咸黄瓜怎么做卤好吃 咸黄瓜肉卤做法介绍？
1、食材：盐少许、酱油两勺、葱适量、味素少许、油适量、咸黄瓜两根、肉适量、十三香少许、淀粉一勺 。
2、咸黄瓜切丁备用 。
3、葱，肉切好备用 。
4、凉锅倒油 ， 葱花爆香 。
5、倒入肉末煸炒 。
6、变色后放入盐，酱油十三香，继续炒 。
7、倒入咸黄瓜炒匀，加适量水小火炖 。
8、汤不太多时加入淀粉勾芡即可出锅 。
黄瓜肉丁打卤面
[原料]：面条，黄瓜，猪肉，生抽，花生油少量，姜3片，小葱2根，鸡蛋1-2个，红椒适量，料酒适量 ， 盐一勺，木耳适量 ， 韭菜3根 ， 鸡精适量 ， 淀粉适量
[制作步骤]
步骤一 ， 把买回来的所有配料准备好，放在一边备用 。
步骤二 ， 将姜、葱切成丝，黄瓜切成片 ， 红辣椒也切成片，放在一边 。
步骤三，将买回来的猪肉洗净，切成小块，放入容器中，然后加入一勺料酒 。
步骤四 ， 在猪肉中加入少量淀粉 。
步骤五 ， 将猪肉拌匀 ， 放在一边腌制11分钟，然后将鸡蛋打进碗中，搅拌均匀，再将少量淀粉放入碗中，加入少量清水 。
步骤六，倒入少许花生油，烧热后，将切好的葱、姜放入锅中爆香 ， 然后将腌过的猪肉放入锅中 。
步骤七，用大火翻炒猪肉，使其均匀，炒至猪肉变色，然后将生抽倒入锅中 。
步骤八，继续翻炒，直到猪肉变黑 。
步骤九，然后将切好的黄瓜放入锅中炒匀 。
步骤十 ， 把适量的水倒进锅里 。
步骤十一，加适量盐 。
步骤十二 ， 再把鸡精放进去 。
步骤十三，用火烧锅 ， 将配料倒入锅内煮3分钟 。
步骤十四，将打散的鸡蛋液放入锅内 ， 加入水淀粉也要下入锅内勾芡 。
步骤十五，锅里要烧开，韭菜也要放在锅里煮 。
步骤十六，将面条放入锅中煮熟，然后捞出放入冷水中 。
步骤十七 ， 将面条放入碗中，再将已煮好的配料也放入面条中 ， 这样黄瓜打卤面就做好了 。
提示：面条的话有很多种，准备好自己喜欢吃的面条或者家里有的就可以了，做好配料就是面好吃的关键 。
###其它资料参考###黄瓜肉卤的做法
咸黄瓜
切丁备用
葱，肉切好备用
凉锅倒油，葱花爆香
倒入肉末煸炒
变色后放入盐，酱油十三香，继续炒
倒入咸黄瓜炒匀，加适量水小火炖
汤不太多时加入淀粉勾芡即可出锅
小贴士
淀粉勾芡后发现芡多，可加水稀释哦
###其它资料参考###食材
主料
挂面
适量
黄瓜
半根
猪肉
小块
辅料
油
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备材料
2.水烧开
3.下面
搅拌几下
做卤和面是同时做的
4.黄瓜插丝
5.黄瓜丝切碎
肉切碎
淀粉加水
6.热锅入油
7.加入肉碎
炒至变色
8.加入黄瓜
翻炒
9.加入酱油
酱油多一些
因为调味料只用酱油
10.加入适量的水烧开
11.开后加入水淀粉
再烧开
12.卤出锅
13.这时苗条也熟了
准备的盆里加入凉水
面条夹入凉水盆里
14.成品
小贴士
黄瓜先用插丝器插丝
然后再切比较快
调味料只用酱油
健康
黄瓜配肉好吃不腻
面条熟后夹入凉水盆里
不会坨
煮面条和做卤同时做
节省时间
###其它资料参考###3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄瓜、200克食盐、300克白糖、400克小麦黑酱、800克生抽、糖蒜
4、先把黄瓜清洗干净，放在太阳底下晒干水分晒软 。晒软以后放入盆中 ， 再放入200克食盐，搅拌均匀腌出黄瓜水
5、再把处理好的黄瓜放在太阳底下 ， 晒一天，晒干水分 。时间到时收回去放入盆中 。再放入300克白糖，搅拌均匀腌制十二小时备用
6、时间到时用凉开水冲洗干净，沥干水分，摆在太阳底下晒6个小时左右 。时间到时收回放在干净无水无油的玻璃瓶中 。再放入糖蒜
7、盆中放入400克自己做的小麦黑酱，再放入800克生抽 ， 搅匀，浇在卤黄瓜上，盖上密封盖，摆在阴凉处 ， 常温腌制半个月
8、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒 ， 入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
###其它资料参考###用料
面粉2小碗鸡蛋一个酱黄瓜一根酱辣椒一个肉一块橄榄油两勺花椒少许大料两颗姜三片圆葱一个圣女果一把白糖少许酱油两勺鸡精少许淀粉适量
酱黄瓜打卤面的做法
面粉打入一个鸡蛋，放凉水和面揉成面团 。用保鲜膜包好饧半小时，放入冰箱一宿，备用；
把面团干成面皮，撒上干面粉 ， 两面对卷；
切成自己喜欢的宽度；
水烧开放入面条 ， 煮熟后，过凉水待用；
酱黄瓜、酱辣椒、肉、圆葱切丁备用；
橄榄油烧热，放入花椒、大料、姜片煸香；把花椒、大料、姜片捞出扔掉；放入圆葱丁炒香；放入肉丁酱油翻炒；放入酱辣椒丁、酱黄瓜丁、白糖，加适量的水翻炒至熟；放入鸡精、淀粉翻炒至粘稠出锅 。
面条入盘，浇上酱黄瓜肉卤，摆上圆葱圈、圣女果 ， 美味的酱黄瓜打卤面就可以开动了！
美味！
小贴士
1.面要和的硬一点，这样面条会更劲道！2.酱黄瓜原本就咸，不要在放盐哦！
###其它资料参考###1 。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3 。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实模?比较香）丁越小越好?nbsp葱切成末 ， 备用 。
4 。油锅烧热 ， 倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅
5 。待油烧热后，放入肉?。砸混?。
6 。待肉丁8成熟时 ， 把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火
7 。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8 。将切好的葱末倒入锅内 ， 并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀 。
9 。待酱出香味 ， 色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10 。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。
最好不要放在露天，以免生毛 。
注意：熬酱时千万别放盐?。。∫蛭幢旧砭褪窍痰?。
以上是酱的方法 。以下是菜码的做法：
1 。黄瓜洗净切丝，备用
2 。黄花、木耳用水发好，备用 。鸡蛋、西红柿备用
3 。绿豆芽、芹菜焯好备用
4 。锅放火上，放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤 ， 而且清口）再放入发好的黄花和
木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后 ， 就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤 。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑 ， 也会好拌一些 。
###其它资料参考### 打卤面是山西一带的传统面食 。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同 ， 亦有不同风味 。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤 ， 混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样 。
刀削打卤面
做法
1，刀削面的面团较其它的面团来得硬，所以水量较少，不太好揉，揉的时候水先倒在中间的粉上 ， 将此一部分先捏成团再包裹些干粉，待干粉吃进去后再加一些干粉，可以分段来揉，揉一下醒一会，醒过的面会较软些 。
2 ， 夹心肉切小丁，冬菇、黑木耳泡软后也切?。?红萝卜、豆干切丁，可以加入任何喜欢的食材 ， 我还加了毛豆仁 。食材都准备好，醤料也准备好，这里比较特别的调味料有十三香、郫县豆瓣酱、黄豆醤 。
3 ， 起油锅先炒肉丁，变色后推到锅的一边，用锅中余油炒豆瓣醤及黄豆酱，这些发酵过的醤料在油中爆炒过更增香气 。然后和肉丁混合加入十三香调料粉、其余调味料，加入所有其余的食材，加高汤盖过食材，焖煮入味 ， 煮至红萝卜丁软化就差不多了 ， 用太白粉水勾一点薄芡即可，喜欢醋味重的可再来些起锅醋 。
4，烧锅滚水，用特制削面的小刀将面团削至滚水中，煮至面条透心就可捞起，淋上打卤汁，美味的刀削面完成了，即削即煮的面条特别有嚼劲，吃多少削多少，剩下的用保鲜膜包好，放冰箱，下次再削一様美味 。
鲜虾打卤面
做法
1、 处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒 ， 煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉；
2、 煮肉的时候处理各种材料和虾：
（1）香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片；
（2）虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水 ， 放入葱、姜 ， 水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火 ， 盖着盖焖一会儿即可；
3、将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片；
4、将煮肉的肉汤沥清倒入锅中 ， 煮沸后放入葱、姜末少许，肉片 ， 香菇、木耳煮约十几分钟 ， 放入虾仁、黄瓜片；
5、倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味；
6、倒入水淀粉勾芡即成卤汁；
7、将煮好的面条拌入卤汁即可 。
鸡丝打卤面
做法
1）将锅中的水烧开，放入姜片 ， 放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后 ， 改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用 。
2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用 。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要 。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝 。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用 。黄花切成4厘米长的小段 。
3）鸡蛋用筷子打散成蛋液 。锅中倒入适量油，加热到7成 ， 倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料 ， 盖上盖子用中火煮10分钟 。
4）加入盐、酱油和白糖 。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀 。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底 。
5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上 。
津味三鲜打卤面
做法
1.木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片 ， 姜切大片；
3.油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4.鸡蛋打散炒熟；
5.肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6.锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7.加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8.加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；
9.加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油；
茄丝打卤面
做法
1.茄子切条,大蒜切末
2.炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒
3.茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开
4.撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅
5.面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可~热乎乎的来上一碗,太有爱啦~
小野鸡打卤面
做法
1、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽 。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤 ， 炖煮了一会，害怕过柴 ， 咬不动；
2、汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜?。?再次翻炒，焖一会，最后，放入咸黄瓜，绿辣椒 ， 翻炒几下出锅；
3、我在炒鸡肉的时候 ， 放了一点点盐，因为我黄瓜的量不太多，而且黄瓜不是太咸 。这个要根据情况定；
4、面条就是过水面条 。先烧水煮熟，期间，可以倒入几次冷水，熟了之后 ， 用漏盆过滤水 ， 冲凉 。防止粘连，往里面搅拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的时候放了一些麻辣油；
5、再点上卤子，就可以了 。
###其它资料参考###黄瓜丁炒鸡胸肉丁的做法步骤
步骤 1
将鸡胸肉切成丁加入2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺白糖、少许白胡椒粉腌制15分钟 。
步骤 2
将蒜切碎，黄瓜切成丁备用 。
步骤 3
锅中放入少许油，油热后将鸡胸肉丁放入炒至焦黄 。
步骤 4
放入蒜末翻炒 。
步骤 5
放入黄瓜?。?加1勺蚝油，少许黑胡椒粉，翻炒均匀 。
步骤 6
出锅 。
步骤 7
炒好在锅中未盛出的时候可以先试吃一下，觉得淡了再加点盐之类的调味料，配饭很下饭哟 。
###其它资料参考###主料面条100克 黄瓜一根精肉100克
辅料油适量盐适量小葱适量 蚝油适量酱油适量鸡精适量
步骤1.黄瓜切丝
2.精肉切丝
3.小葱切碎
4.坐锅，放油，爆香葱碎
5.倒入肉丝炒熟
6.放蚝油炒香
7.倒入黄瓜丝
8.翻炒至熟
9.添适量清水 ， 放盐、酱油、鸡精煮开
10.面条煮熟
11.盛入碗中
【黄瓜肉丁卤怎么做法】12.浇上黄瓜肉丝即可
