八种焖面的做法 八种美味焖面的烹饪方法？
1、五花肉豆角焖面 。
原料：豆角300克、面条170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡红椒3个、小葱一段 。
做法：
（1）五花肉片用料酒腌制12分钟豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续中高火4分钟 。
（2）锅中倒入适量植物油，加入少量泡椒、少许葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀 。
（3）放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内 。
（4）把鲜面放在豆角上 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可 。
2、鸡丝焖面 。
原料：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙 。
做法：
（1）鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟葱切段姜干辣椒切丝八角掰开豆角切段胡萝卜切丝蒜拍碎斩蓉鸡肉用油滑炒出来 。
（2）锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀 。
（3）放入老抽，白糖，料酒 ， 炒均匀，放入鸡丝 ， 兑水和食材齐平 ， 调入盐中大火烧开 。
（4）放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面 ， 继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可 。
3、五彩焖面 。
原料：面条1大碗、土豆2个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐适量 。
做法：
（1）将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁 ， 木耳切成细丝面条煮到八分熟捞出 。
（2）锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒 。
（3）将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合 ， 加入少许水、盐、耗油、白糖 ， 稍稍煮一会 。
（4）放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅 。
4、蒜香红薯焖面 。
原料：湿面条230克、红薯170克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油 。
做法：
（1）青椒、红薯洗净切小块蒜拍破 。
（2）锅中油热，爆香蒜瓣倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀 。
（3）淋入适量冷水 ， 煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面 。
（4）锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可 。
5、豆芽焖面 。
原料：面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐适量 。
做法：
（1）木耳用温水泡发后摘根洗净切小片火腿切小片洋葱、葱、生姜分别切片 。
（2）炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味 ， 加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟 。
（3）加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜 。
（4）抖散的面条摊开铺在加过水的菜上 ， 加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可 。
6、锅仔焖面 。
原料：鲜蛋面330克、豆角丝220克、五花肉丝110克、葱丝17克、姜丝12克、蒜末27克、绍酒12克、鲜酱油25克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克 。
做法：
（1）锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香 。
（2）倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平 ， 把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水 。
（3）把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟 。
（4）碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉、味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀，勾成碗汁儿 。
（5）把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末即可关火 。
7、蘑菇焖肉面 。
原料：鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹调油15克 。
做法：
（1）锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黄下入五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀 。
（2）再倒入酱油炒匀，注入适量开水 ， 放入葱段和姜片，用小火把肉炖30分钟 。
（3）肉炖30分钟后放入蘑菇块，盖好锅盖再继续炖10分钟 。
（4）把肉炖烂后用少许味精和盐调味，撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅 。
8、五花肉青菜焖面 。
原料：面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精 。
做法：
（1）五花肉洗净切薄片青菜洗净切段 。
（2）锅里水开，放点盐 ， 下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下 。
（3）锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀 。
（4）加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟(焖至汁稠)，放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘 。
山西焖面又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面 。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉 。你想自己动手做山西焖面吗?那么，现在我就来分享山西焖面的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法 。
山西焖面的做法【1】
材料
扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉 ， 葱，大蒜 ， 酱油，盐
【焖面做什么菜好吃】做法
1 ， 猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟
2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片
3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝 ， 倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可
4，加入酱油拌匀 ， 加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用
5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖
6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散
山西焖面的做法【2】
材料
肉丝，青椒 ， 红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜 ， 葱，姜 ， 蒜，花椒，料酒，酱油
做法
1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟 。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用
2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香 ， 放肉炒到透明
3.放酱油和温水，大火煮开后转小火 ， 炖10多分钟
4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝 ， 翻炒一下
5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了 ， 即可关火，
山西焖面的做法【3】
材料
(一人份)
四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣 ， 鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许 。
做法
1.四季豆掐去头尾洗净 ， 掰成一寸长的段，葱切碎 ， 蒜切末
2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香 ， 接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色
3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面 ， 煮沸后，盖上盖 ， 转中小火，煮至汤汁将?。?此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可 。
山西焖面的做法【4】
材料
切面153克.豆角100克，瘦肉25克，葱花 ， 姜丝少许，盐一茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，油适量.
做法
1.把瘦肉切成薄薄的丝.拿酱油腌一下.
2.豆角切成段，用比平时炒菜稍多一点的油 ， 把葱花和姜丝爆香.
3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐.酱油和水.
4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上.再撒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖.
5.焖出香味后关火.滴几滴香油进去 ， 把面挑开均匀就可以了 。
(小贴示：面条放开水里煮7分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多 。)
焖面做法