汤料配方大全？
汤料配方大全
汤料配方大全，根据制汤所用原料的类型不同，汤一般可分为荤汤和素汤两大类 。高级清汤通常是在一般清汤基础之上，经加工加料再制而成 。下面就来看看汤料配方大全，
汤料配方大全1一、花旗参乌鸡汤
用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量 。
做法：烧一锅开水 ， 将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒） ， 捞出 ， 过冷水洗去浮沫备用；2.砂锅注适量水 ， 放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣 ， 大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油 ， 调盐即可 。
功效：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用 。
二、党参砂仁猪肚汤
用料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克 ， 生姜20克，油盐适量 。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖 ， 用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用 。
功效：理气温脾 。
三、沙参心肺汤
用料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个 ， 葱25克，精盐3克 。
做法：先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净 ， 挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时 ， 至猪心、猪肺熟透时，加盐即成 。
功效：润肺止咳，养胃生津，养心安神 。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症 。
汤料配方大全21、当归炖乌鸡
[配料] 当归20g、枸杞20g、雌乌鸡1只
[做法]上物洗净同煲3小时，食盐调味 ， 饮汤食肉 。
[功效] 温补，滋补肝肾，益精血 ， 适合由于肾气不足，精血亏虚所致的月经后期，月经过少者 。
2、鸡血藤炖河蟹
[配料] 鸡血藤50g、河蟹2只（约250g）60度米酒50g
[做法]鸡血藤洗净切碎，河蟹洗净去腮，先用清水3碗文火煎鸡血藤至2碗，加入河蟹再煎至水1碗，入米酒煮沸，调味，吃蟹喝汤 。
[功效]养血益阴，活血调经，适合由于血虚所致的月经后期，月经过少者 。
3、莲藕花生猪骨汤
[配料] 莲藕（连藕节）500g、花生（连衣）100g、猪骨（以肩胛骨为好）500g ， 红枣10个
[做法]上物洗净沙锅中慢火同煲3小时，食盐调味饮用 。
[功效]补脾止血，适合脾虚气弱所致的月经先期 ， 月经过多者 。
4、马蹄茅根汁
[配料] 马蹄500g、鲜茅根500g、蜜糖2茶匙
[做法]马蹄，鲜茅根洗净冷开水浸泡片刻，捣烂取汁 ， 加蜜糖调匀即服 。
[功效] 滋阴清热，凉血止血，适合由于血热所致的月经先期 ， 月经过多者 。
汤料配方大全3汤的种类及其应用
根据制汤所用原料的类型不同，汤一般可分为荤汤和素汤两大类 。荤汤，是用动物性原料制?。凰靥?nbsp;， 则是用植物性原料制取 。
1、荤汤及其应用
荤汤的制取所用的原料主要有：鸡、鸭、猪蹄膀、猪肉、猪骨、猪肉皮、牛肉、牛 骨、鱼等，有时还用到火腿及一些海味等 。一般分为毛汤、奶汤和清汤三种，每种汤又有普通和高级的分别 。
a、毛汤，用于加工奶汤和清汤的初制汤和直接用于做菜的普通汤 。
头汤：用于加工奶汤和清汤的初制汤 。其汤色浑白，介于奶汤和清汤之间 。其用料随各种奶汤和清汤的要求而定 。初制汤也可直接用于做菜, 多用于制作炒、烩、烧类的`菜肴和一般汤菜 。
二汤：提取头汤之后的原料，加水进一步熬制而成的汤 。其汤色较淡，鲜味较轻，是质量较次的普通汤，多用于制作普通菜肴 。
b、奶汤，其汤色乳白，汤质浓厚味道鲜醇，香气浓郁 。
一般奶汤常用猪骨、鸡骨架、鸭骨架、碎肉等作汤料 ， 标准高一点的，也可放些鸡肉、鸭肉、猪瘦肉等 。此汤多用于制作砂锅菜及烧、烩白汁菜肴 。
高级白汤用料比较讲究，多用老母鸡、猪蹄膀、猪瘦肉、猪骨等，有时还要加干贝、海米、火腿、鸡骨架、鸭骨架等 ， 根据需要进行不同的组配 。多用于制作高档筵席的菜肴或中档筵席的高档菜肴，如烧、扒一些珍贵原料等 。
c、清汤 ， 汤汁澄清，口味鲜浓，清而不薄 。
一般清汤用料以鸡为主 ， 也可用上好的猪瘦肉、牛肉等 ， 档次较低一点的，还可用鸡骨架、鸭骨架、猪骨等 。此汤常用于制作一些比较高级的筵席菜肴 。
高级清汤通常是在一般清汤基础之上，经加工加料再制而成 。此汤清澈见底，鲜味浓厚，浓度较大，比一般清汤质量更好，又称为上汤、顶汤 。它主要用于烹制高档筵席上所用的某些珍贵而本身又平淡无味的原料和某些蔬菜，如国宴中的开水白菜 。
2、素汤及其应用
制取素汤的原料主要为富含鲜味成分的一些植物性原料，如黄豆芽、竹笋、口蘑、香菇蒂等 。制汤时可以用单一原料，也可以用多种原料 。所制的汤汁也有奶、清之分 。一般奶汤用料以黄豆芽为主，清汤用料以口蘑或竹苏为主 。不论何种素汤，都具有清鲜不腻的特点，多用于制作素菜 。
在生活中，有很多人都非常喜欢吃面条 。但是其制作面条的过程其实并不那么简单，大家的潜意识里觉得做面条好像很容易上手 ， 其实大家如果想真正做出美味的面条的话，它的汤底将汤药一定要准备的非常充分 。汤料就是面条的灵魂 。汤料不好吃，面条几乎都不好吃 。那么，怎么做面条的汤料呢?
怎么做面条的汤料一、香菇肉酱
原料：猪皮、香菇、五花肉、生姜、老抽、盐
做法：
1、买来的猪皮洗净 ， 先放在水中煮开，大概5分钟后捞出，稍微凉一会把残余的猪毛处理干净，把里面的猪肉用刀刮干净，切成粒备用 。
2、干香菇放到凉水里泡发、洗净切丁备用 。
3、五花肉洗净剁碎，生姜切碎 。
4、锅中加入少许的油，加入生姜，炒香，把五花肉加进去，炒出油 。加入准备好的猪皮，翻炒均匀，倒入大概三勺的老抽 。
5、加入香菇?。谷胧柿康那逅? ，然后加盐煮开，小火慢炖一个小时左右就完成了 。
二、黄豆五花肉酱：
食材：五花肉丁、玉米油适量、黄豆酱，葱花适量、姜末适量、开水一杯 。
步骤：
1、五花肉切丁，葱姜切末，锅内加油烧热 。
2、加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒 。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱 。
3、将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水 。
4、然后小火熬制，一定要不停翻动 。
5、水剩下三分之二时，加入葱末关火 。
三、老北京炸酱
原料: 五花肉、葱、姜、黄豆酱
做法：
1、将300克五花肉清洗干净，切成丁，葱和姜切成末 。
2、锅中加入稍微多一点的油，把猪肉丁放进去快速的翻炒，炒的差不多了加入250克黄豆酱 。
3、炒出香味后，加入开水，慢火煮，但是要不停的翻炒，要不锅底容易糊 。
4、大概还剩少量水的时候加上葱花就可以出锅了 。
六个月宝宝能吃面条吗可以的，宝宝6个月就可以吃一些面条了但是一定要煮的软烂一些，最好是自己做的没有任何添加物(比如加了碱)的面条(当然可以用蔬菜汁)，给宝宝吃的时候尽量碾碎一些在吃 。
一般来讲，宝宝从四个月开始，除了母乳或牛奶，还要逐步给宝宝添加喂养一些蔬菜泥、苹果泥、香蕉泥还有米粉等 。宝宝出生4个多月后，体内贮存的铁、钙等已基本耗尽，仅喂母乳或牛奶已满足不了婴儿生长发育的需要 。
面条是一种为大众所喜爱的食物，特别是北方的朋友 。关于面条的吃法 ， 他们是很有讲究的，而且他们都会自己动手做特色的面条 。一想到美味可口的面条，我的口水就要流下来的 。宝宝长牙的时候，家长就会给他们添加辅食 ， 面条就是其中的一种 。因为菠菜里面含有丰富的维生素，叶绿素，这些都是可以帮助宝宝补充营养的 。同时菠菜也是一种可口的蔬菜，菠菜煮面条的味道是非常可口的 。不仅仅可以菠菜煮面条 ， 也可以番茄煮面条 。
###其它资料参考###配方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱 。
1、先把小辣椒炸红捞出 。
2、炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出 。
3、板面料子和香叶一起再炸 。
4、炸羊肉 ， 冒油泡放盐 。
5、酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水 。
6、放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右就可以啦 。
板面起源于三国时期 ， 是安徽太和县著名的汉族特色面食 。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食--新野板面(又称张飞板面) 后来"新野板面条"在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传 。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边 。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种中药香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味 ， 更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动 。
###其它资料参考###1、食材：蒜一根、生姜一块、料酒适量、豆瓣酱适量、八角2个、香叶3片、桂皮两块、麻椒一小抓、猪骨头两个、干辣椒适量、耗油适量、盐适量、辣椒油适量 。
2、方法：把猪骨头洗干净焯水【焯水时加入料酒，姜片】，然后再放在高压锅中煲着，把大蒜、生姜洗干净，生姜切片、大蒜头也切片，大蒜切段 。
3、锅中热油，把切好的姜片、大蒜放进去翻炒爆香，然后把香料也一起放进去翻炒【香料就是八角桂皮麻椒香叶等】，翻炒后把干辣椒也放进去翻炒，加入豆瓣酱、耗油放下去翻炒，之后放适量的清水加点红油下去煮【翻炒时候都要小火】 。
【怎么做汤料】 4、而熬好后的骨头汤放进鸳鸯锅中，把刚才弄好的辣汤也放进鸳鸯锅中就可以啦，记得汤都要加盐哦【在两种汤料中都可以加入玉米香菇等煮着哦】 。
