熬老鸭酸菜汤多久才放酸菜？
酸菜鸭
原料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、
花椒粒各适量 。
制法：
1、土鸭去杂洗净 ， 适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净 ，
适当切块 。
2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤 ， 放鸭块、绍酒、花椒
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成 。
如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，
再用中火50分钟即可 。
特点：选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香 。小家庭
制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜 ， 比新鲜
的泡萝卜味道更胜一筹 。
家常红烧鸭子简单做法
家常红烧鸭子简单做法，做了无数次鸭子，还是红烧的最好吃，红烧鸭子是一道非常美味的佳肴，很多朋友都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做，看看家常红烧鸭子简单做法 。
家常红烧鸭子简单做法1 【烧鸭子菜多久放】 将鸭子过水，舀起鸭子 。
倒入油，加热 。
倒入红油 ， 炒出香味 。
倒入鸭肉炒出香味 。
倒入啤酒、冬瓜，焖15到20分钟装盘 。
总结如下 。
家常红烧鸭子简单做法2鸭子清洗干净后，切块焯水 。开了以后浮末捞干净
用温水把鸭肉清洗一遍 。上面还有沾着少许血沫，然后晾干水备用
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味 。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后 。加入鸭肉 ， 翻炒一下，放糖，我放的是冰糖 。一般的白砂糖都可以的
加入生抽，老抽 ， 盐，我加了一些自家酿的米酒 。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜
翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水 。不能放冷水 。转入砂锅炖 。水大概淹过鸭肉就行
大火煮开后 ， 转小火炖1-2小时 。嫩鸭可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少1小时 。到汤汁剩下一小半的'时候重新转大火，收汁
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦 。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽 。如果你不怕胖的话
家常红烧鸭子简单做法3食材展示：鸭子1500克、洋葱100克等所需食材及其用量 。
食材加工：鸭子斩块，鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒 ， 腌制半小时左右，洋葱、青红椒洗净 ， 姜切成小块，洋葱也切成小块，柿子椒、辣椒切成小块，蒜切成块 。
食材入锅：点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油，待到鸭子肉颜色变深时 ， 起锅沥油 。
继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味 ， 加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒，炒匀后加入水，没过鸭子肉 。
再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油 ， 加盖用大火烹煮，大火煮开后改中火收汤汁 ， 把桂皮、大料捡出不要 ， 加入鸡精即可盛盘 。
###其它资料参考###【蒜香鸭肉煲】
材料：鸭肉、洋葱、大蒜、生姜
调料：盐、生粉（淀粉）、花生油、生抽、蚝油、料酒
【详细做法】
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟 。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行 。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了 。因为洋葱会出水的，所以不用放整个 ， 我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点 。
3.锅里放少许油 ， 热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下 ， 煎好一面然后在翻另一面煎 ， 把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了 。
4.锅洗干净 ， 继续放一点点油 ， 把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了 。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鸭肉就没有干香味了，掌握不好量可以不放料酒 。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去 。不用放水不用放酒，什么都不用放了
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了 。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分，所以不用放水了 。
7.香喷喷的蒜香鸭肉煲就做好了 ， 这样做出来的鸭肉非常香呀 ， 咸香美味，大家可以试一下哦 。
###其它资料参考###红烧咸鸭（南方菜）的做法
咸鸭500克 ， 用水泡发5到7小时 。
锅里放入底油，翻炒鸭子至变色 ， 加入冰糖炒出糖色 。
加入凉水烧开转小火炖40分钟，收汁出锅即可 。
做好了 。
###其它资料参考###菜名：竹笋烧鸭
主料：鸭子600克，竹笋350克 。
辅料：姜片、大蒜、葱花、大料、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、味精、料酒、盐、食用油各适量 。
制作方法
1．将脂肪较多的鸭子皮剔下来切成块 ， 鸭肉斩件；干辣椒剪两截；大蒜拍松去皮；竹笋放清水中浸泡15分钟 ， 捞出切滚刀块，放沸水中煮5分钟后捞出沥干 。
2．净锅置火上，下鸭皮煎出油分，再放大料、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒香 ， 下鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干 ， 炒至鸭肉出油 ， 下料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色 。
3．放入竹笋，加入开水，小火煮约20分钟，下入少许味精与葱花炒匀即可 。
【营养功效】竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 。
###其它资料参考###红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用 。
主料：鸭肉500g
辅料：金桔适量
调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量
红烧鸭的做法：
1.鸭肉切小块、焯水 。
2.捞起沥水 。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦 。
4.金桔洗净对半切待用 。
5.放入冰糖拌炒 。
6.放姜片拌炒 。
7.适量红烧汁、料酒 。
8.拌炒上色 。
9.放入金桔 。
10.稍稍拌炒 。
11.放入少许山楂粉 。
12.倒入高压锅 。
13.放适量水，放入葱结 。
14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可 。
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可 。
###其它资料参考###主料：鸭腿500g
辅料：油适量，盐适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量 ， 白酒适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，葱适量
步骤
1.把鸭腿解冻洗净 。
2.准备好辅料 。
3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净 。
4.锅中放入适量的水 ， 加入一勺白酒 。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟 。
5.将鸭块捞出 ， 用清水将血沫冲洗干净后沥干水分 。
6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角 。
7.再加入葱姜蒜煸香 。
8.倒入焯水的鸭块 。
9.煸炒至颜色微黄 ， 烹入白酒 。继续煸炒 。
10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色 。
11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约40分钟 。
12.收干汤汁即可 。
小贴士
鸭肉性凉 ， 脾胃阴虚、经常腹泻者忌用 。鸭子去腥；焯鸭块时要冷水下锅，加入一点白酒 。加水要加热水，水要一次性放足 。
###其它资料参考###需要的材料如下：鸭头，鸭翅，鸭脚 ， 鸭血 ， 桂皮，八角，香叶，白扣，花椒，大葱，生姜，大蒜，小葱 ， 干辣椒，料酒 ， 白酒 ， 盐，白糖，胡椒粉，十三香，生抽，老抽 ， 豆瓣酱，辣椒酱 。
具体的操作方法：鸭的四件指的是鸭爪，鸭翅 ， 鸭头，还有鸭血 。先把这四件处理一下，把鸭爪的指甲剪去就可以了，鸭翅去除鸭尖，鸭尖不用，再剁成两块，鸭头要从中间一分为二，这样才更入味，鸭血切成片就可以了，切好的鸭血用温水泡着备用 。再来给鸭翅鸭爪鸭头焯一下水，准备一锅凉水，加入一点花椒 ， 还有料酒，之后把鸭翅，鸭头，鸭爪下锅焯水 ， 开大火煮开再打去浮沫，再捞出备用 。小葱切段，生姜切片，锅中油温微热先下入花椒炝锅，随后下入葱段，姜片和干辣椒煸出香味，炒出葱姜味后 ， 加入一勺辣椒酱和豆瓣酱 ， 把酱炒匀，炒出红油，就倒入焯过水的鸭头，鸭翅，鸭爪 。
鸭肉在锅中翻炒几下，接着放入两个八角 ， 两片香叶，一小块桂皮，还有四个豆蔻一起炒，中途加入高度的白酒爆香 ， 在沿着锅边淋入生抽 ， 再加一点老抽上色，炒匀之后，加入一瓶啤酒增香，再加入开水齐平食材 ， 随后调味加入盐 ， 白糖，胡椒粉，还有一勺十三香，最后加入几个大蒜头 ， 还有一截小葱 ， 然后盖上盖，开小火炖40分钟，40分钟之后揭去盖 ， 减去锅中的小葱和香料 ， 这个时候再放入鸭血，开大火把，鸭血煮熟把汤汁收浓 ， 汤可以多留一点，也不要煮的太干了，鸭子吃完还可以用汤烫蔬菜，起锅前放入青蒜叶即可装盘 。红烧鸭四件就做好了，这道菜是我们当地很多饭店的必点特色菜，我在这里呈现出，让大家在家也能吃上这道菜 。
以上就是这道红烧鸭四件的配方以及做法 ， 下面小编把做这道红烧鸭四件的一些技巧给大家总结一下：
1，这道菜需要一定的时间才能把它煮烂，所以做这道菜的时候需要一点耐心，给鸭焯水的时候一定要冷水下锅，要是热水下锅 ， 做出来的鸭四件会有腥味儿 。
2，放红烧酱油的时候少放一点 ， 不然做出来的菜会很黑 。
3，鸭肉多油，所以做这道菜的时候一定要控制油的用量，尽量少一点，有些朋友在做鸭肉的时候可能会遇到鸭子身上的毛特别难拔的问题 ， 遇到这种情况，可以先过一下水 ， 然后再去拔毛 ， 这样就容易很多 。
###其它资料参考###烟笋烧鸭子美食原料细则：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎
、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒 ， 盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁 。
烟笋烧鸭子制作方法：
步骤1、锅置火旺火上放油烧至七成热 ， 倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油 。
步骤2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色 。
步骤3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤(如果水不够烧软鸭子，中途加沸水)，烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时 。
步骤4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅 。(责任编辑：美食粉丝团)
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