生抽老抽有没有有效期？？
酱油属于发酵食品 。虽然含有盐分，但盐度都很低 ， 所以是有保质期的 。
酱油分为生抽和老抽，不同的菜需要的酱油是不一样的 ， 一般在凉拌的时候都会放生抽，其实很多人买一瓶酱油回家要用好久，那酱油保质期有多长时间？酱油怎么保存好？
1、酱油有保质期吗
酱油的保质期与包装很大的关系，不同的包装着不同的保质期，一般来说，瓶装包装的酱油保质期会在6个月左右 。塑料袋包装的保质期一般为3个月 。同时也要注意的，酱油过期之后就不能吃了 。
2、酱油要放冰箱吗
市售的酱油价格相差很多 ， 价格差别的主要原因是酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种 。显然，选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好，而且，纯豆酿造的酱油价格较贵，使用时人们通常会因为其价钱因素而减少用量 ， 这样也能减少对钠和钾的摄取 。
对于普通家庭，如果为了配合吃生鱼片寿司买了高品质酱油，一定要记?。绻遣缓砑蛹恋模?开瓶后要放冰箱保存 。因为酱油本身是高蛋白质产品，容易滋生细菌 。另外 ， 如果有酱油残留在瓶口，一定要擦干净后存放，否则这些残余很容易形成细菌温床，影响酱油风味 。最后买小瓶的更好 。
3、炒菜什么时候放酱油
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸 ， 这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸 ， 使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
【打开的老抽能放多久】2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法 。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用 。
4、酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量 。
4、吃酱油的注意事项
1、忌食生酱油，注意加热，以防被细菌感染 。
2、食用古法酿造酱油，人工勾兑合成的酱油化学成分多且杂，易引起身体机能的损坏 。
3、酱油易霉变，应该放于低温干燥处保存 ， 发霉变质的酱油不宜食用 。
存放这么长时间当然是不能吃的 。没有开封存放这么长时间也没有办法保证它不变质，所以这些东西基本上都要在两年以内吃完，而且一定要关注生产日期保质期 。平时买的调味品一定要记住它的限用日期，一定要在规定的时间以内吃完 。
###其它资料参考###老抽过期以后是不能吃的，任何的食物都是具有一定的保质期的，但是食物过了保质期以后，就代表食物已经变质或者食物已经过了最佳的食用的时间，味道和口感也会有所影响，不管从哪个方面来看，过期后的老抽都是不适合使用的 ， 不仅可以会引起腹泻，而且还可以会影响到菜品的口味和口感 。所以如果老抽等作料过期以后都是不要使用的，可以用生抽或者食盐等调味品代替 。
扩展资料
怎么看酱油有没有过期
1、酱油的保质期与包装有着很大的关系，不同的包装有着不同的保质期 。瓶装包装的酱油保质期会在6个月左右 。塑料袋包装的保质期一般为3个月 。可以注意一下包装上关于酱油的相关信息 。
2、看外表：大家判断酱油是否变质时，可以看酱油的外表 ， 如果将油在瓶子中上层出现白色的漂浮物，就说明这种酱油已经发生了变质，已经产生了大量的细菌 ， 不再适合人们食用，不然这些细菌就会进入人体内部，伤害人体健康 。
3、尝味道：判断酱油是否变质时，可以尝一小口，细细品味一下它的味道，没有变质的酱油会有一种诱人的酱香气味，而且口感略甘略咸 ， 而酱油变质以后，它的味道也会发生改变，如果品尝酱油时发现酱油的味道有些发酸，就证明酱油已经变质，不能再继续食用 。
4、看质地：质量好的没有变质的酱油，是接近黑色的黑红色液体物质 ， 它质地均匀倒在碗中轻轻摇动时不会粘在碗壁上，而且能看到明显的红色 。如果酱油变质以后，大家就会发现它的质地比较浑浊，而且倒在碗中去观看时能看到碗壁上有明显的残留物 。
###其它资料参考### 可以直接吃！
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油 。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。
味道：生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 。
用途：生抽用来调味，因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。
用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低 ， 一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级 。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好 。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高 ， 或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油 。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的 ， 而老抽是棕褐色并且有光泽 。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜 。
多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别 ， 宴会酱油是不是最好的酱油 。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油 。它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用 。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用 。
###其它资料参考###会变质 。老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方 ， 也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存 ， 冷藏更佳，开封后请尽快食用 。
老抽，是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色，这和可乐中添加的焦糖色是一种物质 ， 目的就是让酱油的颜色变得深沉 。这种拥有深褐色泽的老抽，适合用来烹饪调色 ， 例如做红烧的时候，因此 ， 老抽有时也被称为红烧酱油 。由于老抽主要的用途是为食物上色 ， 实际很多老抽含盐量都不低于生抽 。
扩展资料：
老抽酱油的保存方法：
每到天气变暖的时候，酱油就经常出现发霉现象，上面出现一层白色的东西 。对这种情况您可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水 。如果酱油已经发霉，您可以把酱油烧煮后再密封起来 。在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用 。
参考资料来源：人民网-酱油的种类和食用须知
参考资料来源：百度百科-老抽
