豌豆凉粉如何做，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？？
豌豆凉粉如何做 ， 清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单呢？我先去在网上搜集一些资料 ， 让我们一起在吃货的路上一边吃一边学习培训，尽管也不知道是不是百分百的恰当，但是大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
在网上材料：凉粉是一种食物，首要原料是凉粉草、稻米、地瓜和扁豆，以生抽、醋、油辣子而食，清爽滑爽 ， 为夏天风味食品 。凉粉的吃法一般有两种，一是拌凉菜，二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴京已经有''细索凉粉'' 。
淀粉是高分子材料蛋白质，是通过葡萄糖分子汇聚而成 。其主要组成单位为α-D-吡喃葡萄糖水，化学式为(C6H10O5)n 。木薯淀粉有淀粉和直链淀粉两大类 。前面一种为无支系的螺旋结构；后面一种以24~30个葡萄糖水残基以α-1,4-糖苷键首尾相接成的，在碳键处为α-1,6-糖苷键 。
下面小编就逐渐制做“扁豆凉粉儿”，大伙儿喜欢的话就在下面点个赞吧！大家第一步当然是要提前准备需要用到的原材料啦材料种类：
主要材料：豌豆淀粉2杯，清水10杯，番茄酱1勺，花生酱1勺辅材：生抽酱油2勺 ， 米醋1勺，盐2克，香油1勺 ， 油辣子小勺，凉开水3勺，蒜沫适当，小香葱沫适当非常好吃“扁豆凉粉儿”的做法
第一步我用的是这种小烧杯，大伙儿不起作用哪些，记牢占比就行了木薯淀粉用2一杯水化开，调为并没有小疙瘩的淀粉糊锅中添加8一杯水，烧沸冒小泡泡，即将烧开状态把拌匀的淀粉糊慢慢地倒入锅里，边倒边不断拌和从乳白色煮到全透明无颗粒的面糊糊，随后倒入容器里放凉料碟中倒入生抽酱油，醋，盐 ， 油辣子和香油，把番茄酱和麻汁用凉开水泄改成稀糊，便是这样的状态
第二步凉粉冷透之后 ， 放进清水中，用擦子刮出凉粉儿条儿，或者切割成细条条儿捞起来之后添加蒜沫，小香葱沫，倒入调料汁翻拌就可以 ， 加了元鲜记番茄酱，入口就化香而不腻，好吃到根本停不下来制成品小建议：豌豆淀粉和水的比重掌握 ， 一般是1:5，还可以换为绿豆淀粉，口味一样美味 。做好的凉粉儿也可以加入黄瓜丝，豆芽菜或者别的蔬菜水果一起拌着吃 。
四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5 。
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、
原料：纯豆淀粉（双鱼牌 ， 甘肃出产）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊 。
小锅里倒入2杯水 ， 烧开，将稀糊倒入锅中 ， 一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火 。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒 ， 直至完全晾凉 。放入冰箱冷藏 。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状 。
调味可按个人喜好 ， 我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末 。
做法二编辑
用料
豌豆淀粉2勺
辅料
紫苏叶15片
调料
食盐半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水适量
白糖1小勺
豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾 ， 90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌 ， 避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料 ， 搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可 [1]
豌豆凉粉的食用方法编辑
1、取蒜泥适量 ， 芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量
加 。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面 。
2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精 ， 醋，佐料根据个人喜好可以随意添加 ， 凉粉切好后均匀撒上就可以 。
3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用 。[2]
营养价值编辑
是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤 ， 放入锅 ， 边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用 。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料 。吃起来清凉香嫩、爽口开胃 。精制的凉粉粉质细嫩，食用时除一般的佐料之外，在用醋上特别考究，有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋 ， 因用醋不同而味道各异 。
###其它资料参考###食材
主料豌豆淀粉1碗 辅料香油1勺盐适量味极鲜酱油1勺蒜末适量花生豆适量黄瓜1根香醋2勺鸡精少许白糖1勺香辣豆豉酱2勺自制辣椒油2勺胡椒粉少许水6碗
步骤
香辣豌豆凉粉的做法步骤11.准备好原料；
香辣豌豆凉粉的做法步骤22.1碗豌豆淀粉，用等量的水调匀，放置5分钟；
香辣豌豆凉粉的做法步骤33.锅中放入5碗水，把调匀的淀粉水倒入锅中；
香辣豌豆凉粉的做法步骤44.开中小火，不停地搅拌；
香辣豌豆凉粉的做法步骤55.这时锅中的淀粉水成半透明状，还不是很粘稠；
香辣豌豆凉粉的做法步骤66.不停搅拌至透明状，并且锅中有大气泡翻腾；
香辣豌豆凉粉的做法步骤77.用锅铲舀起，凉粉糊不断链，就说明做好了；
香辣豌豆凉粉的做法步骤88.把凉粉糊盛入保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏2小时；
香辣豌豆凉粉的做法步骤99.花生豆放锅中炒熟；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1010.放凉后去皮，用擀面杖擀碎；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1111.大蒜去皮切碎；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1212.把大蒜放入碗中，放入香醋，味极鲜酱油，辣椒油，香辣豆豉酱 ， 香油，白糖，胡椒粉，鸡精搅匀备用；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1313.冷藏好的凉粉取出倒扣；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1414.切成条（粗细自己决定）；
【豌豆凉粉吃冷放什么调料才香辣】香辣豌豆凉粉的做法步骤1515.黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1616.碗中放入一层豌豆粉；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1717.再摆入黄瓜条；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1818.上面再放入豌豆粉；
香辣豌豆凉粉的做法步骤1919.把碗中调好的料汁一部分倒在上面，摆上黄瓜花；
香辣豌豆凉粉的做法步骤2020.撒上花生碎，再把剩余的料汁倒在上面 ， 端上桌开吃
###其它资料参考###健康无添加 ， Q弹滑爽，酸辣开胃，豌豆凉粉怎么做？在家美食来一碗吧 ， 这个好吃不腻 ， 每天都吃都不腻 。健康无添加，Q弹滑爽 ， 酸辣开胃 。记住了，我们在做这个时候水温一定不要过高，这样可以防止结块 。整个过程呢，我们需要不停的搅拌，防止糊底 。我们自然放凉两至三个小时即可 。这个过程呢 ， 千万不要放冰箱，避免影响口感 。冷却好的凉粉儿呢 ， 非常的Q弹 。
我们开始的时候，先加入100克豌豆淀粉，再加入700克清水，如果用一次性杯子，就是一杯粉七杯水的比例，如果人多就用大碗，总之记住1 ： 7的比例就行 。然后加入半勺盐，把它搅拌均匀，拌匀后再开火，一边加热一边搅拌，不要让淀粉沉淀 。我们只需要记住一点，豌豆淀粉，一定要冷水下锅 。这样才不容易起 ， 颗粒煮开后改成小火继续搅拌四分钟，熬制成这种半透明状就可以了 。然后倒入大一点的容器中晾凉，晾凉凝固后Q弹爽滑的凉粉就做好了 。下面我们来调个料汁，碗中倒入蒜水，小米辣生抽，香醋，芝麻油，然后还有这个香油和香菜搅拌均匀后淋在上面，美味就是这么简单 。
我们在制作的时候要把它完全熬头，熬到一种粘稠的那种状态就可以了 。然后我们倒入无油无水的盆中，轻轻的掂量下 ， 我们自然放凉两至三个小时即可 。这个过程呢，千万不要放冰箱 ， 避免影响口感 。在最后调料汁的时候 ， 我们这个味道可以根据自己的爱好，自己的喜好来添加的，这个是非常不错的，我们也可以直接这样来做 ， 碗中倒入蒜水，小米辣生抽，香醋，芝麻油，喜欢辣的话可以多放辣，多加酸，好了之后就可以了 。
###其它资料参考###1、食材：豌豆粉200g、大蒜20g、老干妈20g、生抽10g、香醋10g、辣椒油10g
2、准备一个大碗 ， 倒入清水 。倒入豌豆粉 ， 边倒边搅拌 。搅拌成无颗粒的糊状备用 。
3、锅内倒入清水，大火烧开 。倒入搅拌好的豌豆粉 ， 边倒边搅拌 。搅拌至粘稠状就可以关火了 。将熬好的浆倒入碗中凉凉 。碗里加入蒜蓉，凉水 。
4、老干妈，生抽，香醋 ， 辣椒油，搅拌均匀备用 。将凉透定型的凉粉用刮丝器刮成细丝 。放入碗中后加入调好的料汁翻拌均匀 。
###其它资料参考###豌豆凉粉严格上来说属于凉菜来的 ， 那么豌豆凉粉的做法步骤详情是什么呢？
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊 。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊 ， 离火 。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒 ， 直至完全晾凉 。放入冰箱冷藏 。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状 。调味可按个人喜好 ， 比如葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒点香菜末即可开吃 。
豌豆凉粉是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用 。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料 。豌豆凉粉吃起来清凉香嫩、爽口开胃 。
