新疆雅罗鱼的做法大全？
雅罗鱼,俗称华子鱼
红烧华子鱼的做法详细步骤
1、华子鱼洗净备用
2、将鸡蛋打成鸡蛋液，华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
3、锅中到油，油热后将华子鱼放入锅中两面炸
4、炸至金黄 ， 不用盛出来
5、放入料葱、姜、蒜、料酒，酱油，醋，白糖，盐和少许的水炖十分钟左右 ， 大火收汁即可
红烧华子鱼的做法小贴士
华子鱼鲜嫩味美，因此炖时间不要太长，避免鱼肉过老 。
香烤华子鱼
华子鱼，烤起来也是风味俱佳 。
1.鱼背上开两刀，撒盐腌制15分钟，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热 。
2.将鱼放在烤网上置于烤箱中层 。180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，转200度烤到鱼表面干爽 。
3.葱头切丝与孜然同炒，加香菜铺作底料，铺上烤过的鱼，再根据个人口味，用油加辣椒、番茄、芝麻、花生碎炒成酱汁调料 ， 均匀的铺在鱼上即可 。
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1，先将鱼去磷，抛腹，取出鱼子，洗净，另放碗里 。
2将收拾好的鱼用盐和葱、姜、蒜将鱼腌制好加五香粉，味精 ， 淹至入味，时间可根据自己实际情况掌握 。
3 将平锅烧热，放入油，可以多放点，油热后把鱼摆在锅里 ， 先大火后改为小火 ， 不要急着翻锅，待鱼煎至金黄色时翻过去煎另一面，金黄色即可 。（直接入热油锅中炸熟了就可以吃了）
4 鱼子的做法；将鱼子里放入两个鸡蛋，盐味精，搅均后放热锅里煎熟即可 。
此鱼味鲜美 ， 含脂量不丰富 。在东北地区和黄河中游地区都被列为一种重要的经济鱼类 。但是，被捕后极易死亡，因其腹部体壁薄，常易破裂，致使肠内污液外溢 。做鱼时需要注意O(∩_∩)O
做华子鱼的时候会有一种怪味 ， 去怪味可以用醋加白糖和料酒 。
###其它资料参考###材料
米鸭1/4只，洋葱1/2个 ， 红葱头20公克，椰奶2大匙，柠檬汁1大匙，水500㏄ ， 沙拉油2大匙，香米白饭1碗，南洋肉类咖哩粉3大匙，红椒粉1茶匙 ， 盐1茶匙，细砂糖1又1/2茶匙
做法
1.将鸭肉剁小块 ， 洗净入滚水汆烫去血水，捞起再洗净，备用 。
2.洋葱去皮切片；红葱头切末 ， 备用 。
3.热锅，倒入沙拉油 ， 放入作法2的红葱头末，以小火炸至略呈金黄色即为红葱酥，捞起备用 。
4.在作法3中续加入南洋肉类咖哩粉、红椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鸭肉块炒3分钟，倒入水以小火煮15分钟 。
5.再加入盐、细砂糖续煮5分钟，加入作法2的洋葱片、椰奶、柠檬汁续煮3分钟 ， 最后撒上作法3的红葱酥即可起锅，佐以香米白饭一起享用 。
###其它资料参考###原料：鱤鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许 。
1、准备鱤鱼 。
2、鱤鱼切块 。
3、菜籽油烧热，下姜丝蒜末爆香 。
4、鱼块下锅，稍煎一下 。
5、轻轻翻面 。
6、加料酒、酱油，如果要烧糖醋的，这时候就可以加点醋，糖了 。
7、加少许开水，盖盖煮，汤汁不多时 ， 加入青椒 。
8、最后加盐 。
9、加点小葱，即可出锅 。
###其它资料参考###很多人喜欢将鱼肉煎好以后再去烹饪的，这样的话就会使得鱼肉当中变得更加的入味一些，但是煎鱼也是一个非常讲究的做法 ， 这种做法稍有不慎的话就会使得自己做出来的鱼肉味道上面不是那么好的，所以说就一定要注意在煎鱼的时候要运用到陈醋的 ， 这是很关键的一个烹饪的步骤 。
香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
【做法】
1.将腊鱼切成2cm左右宽的块用温水浸泡30分钟捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
2.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
3.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
【鸭锣鱼怎么做好吃】4.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置煎至两面金黄捞出沥干备用
5.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
6.放入腊鱼块翻炒 ， 最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可 。
清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开) 。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头 。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中 。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺 。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出 。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油
将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻 ， 然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水 ， 火也不用太旺了) 。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许 。在轻翻炒后就可起锅了 。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属 。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等 。英文名：Grasscarp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域 。性活泼，游泳迅速，常成群觅食 。为典型的草食性鱼类 。在干流或湖泊的深水处越冬 。生殖季节亲鱼有溯游习性 。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家 。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一 。
###其它资料参考###华子鱼 ， 学名瓦氏雅罗鱼[Leuciscus
waleckii(Dybowski)]其抗温 ， 耐盐碱、食性广、生长快、味道鲜等优良性状，在内蒙古、东北及京津地区享满盛誉，具有较大的开发和推广价值 。做内蒙风味的华子鱼用牛油将鱼炸到两面焦黄，淋上酱油砖泡制的酱油和醋精，再用文火慢炖 。边炖边卖弄，这叫“千滚豆腐万滚鱼” 。酱油上色增鲜，醋精去除腥气，牛油入味，使得原本缺乏脂肪的华子鱼嫩滑可口 。另外烤起来也是风味俱佳 。
