黄豆鸡蛋做豆腐怎么做好吃又简单的做法大全 _豆浆

非常好吃的鸡蛋豆腐，是怎样的做法？？

鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸，卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能非常有好处，因此，不但给人体提供丰富的蛋白质，也是非常好的健脑食品。
标题所指的鸡蛋豆腐，是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？
今天分享用鸡蛋和黄豆做成的美食——鸡蛋豆腐。
鸡蛋和黄豆可以完美结合，做成鸡蛋豆腐，类似做豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的鸡蛋豆腐，豆香浓郁、口感嫩滑，而且比单纯用黄豆浆加卤水、石膏、内酯做成的豆腐更营养呢，因为，植物蛋白黄豆和动物蛋白鸡蛋组合一起，营养会翻倍哦。
做法跟蒸鸡蛋羹类似，只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆，不过，其中是有注意事项哦，下面把具体做法分享给爱美食的您。
【鸡蛋豆腐】
所需食材：黄豆1把越150克，鸡蛋3个、食盐2克
所需辅料：香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵，生抽一勺、淀粉5克
制作过程：黄豆和鸡蛋的量，可以根据家里人口的数量决定，一般三颗鸡蛋配300毫升豆浆做成的豆腐脑，柔软度刚刚好。
1、首先把黄豆提前浸泡，一般头一晚上洗净浸泡，第二天打豆浆刚刚好。打豆浆的黄豆最好浸泡，因为经过泡发的黄豆，打成的豆浆不仅出浆率高，蛋白质也更利于我们的身体吸收利用。
2、把泡发的黄豆连同泡豆子的水，一起放入豆浆机中，用直接煮熟和勉煮的豆浆机均可，我用的是不能煮熟的豆浆机。（注意，用做豆腐脑的豆浆一定不能用破壁机打，因为里面还有一些细小的渣子，做豆腐脑时会不细腻。）
3、把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，如果是熟豆浆直接晾至温热，如果是生豆浆，一定要煮开，再晾至温热。
4、晾豆浆的过程准备鸡蛋。把鸡蛋的外壳洗净，打入一个干净耐高温的碗中。
5、加入一小勺食盐，给豆腐脑先增加个底味儿，也有助于豆浆凝固。然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态。
6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆，把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，再撇去浮沫。
7、蒙上耐高温的保鲜膜，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，放入蒸锅中，大火烧开转中火，中火足气蒸12分钟左右即可关火。关火后再焖三分钟开盖，出锅后浇上自己喜欢的料汁儿，即可美美地食用了。
这样做的鸡蛋豆腐，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。
小贴士：
打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打，否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

主料：大豆50g、鸡蛋3个
辅料：水适量
步骤：
1、准备好原材料。
2、黄豆提前浸泡8小时。
3、将侵泡好的大豆放入破壁机，加入适量的清水。
4、选择豆浆模式，打成细腻的豆浆。
5、打好的豆浆倒入杯中晾凉。如果是一般的豆浆机打出来的话要把渣子过滤掉。
6、鸡蛋三个打入大碗中，抽打均匀。
7、加入150克的豆浆，豆浆和鸡蛋最好是1:1的比例。
8、将豆浆和蛋液充分搅打均匀，用筛子过滤一遍，使豆浆蛋液更加的细腻。
9、模具底部和四周都要刷一层油，方便脱模。
10、倒入豆浆蛋液，用保鲜膜敷起来，扎几个孔。
11、放入蒸锅，水烧开以后中火煮15分钟。
12、成品。

###其它资料参考###豆浆加入鸡蛋制作成豆腐，首先将准备材料黄豆鸡蛋盐淀粉等材料进行备用。首先将黄豆浸泡八个小时或12个小时，泡好的黄豆进行研磨成豆浆也可以使用破壁机进行制作成豆浆，泡好的黄豆倒入豆浆机加入适量的水盖上盖子进行制作豆浆榨好的豆浆一定要过滤然后准备将做好的熟豆浆也可以不用煮，如果豆浆机不含煮豆浆功能需要自己煮熟再进行制作
然后将鸡蛋打入碗中用筷子彻底搅拌均匀，打散的鸡蛋和蛋液豆浆一起混合均匀，然后将混合好的豆浆蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋豆腐组织会更加细腻而且比较嫩，碗口最好用锡纸进行包裹用牙签在锡纸上戳几个洞，然后将碗放在蒸锅中进行蒸，这样蒸出来的鸡蛋豆腐会比较嫩使用的时候会比较细腻爽滑，而且蒸好的豆腐可以很容易进行脱模如果想要脱模比较方便最好在碗旁边添加少许的油这样会比较容易脱模。
蒸豆腐的时候最好使用耐高温玻璃碗进行制作碗旁边四周涂抹一些猪油或者是玉米油这样使用玻璃碗进行制作的时候会比较方便脱模而且形状会比较好。鸡蛋用的比较多您户型会比较好但是一般一斤豆浆用5到6个鸡蛋即可不过做好的豆浆一定要将渣子进行过滤干净这样过滤好的豆浆饮用的时候不会过于柴比较细腻，豆浆里面有丰富的蛋白质鸡蛋里面也有人体所需要的营养维生素食用以后可以补充身体所需要的营养元素，而且还可以促进肠胃消化和吸收食用以后可以促进肠道蠕动

###其它资料参考###1、黄豆用水泡一晚，清洗干净。
2、放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
3、加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。
4、泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。
###其它资料参考###鲜味鸡蛋豆腐
主料：黄豆1杯，鸡蛋4个
调料：生抽一勺，水适量，虾皮1小把，小葱2根
步骤：
1.黄豆提前浸泡一晚。
2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆。
3.过滤掉豆渣，放凉待用。
4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛。
5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛。
6.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜。
7.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可
。
###其它资料参考###自制滑嫩鸡蛋豆腐的做法步骤
1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3鸡蛋打入碗中。
4用筷子把鸡蛋打搅均匀。
5取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
6先把鸡蛋液过筛。
7把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
8将混合液再次过筛。
9最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
10保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
11锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
12哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
小窍门
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。
【黄豆鸡蛋做豆腐怎么做好吃又简单的做法大全】使用的厨具：豆浆机、蒸锅

黄豆鸡蛋做豆腐怎么做好吃又简单的做法大全

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