蒸绿豆怎么蒸？
你好，我也蒸过绿豆，我告诉你个简单的方法吧 。
首先，先提前一晚上把绿豆泡好，如果要脱皮 ， 就泡好以后用手抓脱皮，把绿豆壳滤出来 。
其次 ， 把绿豆装盘，盘里水滤干，只要绿豆，需要甜的可以放糖 。
最后，放入电饭锅隔水蒸 。用蒸格或者是底下放个蒸东西的铁架子 ， 按煮饭键，蒸好出锅即可 。
其实蒸绿豆和红豆是一个做法 ， 只要提前泡好即可 。要更加软烂可以在泡好去皮后放冰箱在冷冻个把小时，在来蒸会更容易软烂 。
【蒸绿豆要泡多久】做干饭要煮绿豆的话，一定要先把绿豆泡四个小时再煮，或者泡两个小时再放电饭锅里煮20分钟 。这个泡绿豆的操作一定不能错过，不然你的饭煮了 ， 绿豆还是硬的 。将洗净的米饭倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，然后开始烹饪 。
煮绿豆粥 ， 绿豆要提前两个小时泡好 ， 然后在电饭锅里泡20分钟 ， 然后把淘洗好的米放进锅里 。如果要煮绿豆粥，泡一个小时饭最好 。加水，是绿豆和大米的2-3倍 。如果米饭和绿豆有手指关节粗细，水就加到一根手指上 。
1.煮沸浸泡法
将没有泡过的红豆/绿豆洗净，锅里的水烧开后加入红豆/绿豆，再次煮沸，继续煮3 ~ 5分钟，关火浸泡30分钟左右 。30分钟后再火，煮10分钟以上就烂了 。这种煮红豆/绿豆的方法不错，营养损失少 ， 比较省火 。如果放在高压锅里煮会更好更快 。
2.反复炖
这种方法更适合有足够时间的人，费时间 ， 但比较省火了 。红豆/绿豆洗净，直接放入锅中，煮开，煨熟 ， 再煨熟，然后煨熟，最多3次 。重复炖的方法也可以这样用 。将红豆/绿豆放入锅中，先少放些水，煮开后加一点凉水，再煮开后加凉水，将红豆/绿豆煮几遍即可开花 。
3.提前浸泡
准备煮红豆/绿豆的前一天晚上用清水泡一下，趁热放冰箱里泡一下 。将泡好的红豆/绿豆洗净，放入锅中，大火煮开，去掉浮沫，小火炖 。锅里的红豆/绿豆很快就会煮开，用高压锅煮得更快 。
充分泡过的红豆/绿豆也可以这样煮 。煮沸后，稍微煮1分钟左右后关火 。不要打开盖子 。直接炖到水凉了再烂 ， 省火 。这种方法的缺点是会损失一些营养成分，长时间浸泡红豆/绿豆会使红豆沙不够红润，最好不要这样煮 。
绿豆汤是用绿豆熬成的 。具有清热解毒、止渴解暑的功效 。绿豆营养丰富，是一种经济、营养价值很高的豆类 。绿豆汤是中国一种流行的民间传统 。绿豆汤有各种烹饪方法和口味 。最重要的有薏米绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤，海带绿豆汤 。专家提醒，体质虚寒的人不宜经常饮酒 。盲目喝绿豆汤会导致腹泻或消化系统免疫力下降 。
###其它资料参考###如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡,如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右,这个时候绿豆粒已涨大变软,再煮,很快煮烂 。
或者绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块 。
绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化,营养不会流失的 。但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡,直接煮的话一般是45分钟即可 。
拓展资料：
绿豆的营养成分:
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克 。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2:、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素 。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分 。
降血脂:
研究发现,绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收,并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低,进而防治冠心病、心绞痛发生 。
抗肿瘤:
绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分,可通过多种途径发挥抗肿瘤作用 。绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,经常食用可以改善肠道菌群,减少致癌物的吸收和产生,进而防治某些癌症发生 。
护肾脏:
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可减少蛋白分解和氮质血症发生,进而保护肾脏 。
抗过敏:
据临床实验,绿豆具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等变态反应性疾病 。
1、寒凉体质的人不宜吃绿豆
绿豆汤能预防中暑,治疗食物中毒等,对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效 。但寒凉体质者不适合喝 。寒凉体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜吃绿豆
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻 。
3、正在服用各类药物的人不宜吃绿豆
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效 。
储存：
夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天 。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好 。
其他方法：
1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来 ， 也不会生虫 。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了 。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面 。
参考资料：绿豆--百度百科
###其它资料参考###颜色会从绿变黄 。在煮绿豆的时候，要避免打开盖子，开盖后先这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火 。把红豆/绿豆洗净后直接放在锅里 ， 烧开 ， 绿豆吸水很快的，尤其去了皮的，浸泡半小时左右足够了，手指粘一下 ， 很容易散开就可以上锅蒸了 。焖凉 ， 再烧开，再焖凉 ， 最多反复3次就可以把红豆/绿豆煮烂了 。反复焖煮法还可以这样用，把红豆准备两个大碗，一个放入七八分满的水（如图） 。另一个放入刚才搓好的豆子，用流水冲下，帮助去掉漂在碗上的皮，只需要随便冲下，因为后面去完全部的皮之后，再统一冲干净 。
厨房君在问答社区里，发现很说煮的时间会比较长，而将绿豆浸泡后再煮，绿豆吸收了足够的水分后，煮起来就比较容易烂，一般建议提前浸泡3-4小时即可，也可以提前一夜浸泡 ， 浸泡的时间越长，绿豆就越容易煮烂 。多用户都被“为什么煮出的绿豆汤是红色”的问题所困扰 。去皮绿豆通常需要泡五个小时以上，待绿豆充分吸收水分后才能蒸 。我一般是头天晚上泡，第二天早上蒸 。不知道你这个去皮绿豆是要做什么 ， 给你分享下我用去皮绿豆做的绿豆糕吧 。出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色 。
将绿豆上面的壳给捞掉，这样再煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的 。这一方面与水的酸碱度有关 ， 一方面与其中的微量离子喝的时候也更好喝 。绿豆汤煮的时间不够 ， 他是绿色的，那它的，消暑效果就差，解毒的效果也更差 。
###其它资料参考###一般情况下，绿豆都需要浸泡三个小时以上，因为绿豆比较硬，如果不浸泡的话，要煮的时间比较长 。绿豆汤的做法还是比较简单的，先给绿豆清洗干净，浸泡3到4个小时，然后倒入锅中，放入适量的水 ， 大火熬开以后用小火煮40分钟左右，然后放一点冰糖调味，夏天可以放在冰箱里面口感更好 。
绿豆汤变色与加热时间以及氧化作用有关，想要获得更持久的消暑效果，要注意两点：
一是控制好时间，消暑喝绿色的绿豆汤，不要把汤熬成红色 。
二是降低氧化反应速率，比如大家可以用纯净水煮 ， 在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C，或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质，降低氧化速率，让绿豆汤较长时间保持绿色 。
以上内容参考 人民网-绿豆汤加点“料” 消暑效果更持久
###其它资料参考###绿豆泡三小时左右合适 。
绿豆比较硬 ， 煮绿豆粥就会花费很长时间来煮，煮粥之前把绿豆浸泡一段时间可以煮的更快，泡两三个小时会看见绿豆吸水膨胀变软了，这时再煮粥时间就会缩短 。注意新鲜绿豆不要泡太久，泡久了易发芽 。
煮绿豆汤一定要盖上盖子：
这是因为在煮绿豆汤的时候 ， 如果食物与空气过多接触，很容易使得绿豆中的多酚类物质发生氧化，所以在煮制绿豆汤时一定要盖上锅盖 。
夏天喝绿豆汤的作用很多，起着很好的清热解毒，预防中暑等作用 ， 那为了发挥出绿豆汤这些功效，在煮绿豆汤的时候一定要学会更正确的制作方式，保证绿豆汤的营养充分保留，发挥出最佳效果 。
###其它资料参考###一：绿豆的浸泡时间与煮法有关 。一般情况下 ， 绿豆用沸水浸泡十到二十分钟 。
二：绿豆的煮法：
方法一 ：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可 。
方法二 ：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟 。
方法三 ：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
方法四 ：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。
方法五 :将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 。
###其它资料参考### 绿豆清洗干净后，浸泡10分钟左右即可，然后 ， 用大火将水煮开，再改成小火煮上10分钟左右，这样能够保留很多的营养物质，可以将汤倒出来以后，晾温后饮服，如果想吃绿豆，还需要小火继续再煮上20分钟左右 ， 等到绿豆开花后 ， 再进行食用 。
绿豆具有清凉泻火 ， 明目解暑的作用，可以清除体内的一些瘀热，从而能够有利于身体健康 。
抗菌抑菌
1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用 。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用 。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性 。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用 。
2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用 。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能 。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用 。
###其它资料参考###绿豆用沸水浸泡十到二十分钟 。绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物 ， 预防食物中毒和药物中毒 。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关 。
绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收 。此外 ， 绿豆蛋白质、多酚和硒等成分还可与有机磷农药、汞、砷、铅等金属毒物结合形成复合物 ， 阻止其在胃肠道的吸收，促进其排泄 。林宣贤研究显示 ， 绿豆提取物具有促进铅排出和减少铅蓄积的作用 。
扩展资料绿豆所含有的多酚、黄酮类、香豆素、生物碱、豆固醇、皂甙等活性成分通过多种途径增强免疫力 。如保护免疫细胞、增加吞噬细胞的数量或吞噬功能、促进抗体和免疫因子的合成等 。
此外 ， 郭健等人利用小鼠做抗体生成细胞检测及半数溶血值实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验，检测绿豆蛋白多肽对小鼠免疫功能的影响，结果发现：绿豆蛋白多肽能提高小鼠的淋巴细胞增值力、脾脏生成抗体细胞数、半数溶血值及巨噬细胞吞噬能力 。
参考资料来源：百度百科-绿豆
