酱油鸡的做法？
主料：北京油鸡一只
辅料：盐（腌制用）一勺老抽1勺、清水一小碗、小葱一把姜片2-4片八角2-3粒、香叶2-3片、冰糖5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺
1、将北京油鸡解冻清洗干净 ， 尤其是内脏洗干净 。
2、撒盐涂抹均匀，内脏也要涂抹 ， 在通风处晾干 。
3、锅内加入所有调料（除盐） 。
4、烧开后放入油鸡转中小火 。
5、焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面 。
6、翻面继续炖煮3-4分钟 ， 然后重复步骤5-6 。
7、根据鸡的易熟程度调整炖煮时间的长短，一般1-2小时，最后熟透了关火盖盖再焖15分钟 。
8、取出后稍晾凉 。
9、切块儿淋上汤汁 。
10、尝一块儿，鲜美无比！安食农科北京油鸡 ， 农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材 。
11、酱油鸡成品图 。
酱油鸡的用料
整鸡1只酱油1碗
水半碗糖
酱油鸡的做法
步骤1
清远鸡3斤左右，处理干净，沥干水
步骤2
把酱油，水煮滚放鸡进去，大火煮开转小火 ， 5分钟翻身一次 ， 使鸡均匀上色 ， 大概半小时（视乎鸡大小，鸡是否熟要用筷子插鸡腿 ， 看看有没有血水流出来，如果有血水代表鸡没熟，那继续煮）喜欢甜可多加糖，剩下半碗汁就可以了
步骤3
摊凉斩件
酱油鸡的用料
三黄鸡半只葱头少许
姜一块生抽 老抽适量
冰糖适量花生油适量
酱油鸡的做法
步骤1
半只鸡洗干净滤干水，锅烧开倒入适量油，放入姜跟葱头 ， 爆香一下丢入鸡煎一下 。
步骤2
将鸡稍微煎一下皮，夹掉葱头 。
步骤3
倒入适量水 ， 大概六碗水左右 。具体看鸡的大小 。多一些都可以 。最后会收汁的 。
步骤4
倒入适量酱油，生抽 。酱油不用倒太多，会很咸 ， 大概小半碗就差不多了 。烧开以后也可以尝一尝稍微偏淡一些就可以了因为最后收汁会咸一点的 。不够可再加一些 ， 太咸了就不好吃了 。
步骤5
放入一大块冰糖 。喜欢甜味的可以加多一点糖，个人觉得甜一点好吃 。将鸡皮那面向下 。
步骤6
盖上锅盖大火烧开
步骤7
烧开以后改中小火，焖45—60分钟 ， 时不时将鸡翻一下面，有糖，很容易黏锅 。直到用筷子可以轻松插入 ， 并不出血水，鸡熟了即可 。
步骤8
鸡熟了后大火收汁 。这时候人不能离开，一直浇汁到鸡皮上 。
步骤9
汤汁变少，变浓稠以后把鸡夹出放碟子晾凉一下 。
步骤10
锅里浓稠的汁留着装起来 ， 用来拌面非常香 。
步骤11
鸡不烫手就可以将鸡切块摆盘，尝一块够味可以不用再浇汁，不够味的话，可以浇上一些汁 。这样就完成了 。很香很下饭哦 。
步骤12
最后开吃
###其它资料参考###酱油鸡在广东又叫豉油鸡，其肉质嫩滑 ， 色泽鲜艳，是广东的知名特色菜肴 。酱油鸡也是粤西老家几乎每家每户的家常菜，不过做法各有不同，今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！每次做这道菜，囡囡都会多吃一碗饭
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（约三斤）清水一小碗
酱油一小碗姜三片
红片糖35克花生油5克
料酒8克
酱油鸡的做法
步骤1
鸡掏干净内腔，洗干净 ， 鸡爪砍下来，把指甲剪掉 。切去鸡***，鸡头也可去掉 。
步骤2
准备姜和红片糖 。
步骤3
用碗量取酱油和水，按一比一的比例 。
步骤4
锅内倒入花生油 ， 然后倒入酱油，清水 ， 料酒，放入姜片和红片糖 ， 小火煮至红糖溶化 。
步骤5
把鸡放入大火烧开翻面，中小火慢慢煨 ， 大概8分钟左右翻一次面，为了上色均匀，可用勺子把酱汁淋在鸡身上 。
步骤6
因为三黄鸡比较嫩，整个过程大概半个小时就够了 。用筷子往鸡腿根部***去 ， 如果没有血水流出就表示熟了 。
步骤7
晾凉后斩件，再淋上酱汁即可 。
酱油鸡的烹饪技巧
1、粤西老家做这道菜还会加入沙姜，家里有句俗语：唔放沙姜料唔齐！放入沙姜味道更是独特，但是囡囡不喜欢沙姜的味道 ， 所以通常我都不会放 。但是加入它真的会更香，大家不妨一试 。2、酱油跟水的比例是一比一，放多少酱油就放多少水 。3、凉后再斩 ， 不然鸡肉容易散 。
###其它资料参考###1、食材：土鸡半只、油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量、姜适量 。
2、先土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用 。
3、锅内放入足够的油 。
4、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，将锅里多余的油倒出来，留下一些底油 。
5、继续调小火 ， 调入适量的料酒 。
6、再调入适量的生抽 。
7、再调入适量的糖，最后再调入适量的老抽 。
【酱油鸡要烧多久】 8、将鸡内脏也加进去 ， 翻炒均匀至鸡表面上色 。
9、加入可以没过一半鸡肉的水 。
10、大火烧沸 ， 转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色 。
11、打开锅盖，调入淀粉水，收浓汁即可关火 。
12、干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块 ， 再淋上酱汁即可 。
