黄糕面变硬了怎么弄软
油炸糕面和硬了怎么办？？
我们都知道 ， 油炸糕是比较常见的一种油炸食品 ， 它是用面粉制作的，做出来的口感很酥很脆，深受人们喜欢，很多人都会在家做油炸糕 。油炸糕一般都是用烫面做的，那么油炸糕面和硬了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
油炸糕面和硬了怎么办可以重新烫一个很软的面团 ， 两者中和一起揉成一个不硬不软的面团 。
事实上这种情况是比较常见的，这个问题很容易解决，就比如油炸糕的面，面粉放的比较多，面就会烫的特别硬，这种情况，我们可以先把硬面团取出来 ， 然后重新烫一些特别软的面团 ， 把两个面团混合在一起，中和一下，然后揉成面团，不软不硬 ， 再进行下一步就可以了 。
如果在做油炸糕的时候，防止面团烫的太硬，我们不妨在制作面团时 ， 将面粉、水的用量准确到克 ， 根据一定比例制作 ， 就不会出现面皮太烫太硬或太软的情况 。
1、如果我们揉出来的面团很硬的话，很有可能是因为我们往面粉中加的水太少了，想要对这种情况进行补救的话，只需要往面团中再加入一点清水即可 。
2、我们可以在面团中间用手指戳一个洞，然后往其中倒入少量的清水并将它和面团充分的混合 ， 这样少量多次的往面团中加水即可将它揉成揉成软硬适中的程度 。
【黄糕面变硬了怎么弄软】
3、或者我们也可以用手蘸一点水再撒在面团的表面进行揉搓，这样每一次往面团加的水都比较少，就不会导致面团被揉得过稀的情况出现 。
###其它资料参考###冷藏太久变硬了只需要放到室温环境中片刻就会慢慢软化
因为黄油在室温内是会软化的
但是要注意 ， 冷藏饼干面团一定要包好保鲜膜
不然很容易在冰箱中吹到干掉，这样的面团水分不足，容易裂
饼干面团千万别像楼上网友推荐那个一样用酵母
酵母是做面包用的
###其它资料参考###将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟 。面团将会变软 。
干燥的面粉 ， 其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来 。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团 。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合 ， 因而组织的网状结构不彻底 ， 感觉硬些 。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔 。
###其它资料参考###将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右 。
面刚和好的时候会有好多蛋白质分子，还没有来得及和水分子结合多以组织的网状结构看起来不彻底就会感觉硬些，所以面团想要变软可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右以达到更筋更弹的作用，这样面团就会变软变调柔 。
扩展资料：
注意事项：
做大包子通常来说都要用到压面机，而且这是半发面 ， 不像发面不用怎么揉，半发面就需要多揉一下，所以一般都是用压面机比较省力 ， 待面发好之后多揉一下或者压面机来回压15次左右就可以扯成小剂子擀薄之后包包子，包好就可以上笼蒸，但最好是包好静置 5-10 分钟再蒸，这样蒸出来要蓬松一点 。
买面粉需问老板哪种面粉做包子好、哪种面粉做馒头好，小笼包的面粉慎用吸水严重的面粉 。
参考资料来源：百度百科-和面
###其它资料参考### 面和硬了怎么办
1. 加温开水:如果揉得太硬 ， 可以加适量的温开水，这样面粉会变松 。但小麦粉里有酵母，所以加温开水的温度不能太高 。
2. 添加酵母:如果面团太硬，可以在面团中加入一些酵母，使面团变软 。
3.加小苏打:如果家里没有酵母，也可以在面条里加一些小苏打 ， 也可以让面条变软 。
###其它资料参考###1、面和硬了可以通过加水补救 。面和硬了，可以往面里加水 ， 水必须是温水，温度不能太高，每次加少量的水，不能一次性加太多，加太水会导致面团过软，加完后继续和面，把面和至软硬均匀就可以了 。
2、还可以添加适量的酵母：和出来的面太硬，可以再次加入一些酵母粉进行发酵，再次揉面，这样可以把面揉的软和一些 。
###其它资料参考###面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面 ， 让软硬均匀 ， 如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软 。
同时要注意发酵时间，它是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱 ， 比如小苏打中和 。检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在 。
