家用面包机发酵一般需多长时间？？
家用面包机发酵一般一个小时以上，多的一个半小时 。但是，按照面包机程序设定制作出来的面包很硬，很密实，一点也不象外面买的那么松软 。那就是没有二次发酵的缘故 。
所以需要手工进行二次发酵 。其实也不麻烦，只是费点时间而已 。具体可搜索网上的面包机食谱 。
下面附ACA面包机作面包的方子 。这是我试验过很多次以后总结出来的 。供参考 。
用料
牛奶160-170克
【aca面包机和面发酵多久】鸡蛋1个（60克左右）
玉米油20克
高筋面粉300克
盐2克
砂糖20克
酵母3克
1、准备材料
2、依次将牛奶、鸡蛋、玉米油、高筋面粉放入面包桶内，盐和糖分别放在两个角，酵母挖个坑埋上 。
3、启动面包机自定义和面程序20分钟
4、再启动发面程序1小时30分钟，进行基础发酵 。
5、面团发至2.5倍大小，用手指沾面粉戳洞 ， 不回弹就好了 。
6、从面包桶内取出面团排气，分3等份 。
7、依次将面团擀牛舌状卷起 。
8、盖保鲜膜醒15分钟 。
9、再擀卷起 。
排放在面包机桶内，
10、启动特色酸奶功能进行二次发酵 。
11、发酵至九分满 。
12、启动自定义烘焙程序40分钟，结束前5分钟刷蛋液或蜂蜜水 。
13、烤好后立即倒扣取出 ， 晾凉后切片装入保鲜袋存放 。
###其它资料参考###面包发酵40到60分钟 。
做面包发酵需要40分钟左右，将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵，发酵完成后即可制作面包 。
面包机的发酵温度相对略低 ， 需要一小时左右才可发酵完成 。室温30度发酵面包也需40分钟左右，之后便可放在烤箱中继续发酵 。
###其它资料参考###按比例放入水、面粉、酵母 ， 启动和面程序 ， 一个程序一般是20分钟 ， 和面结束后检查能不能拉出厚的膜 ， 能拉出膜最好 ， 想要馒头筋道就再启动一次和面程序，第二次和面结束后，最好把面团取出放在一个盆里，盖上保鲜膜进行室温发酵，冬天可以在面包机内发酵，夏天最好取出发酵，因为如果用面包机加热发酵的话，会因为温度偏高发酵过快，口感不好 ， 室温发酵大概40-60分钟左右 ， 用手指沾面粉插入面团 ， 如果回弹说明没发好，如果周围面下陷说明发过头了，自己注意观察，发酵好之后排出气体，进行分割整圆上屉，然后静置10-15分钟开火蒸 。
注意蒸馒头要用冷水 ， 开始用中火，如果开始火力太猛会使酵母失去活性，并且会使馒头表皮迅速成熟 ， 不再涨发 ， 火力太小会导致汽压太低 ， 产生的水滴会滴到馒头上，出现麻点，等水开之后改大火蒸10-15分钟，关火后3分钟左右开盖取出即可 。
