牛骨头汤要放哪些食材?？
牛骨头汤要放的食材如下：
调料：料酒、姜片、五香粉、盐 。
主料：牛骨400克、番茄2个、山药150克 。
辅料：料酒6克、姜片3克、五香粉2克、盐8克、水3碗 。
做法：
1、牛骨 。
2、然后倒入水里加入料酒 。
3、清洗干净 。
4、加入干净水锅中入姜片 。
5、然后大火煮开转炖锅里 。
6、山药去皮 。
7、切刀块 。
8、牛骨炖3个小时加入山药 。
9、加入盐 。
10、加入五香粉接着炖 。
11、西红柿清洗干净 。
12、然后切好 。
13、加入牛骨汤里炖几个小时 。
14、炖至牛骨汤放味然后装盘 。
牛骨头汤味道鲜美 ， 营养价值高，有促进人体钙质吸收 ， 提高免疫力 ， 健脾开胃的作用 。
牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86% ， Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate），甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate） 。
其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶 。
牛骨头汤正确做法如下：
用料
主料：牛骨800克、番茄3个、土豆1个、胡萝卜1个、九层塔适量、红葱头3个、黄油10克、青豆30克
辅料：盐3克、番茄酱30克
1、牛骨冷水下锅焯水，水沸后再煮2-3分钟，因为牛骨比较厚实，煮久些才能彻底去血水 。
2、电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣 ， 确保是解锁状态 。
3、再按下这个银色按钮就能开盖 。
4、焯过水的牛骨洗净 ， 放入精钢球釜内胆里，加入水没过牛骨 ， 放入姜片 。
5、盖上盖子，确保扭好锁键 ， 1小时压制牛骨 。
6、一小时后牛骨汤已经熬好了！奶白色的汤 。
7、取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨，已经能轻易咬断 。
8、牛骨关节还有很多筋，这个是我浸泡一小时后的状态，把筋都泡发了，很浓胶原蛋白 。
9、做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚，第二天才做罗宋汤 。看看汤已经结块，像布丁，多浓稠的汤?。∪绻醯锰ǔ砜梢远业闼?或者直接分成块放入冰箱冷冻保存，以后做汤就能加些水用 。
10、准备番茄酱，红葱头切碎，番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状，放入精钢球釜内胆里，胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点，可以耐火些 。
11、用快速脱骨模式17分钟 。
12、在一个不粘锅里融化黄油 。
13、放入切碎的红葱头，把它爆香成金黄色，然后熄火备用 ， 如果油多可以滤出 。
14、汤已经做好了，把土豆和胡萝卜捞出来，剩下番茄在里面，然后加入炒过的红葱头和九层塔 ， 也可以用罗勒叶，它的特色香味和番茄味很搭 。
15、把搅烂的汤过滤一下 ， 如果用的是破壁机可以忽略过滤 。
16、加入番茄酱拌匀 。
17、可以加入冷冻青豆配色，加入盐，明火煮沸即可，最后试味调整酸咸度 。
18、女儿说没想到白白无味的牛骨汤能成为这么好喝的罗宋汤 。！
###其它资料参考###1、萝卜
萝卜生吃的口感比较脆，而且尝起来比较辣，但是煮熟了之后吃起来是比较软嫩的 ， 将其加入牛骨汤中，不仅味道和口感更加的丰富，而且还能够起到调和牛骨头汤的温性效果 。
2、土豆
土豆因为淀粉含量比较多，经过长时间的熬煮，其部分淀粉会融到水中，所以会导致汤的口感变得比较粉糯，但是又不会影响汤原本的味道，这样的汤喝起来会让人比较有有饱腹感 。
3、洋葱
洋葱其中含有比较多的营养物质，熟了之后的味道是比较甜蜜的，吃起来比较好吃，但是牛骨头一般比较大，需要长时间的熬煮，为了保证洋葱本身的口感和味道，一般是后放洋葱 。
熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头) 。其中以内含骨髓的筒骨为最佳 。八角1克、山奈5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克 。
###其它资料参考###牛骨头熬汤是饭桌上一道十分美味可口的美味，牛骨头带有丰富多彩的蛋白优质蛋白质等，尤其是怀孕期间的宝妈们用牛骨头熬汤喝，营养成分十分的高 。牛骨头煲汤的做法也是有很多种多样，平常我们可以用红萝卜配搭牛骨头来熬汤，还能够做番汤茄牛骨头，海带丝大骨汤等，实际上牛骨头也有许多的实际意义，有一些人要用牛骨头制成佛珠，听说是喻意着努力勤奋 ， 忠诚的代表 。
作法一：
清炖牛骨头汤
1 :炖牛骨一般用电砂锅不错．
2 清洗后放进凉水锅中煮,水开后将浮到河面上的血沫撇出（牛骨头的血沫较多 ， 要游戏多开一会儿，撇三、四次才可以将血沫除掉）
【牛骨头做汤放什么好】3 把大骨头汤倒进电砂锅，加一小块的生姜（用刀侧边拍两下），一、二根葱（用力掐成每段就可以了），麻椒数粒，开到熬汤档，滴进少量醋（好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内
4 从下午刚开始炖，一直炖到中午.大骨汤炖萝卜最美味 ， 但不必把萝卜立即放进大骨汤中炖，那样汤就不可以久放 。
最好另用一锅舀些汤出去增加切割成块状的萝卜煮上20来分钟就可以了.
炖牛骨的锅内，水需一次加满，不可以半途加上；炖的情况下不必加盐，到吃的情况下再加就可以（别放鸡精，会影响原来的鲜香）!
骨骼用食油煸一下，那样能够使汤更为浓醇，也是使汤皮肤变白浓稠的最重要的一步，煸完之后，用剩余的油加姜蒜爆入锅，将骨骼一起装进去，放水…
作法二：
此外，在水开后加少量醋，使骨骼里的磷、钙融解在汤内，那样炖出去的汤既美味可口，又有利于胃肠消化吸收一 原材料：新鲜牛脊骨二斤半，圆葱一个半，马铃薯一个，西红柿三个 。作法：1、牛骨头一般很大偏硬，在销售市场买的情况下就请店家给剁碎一小块，回家了清理干净 ， 焯水五分钟，（在水中添加几块生姜片除掉臊味） 。2、西红柿、圆葱、马铃薯割开 。3、所有原材料放入汤煲中，滴进少量醋（好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内） 。
