牛肉和什么和馅好吃吗

牛肉配什么菜做饺子馅最好吃?

牛肉和什么和馅好吃吗

1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维 , 有各种人体所需的营养物质 。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收 , 常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁 。
水煮或者蒸的烹饪方法 , 被大家公认为最佳的方式,它可以最大限度地保留住肉的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率 , 高温对它来说是比较致命的 。
香菜洗净切末,注意一定要把水分控干 , 水分太多饺子不成型,而且皮容易破 。
买到方形饺子皮 , 一般的包法是三折,但是那样就会造成皮厚,肉馅少的情况 , 大大影响口感 。
把牛肉不要切得太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面 , 根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
把牛肉绞烂,然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子,蒸熟 。
芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末 , 拌入少许香油待用 。
牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀 。
最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀 , 放足盐 。这样包出的饺子馅嫩 。

牛肉和什么和馅好吃吗

牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿好吃,搭配胡萝卜或者是白菜,这是根据味道提鲜的,胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味,吃起来非常美味汤汁也鲜香 。
牛肉选择肥瘦相间的为主 , 它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
牛肉饺子馅做法
牛肉做饺子馅 , 要的是牛肉自身的迷人味道,加了配菜,为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用 。所以,在调馅过程中,有三个小窍门要注意做到:
①焯水去异味 。牛肉丝子粗,结构松散 , 不适合热焯水 。切小块后,凉水里浸泡三小时,换三次水到清水程度,基本的肉里面血污全会排完 。然后剁碎成泥 。牛肉肥瘦三七开 , 肥的不够加猪油 。
②少给调味料 。特别是料酒、五香一类,最好不给,否则就争夺了牛肉的鲜香 。基本调味料有香油、盐、胡椒碎 。
③调馅分两步,先调肉泥后拌馅 。牛肉剁好后,给胡椒碎 , 分次加水顺方向搅拌 , 加水量掌握在肉量的一半,充分搅拌起劲 。配菜剁碎,先给香油调拌,再给盐,然后和牛肉拌在一起就成了 。

###其它资料参考###牛肉和什么包饺子好吃一、牛肉+番茄想必大多数人都没有吃过这种饺子吧,嘿嘿,番茄牛肉饺子好吃,是因为在做馅时,不是将番茄直接加入到牛肉末中,而是将它榨汁,然后再加入到牛肉中 。这样做出来的饺子,不仅鲜,而且嫩,口感好极了 。二、牛肉+芹菜+葱牛肉芹菜和葱做成的饺子,口感比较清香 。另外,芹菜具有降血压、降血脂、平肝清热、清肠排毒和健脑镇静的功效,适合饮食清淡或者老年人食用哦!三、牛肉+白萝卜+姜+葱白萝卜能滋阴润肺,把它切碎,再加上适量的姜和葱,搭配牛肉末,做成饺子馅,这样烹饪出来的饺子,晶莹剔透,鲜嫩水灵,就连爱挑食的小孩也会爱上这样的饺子 。四、牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱牛肉和什么包饺子好吃这款饺子食材较丰富,让你吃起来幸福满满,感觉拥有了全世界,因为牛肉和大葱提升了饺子的味道,豆芽菜满足了你饥饿的味蕾,胡萝卜给你鲜嫩的感受,干香菇让你有嚼劲 。是不是现在就想买回食材,做一番犒劳劳累了一天的自己呢?小贴士:要将胡萝卜擦成细丝状,若是自己和面 , 面要硬一些,这样煮出来的饺子才不容易“露馅” 。五、牛肉+土豆这种饺子,虽然食材少,但是因为它们煮熟的时间不一样,所以最好是将牛肉先下锅煮5分钟后切成肉末,再将土豆切成丁,混合起来包饺子 。或者是将土豆先煮熟后,用擀面棍压成土豆泥在和牛肉末做成饺子馅 。六、牛肉+韭菜因为牛肉本身味道较腥,韭菜又带有刺激性味道,两者混合做成饺子馅,是一道比较受欢迎,做法又比较简单的饺子馅 。在吃的时候,我们不妨放一些香菜和油辣椒,这样超级开胃哦!
###其它资料参考###做馅 , 牛肉和什么搭配好吃?我的回答是:牛肉馅可以搭配的食材有很多种,比如芹菜,大葱,香菇,萝卜,洋葱都可以做出比较好吃的牛肉馅 。牛肉由于有膻味所以放味道比较重的蔬菜,这样可以有效的减少牛肉的膻味,牛肉馅的部位最好选择牛里脊或者牛霖肉 。
===咖喱牛肉馅===
【准备食材】:牛里脊,洋葱,黄油,咖喱块 , 白兰地,盐和味精 。
【制作方法】:
1.牛里脊洗净,先用刀切成薄片 , 在切成丝然后切成小丁,最后再剁成牛肉馅,这个方法是手工剁牛肉馅最快的方法,并且这种方法剁出来的牛肉馅肉筋都可以剁断 , 比一整块牛肉直接剁成牛肉馅快很多 。洋葱去皮洗净,先把洋葱切成两半,再斜刀片 , 最后切成洋葱碎 。
2.锅中加入适量的黄油,放入洋葱碎炒香 , 在放入咖喱块炒出香味,最后放入切好的牛肉馅炒制牛肉馅干香,再加入适量的白兰地 , 盐和味精翻炒均匀 。炒牛肉馅要小火慢炒 , 不能用大火,因为牛肉馅炒的时候会出很多肉汁 。开大火炒会把肉馅炒糊 。牛肉馅炒至没有水份即可 。
3.这个牛肉馅是西点中用的牛肉馅 , 和中餐面点制作牛肉馅不一样,需要把牛肉炒熟,放凉以后再使用 。中餐的牛肉馅不用炒,直接把牛肉剁好了以后,在肉馅中打水 , 再放入蔬菜和调味料,色拉油拌匀即可 。西点中肉馅不能有太多的水份,中点牛肉馅需要有汤汁所以不用炒熟 。
【小提示】:
1.上边和大家介绍的这款牛肉馅,是做牛肉派或者咖喱角的馅,尤其是咖喱角是一道非常独特的小甜点,牛肉馅干香,还有淡淡的咖喱味 。制作咖喱角用的是清酥面皮,和制作拿破仑的面皮一样 。需要用烤箱烘烤成熟,不能用水煮 。烘烤温度190度,时间根据制作大小而定 。
2.中餐中的牛肉馅再搅拌之前也要先加入少许盐拌匀,然后在往肉馅里打水,这样才能让肉馅吸收更多的水份,猪肉馅也是同样的道理 。中餐肉馅讲究的就是鲜嫩多汁,成熟方法用的是蒸或者猪或者煎 。很少用烤的方法 。牛肉馅和什么搭配最好,根据自己的口味来确定食材,我认为牛肉和洋葱搭配最好吃 。

###其它资料参考###牛肉与韭菜吃馅最好 。
牛肉韭菜饺子是一道以牛肉、韭菜为主要食材制作的美食 。韭菜馅择洗干净后一定要控干水分,这步很重要 。切碎后先要包裹一层食用油,再与肉馅调和,这样调的馅牛肉软嫩鲜香,韭菜一点汤都不会出的 。包起来很容易 。
扩展资料:
牛肉和韭菜是可以混搭在一起的,这个营养也是比较好的,不会有相冲的情况 。韭菜是粗纤维的 , 有力促进排便的 , 另外这个牛肉的话是高蛋白质的 。
牛肉是一种高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到进补的效果 。中医称 , 牛肉有补精血、温经脉的作用,能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水 。凡中气不足、气血两 亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人,吃牛肉都有助于改善症状 。
参考资料来源:百度百科-牛肉韭菜饺子

###其它资料参考###牛肉和芹菜搭配包饺子好吃 。调制馅料时要多加入水,但不是普通的水,而且花椒水 , 花椒水要分次打入 。先将牛肉馅调味,再加入油后,放入芹菜末混合后再放盐,这样能有效地防止盐分再将菜汁渗出 。
原料: 面粉1小碗、牛肉馅1小碗、芹菜1把、姜末1小勺、胡椒1小勺、淀粉1小勺、料酒2勺、油盐适量 。
1、准备好原材料,面粉放入碗中,加入开水进去搅拌 。
2、将面粉和成光滑的面团,加盖室温饧发30分钟,将花椒加入开水冲泡十分钟 。
3、牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒,搅拌均匀 , 加入适量的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲 。
4、加入芹菜末和少许香油,顺着刚才的方向搅拌,再加入芹菜末进去 , 加入少许盐 , 顺着同一方向搅拌均匀 。
【牛肉和什么和馅好吃吗】5、将饧好的面团搓成长条,下成大小相同的剂子,擀成圆片后包入芹菜牛肉馅料 。
6、将饺子的圆边捏紧包好 , 这样蒸饺就包好了,蒸屉底部刷层油,摆放好蒸饺,烧锅水后放在炉上大火蒸上10分钟 。
7、端上桌,搭配上调味料即可 。
注意事项:用开水泡花椒 , 再待花椒水凉后打入牛肉馅;先加入调味料调制牛肉馅,再加入凉后的花椒水,慢慢的打入里面,拌入芹菜末后先加入油拌均匀包裹住,最后再加入少许盐,这样能避免杀出水分;蒸饺的饺子皮是烫面,可先用筷子搅拌,再来用手和面 。

###其它资料参考###不同部位的牛肉吃法不同:
牛颈肉(又称牛领、脖头)
制馅
肥瘦兼有,肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强 。适宜
制馅
或煨汤,做牛肉丸也不错 。
肩肉
由互相交叉的两块肉组成,结实而富有弹性 , 纤维较细 , 口感滑嫩 , 适合烧烤、炖、焖 , 也是咖喱牛肉的上选 。
上脑
位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪交杂均匀,有好看的大理石花纹 。口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,是涮火锅的首选,也可煎,炸和烧烤 。
眼肉
一端与上脑相连,另一端与外脊相连 。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状 。由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮、烤、煎 。
胸肉
在软骨两侧 , 主要是胸大肌,纤维稍粗,并有一定的脂肪覆盖 , 肉味甘甜胶质含量较高 , 适合炖、煮汤 , 煮制的话口感较嫩,肥而不腻 。
外脊(西冷)
是牛背部的最长肌肉,肉质为红色,这个部位有脂肪沉积,因此也会有大理石斑纹 。外脊肉形很好,可以切成大块,因此可以做牛排 , 也适合炒、炸、涮、烤 。
里脊(牛柳或菲力)
是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉,是牛身上最嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,也就是低脂高蛋白 , 最适于生拌、熘炒、烧烤 。里脊需用小火烹制,以免走味变涩 。
臀肉(米龙、和尚头)
很瘦,肌肉纤维较粗大,脂肪含量低 。肉味香浓,适合炒菜、烘烤、煎炸 。
牛腩排
取自腰窝至大腿的部分,肥瘦相间,肉质稍韧,肉味浓郁,口感肥厚而醇香 。适合清炖或咖喱 。
腱子肉
分前腱和后腱,腱子肉中的脂肪含量很少,熟后有胶质感 。适合卤、酱 。
###其它资料参考###1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法,搭配胡萝卜或者是白菜,这是根据味道提鲜的,胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味,吃起来非常美味汤汁也鲜香 。
2、牛肉馅搭配香菇,这种吃法是最近几年才流行的,因为香菇非常的有嚼劲,切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅,牛肉也是有筋道的肉质,两者搭配起来吃着非常的有口感,而且香菇吸收汤汁的能力也很强 。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅,能够有条理脾胃顺气的功效,但是青萝卜需要先切丝煮熟 , 然后放入凉水中挤干水分 , 切成末即可 。

牛肉和什么和馅好吃吗

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