烹饪的原料的储存方法有哪些？
食物原料很容易因为各种原因而被腐蚀或者出现烂掉的情况 ， 对于这种情况的话，你知道怎么使得食材原料可以得到保鲜，从而可以及时享受其中的美妙吗?以下是我为你整理的烹饪原料的储存方法 ， 希望能帮到你 。
烹饪原料的储存方法一.低温保藏法：是保管烹饪原料最普通、最常见的方法 。因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程 。
二.高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱 ， 当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡 ， 这样防止了微生物对原料的影响 。
三.脱水保藏法：是通过一定的干燥方法，使原料降低含水量，从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法 。
四.密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法 。
五.腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色另一方面又能起到较长时间保藏的目的 。
六.气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及水果的保藏 。
烹饪原料的分类方法(1)国内采取的一些分类方法
按原料的性质分类：植物性、动物性、矿物性、人工合成
按加工与否分类：鲜活原料、干货原料、复制品原料
按烹饪运用分类：主料、辅料和作料
按原料的商品种类分类：谷物、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋品、水产品、乳品、干货制品
还有其他分类方法
(2)国外采用的按营养成分分类
热量素食品(又称黄色食品，主要含糖类)
构成素食品(又称红色食品，主要含蛋白质)
保全素食品(又称绿色食品，主要含维生素和叶绿素)
各种烹饪方法的优缺点第1种：生吃
做法：蔬菜洗干净，直接加调味料或沙拉酱来拌 。
优点：操作简单，而且营养素完全没有损失 。
缺点：蔬菜体积没有变小，一大盆蔬菜沙拉可能也就半斤菜 ， 一天吃一斤菜的目标难以实现
少量的蔬菜需要用很多沙拉酱(脂肪含量40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等来配合
此外 ， 生吃的安全性最低 ， 发生细菌性食物中毒的危险较大 ， 有些敏感人群可能会感觉肠胃不适 。
第2种：炒
做法：先烧热油，炝锅 ， 然后放蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛出 。
优点：各种蔬菜都可以，炒后蔬菜体积大幅度缩小，一天吃一斤蔬菜无压力，营养素损失相对小 。
缺点：炒菜油放得多才好吃，不利于减肥有油烟，如果油温过高，还会产生致癌物 。
第3种：炖
做法：先烧热油，炝锅，然后放蔬菜 ， 翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟 。
优点：操作简单，而且营养素完蔬菜入味，质地柔软，体积缩?。?适合大量吃蔬菜 。
缺点：只适合耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等等，营养素损失偏高 ， 有油烟污染，用油量也偏多 。
第4种：焯煮
做法：蔬菜直接放入沸水中，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃 。蒜泥香油、芝麻酱汁、腐乳汁，或是辣椒酱，都可以 。
优点：没有油烟，适合大量吃蔬菜 ， 调味汁用得好，可以非常少油 。
缺点：一半以上的可溶性营养素溶解到水里，比如维生素 C、叶酸、维生素 B2、钾等等 。此外 ， 如果菜叶比较老，焯后吃起来会塞牙 。
第5种：白灼
做法：白灼和焯煮类似 ， 但餐馆做法是在水里先加少量油和盐，让菜颜色保持油亮 。它和焯煮的区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等 。
缺点：白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高 。至于吃进去多少油，要看最后浇上的调味汁中放了多少油，但餐馆里最后浇上的调味汁往往会放很多油 。
第6种：蒸
做法：蔬菜直接上蒸锅蒸，或者用米粉、玉米粉、黄豆粉先拌一下再蒸 。按照不同蔬菜的质地，蒸的时间三到三十分钟不等 。
优点：没有油烟 ， 营养素损失最少，适合大量吃蔬菜，非常少油，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就好 。
缺点：技术要求高，需要熟悉各种蔬菜的最佳蒸制时间，比如绿叶菜，三五分钟之内就要取出，绝对不能久蒸，否则口感不好 。
第7种：油煮
做法：先放一小碗水(200～250 mL)煮开加一勺香油(8 g)把绿叶蔬菜(300 g)放进去煮两三分钟煮好之后盛出，按自己的喜好加点调料就行了 。
煮的时候你还可以加点香菇、蘑菇、虾皮、海米，或者肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，吃起来更鲜 。没有这些东西又喜欢鲜味?可以放味精鸡精，不过就得少放些盐 。
1、如果一次吃不完的杂粮煎饼 ， 我们可以用保鲜袋密封好，然后放进冰箱里面低温保存 。
2、杂粮面糊怎么调：
⑴食材：玉米粉30克 、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克
⑵三种面粉倒入容器中，然后过筛一下 。
⑶加入鸡蛋，盐和水 ， 并且混合均匀 。
⑷把平底锅烧热，倒入面糊适量，弄成圆形 。
【黄豆粉怎么保存方法】 ⑸当饼的边缘开始焦的时候，开始揭饼 。
⑹顺着翘起的边揭 ， 然后提起，放晾即可 。
###其它资料参考###步骤 1
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500克黄豆用水冲洗几遍，有不少泥沙呢，水面上漂浮起来的都是烂豆或空壳，让它们随着脏水流掉丢弃不要 。我家里有现成熟豌豆所以就只演示黄豆的烤法，生豌豆的话也是和黄豆同样的方法烤制，量不多且和黄豆大小差不多的话和黄豆一起烘烤也行，如果两种豆类个头差别大了就建议各自分开烤，不然会出现有些熟了有些还没熟透的现象 。当然有现成的熟黄豆和熟豌豆就更好了 ， 前面烘烤的步骤全部省略 。
步骤 2
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洗净的黄豆滤干水平铺到烤盘里，500克黄豆刚好28×28烤盘满满一盘 。
步骤 3
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放进烤箱中层150℃上下火约70分钟，期间拿出烤盘翻动两三次让其均匀受热 。有厨友说她用的200度只烤了十多分钟，准备下次试试高温烘烤 。
步骤 4
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烤好的黄豆颜色会变得稍黄且表面有裂口 。取出晾凉 。
步骤 5
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分成两次放入粉碎机打碎，图片是加入了全部的黄豆，后来发现太多了又取出来一半，料理机也可以，破碎功能不太强大的料理机后面需要多过筛两遍而已 。
步骤 6
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打碎的豆粉过筛，筛出细腻的豆粉 。
步骤 7
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筛网里的粗颗粒再进破碎机破碎，想要更细腻的豆粉可以再过筛一遍 。
步骤 8
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铺在平盘里 ， 太阳底下彻底晒干水汽后再食品袋密封起来 。
###其它资料参考###黄豆粉的做法
黄豆粉的做法其实不是非常的复杂的，我们大家可以先将黄豆用清水洗干净，然后铁锅空烧，烧至手放在锅的上方感到有热气的时候，适当的倒入黄豆，然后用中小火慢慢的翻炒 ， 注意不要炒糊了，等到黄豆表皮颜色变深、变皱、裂开的时候就可以了，然后将这些炒好的黄豆磨成粉就可以了，这时候黄豆粉就做好了 。
黄豆粉和黄豆面的区别
黄豆粉和黄豆面的区别是很大的，大家要知道，黄豆粉就是指黄豆粉炒过后磨制而成的粉末，并且含有大量的食物纤维，营养价值也是非常高的，适当的食用一些黄豆粉是可以起到不错的保健功效的，并且大家要知道，黄豆粉不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物
而一般黄豆面和上好糯米面搭配起来，然后加入适当的水揉成一掰就断的面团 ， 当然 ， 黄豆面是可以放锅里蒸着吃的，味道也是非常不错的 。
黄豆粉和豆浆粉一样吗
不一样的 ， 黄豆粉是用黄豆粉加工磨制出来的 ， 而豆浆粉则是很多的豆制品混合起来磨制而成的，并且二者的颜色也是有着很大的区别的，所以说黄豆粉和豆浆粉也是不一样的 。
哪些人不适合吃黄豆粉
虽然黄豆粉的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，适当的食用一些黄豆粉也是可以起到不错的保健功效，但是大家也要知道，有部分人群是不太适宜食用的黄豆粉 。比如消化功能不良、有慢性消化道疾病的人在生活中就应尽量少食黄豆粉，另外，如果大家在生活中出现了肾病、痛风、消化性溃疡等这些病症了，那么也不要胡乱的食用黄豆粉，还有就是患疮痘期间也是不能食用黄豆粉的，不然会加病情的 。
上面我们相信的了解了黄豆粉这种食材的做法了，我们可以知道，黄豆粉就是用黄豆磨制的，并且营养价值是非常高的，并且食疗价值也是非常不错的 ， 适当的食用一些黄豆粉，更是可以帮助我们大家增强体质和免疫力的，对于预防和治疗一些疾病也是非常的有帮助的 。
###其它资料参考###用料
黄豆500克
白砂糖50克
自制黄豆粉的做法
黄豆洗净晾干后，开小火炒20分钟至豆香四溢 ， 将炒好的黄豆倒入盘中自然冷却 。
冷却好的黄豆加白砂糖，倒入料理机中 。
开启料理机，搅拌至黄豆成粉末即可 。
搅拌好的黄豆粉倒入盘中冷却后装入无水无油的瓶子中保存 。
小贴士
1、炒过的黄豆出锅时小心烫手 。
2、盛放黄豆粉的瓶子一定是干净无水渍的，常温密封保存即可 。磨好的黄豆粉入瓶子封好防止反潮 。
###其它资料参考###食材
主料
黄豆
500g
步骤
1.把黄豆晒干 ， 清理干净
2.然后取一小把放进料理机的，丫动料理机
3.把黄豆磨成粉状，如果第一磨不是很细的话，可以再过筛后再磨第二回
4.把无油的锅烧热，倒入适量的生黄豆粉
5.不断的翻动黄豆粉
6.炒到黄豆粉色彩比刚刚入锅时稍深一点，有香味出来即可
待到冷却后放进容器里保存起来
小贴士
注：一定要等到炒好的黄豆粉完全冷却后再密封包起来
每次用的时候，取了后急速的再包起来，不要让黄豆粉有太多的时间接触空气，以免受潮
