蛇豆为什么吃前要煮八分熟？
这东西没有那么讲究，但熟吃肯定比吃生的安全不是？吃的时候外皮尽量去掉，味道会更加清香 。
蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，宛若蛇状 。嫩荚呈浅黄绿色，后变为白色伴有绿色条纹，成熟后以红色为主，可供观赏 。其肉嫩质细多汁，籽粒很少；蛇豆角变白色时营养价值最高，荤、素、凉拌、作馅均可！
1.蛇豆炒肉丝
配料:猪肉、蛇豆、食用油、食用盐、淀粉、红辣椒、葱、蒜、姜、酱油 。
方法:将蛇豆洗净后，从中间横着切开，去掉里面的籽，切成丝备用 。将猪肉洗净，切成猪肉丝，放入碗中，加入适量淀粉和食用盐，搅拌均匀，然后腌制一会儿 。红辣椒洗净切丝 。将大蒜去皮，捣碎 。把姜切成丝 。取一个锅 ， 加入冷水，然后烧开 ， 将蛇豆丝放入锅中，烧开，捞出，控水 。重新起锅，锅中加入食用油，加热 ， 将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色 。将炒好的肉丝放入盘中，将姜蒜放入锅中翻炒数次，再放入蛇豆丝翻炒 。将肉丝放回锅中继续翻炒，然后将辣椒丝和葱丝放入锅中翻炒均匀 。锅中加入少量酱油和食用盐，翻炒均匀后关火 。
2.蛇豆丝和炸香肠
配料:蛇豆、茄子、香肠、食用油、食用盐、青红椒、姜、蒜 。
方法:将蛇豆洗净后 ， 去瓤切丝备用 。将香肠切成丝备用 。青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜去皮切片 。将锅放在火上，加入适量的食用油加热 。将姜丝和蒜片放入锅中炒香 。将蛇豆丝和茄子丝放入锅中翻炒均匀 。当食材变软后，加入切丝的香肠继续翻炒 。锅中加入青椒丝和红椒丝，翻炒至熟 。加入食用盐，翻炒均匀后关火 。
3.大蒜蛇豆
配料:蛇豆、食用油、食盐、大蒜 。
方法:取适量蛇豆洗净 。切成短而均匀的片 ， 去瓤切成丝备用 。大蒜去皮，切成蒜末备用 。取一个锅，加入食用油，加热 ， 在锅里翻炒蒜粉 。将处理好的蛇豆丝放入锅中翻炒均匀 。锅中加入适量食用盐，翻炒几分钟 。食材熟了就关火 。
###其它资料参考###蛇豆角算是一种比较常见的蔬菜，一条条长长地蛇豆角长得很像蛇 。但是它含有丰富的营养，蛇豆角也有很多的功效和作用 。蛇豆角做成菜也非常好吃，当然将它做成菜有很多种方法，每种方法自然也有不同的味道 。每个人的口味不同 ， 对于好吃定义也不同 。下面教大家蛇豆角怎么做才好吃？
1、首先将新鲜买来的蛇豆用清水冲洗干净，然后用刀将蛇豆剖开，去除里面的籽以后用刀将其切成丝状 。然后将青椒和红椒分别切成细丝，将大蒜用刀拍碎 ， 然后将猪肉也切碎处理 ， 再往猪肉里面加入精盐以及淀粉，搅拌均匀以后放置在一侧备用 。
2、将切好的蛇豆丝放到开水里面进行煮熟，大概等到蛇豆八分熟即可 。然后在另一个干净的锅里面倒入油，进行热锅 ， 等到油热以后 ， 放入切好的猪肉，然后等肉丝充分滑散以后用容器盛起来 。在热锅中的油里面油炸一些葱姜蒜 ， 等到爆炒溢出香味以后，再将其搅拌均匀即可 。
3、往锅里面加入红椒，洋葱等根据个人口味放入的调味料，与肉丝蛇豆一起翻炒均匀，因为蛇豆一定要煮熟煮烂以后，那软糯的口感才会令人喜爱，所以一定要注意，要等蛇豆煮熟以后才可以拿出来装盘出锅，这样上桌的才是一盘色香味俱全的蛇豆炒肉哦 。
2蛇豆香菇肉饺的做法
1.准备好猪肉、香菇、蛇豆 。
2.面粉和好、揉匀成光滑面团，静置 。
3.蛇豆洗净、剥开、取出籽，先切成丝，再切成碎粒 。香菇洗净剁碎，放入蛇豆中 。
4.猪肉洗净剁成肉糜 。
5.倒入猪肉糜，加入盐、黑胡椒粉、生抽 。
6.充分拌匀成饺子馅 。
7.面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅 。
8.包好所有的饺子 。
9.锅中水烧开 ， 下入饺子 。煮开后，点入冷水重复三次，煮至饺子浮起，约5分钟 。
蛇豆香菇肉饺虽然很平凡 ， 但是如果自己做 ， 吃出来的味道却是不平凡的 。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了 。
###其它资料参考###为保证蛇豆角完全熟透 ， 是需要焯水的 。
因为蛇豆角与一般的豇豆不一样，这种豆角荚比较厚 ， 比较用常规的炒并不容易熟透，而如果炒得太久，又影响豆角的口感，因此，这种豆角多半会焯水后再炒，这样能保证豆角熟透，并且口感是微焦带嫩 ， 无论是单炒还是炒肉，都比较美味 。
当然，是否要焯水与烹饪方式也有关系，比如肉末豆角 ， 因为切的时候比较细，爆炒的时候比较容易炒熟 ， 是不需要焯水的 。
###其它资料参考###【蛇豆角多久能熟】清炒蛇豆角的做法1、清炒蛇豆角的材料蛇豆角，葱，蒜，姜，盐，鸡精2、清炒蛇豆角的准备步骤1、去菜市场购买新鲜的蛇豆角，蛇豆角有籽，所以如果不爱吃蛇豆角的籽的话，可以去除 。如果并不介意，也可以保留 ， 并不会影响口感 。但是蛇豆角的外皮要尽量去除，去除以后的蛇豆角味道更加清香扑鼻，最后炒出来的味道也更加香气四溢，惹人口水 。2、将蛇豆角用清水冲洗干净，然后用刀切成薄薄的小圈，切得时候要注意最好斜切 ， 这样炒起来的口感更好，然后将切好的蛇豆角放置在一边 。再将葱、蒜、姜这几样调味料切成粉末状 ， 尽可能的剁碎 。3、往锅里倒入油，进行热锅，等油热了以后放入切好的葱姜蒜末，用旺火爆炒，直至香味溢出 。此时将切好的蛇豆角倒入锅中，继续旺火翻炒 ， 直至蛇豆角变软 。等到蛇豆角变软的时候，可以根据个人的口味，放入盐、味精等基础的调味料 ， 然后在上面撒上一层鸡精即可 。一盆香喷喷的蛇豆角就可以装盘上桌了
