鸡怎么炖好吃又营养？
家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油 。
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干 。
2.锅里放食用油烧热 ， 再放入葱、姜、花椒大料 ， 炒锅 。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味 。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜 。它营养丰富 ， 适合许多人 。味道鲜美，能增进食欲 。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇 。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力 。其中蛋白质含量高 ， 消化率高 。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一 。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用 。
1、第1步、三黄鸡里外清洗干净 。
2、第2步、斩成大块 。
3、第3步、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味 。
4、第4步、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来 。
5、第5步、翻个身，倒少许料酒 。
6、第6步、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀 。
7、第7步、加入适量的热水 。
8、第8步、将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮 。
【怎么煮鸡好吃又营养价值】 9、第9步、油豆腐撕小口，备用 。
10、第10步、待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀 ， 全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟 。
11、第11步、出锅时撒入香菜段即可 。
###其它资料参考###鸡和红枣枸杞子等炖汤好喝又有营养 。
【配料】：红枣8粒、枸杞子15粒、党参2条、陈皮1小片、生姜1块 。
【调料】：食用盐、白胡椒粉 。
【准备工作】：
红枣先去核，党参切成小段，红枣和党参都要用温水清洗一下 。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些，生姜清洗干净后用刀拍散备用 。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分钟后控水备用 。
最好选购当天宰杀的乌鸡，拿回家后先清洗一下后把鸡脖子上的皮去掉不要，鸡屁股也去掉不要 ， 再检查一下把残余的鸡毛也清理干净，最后剁成块备用 。
【烹饪方法】：
砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水 ， 陈皮和生姜可以先放进砂锅内 。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理 。
还要加入1大勺料酒 ， 1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去 ， 这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下 。
接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时 。
经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，就大功告成了 。
###其它资料参考###鸡汤是冬季进补的营养品，但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事 ， 怎样炖鸡汤好喝呢?下面我告诉大家鸡肉怎么炖好吃又营养，希望对大家有帮助哦!
鸡肉制作方法
需要的食材
家鸡1只，枸杞30粒 ， 圆肉10粒，红枣15粒，党参5条，当归6片，黄芪5片 ， 盐、料少许 。
做法步骤
1、将家鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用 。
2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用 。
3、在煲里放入适量的水 ， 将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开 。
4、慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可 。
小贴士
要想鸡汤怎么炖好吃，那么汤忌油多，剥去鸡皮以保汤色清亮，这样才鲜香适口 。
鸡汤怎么炖好喝：清炖鸡汤
需要的食材
三黄鸡700克，红枣20克，盐、葱、姜、胡椒粉各适量 。
做法步骤
1、三黄鸡洗净 ， 去掉内脏和内部油脂 。
2、葱姜切段，将姜的表面擦一下 。
3、红枣洗净，浸泡10分钟左右 。
4、在锅中烧水 ， 放入鸡焯一下 。
5、另起锅注水 ， 放入鸡和葱、姜、红枣，盖上锅盖 。
6、大火烧开小火炖1小时左右即可，盛出是 ， 撒上胡椒粉和盐即可 。
小贴士
1、加一些适量的枸杞味道是很好的 。
2、鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以 。
鸡汤怎么炖有营养：香菇鸡汤
需要的食材
三黄鸡、香菇、葱姜、盐、香葱、枸杞 。
做法步骤
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用 。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用 。
3、将鸡块放在砂锅中，加上几片姜和适量的水，大火烧开后改文火 。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可 。
鸡肉的营养价值
1、香菇被人们称为植物皇后 。香菇，又称香蕈、冬菇 。
2、鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤，还是红烧，均有食补的功效 。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好 。痛风症病人不宜喝鸡汤 。
