排骨炖芋头怎么做好吃？
排骨炖芋头这样做好吃：
用料：排骨600克、小芋头1盘、大葱半根、大蒜1头、姜1块、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒1个、酱油30克、黄豆酱20克、盐2克、啤酒1瓶、热水适量 。
【排骨芋头炖多久】步骤：
1、排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净 。
2、排骨入温水锅 ， 煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多 ， 可用温水洗净 。
3、排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅 。
4、盖上盖子 ， 大火煮沸转小火焖炖40分钟 。
5、芋头削皮切大块 。
6、排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅 ， 如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟 。
7、喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上 ， 可收汁 。
8、排骨炖芋头 ， 排骨香嫩，芋头香糯入味 。
芋头炖排骨需要准备芋头排骨玉米葱姜花椒八角盐生抽等备用，需要先将排骨浸泡出血水反复冲洗两到三遍这样可以清除排骨里面的血水然后冷水下锅焯水水开洗净以后撇去浮沫备用然后将葱姜切碎玉米切块然后将芋头去皮洗净改刀切成小块，锅中放油烧热以后放入冰糖葱姜爆香以后再将排骨放进锅中翻炒均匀，这样可以炒出焦糖色 。
将排骨煎至两面焦黄色然后放入玉米盐继续翻炒 ， 芋头炖排骨也可以使用高压锅进行焖炖这样炖出来的排骨比较软烂 。翻炒均匀，以后再放入芋头和生抽再翻炒两分钟道路砂锅内加入水没过排骨大火烧开中火闷炖40分钟左右即可，如果使用高压锅直接选择们炖排骨，然后放入芋头和排骨焖炖30分钟到45分钟左右 。
炖排骨的时候最好放入料酒进行浸泡两到三分钟这样可以去除排骨里面的腥味 ， 芋头炖排骨可以暖胃，补虚保护血管的作用由于芋头里面含有卵磷脂和不饱和脂肪酸可以促进身体的蛋白质何况物质进行吸收，排骨里面含有蛋白质和维生素食用以后可以在身体烧热食欲不振进行食用 ， 可以促进身体恢复，排骨里面有蛋白质和动物蛋白使用以后可以促进骨骼生长保护骨骼发育 ， 芋头里面有粗纤维使用以后可以促进肠道蠕动缓解便秘等症状，所以排骨炖芋头可以进行食用，但是炖排骨的时候一定要使用料酒进行浸泡 ， 这样可以去除排骨的腥味儿，除出的汤比较清澈而且不油腻 。
###其它资料参考###排骨炖毛芋的做法：
1、将猪肋排剁成5cm长的小段，在沸水中煮2分钟（待血沫析出），用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分 。
2、芋头削皮，切成4cm见方小块（如果是小芋头削皮即可） 。大葱切段 。老姜洗净拍散切小块（不用刮皮） 。
3、大火加热炒锅中的油 ， 放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦黄色时，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟 。
4、依次沿炒锅内沿淋入料酒（或黄酒）和老抽 ， 炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时 。
5、加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段即可 。
小诀窍
1、可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用 。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套 ， 以免皮肤会瘙痒过敏 。
2、排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧 。这两个操作步骤必不可免 。
###其它资料参考###做法步骤如下：
食材明细：
主料：肋排400克、腊排骨120克、芋头3个、辅料：料酒2勺、盐适量、姜3片、葱1棵 。
1、腊排骨提前浸泡好，肋排洗净 。
2、芋头去皮洗净，切滚刀块 。
3、新鲜排骨和腊排骨加点葱姜放入锅中焯水 。
4、煮沸后捞出，洗去血沫后沥干水分 。
5、把焯水后的排骨倒入电炖锅中加入适量温水炖煮1小时，煮沸后加点料酒 。
6、在剩下30分钟的时候加入切好的芋头 。
7、一起再炖30分钟 。
8、最后加点盐调味，因为加了有咸味的腊排骨，所以最后尝一下味道再来加盐 。
9、即可出锅装碗 。
###其它资料参考###材料
主料：香芋半个、排骨380g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、小米椒1个、蒜头3瓣、葱花适量
香芋蒸排骨
1
备好材料.洗净.
2
香芋切块,用盐抹一抹腌15分钟,排骨用生粉、油、盐、生抽、小米椒、蒜沫腌30分钟.
3
把腌好的排骨码入香芋上.
4
取一高压锅,放入三角蒸架,加入清水.
5
放入香芋排骨,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽,转小火蒸15分钟.
6
15分钟后,关火.锅下汽后,开盖,取出香芋排骨.
7
切葱花.
8
撒上葱花,可以上桌了！
小贴士
香芋切块后,抹盐腌会,会很香很入味.
###其它资料参考###芋头排骨汤的用料：猪排骨800克，芋头大约500g，姜片3片，大葱一段 ， 干贝适量 ， 食盐1.5勺，枸杞1小把，清水适量 。
芋头排骨汤的做法：
步骤1、准备好食材：排骨洗净焯水后再次洗净沥干水分放入汤锅中备用，干贝适量提前泡发洗净放入汤锅备用，葱姜放入汤锅内备用 。
步骤2、芋头洗净切块，炒锅里放油烧热后下入芋头煎至金黄捞出，这样芋头在炖汤时不容易融化 。
步骤3、把煎好的芋头放入汤锅内，加入适量水，大火煮开转中小火炖30－40分钟 。
步骤4、剩最后10分钟加入1.5勺盐 ， 盐的用量根据自己口味调整 。
步骤5、然后加入一小把枸杞 ， 时间到了即可出锅 。
步骤6、撒上葱花点缀，成品汤鲜味美，炖的时候芋头的香味就已经弥漫整个厨房 ， 这款汤品真的太适合秋冬季节了 ， 温暖整个身心 。
以上内容参考百度百科-芋头炖排骨
###其它资料参考###芋头不炖排骨有强筋健骨补中益气由于芋头和排骨里面含有丰富的蛋白质脂肪钙磷钠等营养物质可以促进肌肉骨骼的发育而且还预防骨质疏松等症状由于排骨是补中益气适当的消化和吸收对于一些肾虚体弱消化不良可以进行食用这样可以补充身体所需要的营养元素，芋头里面含有丰富的碳水化合物是可以在人体里转化成能量，而排骨里面有蛋白质和脂肪成分可以促进人体的吸收 。
芋头炖排骨可以准备芋头排骨姜洋葱适量酱油开水料酒适量，首先先将排骨剁成小块泡一下然后换两到三次水，而且购买排骨的时候一定要注意太红或者太白的都不宜购买表面略有湿润，而且不粘手肉质紧密 ， 这样选择的排骨的肉质比较好油脂比较丰富可以和其它食材一起炖煮鲜味不腻肉质鲜嫩
锅里加入清水烧开以后加入料酒放入排骨再次烧开焯水排骨需要冷水下锅焯烫一下这样有助于去除排骨的腥味和浮沫 ， 如果炖汤的排骨可以冷水下锅将烧开以后去除浮沫将浮沫去除干净汤汁才会更加鲜美 。锅里加入食用油将芋头裹上粉面晃一下表面沾上面粉入锅炸至金黄炸制好的芋头再炖煮的时候可以定型而且不会散碎 。锅中加入食用油姜葱爆香以后放入排骨炒出香味再加入红烧酱油 。炒制均匀以后肉质更加鲜嫩放入开水大火烧五分钟然后转中火炖15分钟再放入芋头翻炒一下加盖慢炖，这样炖出来的芋头排骨会比较鲜嫩 ， 而且芋头可以放在冰箱里进行冷藏炖汤的时候芋头可以去皮然后将芋头油炸一下这样在炖煮的时候形状可以保存得更好不会散碎 。
###其它资料参考###1. 准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）
2. 将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分
3. 煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）
4. 洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块
5. 葱切斜段、蒜切片、姜拍散
6. 锅里油烧热 ， 放入芋头小火煎 ， 给芋头形成一层保护
7. 煎至有金黄色时，盛出（大约五分钟），油留锅内
8. 将油温加热，放入排骨煸炒
9. 排骨呈金黄色时，淋入料酒 ， 翻炒均匀
10. 加入糖，翻炒均匀
11. 放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
12. 加入老抽上色，翻炒均匀
13. 加入开水
14. 水量要能淹没排骨，大火煮开转小火
15. 炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉
16. 将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁
17. 炖五分钟后，加盐调味
18. 转大火收汁即可
19. 芋头粉粉的、排骨香香的哦～
20. 成品图
