划凉粉的擦子怎么做
自制凉粉刮刀怎么做的？
其实超市有许多卖现成的凉粉 。
主要原料:
绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根
调料：
蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油
做法：
【划凉粉的擦子怎么做】1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀 。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火 。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条 。
4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油 ， 拌均匀 。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用 。
小帖士：
1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以 。
2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以 。
3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到 。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看 。
4、橄榄油对健康非常有益，在调制凉菜的时候加一些，很提味儿 。
需要豌豆淀粉、水比例1:6，盐，豆豉，生抽 ， 辣油 ， 花生碎，芝麻适量 。将一份豌豆淀粉和一份水 。放入盆中 ， 加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒 。熬制15分钟左右 ， 看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！用同一个容器，往锅中加入4份清水，开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越粘稠，至到变得透明，把火调小，继续搅动 。
绿豆淀粉500克、清水7000克、盐5克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒80克、花椒粉5克、豆豉卤100克、陈醋40克、蒜泥30克、葱花适量 。纯豌豆粉（也可以用红薯粉）、老姜、大蒜、辣椒油、花生碎、花椒粉、酱油、味精、醋、小香葱等 。
用瓷盆底和边刷些玉米油，把熬好的淀粉糊倒入盆了 ， 刮平上边，自然放凉就可以 。或切成长条或用专用刮凉粉刀把凉粉切好装盘，配红油调料 ， 蒜泥调料均可，既可上桌 。做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子 。水太多了就会成品太稀 。没有放明矾让凉粉吃了更放心 。
做凉粉，最常用的淀粉是绿豆淀粉和豌豆淀粉两种 。这两种淀粉大型超市都有售 ， 在卖调料的档位找吧，我个人比较偏爱豌豆淀粉制作的凉粉口感 ， 更Q弹可口 。红薯凉粉：这种凉粉很多地方都有，本人老家当地做的炒凉粉用的就是红薯凉粉 。红薯凉粉的主要原料是红薯淀粉，口感比较爽滑，能够凉拌也能够炒制 。一边倒一边用勺子搅拌 ， 直至全部倒完，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠，然后起锅 ， 倒如容器，放凉，就好了 。
###其它资料参考###1、主要材料：淀粉1碗、水6～7碗 。
2、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象！
3、坐锅烧水，水开倒入刚才搅拌好的淀粉水 。边倒边搅拌，慢慢倒，用力搅拌，至锅里看不见白色 。
4、继续搅拌烧开，至锅里起大泡时即可关火 。
5、趁热倒入事先准备好的容器中，放凉成型即可 。喜欢的可以放凉后放入冰箱冷藏更好 。
6、成型后取出 ， 倒扣 。
7、擦丝！擦上一盘 。
8、切蒜 ， 加入生抽，香醋，芝麻油，辣椒油 。或者喜欢的任何调料都可以 。
9、剩下的可以放冰箱冷藏，随吃随?。?
###其它资料参考###刮凉粉的做法
1.绿豆淀粉加入清水 ， 用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了
2.用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌
3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中 ， 放凉后，放置冰箱冷藏2—3个小时
4.另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀
5.香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用
6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中
7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉
8.将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎
9.吃的时候拌匀即可
###其它资料参考###刚开始做可能不会，只要多做两次就会做的很好的 。经验也是需要实践的 。
以土豆淀粉为原料的 ， 制作方法如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好 。
2.锅里加水烧开 。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里 。（切记要便倒边搅 。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会 。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.《圆形的就到进盆里啊》
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟 ， 再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香 。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃 。或者把凉粉切成细条 ， 放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用 。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特 。
http://4cooking.org/xiaochi/beijing/xiaochi3126.html这里也有啊~~
###其它资料参考###您好，用漏勺刮凉粉的步骤如下：
1. 首先 ， 把凉粉放入一个容器中，比如一个碗或一个盘子；
2. 然后，把漏勺放入容器中，把漏勺的柄放在容器的边缘；
3. 用漏勺的柄把凉粉搅拌均匀，使凉粉的汤汁和凉粉的粒子分开；
4. 用漏勺的洞口把凉粉挖出，把凉粉放入另一个容器中；
5. 重复上述步骤 ， 直到把所有的凉粉挖出；
6. 最后 ， 把凉粉放入盘子中，放入冰箱冷藏 ， 即可食用 。
希望我的回答能够帮助您 。
