火鸭怎么做好吃又营养？
食材
主料
冬瓜
烧鸭
步骤
1.冬瓜去皮去囊洗净切成方块 。
2.先将冬瓜在锅里煮至九成熟,调味后移到瓦煲里,再起镬将烧鸭爆香后也移到瓦煲里,略滚一下便成 。
提起烧鸭，很多喜欢吃这道美食的人立马就会垂涎欲滴 。一道美味的烧鸭之所以能够得到大江南北人民的喜爱，是因为它色香味兼具，色泽油亮，香味浓郁，看上去就是不可多得的美食 。烧鸭的口味非常的独特 ， 鲜甜兼具，皮脆肉嫩，还具有非常高的营养价值 。那么，烧鸭是哪个地方的美食？有什么营养价值？下面我们就来详细解答一下这些问题 ， 让更多的美食爱好者了解烧鸭，喜欢上烧鸭 。
一、烧鸭是广西的美食【火鸭怎么吃最营养价值】很多人提起烧鸭，首先会想到烤鸭 。烧鸭和烤鸭可以说是两种对鸭子不同的做法，也是南北不同的做法 。烤鸭是典型的北方做法，而烧鸭则是南方的做法 。烧鸭是广西地区的美食 。无论是家里有喜事宴请宾朋，还是广西的街头巷尾，到处都有烧鸭的影子 。哪怕是平常的家庭聚餐，烧鸭一定是餐桌上不可或缺的一道美食 。
二、烧鸭的营养价值丰富我们知道鸭肉本来就具有清热祛火的功效，尤其是适合夏天食用 。烧鸭的营养价值非常的丰富，烧鸭中富含丰富的维生素B和维生素E，并且鸭肉也非常的容易消化，适合孩子和老人食用 。经常吃烧鸭，不仅能够消炎止痒抗衰老，还具有保护心脏的功效 。
三、烧鸭的做法非常独特烧鸭的做法非常的独特，将处理清洗干净的鸭子用芦苇杆做成的“鸭撑”撑起来，然后将鸭子在沸水中滚一遍 ， 这样做的目的是让鸭皮更加的紧缩 。随后将蜂蜜水均匀的抹在鸭子身上，然后将其晾干 。晾干后的鸭子就要放在火炉里烤制了，烤制前要将汤料灌入鸭子体内，并将鸭子封好避免汤汁流出 。烧鸭一般烧十到十五分钟即可 。鸭子出炉后把鸭肚子里的汤汁拿开，然后就可以食用了 。
如果大家对烧鸭这个美食话题感兴趣，欢迎积极评论参与我们的话题互动与探讨哟 。
###其它资料参考###关于鸭的营养在《本草纲目》中有详细的记述 ， 火鸭肉的营养也很丰富 ， 祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津 ， 止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效 。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值 。鸭肉含蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等 ， 人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身 ， 对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精 ， 女子经血少，癌病人身体虚弱 ， 低烧等病症者尤为适宜 。清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说：鸭“甘、凉、滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津” 。《别录》记载：鸭可“补虚除热 。和脏腑，利水道” 。《健康时报》载：据法国专家研究，鸭肉脂肪量虽不少于畜类（猪、牛、羊等），但其化学结构却接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏 。用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨 ， 活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦可延年益寿 。此外，鸭血可解血瘀、血热作疼 。鸭胆汁可治风火赤眼 ， 外涂可治痔疮肿痛 。鸭头可治惊悸和血虚引起的头痛 。可与川芎、白芷同制为药膳 。鸭脑捣碎外涂可治冻疮 。鹅肝为鸭科动物的肝脏 。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物 。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝 。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐” ， 在市场上价格很高 。有关资料表明通过过份饲喂育成的肥鹅肝的脂肪含量高达60%，影响了它制作后的口感，由于火鸭的养殖方式是采取的生态放养模式，所以火鸭肝的营养价值远远超过了肥鹅肝 ， 且味道十分鲜美 。
火鸭肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收 ， 对人体极为有益；每100克火鸭肝中含高达6.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老 ， 防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄?。缓颂呛怂崦?00克含量高达10—15.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质 。
很多人可能对火鸭肝有误解，认为吃火鸭肝高血脂、高胆固醇 。其实不然 ， 恰恰相反 。据专家证实，火鸭肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鸭肝增加了3倍 。火鸭肝还富含油脂甘味的“谷氨酸” ， 故加热时有一股特别诱人的香味 ， 此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度 ， 故有入口即化之感觉 。由于火鸭肝价格高 ， 数量少，一直未能走向大众的餐桌，开发火鸭肝产品，成为鹅肝的替代品，前景无限 。
火鸭与火鸭蛋的营养价值
火鸭蛋，也被人们叫做“小金蛋” 。因为火鸭蛋中蛋白质的含量较高，而且是低胆固醇 ， 还富含牛磺酸，长期食用可以起到降低血压，软化血管的功效 。
###其它资料参考###黄焖火鸭
主料：老火鸭一只
辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克 。
调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克 。
制作流程：
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用 。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘 。
3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时 。
4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可 。
###其它资料参考###冬菇煲老鸭
主料：一只老鸭（净光鸭） 。
辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮 。
调料：绍酒、盐、鸡精 。
烹制方法：
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净 ， 再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可 。
特点：汤鲜味美 。
功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用 。
清火老鸭汤
主料：一只鸭 。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞 。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒 。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后 ， 加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可 。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩 。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃 ， 还能补虚益肾，滋补效果极佳 。
双皮老鸭汤
主料：一只老鸭 。
辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮 。
调料：少量的盐、味精、胡椒粉 。
烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米 ， 大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
特点：清淡爽口，营养丰富 。
功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气 ， 适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用 。
