如何在家做千层饼呢？？
给大家分享几种千层饼好吃的做法：
千层肉饼
材料
面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块
做法
1、准备食材 。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块 。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；
2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。（烙饼的面团一定要和得软一些 。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好 ， 这点很重要）；
3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲 ， 然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均 ， 馅就拌好了；
4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；
5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼 。如图；
6、将肉馅匀均的抹在面饼上 。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）；
7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实 。如图；
8、平底锅烧热 ， 然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制 。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）；
9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可 。
8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃
猪肉馅千层饼
材料
猪肉末，面粉，水 ， 葱花，盐、味精、五香粉
做法
1.和面，或多少自己定 ， 面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀 。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上 。
2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可 。出锅后用刀切成小块 ， 装盘即可 。
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意式千层饼
材料
意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml ， 盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）
做法
1、意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用 。
2、中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱 。
【千层油饼怎么做】3、取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱 ， 然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好 。
4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中，烤制8分钟即可 。
8种千层饼的做法，松软香甜 ， 层次丰富，真的非常好吃
千层可丽饼
材料
软皮甜味可丽饼10片，克林姆奶油馅适量，柠檬汁25㏄
做法
1.克林姆奶油馅加入柠檬汁拌匀，即成柠檬风味克林姆馅，备用 。
2.先取一片饼皮，涂抹上薄薄的柠檬风味克林姆馅，再叠上一层饼皮 。
3.在第二层饼皮继续抹上克林姆馅，再叠上第三层饼皮 。
4.照以上方法类推，制作到第十片 。
5.最后切成四方型状即可 。
千层蒸饼
材料
白面团：面粉200克 ， 水130克 ， 酵母2克
黄面团：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克
绿面团：面粉200克，菠菜泥150克 ， 酵母2克
夹馅用料：油 ， 白砂糖，葡萄干适量
做法
1、面团材料分别放入盆中 ， 揉成均匀光滑的面团，发酵至原体积的2倍大 。
2、发酵好的面团揉搓排气，分割成8等份，每份擀成直径约为18cm的面饼 。
3、把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油，并撒上适量白糖和葡萄干 。
4、再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油，撒上白糖和葡萄干 。
5、依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发20分钟 。
6、放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟 。取出后切块享用 。
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葱香千层肉饼
材料
面粉400克 ， 猪肉馅200克，香葱或大葱适量 ， 鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙 ， 老抽1小匙 ， 姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙
做法
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用 。
2.面粉和成面团揉透揉匀 。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀 ， 再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲 。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了 。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团 ， 将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可 。
6.煎的时候不用担心 ， 怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了 ， 里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象
千层饼的正宗做法与配方如下：
主料：麦芯粉300克、五香粉1勺 。
辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克 。
1、将面粉和酵母放入盆中 ， 加30度左右的温水和面 。
2、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发 。
3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状 。
4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子 。
5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀 。
6、将大的面团搓圆压扁 ， 擀成像饺子皮一样的圆片 。
7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉 。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上 。
9、同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮 。
10、最后一块面皮盖在上面即可 。
11、大面皮往上折叠，包住小面皮 ， 用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油 。
12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平 。
13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚 。
14、开大火烧开，改中火蒸15分钟 ， 闷5分钟 。
15、拎着蒸布出锅 。
16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄 。
17、拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮 。
###其它资料参考###千层饼最酥软简单的做法如下 。
所需食材以及配料：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐 。
300克的普通面粉，加入两克的盐，三克的酵母粉，用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团 。
揉好之后放在面板上搓成长条 ， 揉一个大面剂 ， 然后成均等的份 。
先将大面剂整理成圆形，再用手按扁 ， 用擀面杖擀成一个圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油 。撒上一层椒盐粉 ， 上面再放上一层擀好的面饼，刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完 。
最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水 ， 再向上折叠起来，把小面饼包起来 。
做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时 。时间到之后明显膨胀变大了，开蒸20分钟，时间到之后再焖5分钟 。这样做的千层饼里面层次丰富，一层一层的 ， 表皮酥脆，里面松软，好吃易消化 。
###其它资料参考### 千层饼是山东一带的传统名吃之一 。那么 ， 千层饼有哪些做法?千层饼怎么做好吃?下面我给大家带来千层饼的做法，希望对你有帮助 。
千层饼的做法1
千层饼以优质小麦为面粉原料 。用大盆和面时以老酵母头作面引子 ， 待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体 。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐 。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴 。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用 。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精bai粉使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁 。
千层饼的做法2
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃 。千层油饼的主要原料是白面和猪板油 。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的.面片 ， 切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼 。上笼蒸时，先铺上一层薄面片 ， 油饼摆好再盖一张薄面片 。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里 ， 就着甜浆、泡菜吃 ， 特别鲜香有味 。
【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油 。
【制作方法】
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀 ， 掐成100克大小的面坯备用
2.果料切成葡萄干大小的丁 ， 和葡萄干一起拌匀
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成 。
【提示】果料可根据自己的口味选择 。
【特点】色泽洁白光亮，果料味特香 。
千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量 。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!
计算也简单 ， 就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)
千层饼的做法3
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量 。
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥 ， 温水500克，和成发酵面团 。待酵面发起 ， 加入适量碱液，揉匀，稍饧 。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉 ， 然后从左至右叠起，待用 。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼 ， 再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时 ， 码入盘内 。
千层饼的历史来源
小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店 ， 生产脆酥饼，至今已有百年历史 。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉 ， 结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门 。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼 ， 人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传 ， 名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌 。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重 ， 反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数 。
