面粉发酵需要多久？？
酵母有几种：1鲜酵母 2含糖干酵母 3无糖干酵母
解答1:面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水
解答2：面团含糖加含糖干酵母 ， 室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。成型后自然醒发80分钟左右可以烤 ， 中间要注意喷水
解答3：面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水
用于面粉发酵的酵母有鲜酵母、含糖干酵母、无糖干酵母三种 。
1、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割 ， 成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水 。
2、面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。成型后自然醒发80分钟左右可以烤 ， 中间要注意喷水 。
3、面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中要注意喷水 。
面粉的简介
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉 。
###其它资料参考###1、面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低 ， 就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适 。
2、想要让面团快速发酵的话，大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去，加入发酵粉是非常关键的一个步骤 ， 有很多人加入的发酵粉太少了 ， 面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的 。
###其它资料参考###1、在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间 。
2、首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌 ， 成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了 。在锅中需要放入适量的清水，然后我们把水烧到温热的时候，这时候就可以把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜之后，需要再盖上锅盖，之后我们隔水进行发酵 。水温变凉的时候就可以再烧到温热 。这时候的水温一定要控制好，是不能太热的 。
###其它资料参考###面粉发酵用酵母比较好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右吧
要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响，最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了 。
###其它资料参考###一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
假设 ， 我们是在夏天进行基本发酵 ， 那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快 。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢 。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃ ， 因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟 ， 保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
所以发酵时间是依气温而定 ， 夏天短一些 ， 冬天长一些，所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍，即表示发酵成功 。
扩展资料：
发面技巧
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟 ， 能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜 ， 可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
参考资料来源：百度百科-发面
【少量面粉发酵要多久】参考资料来源：百度百科-酵母
