铁锅炖棒骨多长时间？
在铁锅里炖大棒骨需要大火炖40分钟至90分钟左右 。
现在一般都用高压锅去炖，如果用高压锅，只要选择合适的挡位就可以了 ， 有猪骨 ， 牛骨，鸡骨，骨头不同，炖的时间也稍微有些差别，一般四十分钟以内，但如果想用大骨头炖汤喝 ， 那么时间应该炖得更长一些否则骨头里面的营养成分没有完全出来 。
铁锅炖骨头，是一道家常菜，制作原料主要有排骨、料酒、八角、醋 。大骨头熬煮的汤营养较为丰富，适量饮用可提高自身免疫力，对健康有好处 。在熬煮骨头汤时可适量加入生姜、洋葱、料酒等去腥味 。日常生活中 ， 可使用大骨头汤煮面条、馄饨等 。
大骨头别再剁开焯水
买回来的猪棒骨，千万别让商家剁开，剁开的虽然方便，但那是不对的 。直接整根买回来，放冷水中 ， 浸泡两小时 。
再把骨头整跟地放到锅中，焯水 ， 水开后撇去浮沫，多煮2－3分钟，捞出，常温晾到不烫手时，用刀背敲打骨头中间 ， 要旋转骨头敲打，这样很容易敲断，骨头里面的骨髓还是满满的，不会因为焯水而流失掉 。这也就是不买直接剁开的骨头的原因 。
另起锅放少许猪油 ， 收到融化后加入几片生姜，葱段，炒出香味儿 ， 放入敲断的大骨头 ， 然后翻炒，使骨头表层的水分变少，这样能减轻腥味 ， 在加入热水，炖排骨加热水是汤白的原因 。谁要一次性加足 ， 中途不要加水，另外，炖肉不要用铁锅，铁锅炖出来的汤永远都不会是白色的 。
【棒骨需要炖多久】最好是用砂锅，没有砂锅就用其他材质的锅代替吧！大火烧开之后，再用中大火炖40分钟 ， 炖排骨切记用小火 。在这个过程中准备一根白萝卜，去皮之后切成滚刀块，或者是根据自己的口味换成胡萝卜，玉米，海带等等 。再准备几颗红枣和枸杞洗净 。
煮到时间后，放入白萝卜，捡出姜片和葱段 ， 再放入适量的食用盐调味 。骨头汤本身味道很鲜美，不需要放过多的调味品，煮十分钟后放入大枣和枸杞 。用中火在煮15分钟 。最后出锅前放入适量的胡椒粉就可以了 。
棒骨一般炖1到1个半小时就可以 。炖骨头汤（或鱼汤），要用冷水 。因为肉骨头上会带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
棒骨一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨 。骨髓很丰富，营养很丰富 。棒骨作为高汤，用来佐味的汤底，选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种 。猪骨较油腻、体积大；鸡骨汤汁清爽，但需要较多的量才能熬出好味道；鱼骨鲜美，但不易取得 ， 且处理不好会有腥味 。高汤材料的制作选择各有利弊，主要是针对不同的特性，取其优点 。有了好高汤，再加入其他食材烹煮，滋味更鲜美 。
###其它资料参考###高压锅炖大棒子骨需要25分钟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、精盐 1小勺 。
1、第一步把大棒骨从中间敲开成两截 ， 用清水浸泡1小时 。
2、锅里放入冷水和大棒骨，大火煮开 ， 去除杂质 。
3、捞出用清水洗净，放一旁备用 。
4、高压锅内放入大棒骨，水，葱段和姜片 。
5、盖上盖子，上气后压25分钟 。
6、锅内加盐拌匀 。
7、然后盛出，这样就完成了 。
###其它资料参考###家庭中可煮9到10小时，做法：
将扇子骨，直通骨，尾脊骨 ， 碎骨洗净，投入开水锅烧开后转小火煮10分钟；将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 注意骨头缝里的血沫，杂质 ， 都要抹掉；将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱，姜，酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤；猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9到10小时，可取用2到3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止，颜色汤清而漂油 。
###其它资料参考###40分钟到1小时 。
要说猪棒骨炖汤要多久才合适，一般都是等煮开之后用小火，慢慢煮四十分钟到一个小时左右，煮到一个小时可以不关火 ， 先用筷子试一下有没有熟透，根据个人的喜欢决定是吃有嚼劲的还是吃松软的，我个人喜欢吃软糯的，每次都会多煮半个小时 。
###其它资料参考###1、用高压锅炖大棒骨需要15-20分钟 。
2、高压锅达到的温度比室温下的沸点高100度，比普通铁锅炖大骨头所需时间短，而且高压锅炖大骨头压力大、时间短，不会破坏食物的营养 。高压锅炖大骨头耗水少，不用放太多水 。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 ， 是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。
