卤面怎么做好吃，素卤面的家常做法？
材料:细切面500克，五花肉100克 ， 黄豆芽250克 。
然后:1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟 。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 。
3、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量 ， 炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。
【蒸素卤面需要蒸多久】4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散 ， 越散越好 。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
卤面是一道最具普遍性的河南面食小吃 ， 无论是男女老少，还是城市乡村 ， 都颇受欢迎 。在河南很多地方都有专卖卤面的店铺，卤面也经常出现在宾馆酒店、厂矿学校、机关食堂、家庭餐桌上；有些地方还用卤面代替小孩满月酒上的长寿面 。
原料：细面条、五花肉、蒜苔、葱、姜、八角、盐、酱油、料酒、味精
制作方法：
1、五花肉洗净 ， 切片；蒜苔择洗干净，切段；葱、姜切片 。
2、面条上笼屉用大火蒸30分钟 。
3、锅内放色拉油，将葱、姜炒出香味，下五花肉炒至断生 ， 放料酒、酱油、八角、高汤，大火烧沸 ， 放盐 ， 转小火炖30分钟 ， 放入蒜苔继续炖5分钟，放味精调好口味 。
4、将蒸好的面条和肉、菜、卤汁充分拌匀，上笼屉继续蒸10分钟即可 。
小贴士：
1、也可以用黄豆芽、豇豆角代替蒜苔 。
2、卤面也可以做成素卤面 。
3、放凉的卤面加绿豆芽炒食风味更佳 。
###其它资料参考###食材用料：
面条700克
黄豆芽[图]黄豆芽500克相克食物
豆腐球6个
火腿肠2根
花椒[图]花椒10个
葱[图]葱1根相克食物
油[图]油适量
盐6克
菜谱做法：
打卤面的做法图解11.热油放花椒 。
打卤面的做法图解22.把盐放油锅里 。
打卤面的做法图解33.放大葱煸炒 。
打卤面的做法图解44.放黄豆芽翻炒 。
打卤面的做法图解55.放一些老抽，再加一点水 。
打卤面的做法图解66.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽 。
打卤面的做法图解77.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒 。
打卤面的做法图解88.菜炒好关火再放一点葱青 。
打卤面的做法图解99.炒菜之前先把面条蒸上锅 。
打卤面的做法图解1010.蒸二十分钟面条七分熟 ， 把面条倒一个大盆里 。
打卤面的做法图解1111.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀 ， 让面条把菜汤都吸收了 。
打卤面的做法图解1212.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸 。
打卤面的做法图解1313.用布把面条盖好蒸二十分钟 。
打卤面的做法图解1414.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了 。
打卤面的做法图解1515.一碗素卤面就做好了 。
###其它资料参考###食材用料
生面条700克
豆角300克相克食物
土豆一个相克食物
胡萝卜一个相克食物
豆腐干一些相克食物
香菇五朵相克食物
油适量
盐少量
糖少量相克食物
老抽少量
葱一根相克食物
姜四片相克食物
干辣椒三个相克食物
豆角土豆素卤面的做法
1.豆角掰成段，在淡盐水中浸泡一会，洗净 。
2.土豆和胡萝卜去皮切块
3.香菇和豆腐干切条
4.葱和干辣椒切段，姜切丝
5.锅中多放点油爆香葱，姜和干辣椒?。ㄒ鹊ヒ怀床擞投啵?
6.放入豆角翻炒一会
7.放入土豆和胡萝卜翻炒，加入盐 ， 糖和老抽，再加入半盆水（水要没过菜） 。大火炖菜
8.从锅里盛约三分之二的汤出来
9.将豆腐干和香菇放在豆角上
10.把面条散开蓬在菜上，浇点汤在面上（三分之一的面，三分之一的汤）
11.再把剩下的面条用这个方法一层一层放上
12.盖上锅盖中大火蒸10分钟，再用大火蒸5分钟 ， 等汤收干把面倒出
13.搅拌均匀盛在盘中
###其它资料参考###1、卷心菜、香菇洗净切宽丝；鸡蛋打散炒碎备用；豆芽洗净备用；蒜、姜洗净切碎备用 。
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒和八角捞出不要 。放入切好的蒜、姜碎炒出香味，放入卷心菜丝炒软，然后加入豆芽和香菇丝翻炒均匀 ， 依次加入适量酱油、盐、糖和少许水 。
3、将面条放入菜中，在菜汤中均匀搅拌挑散 ， 使每一根面条均匀的沾上菜汤，然后将炒好的鸡蛋放入拌匀 。最后将混合好的菜和面条盛入到大的不锈钢盆内或直接在蒸锅的箅子上铺上纱布或棉布后将面条和菜摊到上面就可以开火蒸制 。大约需要5分钟就可以出锅上桌享用了 。
###其它资料参考###做法步骤
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅 ， 待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水 ， 将豆角刚刚没住即可 。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）
2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里 ， 盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了 。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）
###其它资料参考###菜谱做法：
1.热油放花椒 。
2.把盐放油锅里 。
3.放大葱煸炒 。
4.放黄豆芽翻炒 。
5.放一些老抽 ， 再加一点水 。
6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽 。
7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒 。
8.菜炒好关火再放一点葱青 。
9.炒菜之前先把面条蒸上锅 。
10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里 。
11.把炒好的菜倒在面条里 ， 用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了 。
12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸 。
13.用布把面条盖好蒸二十分钟 。
14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了 。
15.一碗素卤面就做好了 。
###其它资料参考###素卤面的做法
主料
细面条200g
四季豆100g
辅料
油适量
盐适量
四季豆适量
干红辣椒4个
葱少许
五香粉
1.四季豆 葱 干辣椒洗净控水
2.四季豆切细丝
3.葱 干辣椒切小断
4.生的细面倒入适量油拌匀
5.放入蒸锅蒸十分钟
6.再蒸面的时间里拿一个小碗倒入半碗水，在水里加入适量酱油和少许盐搅匀
7.把酱油水倒在面上拌匀在蒸五分钟
8.在起炒锅倒入适量油 ， 爆香葱干辣椒
9.再放入四季豆炒制八成熟
10.把炒好的四季都倒在拌了酱油的面上 ， 蒸到四季豆熟了就可以了
小贴士
四季豆也可以直接掰成小段，为了让四季豆快熟我把四季豆切成丝了 。
素卤的做法
主料
五花肉500g
海带1000g
豆腐皮8张
豆腐500g
辅料葱20g
姜10g
八角2颗
花椒3g
丁香1粒
党参2g
黄芪3g
酱油10ml
美极鲜5ml
花生油25ml
白砂糖5g
清水适量
盐8g
桂皮
1.猪肉切块 。
2.纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香 。
3.热锅下油，放入猪肉 。
4.翻炒至猪肉出油 。
5.再加入葱姜翻炒出香味 。
6.加入酱油和美极鲜翻炒出香味 。
7.再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用 。
8.取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好 。
9.豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好 。
10.豆腐切成一公分厚的大片 。
11.煎锅中加适量花生油，放入豆腐块 。
12.两面煎至金黄色备用 。
13.把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中 。
14.再在上面铺上一层海带 。
15.再铺上一层豆腐皮 。
16.再铺上一层海带 。
17.最后放入煎好的豆腐 。
18.盖盖压熟 ， 盛出放凉即可食用 。
小贴士
海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行 。
