芸豆蹄花汤的做法？
前言
大白芸豆的药用价值很高 。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用 ， 是一种滋补食疗佳品 。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效 。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用 。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白
猪蹄富含胶原蛋白 ， 是对抗皮肤老化的食用佳品 ， 虽然有些油脂，但和白芸豆搭配食用，可以消除发胖的担忧，爱美的女人一定要爱这个菜 。
材料
主料：带筋前蹄1个、白芸豆100g；
辅料：姜30g、盐4g、花椒20粒、八角1个、香叶5片、香菜根适量、胡椒粉3g
芸豆蹄花汤
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带筋的猪前蹄，洗净
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沿骨逢切分割切块
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凉水入锅焯水，以去除杂质和血沫
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焯好的猪蹄再用热水冲洗干净
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大白芸豆，提前一天用水泡上，两个对比可以清楚看到泡过的豆子大了好多 。
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这个是泡发的白芸豆的特写
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备齐猪肉料 ， 这次用料不多，主要是为了保留汤汁的原味，加香菜根，会让汤多一份清香 。
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焯好的猪蹄放入开水中，加入煮肉料，大火煮开后小火慢炖40分钟
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泡发的豆子放入 ， 加胡椒粉，继续小火炖30分钟,最后加盐煮10分钟即可
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炖好的蹄花汤
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上桌时加香菜碎即可 。
小贴士
盐要最后加，加早了易使蛋白质过早凝固，影响汤品的鲜味 。
白芸豆猪蹄汤
材料：猪蹄、白芸豆；
白芸豆猪蹄汤的做法
1、白芸豆洗净，在清水中浸泡半天以上，中途换水一两次；浸泡好的白芸豆剥去外壳，洗净备用；
2、猪蹄请店家斩块，回家后清洗滤去血水，在放了八角、桂皮、料酒、香叶的沸水中煮至水再次烧开，再煮两三分钟，捞出，在流动的水中冲去浮沫；
3、处理好的白芸豆、猪蹄放入电饭煲，加足量的清水，煮一小时左右，关火 ， 加盐调味，即可食用 。（根据自家的锅具决定炖煮的时间）
我这个白芸豆炖得相当软烂，几乎成了粉末溶解在汤里；
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分 。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用
###其它资料参考###原料： 猪蹄2只，芸豆100g、枸杞20粒
调味：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、花椒、料酒
做法编辑
1、芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上 。
2、猪蹄洗净 ， 放入加了料酒和葱姜的水中焯1-2分钟 ， 焯水去除血水和浮沫，捞出备用 。
3、炖锅中加入适量的清水，加入泡好的芸豆，葱姜、花椒、枸杞、少许的料酒，烧开 。
4、加入猪蹄小火慢炖至猪蹄和芸豆熟烂 。大概2个小时 。
5、出锅前，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可 。
主料：猪蹄两个 ， 白芸豆适量，
辅料：盐适量 ， 胡椒粉少许 ， 香油一点点 ，
做法步骤编辑
1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上 ， 第二天用 。
2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用 。
3. 锅里放水烧开，放入猪蹄氽烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉 。
4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖 。
5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味 。
6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了 。
7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了
###其它资料参考###食材
主料
猪蹄
2只
芸豆
150克
辅料
姜片
3片
花椒
10粒
葱
5根
料酒
适量
步骤
1.芸豆洗净，放滚水浸泡超过6小时，芸豆泡发的时间比较长 。
2.泡好的芸豆白白胖胖的，捞出备用 。
3.猪蹄斩开，不要太小 。
4.在清水中多次漂洗，把小的碎骨头都去掉 。
5.沸水中加入料酒和猪蹄，煮到骨头表面变白 。
6.把飞好水的猪蹄在冷水下冲洗，把浮末洗净 ， 转移至高压锅，加入泡发的芸豆，花椒，葱 ， 姜片，料酒 。在高压锅上汽后煮30+，很熟 。喜欢有嚼劲的，煮短点时间 。
7.30+分钟以后加盐，出锅 。
8.不喜辣的可以蘸鲜酱油，喜辣的可以根据口味自制油碟蘸食 。
###其它资料参考###1、锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 ， 沸腾后2分钟 ， 调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟 。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好 。
2、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干 。
3、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净 ， 沥干水分 。
4、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀 。再放入冰箱冷藏入味，备用 。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟 。捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干 。
6、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄 ， 放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水 。
7、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂 。最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用 。
###其它资料参考###猪手500克，芸豆（干果）150克，玉米胚芽油、姜片、葱节、八角、三萘、桂皮、花椒、精盐、糖色适量 。
做法
1、猪手烧皮，刮洗干净后改刀 ， 浸泡半小时后氽水（水中放姜片、葱节），弃水不用 。芸豆泡发12小时，中途换水几次后待用 。
2、锅内下油 ， 猪脚、姜片爆炒出油，加花椒、料酒翻炒 。
3、加精盐、糖色、八角、三萘、桂皮，再加开水烧开后小火焖烧，注意翻动 。
4、1小时后加入芸豆 ， ， 再烧半小时后逐步开盖收汁后起锅装盘
###其它资料参考###【蹄花汤的芸豆要煮多久】锅中放入少量的油和冰糖，慢慢小火炒糖色 。将糖炒到融化直到变成棕色 。下入泡过的蹄花翻炒 。再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色 。加入没过原材料的开水 。放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁 。煮上十分钟后加入泡好的芸豆，大火煮开，再煮上三十分钟 。挑出调料料钢球 ， 大火继续煮，适量收汁 。
