属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部 ， 有“奇秀 甲于东南”之誉 。
功效:提高免疫力；抗衰老；防癌；防治心血管?。槐；っ谀蛳低常欢韵低车谋＝ 。欢匝莱莸谋＝ 。环乐窝鄄 。患醴省⒚廊荩磺迦冉舛镜鹊?。
扩展资料
岩茶的共性特点：兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征 。
岩茶的个性特征分析：
(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征 。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱 。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征 。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味” 。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味) 。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述 ， 如大家熟悉的水仙特征 。
(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征 。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等 。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味” 。
(3)岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味 。
以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响 。
同等条件下：不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序 。
参考资料:百度百科-岩茶
