荠菜丸子怎么做好吃？
荠菜丸子
制作材料：
荠菜300克，猪五花肉500克，荸荠250克 ， 炒糯米花粉250克，熟火腿、水发玉兰片各15克，虾米25克 ， 水发香菇10克，鸡蛋3个，葱末、姜末各5克，酱油15克，精盐6.5克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油1500克(约耗100克)，味精少许 。
特色：
外皮金黄酥脆，馅料滋润鲜美，荠菜清香 。
做法：
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末 。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下 ， 加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉 。
2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟 ， 挤去水分 ， 剁碎 。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料 。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内 。
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内 ， 加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮 。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清 ， 取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球 。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯 。
4.炒锅置旺火上 ， 加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时 ， 再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘 。
荠菜肉丸子的做法
1.荠菜切碎
2.把肉，鸡蛋 ， 荠菜搅拌均匀
3.再加入调好的水淀粉 ， 继续搅拌
4.抓20克肉在手里头 ， 左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手 。抓的时候，手里沾点水 。
5.边搓，边下锅里 ， 至全部浮起来 ， 再烧一会
6.把浮沫撇掉，保持汤的清亮
7.加盐就可以出锅了
###其它资料参考###荠菜荠菜理好洗净，开水稍烫一下，放凉挤干水分后切碎 。葱姜切碎备用 。猪肉剁成肉糜后加适量淀粉，盐，一点橄榄油，也可以用其他植物油，生抽，葱姜，顺一个方向搅上劲儿 。这时候放入切碎的荠菜 ， 继续搅拌，整形进沸水锅汆烫至熟即可 。
###其它资料参考###荠菜的主要用途：第一，全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积食等作用；第二，嫩茎叶可以作蔬菜食用；种子榨油工业用 。了，又快到了尝鲜的时候了 。我们这一般用它包水饺 ， 和炒蛋吃，今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法 ， 欢迎喜欢的朋友试做 。
荠菜是野菜中的珍品，味道鲜美，可以用来制作各种美食，无论是包饺子或者是直接炒着吃，都非常的适合 。现代研究表明，荠菜具有利尿、解热、收缩血管及止血作用 ， 且能轻度扩张冠状动脉、降压、收缩子宫，可辅助防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多等疾病 。此外，由于荠菜高荠菜的营养价值非常高，每100克新鲜荠菜含有蛋白质5.2克 ， 脂肪0.4克，碳水化合物6克，粗纤维1.4克，胡萝卜素3.2毫克（超过胡萝卜的含量），核黄素0.19毫克、铁6.3毫克、钙4.2毫荠菜大家都不陌生，是一种非常好吃的野菜 ， 像我们农村路边、菜地里到处都是荠菜，现在刚好是吃荠菜的时候，特别的鲜嫩，我也是很喜欢吃荠菜 ， 经常会用荠菜做各种好吃的，做饺子等，都是很有益于人的身体健康的 。荠菜的吃法也很多种，可以炒着吃，可以包饺子吃，可以做饼吃，等等 。
个人觉得都挺好吃的哈，给您推荐一种我最近才做的，荠菜猪肉丸子，个人觉首先，荠菜摘回来洗干净，放开水里煮一下，捞出来放凉水里，然后捞出来切碎 ， 鸡蛋打散再倒入荠菜加点盐搅拌均匀，最后放锅里两面煎一下，加入少许水煮干就可以出锅了 。水中放食用盐加荠荠菜，再撒上粗盐浸泡四五个小时，准备咸鱼搅拌成酱，洋葱和苹果搅拌成沫，一同搅拌后，脆爽可口 。
###其它资料参考###豆腐，香菇，胡萝卜 ， 芥菜 ， 鸡蛋 。调料：盐、胡椒粉 。做法
制作方法
1.香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细?。唤娌讼淳? ，梗切?。肚兴浚?
2.豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、芥菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.锅中多倒些油 ， 小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子 ， 轻投入锅中 ， 炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用 。
荠菜、肉末、木耳、鸡蛋调料盐、料酒、鸡精、葱、生粉
1、荠菜清理一下，去掉杂草，冲洗干净
2、在水里焯一下捞出
3、放冷水里浸一下
4、将荠菜挤干水分，用刀剁碎
5、将肉末加点葱花、盐、鸡精、黄酒搅上劲
6、加入剁碎的荠菜继续搅
7、用手捏成一个个小圆子
8、将圆子扔进生粉里滚一滚
9、滚好的圆子
10、水烧开放入圆子，煮至浮起捞出
11、再扔进生粉里滚一滚
12、再次放进水里煮至透明状即可
主料：
瘦肉
芥菜
豆腐
配料：
蒜
淀粉
盐
生抽
葱
1所有材料洗净备用 。
2瘦肉剁碎 。
3豆腐捣碎、芥菜切断、葱切末 。
4将肉末、豆腐、葱花放盆内加淀粉、生抽 。
5将肉馅拌匀 。
6锅里烧水 。
7水开将肉馅用勺子舀成丸子下锅 。
8丸子熟后下芥菜，出锅放盐
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:芥菜100克
调料:盐6克 味精2克 大曲酒5克 胡椒粉2克 花椒粉2克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克
制作方法
1. 肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲
2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用
3. 川冬菜洗净,剁成碎末
4. 沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内
5. 等丸子浮出水面,烧沸后,加入芥菜末,略煮片刻
6. 至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成.
###其它资料参考###材料
糯米130克 ， 猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个 ， 酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用 。这样可以让糯米蒸后更糯 。然后将糯米沥干水分放入碗中备用 。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道 。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止 。
【荠菜猪肉丸子怎么做好吃吗】4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可 。
